M a n u a l e s M n i c a M a r a

Cursosmonicamaria@gmail.com

CHOCOLATE
RECETAS BASICAS
M a n u a l e s M n i c a M a r a
2

Cursosmonicamaria@gmail.com

BIZCOCHO AL CHOCOLATE
M a n u a l e s M n i c a M a r a
3

Cursosmonicamaria@gmail.com
M a n u a l e s M n i c a M a r a
4

Cursosmonicamaria@gmail.com

BUDN HAMBURGUES
M a n u a l e s M n i c a M a r a
5

Cursosmonicamaria@gmail.com
 M a n u a l e s M n i c a M a r a
6

Cursosmonicamaria@gmail.com

CREMA DE CHOCOLATE AL DULCE

DE LECHE
 M a n u a l e s M n i c a M a r a
7

Cursosmonicamaria@gmail.com

CREMA GANACHE CON CHOCOLATE

BLANCO Y OSCURO
INGREDIENTES
130 gr de chocolate blanco
130 gr de chocolate oscuro
500 gr de crema de leche
30 cm3 de licor de naranja
100 gr de azcar

PROCEDIMIENTO

1. Unir la crema y el azcar.

2. Batir hasta superar apenas el punto medio.

M a n u a l e s M n i c a M a r a
8

Cursosmonicamaria@gmail.com

3. Derretir el chocolate blanco en un microondas o al

bao mara.

4. Mezclar bien para asegurar que la pasta quede lisa

5. Volcar sobre la crema.

6. Batir hasta darle consistencia y textura uniforme.

M a n u a l e s M n i c a M a r a
9

Cursosmonicamaria@gmail.com

7. Agregar el licor de naranja y mezclar.

8. Repetir los 4 pasos anteriores, pero esta vez con el

chocolate oscuro. Volcar el chocolate a la crema.

9. Mezclar bien con batidor de mano.

10. Incorporar le whisky y batir hasta homogeneizar.

M a n u a l e s M n i c a M a r a
10

Cursosmonicamaria@gmail.com

DISCO DE PIONONO
 M a n u a l e s M n i c a M a r a
11

Cursosmonicamaria@gmail.com

CREMA INGLESA AL CHOCOLATE

M a n u a l e s M n i c a M a r a
12

Cursosmonicamaria@gmail.com
 M a n u a l e s M n i c a M a r a
13

Cursosmonicamaria@gmail.com

CREMA PASTELERA AL CHOCOLATE

M a n u a l e s M n i c a M a r a
14

Cursosmonicamaria@gmail.com
M a n u a l e s M n i c a M a r a
15

Cursosmonicamaria@gmail.com

FRANCHIPAN AL CHOCOLATE
M a n u a l e s M n i c a M a r a
16

Cursosmonicamaria@gmail.com
M a n u a l e s M n i c a M a r a
17

Cursosmonicamaria@gmail.com

GANACHE DE CHOCOLATE
M a n u a l e s M n i c a M a r a
18

Cursosmonicamaria@gmail.com
M a n u a l e s M n i c a M a r a
19

Cursosmonicamaria@gmail.com

GLASA AL CHOCOLATE
M a n u a l e s M n i c a M a r a
20

Cursosmonicamaria@gmail.com
M a n u a l e s M n i c a M a r a
21

Cursosmonicamaria@gmail.com

GLASE REAL
M a n u a l e s M n i c a M a r a
22

Cursosmonicamaria@gmail.com

PASTA AL CHOCOLATE
M a n u a l e s M n i c a M a r a
23

Cursosmonicamaria@gmail.com
 M a n u a l e s M n i c a M a r a
24

Cursosmonicamaria@gmail.com

RELLENOS Y RECUBRIMIENTOS
 M a n u a l e s M n i c a M a r a
25

Cursosmonicamaria@gmail.com

RELLENO Y BAO PARA TORTAS

M a n u a l e s M n i c a M a r a
26

Cursosmonicamaria@gmail.com
M a n u a l e s M n i c a M a r a
27

Cursosmonicamaria@gmail.com

SALSA AL CHOCOLATE
M a n u a l e s M n i c a M a r a
28

Cursosmonicamaria@gmail.com
M a n u a l e s M n i c a M a r a
29

Cursosmonicamaria@gmail.com

SIROPE AL CHOCOLATE
M a n u a l e s M n i c a M a r a
30

Cursosmonicamaria@gmail.com