Nombre: Comino en polvo
Propiedades: Uso en el tratamiento de la inapetencia,
el estreimiento, la aerofagia o las
digestiones pesadas y afecciones
broncopulmonares, por su poder
analgsico y antimicrobiano.
Uso: Salsas, embutidos proporciona sabor
atenuado.
Nombre: Pimienta Negra
Propiedades: avorece la quema de caloras, lo que nos
ayuda a perder peso. Este fitoqumico
tambin aumenta la capacidad corporal
para absorber otros nutrientes como la
vitamina B y el beta-caroteno. Los
beneficios de la pimienta negra se
extienden a su eficaz prevencin en la
retencin de lquidos. Aadir la pimienta
a tu dieta promueve la erradicacin de
lquidos a travs del sudor y de la orina.
Uso: Sazonar carnes y pescado.
Nombre: Harina de mostaza
Propiedades: Propiedades laxantes.
Sirve para el tratamiento de
intoxicaciones, adems del asma, la
bronquitis y la neumona.
Uso: como condimento de algunos platos, y
en la elaboracin de algunas salsas.
Nombre: Canela de Ceyln
Propiedades: Sedar el dolor y cicatrizar las papilas
gustativas.
Tiene beneficiosos efectos contra la
diabetes y la hipercolesterolemia:
Uso: Utilizada en postres, pasteles, dulces, y Carnes, sopas y guisos. aromatizar
entera para adornar y sazonar algunos aceites, vinagres, el pescado y verduras
platillos.
Pimiento rojo en polvo
Los nutrientes contenidos en este
vegetal lo convierten en un gran
refuerzo para la inmunidad. Ayuda a
expulsar las toxinas presentes en el
organismo. Contiene vitama C (mucho
ms que en los limones y naranjas) y
Betacaroteno, tiles para prevenir
resfriados e infecciones. Fortalece el
sistema inmunitario.
Como colorante natural en salsas
embutidos y carnicos.
Cebolla en polvo
Es diurtica, bactericida, digestiva,
anticancergena, ayuda a la circulacin,
colesterol, hipertensin, bronquitis,
gripe, putrefacciones intestinales,
alergias, picaduras, caspa. Contiene
vitamina C y E.
Utilizada en embutidos, pastas rellenas, En productos carnicos curados
salsas, condimentos, sales especiadas,
hamburguesas, panes especiados.
Organo
Propiedades antioxidantes,
antimicrobiana y, en estudios bastante
primarios, antitumoral, antisptica y
tambin se la considera tnica y
digestiva.
Salsas y caldo
Tomillo
Activa la circulacin y el sistema
nervioso. Mejora las funciones
digestivas, evita espasmos gstricos e
intestinales. Elimina dolores de cabeza
de origen nervioso y jaqueca.
Combate infecciones respiratorias.
Condimiento uso directo.
Pectina Perejil Red Pepper
Aporta ningn nutriente a nuestro Diurtico. Reduce problemas cardacos, -
cuerpo, pero se encarga de eliminar los infartos cerebrales y cataratas.
residuos y toxinas que se encuentran en Preparado en t ayuda a regular la
nuestro organismo. hipertensin. Agente blanqueador de
las manchas de la piel
Agente espesante en mermeladas y Adornar platos, sin cocinarlo o frito Dulces
jaleas. (echamos las ramas en aceite bien
caliente un par de minutos); o picado
para espolvorear en nuestras recetas
Almidn modificado Goma de xantato Chile Quebrado
Incrementa la capacidad de retencin de agente de control reolgico en sistemas Abre el apetito, es un tnico que logra
agua de los sistemas carnicos y previene acuosos y como estabilizante de contrarrestar dolores, es laxante, alivia
prdidas de humedad a travs del emulsiones y suspensiones los clicos, es diurtico, antisptico y
tiempo (purga). anti irritante.
Provee jugosidad y suculencia a
productos carnicos bajos en grasa.
Mejora la textura y la tajabilidad.
Fabricacion de dulces Dulces, pizzas, en frutas.
Almidn modificado ultratex Cebolla en hojuela. Huevo en polvo.
Incrementa la capacidad de retencin de Es diurtica, bactericida, digestiva, Los huevosno
agua de los sistemas carnicos y previene anticancergena, ayuda a la circulacin, aportanfibranicarbohidratos y son una
prdidas de humedad a travs del colesterol, hipertensin, bronquitis, fuente importante de proteina
tiempo (purga). gripe, putrefacciones intestinales,
Provee jugosidad y suculencia a alergias, picaduras, caspa. Contiene
productos carnicos bajos en grasa. vitamina C y E.
Mejora la textura y la tajabilidad.
