04-Intensivo Presentacion PDF

Sitio Argentino de Produccin Animal
Produccin, Manejo y Expectativas en el

negocio de Caracoles terrestres
(Sistema Intensivo)
Relatores: Jaime Fernndez W.

Jos Miguel Becker
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Taller Helicicultura
Produccin, Manejo y
Expectativas en el negocio de
Caracoles terrestres
(Sistema Intensivo)
Relatores: Jos Miguel Becker

Jaime Fernndez W.
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I. Introduccin
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Qu es la Helicicultura
Cra a Ciclo Biolgico Completo de
Caracoles Comestibles Terrestres,
bajo condiciones controladas, ya sea
en criaderos abiertos naturales o
cerrados como invernaderos y
habitaciones climatizadas.
Caparazn en forma
Helix
helicoidal
Helicicultura
Cultura Cultivo
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Qu es un caracol
Grupo Moluscos
Mayores X 2
Clase Gasterpodos Caparazn
Ojos
Terrestres Acuticos Vientre

Aparato genital
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Gneros de Caracoles
Terrestres
2 Gneros
Especies 4000
4000 400
400 20
20
Hlix
Hlix Total Conocidas Comestibles
Total Conocidas Comestibles
Helix aspersa
Achatina
Achatina Achatina fulica
Especie ms grande
Caparazn: 60 300 mm
De dimetro
?
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Caractersticas Helix
aspersa
Nombre Comn: Petit- gris o caracol comn
Tamao: Ancho: 20 40 milmetros

Altura: 28 - 32 milmetros
Color: Parduzco con franjas oscuras transversales

en la lnea de sutura
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aspersa
Hbitat y comportamiento:
- De actividad nocturna.
- Jardines y bosques.
- Sensibles a humedad y temperatura.
- Inverna (6 a 4 C) enterrado en tierra blanda a una
profundidad de 5 a 10 cm., sale en Septiembre u
Octubre.
- Estiva ( 28 a 35 C) y se opercula, activndose con
menor temperatura y contacto con agua.
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aspersa
Reproduccin:
- Hermafrodita Insuficiente.
- Se reproducen en primavera y otoo.
- Duracin cpula: 2 10 horas.
- 2 puestas al ao con un total de 80 140 huevos por
puesta
- Viven hasta 3 a 4 aos.
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aspersa
Comercializacin:
- Fresco vivo: Por avin en cajas de espuma de

poliestireno con 15 kg. de caracol
- Pre- cocidos y congelados: Caracoles previamente

cocidos y luego congelados a - 20C. Apto para envos
por barco.
- Envasados (Frascos, latas u otros).
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aspersa
Requerimientos
Humedad relativa:75% - 90%

Temperatura: 15 25C
Luz: 15 horas
Subdivisin:
Pequea 5-8 grs.
Media 8 a 10 grs.
Mayor 10-15 grs.
Mxima 15-25 grs.
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Actividad Del Caracol
Fuente:
Cedeha.com
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Cualidades y usos
Su carne es muy nutritiva y de buen sabor por lo que la
hace apta para platos gastronmicos, adems de ser
considerado como delicatessen.
Gran capacidad para darle un mayor valor agregado
en forma de pat, conserva, vaco, y otros.
Sus huevos tambin codiciados se comercializan como
caviar de caracol.
Sub-productos como humus de caracol y calcio
contenido en la concha de ste.
Posee muclago, que al mezclarse con azcar se
forma helicina, la cual se comercializa en industria
farmacolgica y medicinal.
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Valor alimenticio
100gr. Caracol Bovinos Aves Pescado
Protenas(%) 13 - 15 21 - 23 18 - 17 15
Grasas (%) 0.5 0.8 10 12 12 1.5
Sales 1.5 2.0 0.9 0.8 1.0 0.25 0.29

Minerales
(%)
Agua (%) 70 85 72 70 72 81
Kcal 60 80 160 170 120 70
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Morfologa
Masa visceral:
Externa
Protegida por caparazn que cumple
una funcin de defensa.
Alberga los aparatos digestivos,

circulatorio, genital y excretor
Cabeza:
Tentculos
- Ojos
- Funcin Tctil
Boca
Orificio Genital
Pie:
Representa la mitad del peso corporal
Glndulas secretan mucina
Desplazamiento con movimientos peristlticos
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Morfologa
Interna
Sistemas
Aparato digestivo
Aparato circulatorio
Aparato respiratorio
Aparato excretor
rgano de los Sentidos
Aparato reproductor
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II. Produccin
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Etapas de Produccin
Primera
Primera Etapa:
Etapa: Reproduccin
Reproduccin
Caractersticas: Reconocimiento Mutuo y penetracin
Depositacin espermatforos en vagina
Apareamiento de 2 hasta 10 horas
Buenas condiciones de H, T
y alimento
Esperar 12 a 20 das para que

ocurran posturas
Video Copulacin
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Segunda
Segunda Etapa:
Etapa: La
La Puesta
Puesta
Ocurre entre 12 y 20 das tras la Cpula

