I.

INTRODUCCION

En este presente informe ejecutaremos dos experiencias que son de capital importancia
en la industria qumica, alimentaria, agroqumica y otros, estos son La Destilacin del vino
y la Extraccin de grasas. Se emplean diversos mtodos para lograr una efectiva
purificacin de las sustancias, estos mtodos son escogidos tomando en cuenta el menor
costo, mxima eficiencia y el estado fsico. As tenemos la Recristalizacion para slidos y
la destilacin para lquidos y la extraccin para lpidos.

La destilacin es un proceso cuya principal finalidad es separar los distintos componentes

en forma pura de una mezcla de dos lquidos miscibles o una disolucin solido-liquido
aprovechando sus grados de volatilidad, existen diversos tipos de destilacin lo cual hace
ms eficiente cada aplicacin industrial en especial en la industria petrolera y de bebidas.

La Extraccin se llev a cabo con el quipo Soxhlet este equipo permite extraer
compuestos de tipo lipdicos mediante la utilizacin de un disolvente. El campo principal
de aplicacin de las grasas y aceites se encuentra en la industria alimentaria desde
un punto de vista industrial las principales aplicaciones de grasas y aceites se
centran en la fabricacin de jabones y de polmeros para la preparacin de
pinturas y barnices si bien estn siendo desplazados por productos derivados del
petrleo que resultan ms competitivos.
 II. RESUMEN

En primera experiencia se ejecut la destilacin simple debido a que trabajamos con vino el cual
tiene componentes cuyos puntos de ebullicin se encuentran entre 25 C y 150C ;trabajamos con
una muestra de vino el cual se coloc dentro de un baln de destilacin el cual contena pequeas
muestras de porcelana para evitar los saltos bruscos del lquido; se procedi a armar el equipo de
destilacin simple, luego se inici el calentamiento del lquido , se tom nota de las temperaturas
y medir los volmenes para cada una de ellas, la primera temperatura se tom con la precipitacin
de la primera gota de agua que es el la cabeza de la destilacin (que indica que inicio el
proceso);la segunda cuando el olor del precipitado(alcohol)se haca ms intenso esto indicaba la
salida del cuerpo de destilacin y al final la temperatura que indicaba la salida de la cola de
destilacin.

En la segunda experiencia ejecutamos la extraccin de grasa de una muestra de galleta en el

equipo Soxhlet, en primer lugar se pes la muestra triturada luego se coloc la muestra en el
cartucho de papel filtro haciendo previos clculos de peso se introdujo en el equipo llenando con
el disolvente ter de petrleo (bencina) para comenzar a calentar la muestra dentro del equipo se
hizo el calentamiento por 1 hora aproximadamente hasta que se produzcan seis sifoneos luego de
este proceso se sac el cartucho se puso a secar el cartucho en campana mientras tanto el matraz
con la muestra lipdica se calent y luego dejo enfriar finalmente se pes la muestra del cartucho y
se determin por diferencia la cantidad de grasa extrada y su porcentaje respecto a la muestra
inicial.
 III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

A. DESTILACIN FRACCIONADA

Materiales

Baln redondo de base plana

Codo de vidrio
Columna Vigreaux
Una probeta de 10 ml
Erlenmeyer
Termmetro
Refrigerante (Agua)
Trpode
Recipiente
Cocinilla
Mangueras de agua
Pinzas

Reactivos

Bebida alcohlica (En nuestro caso fue vino)

I. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Armamos el equipo de destilacin

fraccionada, nos aseguramos de que el
codo de vidrio y columna vigreaux estn
bien unidas entre si y estn sujetadas con
pinzas a las columnas; en la parte
superior colocamos y ajustamos el
termmetro con cinta adhesiva con el
bulbo hacia abajo. En el baln colocamos
50 ml de vino y con pedazos de
porcelana. El baln debe estar sobre un
recipiente lleno de agua que est en una
cocinilla encendida.
 Conectamos las mangueras y
encendemos el agua, asegurndonos que el
agua valla desde la parte inferior y desagua en
la parte superior.

Esperamos a que salga la primera

gota y la recibimos en la probeta, anotamos
la temperatura de la primera gota; luego
continuamos destilando y anotamos la
temperatura de la gota cuyo aroma sea ms
concentrado y fuerte.
 B. EXTRACCIN CONTINUA

Meteriales

Equipo SOXHLET:
Baln de 250 ml
Cmara extractora
Cmara refrigerante
Papel filtro de un tamao adecuado
Mangueras para agua
Mortero y piln
Soporte universal y pinzas
Cocinilla

Muestra

Galletas grasosas ( Dor )

Reactivo

Bencina

Armamos el equipo Soxhlet uniendo bien el

baln, la cmara extractora y la cmara refrigerante; nos
aseguramos que estn bien sujetos con el soporte,
conectamos las mangueras con la entrada de agua en la
parte inferior y la salida de agua en la parte superior.
Trituramos la galleta de manera que queden trozos muy
finos, lo hicimos con el mortero y piln. Pesamos 5
gramos de galleta y pesamos el papel filtro.
 Empaquetamos la galleta triturada en el
papel filtro de manera que ingrese y salga de
manera sencilla de la cmara de extraccin;
aadimos la bencina y la llenamos hasta que pueda
circular de manera fcil, observamos que cay al
baln; comenzamos a calentar en la cocinilla
suavemente hasta se produzcan seis vueltas;
interrumpimos por momentos el calor para que
pueda enfriar un poco.

Una vez que pasaron las seis vueltas sacamos la

envoltura y procedimos a secarla en la estufa.

Recuperamos la grasa que qued en el baln y

por diferencia la cantidad de grasa extrada de nuestra
mesa, calculamos la grasa que extrajimos y la
comparamos con la informacin nutricional brindada
en la envoltura de la galleta.
 IV. CLCULOS EXPERIMENTALES Y RESULTADOS
V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
VII. APNDICE
VIII. BIBLIOGRAFA