Hortalizas

Se denominan hortalizas a aquellas plantas cultivadas, generalmente en huertas o

regados, que se consumen como alimento. Esto incluye a las verduras y a las
legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen a las frutas
ni a los cereales. La siguiente lista es una seleccin de las hortalizas ms saludables
para nuestro organismo.
Las recomendaciones de consumo de hortalizas frescas se sitan entre tres y cinco
raciones al da, es decir; un mnimo de 400 gramos diarios. Junto con las frutas, son
las principales fuentes dietticas de vitamina C y de provitamina A. Muchas,
adems, son excelente fuente de otros nutrientes, fibra y antioxidantes, y presentan
un bajo contenido de protenas y grasas. Para cubrir las recomendaciones, aunque
pueda parecer un objetivo difcil de alcanzar, bastara con consumir hortalizas en el
primer plato y acompaando a los segundos, tanto en la comida como en la cena.
Convendra al menos que una racin fuese de ensalada porque sta es la forma en
que mejor se preservan todos sus nutrientes. Para entenderlo mejor, sera suficiente
con hacer un planteamiento similar al que se expone a continuacin: espinacas (200
gramos) con garbanzos y lomo con pimientos (50 gramos) en la comida y, en la
cena, un pur de patata y verdura (150 gramos) y pescado acompaado de un
tomate de ensalada (120 gramos).

Todo ello lleva a resaltar la importancia que tiene seguir poniendo en marcha
campaas para el fomento de un mayor consumo de hortalizas frescas. stas deben
extenderse a la poblacin general y a los profesionales de la salud, as como a los
medios de informacin. Su xito permitir conseguir con ms facilidad la
incorporacin de estos alimentos tan esenciales en la dieta para la buena salud en
una cantidad suficiente.

1. La Cebolla
Contiene quercetina es uno de los flavonoides ms potentes (antioxidantes
naturales de las plantas). Es rica en vitaminas B y C y en minerales. Algunos
estudios indican que puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cncer. Hacen ms
fluida nuestra circulacin, regulan el azcar sanguneo, matan las bacterias, y alivian
la congestin. Una taza picada tiene 61 caloras, 0% de grasa y 3 gramos de fibra.
Ms informacin

2. La Alcachofa
Tambin llamada alcaucil contiene silimarina, un antioxidante que ayuda a prevenir
el cncer de piel, adems de fibra para ayudar a controlar el colesterol. Una
alcachofa mediana tiene 60 caloras, 0% de grasa y 7 gramos de fibra. Se la utiliza
para tratar la anemia, la diabetes, el estreimiento, los clculos de la vescula biliar,
la gota o el reuma a base de alcachofas (o del jugo resultante de la coccin de sus
hojas). Adems de ser digestiva, esta verdura es altamente diurtica y muy rica en
minerales. Tambin es conocido su efecto contra el hgado graso.

3. El Brcoli
Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra alimentaria soluble. Un
estudio determino que disminuye el riesgo de cncer de pulmn en fumadores.
Es un vegetal muy saludable para tratar problemas de tipo respiratorio, tener
beneficios para el corazn, y el cncer de estmago. El brcoli es aconsejado contra
la hipertrigliceridemia, ya que ayuda a reducir los triglicridos.

4. La Espinaca
Posee lutena y zeaxantina, dos carotenoides que ayudan a evitar la degeneracin
macular, una de las principales causas de ceguera en personas de edad avanzada.
Adems, diferentes estudios muestran que este vegetal puede ayudar a revertir
algunos de los signos de envejecimiento. Una taza tiene 7 caloras, 0% de grasa y
0 1 gramo de fibra. Tiene propiedades laxantes. No slo colabora para prevenir o
mejorar el estreimiento sino que tambin interviene en la reduccin de la
colesterolemia y en la velocidad de paso de los azcares a la sangre, por lo que las
hace beneficiosas en caso de enfermedades cardiacas y diabetes.

5. Col china
El tambin llamado repollo chino es una fuente apreciable de vitaminas y minerales.
Adems es un alimento bajo en caloras y rico en fibra, por lo que es adecuado para
dietas hipocalricas. Una taza de col cocida tiene 20 caloras, 0% grasa y 3 gramos
de fibra. Desde la antigedad se utiliza para tratar problemas intestinales,
pulmonares y para incrementar la leche en las madres que estn amamantando.

6. La Calabaza
Tiene enormes cantidades de vitamina C y beta-caroteno, el cual puede ayudar a
proteger contra el cncer de endometrio. Una taza cocida tiene 80 caloras, 1 gramo
de grasa y 6 gramos de fibra. Por su gran contenido en vitamina A se le atribuyen
efectos beneficiosos sobre la visin. Nos provee minerales tales como potasio,
hierro, cobalto, boro, zinc y calcio. El 90% de su contenido es agua, por lo que es
muy diurtica, pero tambin es depurativa y digestiva. Sus semillas son utilizadas
para inflamacin de la prstata.

7. El Ajo
Contiene fructosanos que estimulan la accin diurtica adems de ser ricos en
vitamina A, B y C. Las propiedades medicinales de ajo son amplias, reduce el
colesterol, es anticancergeno, tiene un efecto hipotensor, es decir tiene la
capacidad de bajar la presin arterial y sirve como expectorante. En Grecia y Roma
el ajo fue considerado como un potente afrodisaco. Ms informacin

8. La Albahaca
En medicina natural es considerada estimulante, tnico, carminativo, expectorante,
diurtico, digestivo, laxante, vermfugo, analgsico, antidiarreico, antiemtico,
antiespasmdico, sedante, ayuda en el parto, calmante de las picaduras de los
insectos, tambin se le atribuyen propiedades afrodisacas. Ms informacin