Grfico

Maquinaria OLIO DIBACCO, Extraccin de Aceite Extra Virgen de Aguacate

Fuente: http://www.dibacco.com.ar/html_sp/maquina_oliva_db_olio_sp.htm

ESPECIFICACIONES TCNICAS DE LA MAQUINARIA

Enumeracin de los elementos DB-OLIO-760

1. Decantar
2. Amasadora
3. Gusano Alimentacin Amasadora
4. Tablero de Comando
5. Gusano Alimentacin Molino
6. Deshojadora Lavadora
7. Molino
8. Bomba Alimentacin Decanter
9. Gusano Extractor Orujo
Fuente: Empresa DIBACCO, http://www.dibacco.com.ar/html_sp/maquina_oliva_db_olio_sp.htm
Elaborado por: El Autor
 ESTUDIO DEL TAMAO

Capacidad del Proyecto

La cantidad de produccin por jornada de 8 horas al da nos da un resultado de 760 kg/da, y que al
mes ser un total 16720 kg puesto que el mes constara de 22 das. Esto ser en ltimo ao de
produccin que llegaremos a producir al 99%.

COMERCIALIZACIN
La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al
consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.

El estudio de la comercializacin es primordial en una empresa, puesto que se puede tener un

producto con beneficios y caractersticas nicas en el mercado.

Pero si no sabemos cmo hacer llegar dicho producto de la mejor manera al consumidor final
tendremos problemas, puesto que el producto no se vendera como esperbamos y por ende no
existirn ingresos econmicos para la organizacin.

Estructura de los Canales de Distribucin

El canal de distribucin es la ruta que toma un producto para pasar del productor a los consumidores
finales, detenindose en varios puntos de esa trayectoria. En cada intermediario o punto en el que se
detenga esa trayectoria existe un pago o transaccin, adems de un intercambio de informacin.

A continuacin se detalla las caractersticas de los diferentes tipos de productores con cada uno de
sus modelos de distribucin, con la finalidad de tener una mejor idea y saber seleccionar el canal ms
adecuado para nuestro proyecto.
 TABLA Canales de Distribucin

TIPO DE
PRODUCTOR CANAL CARACTERSTICAS
Va ms corta, simple y rpida.
Productores
-Consumidores Consumidor acude directamente a la
fbrica.

Productores- Minoristas- Canal muy comn.

consumidores Adquiere fuerza al entra en contacto
con ms minoristas que exhiban y
PRODUCTOS DE vendan el producto.
CONSUMO
POPULAR
Productores - Mayoristas- Mayorista entra como auxiliar a
minoristas- consumidores comercializar el producto
Como en ventas de medicina,
ferretera, madera.

Productores-agentes- Canal ms indirecto

mayoristas-minoristas- Utilizado por empresas que vende el
consumidores producto a cientos de Kilmetros del
origen

Fabricante considera que la venta

Productor usuario industrial requiere atencin personal al
consumidor.

TIPOS Distribuidor equivalente al

Productor-distribuidor mayorista.
industrial-usuario industrial Productor contacto con muchos
distribuidores
INDUSTRIALES Productos no muy especializados

Productor agente - Ventas en lugares a cientos de

distribuidor usuario kilmetros del sitio de origen.
industrial
Fuente:
Elaborado por:
 SELECCIN DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACIN

Para la distribucin del aceite extra virgen de aguacate en la ciudad de Quito, se ha seleccionado el
siguiente canal de distribucin:

PRODUCTOR-MINORISTA-CONSUMIDOR

Es un canal de distribucin indirecto puesto que pasa al menos por un intermediario como es el
distribuidor minorista del producto, quien lo lleva a los consumidores.

Este tipo de canal es el ms comn y utilizado para la comercializacin de este tipo de productos
gourmet; puesto que nuestros futuros clientes realizan sus compras en grandes cadenas de
supermercados, que para nosotros vienen a ser el distribuidor minorista. Nuestros minoristas sern:

Cadenas de Supermercados.- Supermaxi, Megamaxi, Santa Mara, Mi comisariato, Comisariatos

del Ejercito, Supermercados Magda Espinoza.

