ORIGEN DEL FACE: el caf es originario de la actual etiopia, desde ah el aromtico grano comenz

a conquistar el mundo a travs de los pueblos rabes

All se cuenta que los monjes sufes comenzaron a emplear la bebida para mantenerse despiertos
hasta los rezos de media noche.

CAFE PERUANO:

Los datos histricos registran la llegada de plantaciones de caf a lima en 1760 desde la ciudad de
Guayaquil, cuando esta formaba parte del virreinato del Per, pero dan cuenta de que ya existan
algunas plantas en Hunuco, recientes descubrimientos apuntan al distrito de chinchao como la
zona

Caf Peruano

Los datos histricos registran la llegada de plantaciones de caf a Lima en 1760 desde la ciudad
de Guayaquil, cuando sta formaba parte del virreynato del Per, pero dan cuenta de que ya
existan algunas plantas en Huanuco, aunque sin fecha exacta ni lugar de procedencia. Nadie pudo
dar cuenta de quin las sembr por primera vez.

Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao, como la zona donde comenz a

cultivarse el caf entre 1740 y 1760. Y precisamente a partir de este descubrimiento la Junta
Nacional del Caf est financiando una investigacin para rastrear mayor informacin sobre la
llegada del grano aromtico a Chinchao, y cmo fue ampliando su cobertura hacia localidades
aledaas, hasta diseminarse por los valles de toda selva central y de ah a otras zonas del pas.

El caf encontr en los valles interandinos y selva alta del Per un terreno propicio para florecer.
La altitud, el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del siglo XVIII, el
caf se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huanuco, Moyabamba, Cusco y Jan,
a fin de satisfacer el creciente mercado local. La historia da cuenta que ya entonces el caf
comenz a llevarse otras partes del virreynato.

Este producto se cultiv inicialmente junto a la caa de azcar, coca, tabaco y cacao. Pero a partir
de 1850 el valle del ro Peren, colonizado por los franceses, alemanes, ingleses e italianos y que
ahora pertenecen a Chanchamayo, Tarma y La Merced se consolidaron como zonas cafetaleras de
primer nivel.

La exportacin de caf comenz en Per en 1887. Entonces el principal mercado era Alemania e
Inglaterra, amplindose con el paso de los aos.

Segn un artculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791, el primer

caf de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo Domingo, ubicado en la
primera cuadra del jirn Conde de Superunda, a muy pocos metros de Palacio de Gobierno y cerca
de donde entonces estaba el antiguo local de la Universidad de San Marcos.

Rosario Olivas en su libro La Cocina en el Virreynato del Per explica que la ubicacin de la
naciente cafetera sigui los pasos de los primeros cafs europeos, que estaban muy cerca de los
ambientes universitarios, intelectuales y polticos. Al ao siguiente, en 1772, un seor de apellido
Salazar abri el segundo caf limeo en la calle La Merced que estaba en la quinta cuadra del jirn
de la Unin, local que en 1791 era llamado Cafs de Francisqun. Ese mismo ao se abri el
tercer caf en la Ciudad de los Reyes, esta vez en la calle de Los Plumereros, que estaba en la
quinta cuadra del jirn Caman, muy cerca de la iglesia San Agustn.

L a Repblica del Per es el tercer pas ms extenso de Sudamrica despus de Brasil y Argentina.
Situado al oeste del continente, limita al norte con Ecuador y Colombia, al sur con Chile, al este
con Brasil y Bolivia y al oeste con el Ocano Pacfico. Su situacin geogrfica representa una
importante puerta de entrada natural para el turismo, mientras que sus 84 microclimas lo
convierten en uno de los pases biologicamente ms ricos del mundo y su cordillera andina en un
excelente marco donde cultivar caf de altura.

Regiones cafeteras peruanas.

Las plantaciones de caf en Per se distribuyen del norte al sur del pas en cinco regiones cafeteras
oficiales: Nor-Oriente, Alto Huallaga, Selva Central, Valle del Ro Apurimac, Sur-Oriente. Las cinco
regiones, a su vez, se dividen geogrficamente en varias reas de produccin situadas a diferentes
altitudes -entre 600 y 900 m (20%), 900 a 1.200 m (40%) y de 1.200 a 1.600 m (40%), con
condiciones micro climticas y de terreno muy diferentes. Esta diversidad permite a los
agricultores peruanos plantar diferentes tipos de plantas arbicas y por lo tanto obtener diversas
clases de caf.

NorOriente

reas: Jan, Cochaln, San Ignacio, Rodrguez de Mendoza, Moyobamba, Rioja, Roque, El
Dorado, Lamas.
Altitud: de 3.600 a 4.800 pies*(1.000 a 1.350 m.).
Disponibilidad: de Junio a Noviembre.
Taza:
Acidez: Buena.
Aroma: Bueno.
Cuerpo: Muy bueno.
Sabor: bueno y agradable.

Alto Huallaga

reas: Tingo Mara, La Divisoria, Las Palmas, Hermilio Valdinzn, Monzn.

Altitud: 3.600 a 4.500 pies (1.000 a 1.250 m.).
Disponibilidad: de Mayo a Agosto.
Taza:
Acidez: Buena.
Aroma: Excelente.
Cuerpo: Bueno.
 Sabor: Muy bueno.

Valle del Ro Apurimac

reas: Kimbiri, San Agustn, Acn, Santa Rosa, Palma Pampa, Villa Virgen.
Altitud: Por encima de los 3.900 pies 1.100 m.).
Disponibilidad: de Abril a Julio.
Taza:
Acidez: Muy buena.
Aroma: Bueno.
Cuerpo: Bueno.
Sabor: Muy bueno.

Selva Central

reas: Chanchamayo, La Merced, Villa Rica, Oxapampa, La Florida, Yurinaki, Pichanaki,

Satipo, Mazamari, Pangoa.
Altitud: de 3.600 a 4.500 pies (1.000 a 1.350 m.).
Disponibilidad: de Abril a Octubre.
Taza:
Acidez: Muy buena.
Aroma: Bueno.
Cuerpo: Bueno.
Sabor: Bueno.

SurOriente

reas: Quillabamba, Echaraty, Quelloumo, Alto Urubamba, Huayopata, Santa Teresa,

Santa Ana, Vilcabamba, Huayanay
Altitud: de 4.500 a 5.450 pies (1.250 a 1.500 m.).
Disponibilidad: de Mayo a Agosto.
Taza:
Acidez: Muy buena.
Aroma: Bueno.
Cuerpo: Bueno.
Sabor: Muy bueno.