PRESENTADO POR:

ANGELICA CASERES
I. GENERALIDADES
JOHAN PAMO
KIMBERLY FRANCO
1. Razn social de la empresa
Heladera Caf Pocatino.

2. localizacin
Avenida Bolognesi 305. Distrito Provincia y
departamento de Tacna.

Ubicacin de la heladera caf Pocatino.

3. Descripcin del Producto

El producto principal es el helado artesanal;
elaborado mayormente por leche, frutos frescos e
insumos adicionales.
II. INTRODUCCION
El presente informe corresponde al trabajo realizado en la
heladera caf Pocatino ubicado en la Avenida Bolognesi 305
cuya principal actividad es la comercializacin y venta de
productos hechos a base de helado artesanal y afines.

Este informe corresponde a un plan de manejo de residuos.

El Plan de Manejo de Residuos (PMR) contiene procedimientos

y tcnicas que permiten realizar una adecuada y responsable
gestin de los desechos generados por las actividades
realizadas en el Proyecto, y as reducir los impactos en el
medio donde se generen.

III. OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES

El objetivo principal del PMR es garantizar el adecuado

manejo de residuos generados durante el desarrollo del
Proyecto para evitar o minimizar riesgos y daos a los
trabajadores y se proteja al medio ambiente.

Asegurar una gestin y manejo de los residuos slidos,

sanitaria y ambientalmente adecuada con sujecin a los
principios de minimizacin, prevencin de riesgos
ambientales, proteccin de la salud pblica y el bienestar
de la persona humana.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Constituirse en una herramienta tcnica de

administracin, operacin y Consulta.

Lograr que los generadores de residuos cumplan con los

procedimientos operativos establecidos, a fin de lograr
un manejo ordenado y seguro de los residuos slidos.

Elaboracin de registros diarios, mensuales y anuales de

residuos, a fin de formular la declaracin de manejo de
residuos slidos correspondiente para su notificacin a la
autoridad competente.

Sensibilizar a los generadores de residuos, sobre los

riesgos para la salud y el ambiente que involucran un
inadecuado manejo de los residuos slidos.
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Desde sus inicios en el ao 2001 el principal objetivo fue el de

ofrecer helados de buena calidad a un precio adecuado,
cuidando el servicio y la atencin al cliente.

El cumplimiento de este objetivo ubic a Pocatino como una

alternativa de calidad.

Si bien es cierto se present como una nueva opcin, los

niveles de ventas aun eran limitados.

En el ao 2009 se realiz un rediseo total de la imagen de la

empresa a fin de consolidar una identidad entre los productos
y el local donde se ofrece.

El nuevo diseo y ambientacin del local cuenta con un

espacio clido y fresco donde se puede disfrutar de la calidad
y variedad de sus helados.

Con la nueva imagen se logr satisfacer un pblico cada vez

ms exigente y posicionarse en el mercado como uno de los
referentes del sector.

Las condiciones climticas determinaron posteriormente la

necesidad de ampliar el giro del negocio, incluyendo en su
carta pasteles, sndwiches, ensaladas y bebidas tanto fras
como calientes.

Lo que comenz como una iniciativa de un anhelo personal,

de una manera muy tentativa apoyada en la dedicacin y
empeo de sus propietarios, decidi que progresivamente se
vaya trabajando ms tcnicamente decidiendo un crecimiento
paulatino y un posicionamiento en el mercado local, gracias
al aporte de profesionales que deciden que el negocio se
convierta en uno ms prolijo y tcnico.
Con ms de 10 aos en el mercado Pocatino es una empresa
consolidada, que ofrece la ms amplia variedad de sabores,
con la mejor calidad de siempre. Da a da, se sigue
esforzando para ofrecer los productos y satisfacer a los
paladares ms exigentes.

Logo heladera caf Pocatino.

 IV. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Organizacin de la empresa

Tenemos que saber que una empresa es una entidad

integrada por el capital y el trabajo, como factores de la
produccin, y dedicadas a actividades industriales,
mercantiles o de prestacin de servicios.

A continuacin reconoceremos la tipologa en la que se

encuentra la heladera Pocatino E.I.R.L.

TIPOLOGA
CRITERIO TIPOS

- Comerciantes o empresario: Individual,

Forma profesional, autnomo.
jurdica - Sociedades mercantiles.

- Primario (minas, agricultura, ganadera,

Sector pesca, etc.)
- Secundario (industria, construccin, etc.)
- Terciario (servicios como: hotelera,
educacin, transporte, etc.)

Grado de - Publicas
Participacin - Privadas
del Estado - Mixtas

- Pequeas y medianas (Pymes)

in al pblico.
una de las tres reas y una de estas tendr dedicacin exclusiva al mbito de limpieza.
y un lapicero para tomar el apunte del pedido y de la mesa. El nico operario que esta exonerado de
ora punto que ya hay una personas encargada y con dedicacin exclusiva en caja.
(Organizacin Formal)
FASES DEL PROCESO ORGANIZATIVO
- Grandes Tamao
MANEJO DE RESIDUOS

LOS RESIDUOS SON MAYORMENTE ORGANICOS POR LOS

MATERIALES DE ELABORACION DEL HELADO EN ESTE CASO
FRUTAS, TAMBIEN LO QUE SON ENVASES, CAJAS, PLASTICOS.

NO REALIZAN NINGUN TIPO DE TRATAMIENTO CON LOS

RESIDUOS PERO SI PARTICIPAN DEL PROYECTO DE RECICLAJE
DE LA REGION DE TACNA.

ESTE PROYECTO ES POR URBANIZACIONES CADA VIERNES AL

MEDIO DIA SE RECOGEN LOS RESIDUOS PARA RECICLAR, EN
ESTE CASO LA HELADERIA QUEDA EN EL CENTRO PERO CADA
JUEVES POR LA NOCHE LO LLEVAN A LA CASA DE LA DUEA
PARA QUE EL VIERNES PUEDA SER RECICLADO. LO QUE
RECOLECTAN PARA RECICLAR SON VIDRIOS, CARTONES,
PAPELES, PLASTICOS