Caracol excava nido de 3 a 6 cm de profundidad
Deposita huevos con intervalos de 5 a 20 min.
Cubre el nido (proteccin)
Fuente: Cuellar Cuellar
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Potes
Potes de
de Postura
Postura
Recipiente Plstico (Ej: Casata) con orificios en el fondo

(Drenaje)
Tierra poco arcillosa y no cida (se debe esterilizar), 40% M.O.
Mezclar con conchilla molida al 10- 20%
La tierra no puede tener una profundidad menor a 6 cm.
Regar para conseguir humedad (70%). Esta se debe controlar

peridicamente
Distribuir potes dentro de la jaula.
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Tercera
Tercera Etapa:
Etapa: Incubacin
Incubacin
Dura de 15 a 20 das
Se debe controlar T y H
Eclosin
Duracin: 15 a 20 das tras puesta
Alevines permanecen de 3 a 6 das

comindose los restos del huevo.
Duracin (FecundacinEclosin):
30 das aprox.
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Cuarta
Cuarta Etapa:
Etapa: Crecimiento
Crecimiento
Nacimiento hasta
Primera 30- 45 das que obtienen
E Fase de 0.5 grs. de
C Cra peso
L
O Caracoles desde
Segunda 60 das
S Fase de 0,5 grs. hasta
2,5 grs.
I Cra

N 120
Desde 2,5 grs.
Juvenil hasta peso
Engorde das Comercial
(10 grs.)
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Estimacin de prdidas
Los datos ms desfavorables dan un 30

a 40% de prdidas por enanismo,
calibres no comerciales y mortandad.
Dependen estrechamente de las

metodologas y precauciones higinico-
sanitarias.
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Secuencia y perodo de prdidas
Incubacin: 10%
1 fase de cra: 14%
2 fase de cra: 3%
Fase de engorde: 3%
Un criadero bien dirigido no debiera

superar el 30% de prdidas.
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Sistemas de Produccin
Al aire libre
Abierto oo
Abierto Sin protecciones
Extensivo
Extensivo Utiliza amplios terrenos
Emula vida silvestre
Recintos cerrados
Cerrado oo
Cerrado Mesadas de Cra
Intensivo
Intensivo T y H controlada
Alimentacin con piensos
Primera Fase de cra

Mixto Intensivo
Mixto
Fase de Engorde
Extensivo
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Criaderos Extensivos
Fuente: www.helixgalicia.com
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Criaderos Extensivos
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Criaderos Intensivos
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Sistema Intensivo
Ventajas
Multiplica la superficie de produccin, optimizando
el espacio.
Logra mayor rendimiento por unidad de superficie.
Control absoluto de humedad y temperatura.
Produccin constante en todo el ao.
Disminuye riesgo de enfermedades y depredadores.
Acelera desarrollo de los caracoles

(6 a 8 meses luego de postura) dado que se pueden
reducir las etapas de estivacin e invernacin.
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Sistema Intensivo
Desventajas
Requiere mucha mano de obra para

la atencin y limpieza.
Mayores costos de mantenimiento.
Inversin inicial mayor.
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Descripcin de una Planta

Invernadero: 300mt2 como m nimo.
Oficina
Sala de reproducci n
Sala de incubacin y primera fase de
crecimiento.
Sala de segunda fase de crecimiento.
Sala de engorde.
Sala de hibernacin. (Optativa)
Sala higinica.
Sala depsito de alimentos.
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Invernadero
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Oficina
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Incubacin, Primera y Segunda Fase
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Sala Higinica
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Engorde y Reproduccin
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Depsito
Alimentos
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Depsito Alimentos
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Tcnica de
Produccin (Intensivo)
Primera Fase
de Crecimiento B Higiene
E
N Control Enfermedades
Segunda Fase
de Crecimiento E Limpieza
F
Cunas I Produccin
Engorde C
I Control caracoles muertos
O Manejo comida
Reproductores
S Control posturas
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Descripcin Cuna Engorde

