2 EXAMEN DE TEORIA

CURSO: NUTRICION Y DIETETICA

APELLIDOS Y NOMBRES: APAZA QUISPE JENNY
TEMA: REDACTAR UNA MONOGRAFA ACERCA: MALNUTRICIN Y ANTIOXIDANTES (1
hoja, Max 2 hojas)
MALNUTRICION
Conceptos bsicos
La malnutricin es el estado que aparece como resultado de una dieta desequilibrada, en
la cual hay nutrientes que faltan, o de los cuales hay un exceso, o cuya ingesta se da en la
proporcin errnea.
Clasificacin
La malnutricin puede clasificarse en aguda y crnica dependiendo de la duracin del dficit.
Por el grado de afectacin, leve, moderado y severa; en las formas severas se distinguen dos
formas clnicas: el tipo marasmo (deprivasion calrico proteica grave) y el tipo kwashiorkor
(formas clnicas con edemas e hipoalbuminemia),existiendo tambin formas intermedias con
hallazgos de ambos tipos.
Causas de la malnutricin
Entre las principales causas de la malnutricin se encuentran:
La pobreza
Los precios de los alimentos
Las prcticas alimenticias
La productividad agrcola,
Una mezcla de varios factores.
Consecuencias
La malnutricin incrementa:
El riesgo de infeccin

Enfermedades infecciosas.

Conclusin
Muchas veces, la falta de acceso a alimentos no es la nica causa de malnutricin. Tambin
contribuyen a ella los mtodos defectuosos de alimentacin o las infecciones, o la combinacin de
ambos factores
ANTIOXIDANTES
Un antioxidante es una molcula capaz de retardar o prevenir la oxidacin de otras molculas. La
oxidacin es una reaccin qumica de transferencia de electrones de una sustancia a un agente
oxidante.
1.1 LOS METABOLITOS
Los antioxidantes se clasifican en dos amplios grupos, dependiendo de si son solubles
en agua (hidroflicos) o en lpidos(hidrofbicos).

1.1.1 cido ascrbico
El cido ascrbico o vitamina C es un antioxidante monosacrido encontrado en animales y
plantas. Como no puede ser sintetizado por los seres humanos y debe ser obtenido de la dieta es
una vitamina.
1.1.2 Glutatin
El glutatin es un pptido que contiene cistena y es encontrado en la mayora de las formas de
vida aerobia. No es requerido en la dieta y es sintetizado en las clulas desde
sus aminocidos constitutivos.
1.1.3Melatonina
La melatonina es un poderoso antioxidante que puede cruzar fcilmente las membranas
celulares y la barrera hematoenceflica. A diferencia de otros antioxidantes, la melatonina no
experimenta un ciclo redox, que es la capacidad de una molcula de experimentar la reduccin y
la oxidacin repetidas veces.
1.1.4Tocoferoles y tocotrienoles
La vitamina E es el nombre colectivo para un sistema de
ocho tocoferoles y tocotrienoles relacionados, que son vitaminas antioxidantes liposolubles. De
stos, el -tocoferol ha sido muy estudiado ya que tiene la biodisponibilidad ms alta y el cuerpo
preferentemente absorbe y metaboliza esta forma.
1.1.5Carotenoides
Los carotenoides estn entre los pigmentos naturales ms comunes y han sido caracterizados
hasta ahora ms de 600 compuestos diferentes. Los carotenoides son responsables por muchos
de los colores rojos, amarillos y naranja de las hojas, frutas y flores de los vegetales, as como
tambin por el color de algunos insectos, aves, peces y crustceos. Solamente pueden ser
sintetizados por plantas, hongos, bacterias y algas, sin embargo muchos animales los incorporan a
travs de la dieta. Dos carotenoides dietarios importantes son el licopeno y el -caroteno


1.1.6Poli fenoles
Los polifenoles son fitoqumicos , esenciales para el ser humano. Estos constituyen uno de los
metabolitos secundarios de las plantas, ms numerosos y distribuidos por toda la planta. Los
polifenoles naturales pueden ir desde molculas simples, hasta compuestos altamente
polimerizados.

Referencias bibliogrficas
Danile Festy. 2007. Anti Oxydants. Guide Practique. Robinbook,s. l. En Espaa

M. Hernndez Rodrguez.1999.Tratadode Nutricin. Ediciones Daz de santos S.A

Mora, Rafael J.F. 2002. Soporte Nutricional Especial. Editorial Medica Panamericana, En
Bogot, Colombia.

http://www.monografias.com/trabajos87/malnutricion-enfermedad-indole-
social/malnutricion-enfermedad-indole-social.shtml.

www.who.int/childgrowth/4_doble_carga.pdf.