Embutidos Utilizada en embutidos, pastas rellenas, Panaderia y reposteria.
salsas, condimentos, sales especiadas,
hamburguesas, panes especiados.
Cajn Ans Estrella Cha Blanca
Abre el apetito, es un tnico que logra Antiparasitario para los piojos. Eliminar el exceso de colesterol y
contrarrestar dolores, es laxante, alivia Se utiliza contra la disentera, el vmito y triglicridos en sangre, adems de
los clicos, es diurtico, antisptico y el dolor de estmago. controlar los niveles de glucosa.
anti irritante. Acta como un laxante natural
Contiene calcio y ayuda a su absorcin
porque tambin contiene boro. El boro
ayuda a absorber y utilizar el calcio
disponible en el cuerpo.
Saborizante, aromatizante en dulces y Espesante, en fabricacion de
ts suplementos alimenticios y extraccion
de aceite de las semillas
Nombre: Sal nitro
Propiedades: Sustituto de sal bajo en sodio
Uso: Mismos usos que la sal comn
Nombre: Paprika
Propiedades: Posee un alto contenido de vitaminas C
y A, y de licopeno importantes para la
adecuada absorcin de hierro, calcio y
de otros aminocidos.
Se utiliza en la curacin de heridas,
propiedades digestivas y diurticas.
Uso: Especial para sopas, guisos, polvos al
curry, comidas al paso, pizzas, colorante,
y saborizante natural de carne,
embutidos y licores.
Nombre: Albahaca
Propiedades: Combate la depresin, el agotamiento,
el insomnio y la jaqueca. Es digest.iva,
antiespasmdica, contra la inapetencia,
dispepsias nerviosas, es carminativa,
puede aumentar la secrecin de leche
en las madres. Es diurtica y disminuye
estados febriles.
Uso: Aderezar tanto ensaladas, sopas de Carnes, sopas y guisos. aromatizar
verduras, salsas para acompaar platos aceites, vinagres, el pescado y verduras verduras, salsas para acompaar platos preparacin de postres.
de pasta.
Glutamato monosodico
Conservador y como potenciador del
sabor
Saborizante y conservador
Epazote
Tambin se utiliza en tratamientos de
amenorrea, dismenorrea, malaria,
corea, histeria, catarros y asma.
Como antihelmntico, especialmente
efectivo frente a ascaris y anquilostoma,
menos frente a oxiuros. Emenagogo,
antiespasmdico. Indicado para
parsitos intestinales: ascaridiasis,
anquilostomiasis.
En la gastronoma mexicana se usa en
muchos platillos, como los elotes y
esquites, el chileatole, ciertas variedades
de quesadillas, y algunos tipos de
tamales, adems de condimentar
algunas sopas de mariscos como el
chilpachole de jaiba, esto solo por
mencionar algunos, pues su uso es
comn en caldos, sopas, salsas y moles.
Tomillo Fresco
Activa la circulacin y el sistema
nervioso. Mejora las funciones
digestivas, evita espasmos gstricos e
intestinales. Elimina dolores de cabeza
de origen nervioso y jaqueca.
Combate infecciones respiratorias.
Aderezar tanto ensaladas, sopas de
de pasta.
Nuez Moscada Curri de la india Jengibre
Alivia el dolor de las articulaciones y la Reduccion de problemas Ayuda a eliminar molestias estomacales,
gota. Para el dolor de muelas. Para la cardiovasculares inapetencia, controla las diarreas y
diarrea y los problemas estomacales. facilita la expulsin de gases intestinales.
Estimula la circulacin y tiene
propiedades antirreumticas.
platos de carnes, para aderezar sopas, Utilizacin del curry: tiene un sabor muy platos de carnes, verduras, escabeches y
salsas y platos horneados. fuerte, picante y con un aroma muy algunas salsas.
Se emplea en la condimentacin de marcado. Adems se utiliza para elaborar
algunos curris y casi exclusivamente en En Oriente, cada cocinero se lo prepara caramelos, pan de jengibre, para
dulces. haciendo cada uno de ellos, una mezcla saborizar galletas y saborizante de
difierente de especias y por lo tanto gaseosas de jengibre (ginger ale).
dndole un toque distinto al curry.
Se utiliza para preparar carnes, aves,
pescados, vegetales, arroz, salsas, sopas.
Organo Pimienta Verde Cebolln
El organo tiene propiedades digestivas Tratamiento de la gonorrea y la Esta planta, es rica en vitamina A, B y C,
lo cual lo convierte en un buen aperitivo. bronquitis crnica. teniendo un aporte proteico y lipdico
muy escaso, la alicina que contiene es
un potente agente antibacteriano, y
puede usarse tpicamente como
desinfectante y fungicida, aunque
resulta menos efectiva que el ajo y la
cebolla por su baja concentracin.