Comederos.
Bebederos.
Planos verticales de Plstico.
Antifuga
m
20
1.
2.50 m
Mesa Horizontal.
Potes Malla Sanitaria.
Bandeja Receptora
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Mesadas
Mesadas Engorde
Engorde
Cunas de 2.5 x 1.5 m N Planos/ Cuna: 28
Separacin 8 cm. Dimensin: 1 m2 por lado
200 caracoles / m2 Antifuga
Algunos Clculos
28 planos x 2m2 x 200 caracoles/m2
T o t a l : 11.200 caracoles/cuna
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Mesadas
Mesadas Reproductores
Reproductores
Cunas de 2.5 x 1.5 m N Planos/ Cuna: 28
Separacin 8 cm. Dimensin: 1m2 por lado
180 caracoles / m2 Antifuga
Total Reproductores
28 planos x 2m2 x 180 caracoles/m2
10.080 caracoles/cuna
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Sistema Anti-fuga:
A probado ser efectivo utilizar tiras de acero inoxidable

separadas por tres a cuatro milmetros entre s, los cuales
van adheridos a la pared de la cuna, conduciendo una
pequea cantidad de electricidad.
Se recomienda utilizar los siguientes voltajes
Juveniles (2,5 4,0 grs): 1,5 2,0 volts.

Engorde: 3,5 5,0 volts.
Reproductores: 3,5 6,0 volts.
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Sistema Anti-fuga:
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Cunas
Cunas Primera
Primera Fase
Fase de
de Cra
Cra
Cunas similares a las de engorde pero poseen paneles
verticales ms pequeos, en el fondo se le adiciona
tierra esterilizada como sustrato.
Cunas tapadas con malla rushell o mosquetera para

evitar fugas.
Paneles de 0.5 x 0.2 m
Separacin: 5 cm.
Cada panel puede albergar

350 caracoles por lado
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Mesadas
Mesadas Segunda
Segunda Fase
Fase de
de Cra.
Cra.
Similar a la de Engorde pero paneles son de
1 x 0,5m
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Caractersticas de Salas
Sala Engorde y Reproductores
Temperatura superior a 18C e inferior a 25C.
Humedad relativa 85 % (no puede bajar del 75%)
Evitar incidencia directa del sol.
Luz: 15 horas.
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Sala Incubacin
Descripcin:
Repisas sobre las cuales se sitan los ponederos.
Mantener condiciones de humedad de la tierra (70%)
Mantener condiciones de temperatura adecuada (20

28C)
Este sector adems debe ser sombreado.
Duracin total: 15-20 das. (Puesta a eclosin).
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Sala Primera Fase de Cra

Consideraciones:
Cras permanecen en nidos alrededor de 3 das.
Traslado a cunas de primera fase.
Mantener hmeda la tierra y caracoles
Temperatura entre 18 24 C
Suelo calcreo neutro y ligeramente bsico (7.2 8.0 pH).
Terreno sombreado.
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Sala Segunda Fase de Cra

Consideraciones:
Humedad Relativa entre 80 85%
Temperatura entre 18 24 C.
Mantener sustrato hmedo y bsico (alternativo)
Luz: 15 horas.
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III.
Actividades
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Actividades a Realizar en
el Invernadero
Actividades generales.
Actividades propias de cada fase
Actividades diarias y/o peridicas
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Actividades rutinarias Generales

Hacer funcionar pulverizadores diariamente.
Suministrar nuevo alimento y agua cada 48 hrs.
(El alimento sobrante deber ser sustituido por
nuevo)
Se recomienda tener un par o ms de stos para
limpiarlos mientras se utilizan los otros.
Controlar recipientes de desove diariamente o
peridicamente
Controlar muertos o enfermos. De haberlos,
retirar inmediatamente.
Mantener constantemente una adecuada higiene.
Utilizar siempre guantes y materiales de limpieza.
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Actividades en cada Fase.

