Ttulo de la tarea Identificacion y control de riesgos en el sector ganadero

Nombre Alumno jaime seguel

Nombre Asignatura TALLER II DE PREVENCION DE RIESGOS EN AREA PRODUCTIVA

Instituto IACC

Ponga la fecha aqu 4 de jun. de 17

 PROCESO DE RECEPCION DE
CONTROL VETERINARIO ANIMAL SANO SI/ NO
ANIMALES

DECISIN FAENAMIENTO DE
VETERINARIA EMERGENCIA

TRANSPORTE DE CORRALES Y
ANIMALES PASILLOS

ANIMALES INSPECCION

INGRESO REA DE
SANGRIA

INSENSIBILIZACION Y MANTENCION Y
DESOLLADO
SANGRADO ASEO

ZONA INTERMEDIA

REMOCION DE PATAS
Y CABEZAS INSPECCION A
VISCERAS

SELLADO DE ESOFAGO

ZONA DE ZONA DE A REA DE A REA DE

TERMINACION CAMARAS DESPOSTE DESPACHO

1. Confeccione un esquema (o flujograma) en donde se pueda apreciar el proceso productivo

seleccionado, identificando todas las entradas y salidas de dicho proceso. PROCESO
PRODUCTIVO BOVINO.
2) Destaque al menos 3 tareas, dentro del esquema, que considere las maa s criaticas del
proceso y fundamente por quea las considera criaticas.

ZONA INTERMEDIA

EVISCERACIO N.

La actividad de evisceracioa n consiste en extraer del animal los oa rganos genitales, las
viasceras blancas y rojas, la cual esta conformada por el estomago e intestinos de los
animales. Es en este proceso donde se realiza la extraccioa n practicando una incisioa n
mediante cortes. Es en esta etapa que bajo mi punto de vista existe un riesgo critico,
debido al contacto directo con agentes biologicos, los cuales estan presentes en los puestos
de trabajo, en este contexto es donde deberemos colocar una atencioa n importante en
cuanto a la manipulacioa n e utilizacioa n de equipos de proteccioa n personal .

ZONA DE CAMARAS.

En esta actividad hace alusioa n a trabajos en figrorficos, los cuales presentan una serie de
riesgos, tanto como accidentes y/o enfermedades profesionales, estas son comunes en el
aa rea agricola ejemplo de aquello son: exposicioa n al frio, exposicioa n a sustancias peligrosas
(AMONIACO) etc. El efecto mas importante del frio sobre el cuerpo humano es la pea rdida
de calor, por consiguiente el decenso de la temperatura reduciendo la capacidad de fisica,
para posteriomente dar el paso a la hipotermiaa, quemaduras de piel, hasta generar un PCR.
Para el desarrollo de esta actividad bajo mi punto de vista la considero critica debido a los
diversos riesgos, a los cuales estan expuestos los trabajadores.

CONTAMINACIO N HIDRICA EN ZONA DE SANGRIA.

En el desarrollo de esta actividad existe esta fuente la cual genera un riesgo bioloa gico critico
sino se controla, los residuos liquidos en el proceso de ganaderia bovina son aguas de
lavados las cuales provienen de los procesos de desangrado y evisceracioa n. Las cuales
terminan en una gran cantidad de materia organica liquida, por consiguiente quienes se
ven enfrentandos a este riesgo son los trabajadores quienes se encuentran en contacto
directo con el foco bioloa gico.
3. Mencione 3 medidas de control para cada tarea criatica y argumente acerca de su
importancia.

MEDIDAS DE CONTROL PARA EVISCERACIO N.