Es utilizado en muchos tipos de platillos condimentar embutidos, mezcla para crudo en ensaladas, cocinado,
como quesadillas tamales. salmuera, guisos y platos salados preparado en diversas salmueras y
tambin como condimento culinario;
deshidratado, se emplea mucho para
aromatizar sopas y estofados; es
ampliamente usado en la preparacin
de la comida China.
Albahaca seca Bicarbonato de sodio Estragon
Combate la depresin, el agotamiento, Anticido, exfoliante facial. Propiedades: mordeduras de serpientes,
el insomnio y la jaqueca. Es digest.iva, dolor de muelas, diurico, favorece la
antiespasmdica, contra la inapetencia, digestin, antiespasmdica, regula la
dispepsias nerviosas, es carminativa, menstruacin, gastritis, reumatismos.
puede aumentar la secrecin de leche
en las madres. Es diurtica y disminuye
estados febriles.
Se utiliza en repostera para la El Estragn, es el condimento
indispensable en cualquier salsa
Puede ser utilizado para hacer pastas de francesa. Potencia las salsas con
dientes. mostaza. Se puede preparar vinagre y
aceite aromatizado con estragn, es
delicioso y original. Se puede utilizar con
ensaladas, con tomates, con carne,
pescado, pollo huevos, conejo, marisco,
setas.
Nombre: Menta blanca
Propiedades: En el aspecto fsico acta como
descongestionante, digestivo y
refrescante. Est indicada para ayudar y
facilitar las digestiones. Elimina los gases
y flatulencias, alivia la acidez estomacal,
disminuye los dolores y convulsiones y
combate los mareos y nuseas. Su
fuerte aroma despeja las vas
respiratorias, por lo que resulta
adecuada para los resfriados y
problemas pulmonares.
Pimienta de Sichuan
Propiedades analgesicas, favorece la
digestin, propiedades asepticas y
expectorantes, antiinflamatorio y
vasodilatador.
Eneldo
Estimula las secreciones digestivas y se
usa contra flatulencias y dispepsias.
Recomendado para el hipo
espasmdico.
Atena espasmos uterinos y dolores de
la menstruacin
Laurel. Clavo
Como planta medicinal, el laurel es un Ayuda a aliviar el dolor de muelas. Se
tnico estomacal (estimulante del utiliza en la aromaterapia, en la
apetito, digestivo, colagogo y produccin de cemento dental.
carminativo). El aceite esencial obtenido
de los frutos ("manteca de laurel") se
usaba tradicionalmente para el
tratamiento de inflamaciones
osteoarticulares y pediculosis. La ingesta
de hojas de Laurel en grandes
cantidades llega a ser txica.

Uso: La menta es utilizada principalmente en La pimienta de Sichuan tiene leves Uso del eneldo en todos los guisos de se utilizan en sopas, guisos y estofados, La preparacin de salsas, pescado,
platos dulces y en la repostera, pero reminicencias a limn, pero es picante y pescado, pues mejora su sabor y los as como en carnes, pescados, mariscos cordero.
tambin se utiliza en platos salados. La por ello pertenece a la familia de las hace ms fciles de digerir. y vegetales.
parte utilizada de esta planta es la hoja, pimientas ms fuertes. La mayora de las
seca o al natural, las cuales pueden ser recetas proponen un breve tostado y
utilizadas directamente o despus de ser luego una molienda fina antes de
destiladas, en forma de aceite de menta. agregarla a la comida. Generalmente se
Tambin para medicinas. agrega al final de la preparacin. Se
supone que es combinable con platos de
pescado, pato y pollo.

Nombre: Hinojo Romero Escencia de naranja Azucar de coco

Propiedades: Favorece la digestion, abre el apetito y
ayuda a disminuir el dolor estomacal.
Antioxidante, antianemico, y diuretico.
se emplea para tratar dolores - Rico en fructosa
reumticos y lumbalgias.
Tambin en forma de t. El sabor no es
muy agradable al paladar por ser una
hierba amarga. Se utiliza en fricciones
como estimulante del cuero cabelludo
(alopecia).
La infusin de hojas de romero alivia la
tos y es buena para el hgado y para
atajar los espasmos intestinales. Debe
tomarse antes o despus de las comidas.
El humo de romero sirve como
tratamiento para el asma.

Uso: Los tallos y las hojas picados se utilizan Aromatizar salsas y vinagres. Aromatizante en dulces, perfumes y Sustituto de azucar de caa
como hierba aromtica en salsas y reposteria.
adobos.