Tiendas Delicatesen Gourmet.- A las distintas tiendas gourmet que existen en la ciudad capital.

Restaurantes Gourmet.- Diferentes cadenas hoteleras que disponen con este tipo de restaurante,
adems de restaurantes que ofrece platos estilos gourmet.

Es necesario mencionar que para dicha seleccin nos basamos en tres criterios primordiales para la
comercializacin de un nuevo producto por parte de una empresa. Estos tres aspectos son:

Costos.- Utilizando menos intermediarios, para de esta manera reducir los costos para la empresa, e
igualmente que no afecte en el precio que va a pagar el consumidor a la hora de adquirir nuestro
producto.

Control sobre el producto.- Al tener un solo intermediario no perderemos el control de nuestro

producto, es decir seguimos teniendo propiedad de l.

Cobertura de mercado.- Abastecer a la gran mayora de supermercados que se localizan en la

ciudad de Quito, con la finalidad de que el consumidor puede adquirir el producto con facilidad, y
nosotros captar un gran porcentaje del mercado.
 Grfico Canal de Comercializacin

PRODUCTOR O

FABRICANTE CONSUMIDOR
MINORISTA
(VENTA AL PBLICO)
(DISTRIBUIDORES)

Elaborado por:

Publicidad y Promociones

La publicidad se puede definir como la comunicacin no personal, pagada por un patrocinador

claramente identificado, que promueve ideas, organizaciones o productos. Los puntos de venta ms
habituales para los anuncios son los medios de transmisin por televisin y radio y los impresos
(diarios y revistas). Sin embargo, hay muchos otros medios publicitarios, desde los espectaculares a
las playeras impresas y, en fechas ms recientes, el internet.

Para nuestro proyecto referente a un producto como es el aceite extra virgen de aguacate. La
finalidad de la publicidad en el proyecto es la de atraer futuros compradores o usuarios, e igualmente
la de posicionar la marca en el mercado.

La tabla que tenemos a continuacin, seala la publicad y promociones que llevaremos a cabo para
darnos a conocer en el mercado.
 TABLA PUBLICIDAD Y PROMOCIONES

PUBLICIDAD Y PROMOCIONES
Enviado correos electrnicos a potenciales clientes, con
Va Email
una carta de presentation de nuestra empresa y el producto
que ofrecemos.
Creacin de una Pagina Web.
Pgina web Tendencia muy utilizada en la actualidad
Contiene informacin de l a empresa (Misin, Visin,
Localizacin, Contacto).
Informacin del producto ( caractersticas, beneficios,
fotos)
Trptico Llevando informacin de la empresa y de nuestro
producto, para ser entregados en restaurantes gourmet en la
ciudad de Quito
Flyer o Entregados afueras de cadenas de supermercados y tiendas
Volantes gourmet
Degustacin por parte de un chef junto a una impulsadora a
las afuera de los principales supermercados.

Degustando en restaurantes estrato alto que va acorde al

Degustaciones nivel socioeconmico de nuestros consumidores.

Muestra del producto (botella 50 ml), para ser entregada a

Muestras
chefs profesionales, tiendas gourmet, y potenciales clientes

Cuas radiales analizando costos de las radio.

Revistas y Peridicos Publicando en revistas para proyectos innovadores como
Lideres.
Elaborado por:
 Tabla Gastos en Publicidad y Promocin

GASTOS EN PUBLICIDAD Y PROMOCIN

Valor Valor Valor
Concepto Medida Cantidad
Unitario trimestral Anual

Hojas Volantes (trimestral) Paquete 1 100 100 400

Trpticos (trimestral) Paquete 1 120 120 480
Creacin Pgina Web Unidad 1 400 400 400
Mantenimiento Pgina
Unidad 1 30 30 360
Web
Muestras y
Unidad 100 1,5 150 600
Degustaciones(trimestral)
Revistas y
Unidad 1 220 220 880
Peridicos(trimestral)
TOTAL 1020 3120
Fuente:
Elaborado por

Marketing

Hace referencia a la utilizacin de distintas herramientas o variables para alcanzar los objetivos que
nos hayamos fijado a travs de una mezcla o combinacin de las mismas.