Sala
Sala de
de Engorde-
Engorde- Reproductores.
Reproductores.
Consta de caracoles sobre 10 grs. de peso y con la

caparazn con reborde, lo que indica que se encuentran
en fase adulta adecuada para la reproduccin.
Es preferible seleccionar caracoles jvenes, de buen

tamao y sanos.
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Actividades sala Engorde- Reproductores

Controlar temperatura (18- 26 C) y humedad (75- 90%).
Pulverizar cuando se requiera.
Lavado: Rociar paneles y caracoles diariamente o da por

medio, con la suficiente presin para que se limpie la
suciedad.
Limpiar bebederos y comederos cada 48 hrs. Anotar exceso

y estado de alimento en planilla.
Controlar diariamente muertos y enfermos. Retirarlos.
Limpiar sistema antifuga.
Limpieza completa a cunas al termino del perodo.

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Actividades sala de Reproductores

Limpiar malla sanitaria del piso.
Observar puestas.
Distintas formas de manejos
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Manejo de Posturas
Al momento trabajar las puestas en las cunas de
reproductores se puede proceder de distintas maneras
dependiendo de diversos factores como:
Nmero de puestas
Nmero de Operarios
Tiempo para la actividad
Revisin diaria Traslado de casatas a

repisas de incubacin
Revisiones Voltear casatas y cambiar

menos peridicas huevos a nuevos potes de
incubacin
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Revisiones diarias o peridicas:
Procedimiento:
Si se observan 2 a 5 puestas se debe sacar

la suciedad sobre la tierra, tapar el ponedero y
trasladarlo a la sala de incubacin. Reponer los
nidos.
Si se observase solo 1 puesta, se debe

marcar la fecha en el pote y esperar que haya
una segunda o tercera puesta. De no haberla
se espera 10 das, se tapa y se traslada a sala
de Incubacin. Reponer nidos.
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Revisiones menos peridicas:
Cuidar que el ponedero este mximo 12 das sin revisar
Procedimiento:
1. Sacar ponederos de las cunas de reproductores.
2. Voltearlos sobre una carretilla o mesa con cuidado
3. Separar las puestas con cuidado. Se puede ayudar

con una cuchara.
4. Trasladar las puestas a una nueva casata la cual debe

contener un piso de unos 1 2 cm de tierra.
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Revisiones menos peridicas:
5. Poner unas cinco puestas por casata
6. Tapar las posturas con unos 6 cm de tierra. Cuidar

de no prensar la tierra y dejar un espacio libre entre
la tapa y la superficie.
7. Tapar el nido con una tapa con agujeros.

Cuidar la humedad.
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Video Posturas
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Caractersticas de tierra de incubacin

Contenido de materia orgnica 30 40 %
Buena humedad (sobre 60%)
Suelo calcreo, o agregar conchuela.
Tierra no compactada, lo ms suelta posible. Se puede comprobar

que la tierra es apropiada introduciendo fcilmente el dedo
en la tierra hmeda.
Alta retencin de humedad.
Mezcla: Tierra comn, arena fina, compost y/o tierra de hojas.
(Compost o tierra de hojas sin mezclar es una buena tierra).
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Actividades sala de Incubacin
Las actividades a realizar son siempre

diarias
Se debe observar diariamente si existen

eclosiones. De haberlas se debe esperar
a que los alevines suban a la tapa (3 das
aprox.) para posteriormente trasladarlos
con un pincel a la sala de primera fase
de Cra.
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Se debe controlar diariamente la

temperatura, la cual no debe ser superior
a 28 C.
Se debe observar la coloracin de los

huevos. stos deben ser de color blanco,
y un poco grisceo unos das antes de la
eclosin. Si toman un color amarillento o
rosado se debe a que poseen hongos y
deben ser eliminados.
No dejar nidos a la luz directa del sol
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Al momento de trasladar caracoles se debe

anotar la fecha de traslado, cuna de traslado,
contabilizar y otras observaciones pertinentes.
Se debe controlar y mantener el nivel de

humedad del sustrato
En fecha de ruptura de los huevos se

recomienda mover cuidadosamente la tierra (de
ser muy dura) junto con los huevos para
ayudar a los vivos q se encuentran mas
enterrados a salir a la superficie.
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Sala Primera
Sala Primera Fase
Fase de
de Crecimiento
Crecimiento
Consta de alevines recin nacidos hasta que obtienen
0,5 grs. de peso.
Duracin total: 30- 45 das. (0,02 grs.- 0,5 grs.)
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Actividades Sala Primera Fase
Procedimiento diario:
1- Se debe humedecer con pulverizador los caracoles y la
tierra 1 vez por da o cuando se requiera humedad.
Previamente se deben retirar los comederos.
2- Controlar si existen muertos, de haberlos, retirarlos

inmediatamente.
3- Medir la temperatura del recinto la cual debe estar entre

18- 24 grados y humedad sobre 80%
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Actividades Sala Primera Fase

Procedimiento da por medio:
Retirar y limpiar bebederos y comederos.
Rellenar bebederos y comederos considerando la

cantidad consumida. La comida y el agua no
puede estar ms de 48 hrs. sin cambiar
Humedecer la cuna y caracoles.

