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Eduard Hernndez
UNAS 10-06-2016 E. Hernndez CPP-2016-I
Productores Transformadores Comercializadores Consumidores
1 = No cumple con el criterio. 2 = Cumple a medias con el criterio.3 = Cumple satisfactoriamente con el criterio. Camacho et al., 2011
UNAS 10-06-2016 E. Hernndez CPP-2016-I
Una vez seleccionada la cadena a desarrollar.
Transformadores Consumidores
Productores Comercializadores
Servicios de apoyo
Nivel tecnolgico
Ubicacin Geogrfica
Acceso a capitales
Capacidad de liderar procesos de innovacin
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2. Convocatoria de actores
Que tengan inters en participar en la elaboracin de la estrategia
de competitividad
rbol de soluciones
ACTORES
Quines son y cual es su funcin? CONSUMIDOR
FINAL
PRODUCTORES
PROCESADORES MAYORISTAS
MINORISTAS
INTERMEDIARIOS
ENTORNO
Finca Finca
PC PS PS PE ceba PE PM PM PD PD
Cra Carniceras
Subasta Matadero Supermercados
CT CS CT CT COm CT COd
CO MOm MOd
MO TMm
VA =PD - PC= CT + CS + CT + (PE-PE) + CT + TMm + CT + COd + MOd
Donde
VA= Valor agregado a lo largo de la cadena (por res )
PC=Precio en finca recibido por el criador
PD2=Precio final pagado por el consumidor
CT =Costo de transporte desde la finca de cra hasta la subasta
PS = Precio al entrar a la subasta PS1 = PC + CT1
CS = Comisin subasta
CO = Costo o gastos de operacin de la subasta PS2 = PS1 + CSs
MO = Margen de operacin de la subasta
PS = Precio al salir de la subasta MOs = CS COs
CT=Costo de transporte desde la subasta hasta la finca de engorde
PE=Precio recibido por el cebador en la finca de engorde
PE1 = PS2 + CT2
PE=Precio al entrar a la finca de engorde
CT= Costo de transporte desde la finca de engorde hasta el matadero
PM = Precio al entrar al matadero
PM1 = PE2 + CT3
TMm=Tarifa por res cobrada por el matadero
COm= Costo de operacin del matadero PM2 = PM1 + TM
MOm = Margen de operacin del matadero
PM = Precio al salir del matadero MOm = TM COm
CT=Costo de transporte desde el matadero a carniceras o supermercados
PD = Precio al entrar a carniceras/supermercados PD1 = PM2 + CT4
COd= Costo de operacin de detallistas (carniceras/supermercados)
MOd= Margen de operacin de detallistas (carniceras/supermercados) MOd = PD2 PD1 CO
PD = Precio final pagado por el consumidor. Libardo et al., 2007
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2. OFERTA DE SERVICIOS DE APOYO EN LA CADENA
Objetivo: Hacer una recopilacin sencilla de la oferta de servicios que existen para la
cadena con el fin de calificar la calidad de los mismos e identificar vacos
susceptibles de mejoras en el futuro.
Para el anlisis de los servicios recibidos. Para el anlisis de los servicios ofrecidos
ACTORES DIRECTOS
ACTORES INDIRECTOS
ENTORNO
Proveedores Productores de
Procesadores Comercializacin Transporte Comercializacin
de insumos brocoli
Procesadores Supermercado
de brcoli a Brocoli para
Productores de brcoli mercado
Productores de 60% Exportacin.(A Transportadores internacional
gran escala. congelado.
plntulas. 33% granel) martimos
(> 100 ha) ... Restaurants
.. Produccin de Brocoli
.. 97%
..
Productores de 47%
mediana escala. Exportacin Hoteles
40%
(20-100 ha) (Empacado,
consumo
directo)
Productores de 3%
pequea escala. 20%
(<20 ha)
Supermercados
Brocoli fresco
para el
mercado
internacional Tiendas
Camal - Cuy
Restaurants
beneficiado
CONSUMIDOR
FINAL , LOCAL,
EXTERNO
Precio/unidad