McCarthy a mediados del siglo XX, lo denomin la teora de las 4P, ya que utiliza cuatro variables,
cuyas inciales en ingls empiezan con P:

Producto
Precio
Plaza
Promocion
Producto.- define la oferta del producto que la empresa hace a sus distintos mercados meta para
satisfacer las necesidades. Implica definir las caractersticas del mismo, sus atributos, tales como la
marca, el etiquetado, el envase o embalaje.

Nombre del producto: Aceite extra virgen de aguacate. El aceite extra virgen de aguacate se
obtiene a partir del fruto sin piel y sin semilla, con un tratamiento de prensado en fro, y luego
filtrado y embotellado

Marca:

Logotipo y Slogan del producto:

Grfico Logotipo y Slogan del Producto

Envase: tinte oscuro, comnmente usado el verde antiguo de forma que no deje pasar los rayos
de luz ya que esto hara que el producto pierda su color caracterstico debido a la alta cantidad de
clorofila que posee.

Presentacin del Producto: Botella de vidrio en presentaciones de 250 centmetros cbicos, 500
centmetros cbicos y 1000 centmetros cbicos.

Etiqueta o Rotulado: Debe ser claro y entre otras cosa llevar impreso la designacin del producto,
marca comercial, nmero de lote o cdigo, razn social de la empresa, contenido neto, fecha de
caducidad, nmero de registro sanitario, lista de ingredientes, precio de venta al pblico, pas de
origen, y dems especificaciones exigidas por la ley.

Precio.- determinado por la cantidad de dinero que habrn de pagar los clientes para adquirir el
producto.

Detallamos los precios para cada una de las distintas presentaciones:

Tabla Marketing Precios de

PRESENTACION PRECIO

Aceite 250 centmetros cbicos $6,75

Aceite 500 centmetros cbicos $10.90
Aceite 1000 centmetros cbicos $18.80
Plaza.- Tambin conocida como Posicin o Distribucin, incluye todas aquellas actividades de la
empresa que ponen el producto a disposicin del mercado meta

La empresa utilizar, una cadena indirecta para llegar a los consumidores, a travs de distintos
sistemas de distribucin para la venta del aceite extra virgen de aguacate.

Para la distribucin del aceite extra virgen de aguacate en la ciudad de Quito, se ha seleccionado el
siguiente canal de distribucin:

PRODUCTOR-MINORISTA-CONSUMIDOR

Es un canal de distribucin indirecto puesto que pasa al menos por un intermediario como es el
distribuidor minorista del producto, quien lo lleva a los consumidores.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Dentro del anlisis interno de la empresa, se puede citar la forma estructural a la cual la empresa
estar jerarquizada, para lo cual se utilizaremos organigramas.

Entendiendo a un organigrama como la representacin grfica de la estructura orgnica de una

empresa u organizacin que refleja, en forma esquemtica, la posicin de las reas que la integran,
sus niveles jerrquicos, lneas de autoridad y de asesora
Descripcin del cargo

Se considera citar un manual de funciones que sirva de gua para la descripcin de cada uno de los
cargos requeridos dentro de la empresa.

MANUAL DE FUNCIONES

Funciones, actividades y tareas de los puestos que se desempean el recurso humano en la empresa

Tabla Manual de Funciones Gerente General

DESCRIPCIN DEL PUESTO

Ttulo del Cargo: Gerente General
rea: Administrativa Gerencia General
ESPECIFICACIONES DEL CARGO
Educacin: Tercer Nivel en Administracin de Empresas o Similares
Experiencia: 1 ao en cargos similares
Sexo: Indiferente
MANUAL DE FUNCIONES
Definir polticas y estrategias para conseguir objetivos que persigue la empresa.
Evaluar programas de trabajo de los trabajadores.
Conocer el informe de movimientos econmicos de la empresa.
Planificar nuevos objetivos, de conformidad al desarrollo de la microempresa.
Aprueba planes y programas empresariales.
Tomar decisiones para el beneficio de la empresa, en la introduccin del nuevo
producto en el mercado
 Tabla Manual de Funciones Jefe Contable Financiero