Procedimiento peridico:
Lavar paneles al menos 1 vez por semana.
Limpiar el piso de exceso de fecas si se amerita.
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Sala Segunda
Sala Segunda Fase
Fase de
de Crecimiento
Crecimiento
Consiste de caracoles sobre los 0,5 grs.
Duracin total: 60 das (0,5 2,5 grs.)
Actividades:
Retirar bebederos, bandejas de alimento y limpiarlas
de fecas cada 48 hrs.
Retirar los animales muertos y enfermos, anotarlos

en la planilla. (Anotar observaciones.)
Limpiar sistema antifuga da por medio.
Limpiar paneles peridicamente (2 o 3 das).

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Utensilios necesarios
Guantes Goma
Botas Goma
Delantal
Traje de agua o similar
Potes de Casata plstico transparente (Nidos)
Esptulas
Agua a presin (Hidro lavadora, manguera)
Planillas (Anotar nacimientos, mortandad,
observaciones)
Escobillones
Palas de basura y bolsas
Termmetro e higrmetro
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IV. Alimentacin
Nutrientes
Crecimiento
Desarrollo
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Alimentacin
Distintas composiciones de concentrados
de acuerdo a la fase de produccin.
Es recomendable utilizar siempre alimento
compuesto por:
- Harina de Maz
- Salvado de Trigo
- Pellets de Soja molida
- Carbonato de Calcio
- Ncleo mineral vitamnico
Con estos se asegura una cantidad determinada de los nutrientes

necesarios: Protena, Hidratos de Carbono, Lpidos, Agua, Minerales
y Vitaminas.
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Composicin del Alimento

Fase de Cra
Harina de maiz 45 %
Salvado de trigo 10 %
Pellets de soja 15 %
Carbonato de calcio 20 %
Ncleo mineral vitamnico 10 %
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Etapa de Engorde
Harina de maiz 48 %
Pellets de soja 12 %
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Reproductores
Harina de maiz 60 %
Pellets de soja 5 %
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Aporte nutricional
Salvado de Trigo
Fibra
Energa
Vitaminas y minerales.
Soja Protena (44%)
Energa
Maz Hidratos de Carbono
7% de Protena
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Distribucin comederos y nidos

Comederos
- Se puede utilizar tapas de casata, platos plsticos,
tubos de PVC cortados, etc., sobre las cuales ir el
pienso.
- Se sitan en el piso de la cuna y sobre los paneles

verticales.
Bebederos
-Se utilizan platos plsticos, tubos de PVC, u otro no
txico.
-Parte superior e inferior de las mesadas.

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Distribucin comederos y nidos

Nidos
- Parte inferior de las mesadas.
- Observar peridicamente.
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V. Patologas
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Patologas
Dependen en gran medida del sistema de cria.
Depredadores
Extensivo
Parsitos
Intensivo Infecciones
Una de las causas mas frecuente de las enfermedades

son el mal manejo, falta de higiene, alta carga
poblacional, mala esterilizacin de tierra e implementos.
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Enfermedades
II N
N TT EE N
N SS II V
VOO
Parasitaria
Parasitaria Infecciosa
Infecciosa Otras
Otras
caros
caros
Bacterias
Bacterias Temperatura
Temperatura
Nemtodos
Nemtodos Hongos
Hongos
Humedad
Humedad

Tremtodos
Tremtodos
Postura Rosa
Postura
Rosa
Prevenir antes que Curar !!!