EXTREMAR HIGENE PERSONAL:
Para ello se debera realizar capacitacioa n a los trabajadores e implementar, lugares
destinados a la higene, como por ejemplo lavamos y duchas, los cuales deberaa n estar
cercanos al desarrollo de esta actividad, provistas de jabones desinfectantes tanto para ea l
trabajos, como para la herramientas que utiliza.
EQUIPOS DE PROTECCIO N PERSONAL.
Uso de botas, guantes de goma, prendas que cubran su cabeza (gorro), delantal, todos estos
equipos lavables y de facil desinfeccioa n.Estas medidas debaeran ir acompan adas de
programadas de salud ocupacional para los trabajadores y evalucioa n de los puestos de
trabajo , el cual ira relacion con un protocolo de vigilancia de riesgos bioa logicos.
MANEJO DE CARGAS ADECUADAS.
Tras el desarrollo de esta actividad existe un traslado de cargas a distintos frentes de
trabajo, por ello se aplicara el manual de manejo de carga adecuada, considerando
capacitaciones, examenes ocupacionales, protocolos de seguridad que vayan en directo
beneficio de los trabajadores y su salud.

MEDIDAS DE CONTROL PARA TRABAJOS EN CAMARA FRIGORIFICAS.

Utilice en todo momento un equipo mono gas, para medir la concentraccioa n de caso de
generarse alguna fuga, actuar en base a los protocolos dictados en el plan de evacuacioa n,
disponga de equipo de proteccioa n respiratoria en caso de una liberacioa n.
Utilice equipo de proteccioa n personal adecuados para la actividad, guantes que protegan las
manos del contacto directo con objetos friaos, ropa de abrigo que disminuya el enfriamiento
corporal, zapatos adecuados con suela porosa, recordando que los suelos poseen capaz de
hielo lo cual puede generar el riesgo de caida.
Destinar lugares de cobijo, para regular la temperatuta corporal, ingiriendo bebidas
calientes, realizando pausas laborales que permitan al trabajador recuperarse.

CONTAMINACIO N HIDRICA EN ZONA DE SANGRIA.

Evitar el contacto directo con la fuente, utilice ropa adecuada para el desarrollo de esta
actividad, botas de gomas de facil descontaminacioa n, ropa de faa cil desinfeccioa n, guantes de
goma, gorro y mascarillas.
Realizar lavado y desinfeccioa n constante del aa rea de trabajo, manteniendo un aa rea de
trabajo limpira.
Disponer de lavamos y jabon desinfectante, para los trabajadores. De esta manera se
disminuira el riesgo biologico.
Disponder de casillero, lavanderias destinadas para guardar la ropa limpira, libre de
contaminacioa n. De esta manera se evitara guardar ropa contaminada minimizando el riesgo
biologico.
Estbalacer un protocolo de vigilancia y salud para los trabajadores.
Realizar examenes ocupacionales a los trabajadores, de manera que se descarte cualquier
enfermedad profesional.

En conclusioa n este proceso prodcutivo es bastante complejo y posee una gran variedad de
riesgos criticos, los que segua n mi punto de vista, estaraa n en su moyoria ligados al riesgo
biologico el cual puede ser mortal sino posee un control, es importante determinar
prioridades de disminucioa n o eliminacioa n de las fuentes generadoras mediante protocolos
de salud y vigilancia que vayan en beneficio de los trabajadores.
 Bibliografa

[Haga triple clic en cualquier parte de este prrafo para escribir la primera referencia

bibliogrfica.]

Instrucciones para la seccin de las citas bibliogrficas:

Escriba la bibliografa aqu en orden alfabtico (empezando por el apellido del primer autor o, de no
haber autor, por la primera palabra del ttulo). Esta pgina ya est formateada con sangras
francesas. Incluya slo las citas bibliogrficas a las que haya hecho referencia en su trabajo y
asegrese de incluir todas las citas bibliogrficas a las que se haya referido en el mismo.

Ejemplo de un peridico:

Lee, H. W. (2005). Los factores que influyen en los expatriados. Journal of American Academy of

Business, 6(2), 273-279. Consultado el 29 de enero de 2009, del banco de datos ProQuest.

Ejemplo de un texto:

McShane, S. L., & Von Glinow, M. (2004). Organizational behavior: Emerging realities for the

workplace. New York: The McGraw-Hill Companies.

NOTA: Liste las citas bibliogrficas en orden alfabtico del apellido del autor, NO por el tipo
de la publicacin. Los ejemplos previos le ayudarn a darle formato a cada tipo de
publicacin en forma adecuada.

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