Nutricin avcola e innovacin

Pasar de los programas de alimentacin convencionales a los de

alimentacin ptimos es una tarea que recin inicia, pues casi toda la
investigacin en nutricin avcola publicada hasta ahora se basa en el
enfoque esttico.

Abril 18/2017
Lima - Per
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Ms sobre: Noticia Avcola Nutricin Sector Avcola
Obviamente en este cambio de poca la industria avcola local
enfrenta amenazas y tambin oportunidades. Por una parte, tenemos
vecinos con una avicultura en auge con empresas fortalecidas que
estn en una posicin expectante. Por otra parte, la industria ha
tenido un crecimiento sostenido por bastante tiempo. Por esa
situacin, la palabra de moda hoy en da en la industria es
innovacin. Pero para aprovechar las oportunidades, es necesario
definir con claridad las cuestiones fundamentales que las empresas
deben enfrentar para desarrollar una estrategia. No es posible hacer
eso si nos dejamos llevar por nuestros sesgos producto de nuestros
xitos pasados.
Hay que tener en cuenta que el que podamos observar algo o no
depende de nuestros modelos mentales. Son los modelos mentales
los que deciden qu podemos observar o qu problemas podemos
identificar. Desde este punto de vista, en una poca donde los
cambios se dan a una velocidad increble, la experiencia puede
resultar nuestro peor enemigo.

Por ejemplo, en nuestro medio todos los avicultores bsicamente usan

el mismo programa de alimentacin, ya sea que haya sido
desarrollado localmente o en el extranjero. Esto ocurre porque existe
la idea de que el ave tiene su requerimiento, que ese requerimiento
est en las Tablas o en la Gua de la Lnea, y por lo tanto, debemos
ocuparnos del manejo, la gentica, el medio ambiente o la sanidad
pasando la nutricin a segundo plano.

Esta es una idea equivocada que impide el progreso de la nutricin

avcola. Primeramente, porque para identificar adecuadamente las
prioridades hay que tener presente que desde el punto de vista de la
eficiencia de la produccin avcola, la nutricin, el manejo, la
gentica, el medio ambiente y la sanidad son igual de importantes,
pero desde el punto de vista de la economa de la produccin, la
nutricin es lo ms importante ya que el alimento en la produccin
avcola representa en muchos casos ms del 75% de los costos
directos.

En segundo lugar, porque con la idea de que el requerimiento est en

la Tabla o en la Gua no sera posible responder la pregunta que se
hace normalmente un avicultor: Hasta dnde me conviene elevar o
bajar el nivel de densidad energtica o el nivel de protena
balanceada? En otras palabras: Cul es el nivel ptimo?. Para
responder esa pregunta, es necesario cambiar de enfoque, revisar
nuestros modelos mentales, cambiar de modelo. Pasar de un modelo
esttico (mximo biolgico) a un modelo dinmico (mximo
econmico). Pasar de pensar en estar obligado a alcanzar el potencial
del ave a pensar en alcanzar el ptimo. Nadie est obligado a
alcanzar el mximo biolgico si eso significa perder dinero.

Con el enfoque esttico en mente, comnmente escuchamos decir

que se est en el negocio de la carne o en el negocio del huevo
cuando en realidad estamos en el negocio de convertir insumos
alimenticios en un producto avcola. Recin cuando estudiamos la
relacin insumo-producto podemos aplicar los principios de la
Economa de la Produccin, ya que entra a tallar la eficiencia, y al
analizar la eficiencia en la funcin curvilnea de produccin aparecen
los rendimientos decrecientes y recin son aparentes conceptos como
producto marginal, costo marginal y el ptimo, tan estudiados en la
Economa.
Con el enfoque esttico, hay una bsqueda constante de reducir el
costo de la dieta sin tener en cuenta la ecuacin de rentabilidad y el
efecto en la performance. Normalmente no se ve que la reduccin en
el costo de la dieta puede comprometer el comportamiento
productivo del ave. La ecuacin de rentabilidad requiere bsicamente
la cantidad de producto avcola, la cantidad de insumos del alimento
consumido en funcin de los niveles de nutriente o densidad
energtica y los precios de los insumos y el producto (carne o
huevos). Desde que en un entorno voltil los precios pueden cambiar,
los niveles de nutrientes o de Densidad Energtica que maximizan la
rentabilidad tambin pueden cambiar, por lo que los requerimientos
no son estticos o estn en la Tabla, sino que son dinmicos. Dado
que la interaccin ave-dieta-medio ambiente, es compleja, existe una
necesidad de predecir el consumo de alimento y performance, ya que
diferentes niveles de nutrientes o densidad energtica van a dar un
abanico de respuestas, por ello surgen nuevas necesidades de
investigacin.

Con el enfoque esttico el alimento se ve como un costo, mientras

con el enfoque dinmico el alimento se ve como una inversin. Todo
ello impone la necesidad de pasar de la formulacin al mnimo costo
convencional, a la formulacin para maximizar la rentabilidad.
Adems, pasar de los programas de alimentacin convencionales a
programas de alimentacin ptimos es una tarea que recin inicia,
pues casi toda la investigacin en nutricin avcola publicada
internacionalmente hasta ahora est basada en el enfoque esttico.

Referencias
Gous, R. Determining the feed composition and feeding
programme that will optimise the performance of a broiler flock.
Worlds Poultry Science Association/WPSA-Hungary-2005/428-
437.
http://www.cabi.org/Uploads/animal-science/worlds-poultry-
science-association/WPSA-hungary-2005/428-437Gous.pdf
Guevara, V. Use of Nonlinear Programming to Optimize
Performance Response to Energy Density in Broiler Feed
Formulation. 2004 Poultry Science 83:147151.
http://ps.oxfordjournals.org/content/83/2/147.full.pdf+html

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