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Enfermedades Parasitarias
1. Acariasis
caro de las babosas: (Riccardoella
Agente Causal Limacum).
Color: blanquecino
Tamao pequeo: 0.3 mm
Hbitat Cavidad paleal o pulmn
Contacto entre caracoles

Transmisin Agua
Comederos
Utensilios, ropa
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1. Acariasis
Hasta 80% de prdidas
Detencin de Crecimiento y
Incidencia muerte por edema
Caracoles sin movilidad, cambian
de color y secretan mucha mucosa
no deben ingresar al criadero
Prevencin Medidas extremas preventivas

Manejo adecuado
Higiene en toda la produccin
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1. Acariasis
Aislar a los enfermos.
Someter a parasitados a un letargo

estival (hibernacin) de 1 mes y
medio a 2.
Tratamiento
Preparaciones en base a ajo se debe
macerar y diluir al 2%. Se pueden
sumergir los caracoles de
recoleccin de 4 o 5 minutos.
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2. Tremtodos
No producen enfermedades especficas.
Descripcin Utilizan a caracoles como huspedes
intermediarios
Alimentos vegetales contaminados

Transmisin
Agua
Prevencin Tratar agua y alimentos antes de

suministrar
No existe una vez declarada la

Tratamiento enfermedad
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3. Nemtodos
Nematodos de tierra.
Agente Causal Son gusanos de tamaos microscpicos
que les causan parasitosis.
Pueden ser observados mediante una
lupa
Hbitat Excrementos, mucus, restos de
alimento hmedo y en mal estado.
Tierra de posturas mal esterilizada.
Incidencia Atacan a menores de 3 meses

Anulan reproduccin de adultos
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3. Nemtodos
A travs de la tierra de los nidos
Transmisin Por alimentos en mal estado
Excrementos acumulados
Esterilizar la tierra de los nidos

Prevencin
Extremar la higiene de las
instalaciones
Gentamicina en polvo suministrada en

Tratamiento el alimento o disuelta en el agua de
bebida.
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Enfermedades Infecciosas
1. Infeccin Bacteriana
Agente Causal Bacterias del gnero Pseuodomonas
Hbitat Agua, suelo y vegetales
Mal manejo de los animales

Causas Cambios bruscos de temperatura y/o
humedad
Falta de higiene
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Caracoles aparecen con la abertura

de la concha hacia arriba y el pie
flcido y fuera de ella.
El pie aparece de color amarillo verdoso

Incidencia
Los tentculos no se retraen.
Cabeza aparece hinchada y por la boca

emite un lquido viscoso. Poro
genital dilatado.
El caracol queda inmvil y muere.

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Tratamiento A base de:

Antibiticos > Gentamicina
Remedios Naturales> Quillay
> Tomillo
Se suministra con el alimento o el agua

de bebida
Pulverizar sobre los caracoles.
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2. Hongos
Producen puesta rosa: huevos no
Fusarium eclosionan.
G Causas: Falta de aseo y condiciones
de proliferacin de hongos
N
E
Verticillium Afecta a los embriones.
R
O
S
Aspergillus Muerte de caracoles
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2. Hongos
Esterilizar la tierra de los nidos
Eliminar los excrementos
Mantener la higiene
Mantener alimento seco y sin grumos
2 factores fundamentales para

Prevencin
prevenir las infecciones microbianas
-La regulacin de los parmetros climticos
-La densidad poblacional (no debe ser
superior a 2,5 kg/m2).
Azul de metileno: 1 cm3 en 1 litro de agua

(pulverizar.)
130 de 158
2. Hongos
Postura Rosa:
Enfermedad no muy comn causada por Fusarium
Da como resultado que los huevos puestos por el caracol
sean de un color Rosado. stos se pierden porque
aparecen apelmazados.
La coloracin de los huevos sanos es blanca a un leve
amarillo caf claro al final de la etapa de puesta (casi al
llegar la eclosin).
Causas: falta de aseo, contaminacin en la tierra y dems

condiciones que producen la proliferacin de hongos.
131 de 158
132 de 158
Otras Incidencias
Humedad
Dficit Huevos no eclosionan
Alta mortandad de alevines
Huevos no eclosionan.
Exceso Se tornan acuosos y se hinchan
Temperatura
Retarda crecimiento adultos
Baja Muerte alevines
Invernacin
Estivacin de caracoles
Alta Muerte de juveniles y huevos
133 de 158
134 de 158
135 de 158
Hormigas
No depredan directamente a los caracoles. Ms bien se
alimentan de caracoles muertos pero pueden atacar a
uno sano si lo desean.
Problemas:
Problemas:
Forman colonias al interior de nidos de incubacin
Competencia por alimento
Solucin:
Solucin:
Mantener piso hmedo. De esta manera buscarn
otro lugar menos inhspito.
Recoger residuos de alimentos y caracoles muertos.
136 de 158
Moscas
No atacan a los caracoles directamente.
Depositan huevos en caracoles muertos, enfermos y

restos de fecas.
Larvas
Atacan a caracoles de primera fase
En nidos de incubacin se alimentan de huevos.
Solucin:
Solucin:
Prevenir esterilizando correctamente la tierra
Precaucin de dejar siempre cerrado el invernadero o

implementar malla mosquetera
137 de 158
Normativas
Produccin
S.A.G.
138 de 158
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VI. Negocio
150 de 158
Expectativas del negocio