DESCRIPCIN DEL PUESTO

Ttulo del Cargo Jefe Contable- Financiero
rea Administrativa
Objetivo Verificar y garantizar los documentos contables
ESPECIFICACIONES DEL CARGO
Educacin: Tercer Nivel en Contabilidad
Experiencia: 1 ao en el rea de contabilidad
Sexo: Indiferente
Conocimientos: Principios y prcticas contables
MANUAL DE FUNCIONES

Preparar los estados financieros y balances de la empresa.

Contabilizar las nminas de pagos del personal de la empresa
Analizar los movimientos contables de la empresa
Trasferencia bancarias
Codificacin de cuentas
Elaborar informes peridicos de sus actividades
Otras funciones responsables al cargo
Tabla Manual de Funciones Jefe de Produccin

DESCRIPCIN DEL PUESTO

Ttulo del Cargo Jefe de Produccin y Planta
rea Administrativa
ESPECIFICACIONES DEL CARGO

Educacin: Ingeniero en Alimentos o Egresado

Experiencia: 1 ao en procesos de produccin, no indispensable
Sexo: Indiferente

MANUAL DE FUNCIONES
Control de calidad
Supervisin de procesos productivos
Pesaje de los productos.
Coordinar pedidos con el rea de Comercializacin.

SUPERVISIN Y CONTROL
Debe supervisar a los trabajadores del rea de produccin.
De la responsabilidad de los trabajadores del rea as como la verificacin del
proceso productivo y envasado del aceite.
Verificacin de correcta higiene en los trabajadores y en los procesos de
produccin.
Verificacin de correcta higiene en los trabajadores y en los procesos de
produccin.

RESPONSABILIDAD ADMINISTRATIVA

Se responsabiliza por la calidad del producto final, as como tambin del envo de informes
diarios a Gerencia de su labor.
Tabla Manual de Funciones Jefe de Comercializacin y Ventas

DESCRIPCIN DEL PUESTO

Ttulo del Cargo Jefe de Comercializacin y Ventas
rea Ventas
ESPECIFICACIONES DEL CARGO

Educacin: Ingeniero o Egresado en Mercadeo o especialidad similar

Experiencia: Preferentemente con experiencia en comercializacin.
Sexo: Indiferente

MANUAL DE FUNCIONES

Realizar el reporte de ventas efectuadas en el mes.

Emitir facturas a los clientes.
Receptar pedidos del producto.
Facilitar lista de precios a los clientes, receptar pedidos pequeos y grandes.
Manejo del dinero en la caja del rea de ventas.
Realizar ventas y manejo al cliente que visita el local.
Ejecutar el servicio de pre-venta, venta y post-venta.
Retirar productos en mal estado.

RESPONSABILIDAD ADMINISTRATIVA

Es responsable de promocionar los productos de la empresa

RESPONSABILIDAD ECONMICA

Es responsable de las ventas efectuadas a diario y de la emisin de facturas que

correspondan a dichas ventas.
 Tabla Manual de Funciones Operario (Pelador)

DESCRIPCIN DEL PUESTO

Ttulo del Cargo Operario (PELADOR)
rea Produccin
ESPECIFICACIONES DEL CARGO
Educacin: Bachiller
Experiencia: Preferentemente Seis meses en labores afines
Sexo: Indiferente
MANUAL DE FUNCIONES
Preparar material para la recepcin y procesamiento
Limpiar los aguacates
Esterilizar las herramientas y equipos para el pelado y deshueso.
Arreglar y ordenar el almacn de aguacates, efectuar la limpieza del rea de
produccin.
Realiza la separacin de la cscara.
Realiza la limpieza de la pulpa.
Cargar y descargar la materia prima.

RESPONSABILIDAD

Son responsables de los bienes y herramientas en el rea de produccin, de la optimizacin

del aceite extra virgen de aguacate para obtener ms producto.