Proposicin Faro Austral
Produccin de caracoles de Primera Fase (entre 0,1- 0,5

grs. de peso aprox.) por parte de Micro-empresarios.
Condiciones estndar de Infraestructura (Invernadero y

Cunas) y Alimentacin. Adems de higiene (sin productos
qumicos).
Asesoras a terreno y control de produccin, peridicas.
Asesoras va Internet.
151 de 158
Porqu vender alevines

Venta de produccin asegurada
Menores costos de alimentacin, higiene, tiempo,

entre otros.
Menor nmero de mortandades totales.
No hay preocupacin porque la comercializacin

fracase.
Asesoras a terreno y va internet para asegurar

una buena produccin.
Excelente rentabilidad.
152 de 158
Tabla Rango de Precio en

relacin al peso de caracoles.
Calibre (grs.) Precio ($) Ut. Esperada
Bruta
Hasta 0,1 20.000 $3.136.000
0,11 0,15 16.000 $2.759.680
0,16 0,20 10.000 $2.508.800
0,21 0,25 7.000 $2.304.960
0,26 0,5 5.000 $1.960.000
0,5 0,1 800 $627.200
153 de 158
Variables Mdulos reproduccin

cunas caracoles grandes 4,0
cunas caracoles fase1 1,0
Poblacin 40.000,0
peso promedio poblacion adulta(Kg) 400,0
Postura (70% ) 0,7
Huevos por Postura (Prom. Por caracol) 100,0
Huevos en un ciclo (proyeccin semestre) 2.800.000,0
Naciminentos (castigo 30% en eclosiones) 0,7
Alevines producidos en 4 cunas 1.960.000,0
Muerte Infantil (2 castigo 20% muerte) 0,2
Alevines Venta 1.568.000,0
Peso de Venta gr. 0,1
Gramos de Venta (semestre) 156.800,0
Gramos de Venta (mensual) 26.133,3
Kilos de venta 156,8
flete por kilo producido (hasta Planta Faro Austral) 1.000,0
Valor Kilo 20.000,0
Ingreso por Venta (semestral) 3.136.000,0
Ingreso por Venta (promedio mes) 522.666,7
NUMERO DE UNIDADES DE NEGOCIO 1,0
Total ingreso Ventas semestre $ 3.136.000,0

Nota: valor alimento: $350/Kg + I.V.A.
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Costos
COSTOS FIJOS (INFRAESTRUCTURA)
Materiales Invernadero (7 MT*10 MT) 200.000
Mano de Obra Construccin Invernadero 150.000
Cunas Reproductores (C/antifuga) 600.000
Cunas alevines 110.000
Repisas Incubacin 40.000
sistema riego 30.000
iluminacion (materiales e instalacin) 60.000
calefaccion (una estufa a lea) 60.000
herramientas 100.000
potes postura 80.000
vestuario 20.000
COSTOS VARIABLES SEM 0 SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4

agua semestre 0 24.000 24.000 24.000 24.000
electricidad semestre 0 42.000 42.000 42.000 42.000
fono semestre 3.000 18.000 18.000 18.000 18.000
tierra sanitizada semestre 0 30.000 30.000 30.000 30.000
Alimento caracoles grandes 6 meses 0 416.500 416.500 416.500 416.500
Alimento caracoles chicos 6 meses 0 32.654 32.654 32.654 32.654
flete semestre (alevines) 100.000 125.440 125.440 125.440 125.440
flete semestre (alimento) 0 75.488 75.488 75.488 75.488
costos fijo + costos variables 1.553.000 764.082 764.082 764.082 764.082
imponderables 7% 108.710 108.710 108.710 776.500 108.710
COSTO FINAL 1.661.710 872.792 872.792 1.540.582 872.792
Nota: cada 2 aos se considera un costo adicional de mantencin (sem 3 y sem 7).
155 de 158
Evaluacin de Proyecto
Evaluacin Proyecto semestre 0 semestre 1 semestre 2 semestre 3 semestre 4 semestre 5

ingreso 0 3.136.000 3.136.000 3.136.000 3.136.000 3.136.000
inversion inicial 1.450.000
costo 211.710 872.792 872.792 1.540.582 872.792 872.792
utilidad antes impto -1.661.710 2.263.208 2.263.208 1.595.418 2.263.208 2.263.208

impto 19% 430.010 430.010 303.129 430.010 430.010
utilidad despues impto. 1.833.198 1.833.198 1.292.289 1.833.198 1.833.198
valor rescate
utilidad neta -1.661.710 1.833.198 1.833.198 1.292.289 1.833.198 1.833.198
156 de 158
Evaluacin de Proyecto
Evaluacin Proyecto semestre 6 semestre 7 semestre 8 semestre 9 semestre 10
ingreso 3.136.000 3.136.000 3.136.000 3.136.000 3.136.000
inversion inicial
costo 872.792 1.540.582 872.792 872.792 872.792
utilidad antes impto 2.263.208 1.595.418 2.263.208 2.263.208 2.263.208

impto 19% 430.010 303.129 430.010 430.010 430.010
utilidad despues impto. 1.833.198 1.292.289 1.833.198 1.833.198 1.833.198
valor rescate 1450000
utilidad neta 1.833.198 1.292.289 1.833.198 1.833.198 3.283.198
VAN $ 3.719.234
TIR 106%
Ver Excel Completo Estadsticas de Exportacin
157 de 158
VII. Preguntas?
158 de 158

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Sitio Argentino de Produccin Animal

Produccin, Manejo y Expectativas en el

Relatores: Jaime Fernndez W.

Relatores: Jos Miguel Becker

Clase Gasterpodos Caparazn

Terrestres Acuticos Vientre

Tamao: Ancho: 20 40 milmetros

Color: Parduzco con franjas oscuras transversales

- Fresco vivo: Por avin en cajas de espuma de

- Pre- cocidos y congelados: Caracoles previamente

- Envasados (Frascos, latas u otros).

Humedad relativa:75% - 90%

Actividad Del Caracol

Grasas (%) 0.5 0.8 10 12 12 1.5

Sales 1.5 2.0 0.9 0.8 1.0 0.25 0.29

Kcal 60 80 160 170 120 70

Alberga los aparatos digestivos,

Depositacin espermatforos en vagina

Apareamiento de 2 hasta 10 horas

Esperar 12 a 20 das para que

Ocurre entre 12 y 20 das tras la Cpula

Fuente: Cuellar Cuellar

Recipiente Plstico (Ej: Casata) con orificios en el fondo

Tierra poco arcillosa y no cida (se debe esterilizar), 40% M.O.

Mezclar con conchilla molida al 10- 20%

La tierra no puede tener una profundidad menor a 6 cm.

Regar para conseguir humedad (70%). Esta se debe controlar

Distribuir potes dentro de la jaula.

Alevines permanecen de 3 a 6 das

Los datos ms desfavorables dan un 30

Dependen estrechamente de las

Secuencia y perodo de prdidas

Un criadero bien dirigido no debiera

Primera Fase de cra

Logra mayor rendimiento por unidad de superficie.

Control absoluto de humedad y temperatura.

Produccin constante en todo el ao.

Disminuye riesgo de enfermedades y depredadores.

Acelera desarrollo de los caracoles

Requiere mucha mano de obra para

Mayores costos de mantenimiento.

Inversin inicial mayor.

Descripcin de una Planta

Incubacin, Primera y Segunda Fase

Descripcin Cuna Engorde

Planos verticales de Plstico.

Separacin 8 cm. Dimensin: 1 m2 por lado

200 caracoles / m2 Antifuga

28 planos x 2m2 x 200 caracoles/m2

Separacin 8 cm. Dimensin: 1m2 por lado

180 caracoles / m2 Antifuga

28 planos x 2m2 x 180 caracoles/m2

A probado ser efectivo utilizar tiras de acero inoxidable

Se recomienda utilizar los siguientes voltajes

Juveniles (2,5 4,0 grs): 1,5 2,0 volts.

Cunas tapadas con malla rushell o mosquetera para

Paneles de 0.5 x 0.2 m

Cada panel puede albergar

Sala Engorde y Reproductores

Temperatura superior a 18C e inferior a 25C.

Humedad relativa 85 % (no puede bajar del 75%)

Evitar incidencia directa del sol.

Repisas sobre las cuales se sitan los ponederos.