Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

Informacin sobre
Inocuidad de Alimentos

La Coccin sin Riesgos en el Horno de Microondas

L os hornos de microondas juegan un papel importante a la hora de preparar la comida, pero se debe poner un
cuidado especial cuando se cocinan o recalientan carnes, aves, pescado y huevos de manera que su preparacin
sea sin riesgos. Los hornos de microondas pueden cocer los alimentos en forma desigual, dejando zonas fras
donde es posible que sobrevivan bacterias causantes de enfermedades. Por esta razn es importante seguir
las recomendaciones indicadas adelante acerca de la utilizacin sin riesgos de los hornos de microondas, con la
finalidad de prevenir las intoxicaciones alimentarias.

La Cocina con Microondas Los tiempos de coccin pueden ser distintos porque los
hornos de microondas varan en potencia y eficiencia.
Coloque los alimentos en forma pareja en un
Antes de verificar la temperatura interna con un
plato hondo cubierto y aada un poco de lquido
termmetro para alimentos, siempre permita un tiempo
si fuera necesario. Cubra el plato con una tapa
de reposo, lo que permite completar la coccin.
o envoltura de plstico; deje la envoltura o la
tapa floja para que el vapor pueda escapar.
Use un termmetro para alimentos para verificar las
El calor hmedo que se produce destruir las
temperaturas internas. Cueza los alimentos hasta
bacterias dainas y garantizar la coccin
alcanzar las siguientes temperaturas internas mnimas
uniforme de los alimentos. Las bolsas para
adecuadas:
cocinar tambin hacen que los alimentos se
cocinen de manera uniforme y sin riesgos. No
permita que la envoltura de plstico toque los o Cocina todos los asados, filetes y chuletas, de
alimentos durante la coccin en el horno de carne cruda de res, cerdo, cordero y ternero, hasta
microondas. una temperatura interna mnima de 145 F (62.8 C),
al medir con un termmetro para alimentos antes de
No cocine trozos grandes de carne a la mxima
remover la carne de la fuente de calor. Para inocuidad
potencia (100%). Los trozos grandes de carne
y calidad, permita un tiempo de reposo de al menos
se deben de cocinar a una potencia media
tres minutos, antes de picar y consumir la carne. Por
(50%) durante tiempo ms largo. Esto permite
razones de preferencia personal, los consumidores
que el calor llegue al centro del trozo sin cocer
demasiado las partes externas. pueden escoger cocinar las carnes hasta alcanzar una
temperatura ms alta.
Revuelva o haga girar los alimentos a la mitad
del tiempo de coccin con objeto de eliminar las o Cocina la carne molida de res, cerdo, cordero, y
zonas fras donde las bacterias dainas pueden
ternero hasta una temperatura de 160 F (71.1 C), al
sobrevivir y para que los alimentos se cuezan
medir con un termmetro para alimentos.
de forma ms pareja.

Cuando cueza parcialmente alimentos en el o Las cazuelas y comidas a base de huevo deben
microondas con la intencin de terminar su
alcanzar 160 F (71.1 C).
coccin a la parrilla o en un horno corriente, es
importante que se transfieran inmediatamente
los alimentos del horno de microondas a esos o Las sobras se deben calentar hasta alcanzar
otros modos de coccin. Nunca se debe cocer
165 F (73.9 C).
alimentos parcialmente y guardarlos para
usarlos ms tarde.
o No se recomienda cocinar aves enteras, con
Use un termmetro para alimentos o la relleno, en el horno de microondas. Cocina el relleno
sonda de medir temperaturas del horno para
verificar que los alimentos hayan alcanzado por separado hasta alcanzar 165 F (73.9 C).
una temperatura interna mnima adecuada.

El Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos es la Lnea de Informacin sobre

agencia de salud pblica dentro del Departamento de Agricultura
de los EE.UU. responsable por asegurar que el suministro com- Carnes y Aves
ercial de carnes, aves y productos de huevo de la nacin sean 1-888-MPHotline
inocuos, de buena calidad, y se etiqueten y empaquen de manera
correcta. (1-888-674-6854)
Microwave Ovens and Food Safety

o Todas las aves debern alcanzar una Recipientes y Envolturas

temperatura interna mnima adecuada de
165 F (73.9 C) al medir con un termmetro
para alimentos.
Descongelacin en el Horno de Microondas
Saque los alimentos de su envoltura antes de
descongelarlos. No use bandejas de espuma
plstica ni envolturas de plstico porque no
estn hechas para resistir temperaturas altas. Si
estos materiales llegan a derretirse o daarse,
podran mezclarse elementos qumicos dainos
con los alimentos.
Cueza las carnes, aves, platos con huevos, y
pescados, inmediatamente despus de haber
sido descongelados en el horno de microondas
ya que ciertas partes de los alimentos
congelados pueden empezar a cocerse durante
la descongelacin. No guarde alimentos
parcialmente cocidos para usarlos ms tarde.
Recalentar Comida en el Horno de Microondas
Cubra los alimentos con una tapa o con
envoltura plstica apta para ser usada en hornos
de microondas con el fin de contener el vapor y
facilitar un recalentamiento parejo sin riesgos.
Caliente los alimentos listos para comer, tales
como salchichas hotdog, fiambres, jamn cocido
completamente y sobras, hasta que emitan
vapor.
Use slo recipientes que hayan sido fabricados
especialmente para ser usados en los hornos
de microondas. Los recipientes de vidrio, de
cermica y toda clase de plsticos, debern
llevar una etiqueta que diga que pueden
usarse en los hornos de microondas.
Los recipientes de plstico que contienen
margarina, crema batida, comidas para
llevar de los restaurantes, y otros recipientes
que estn hechos para utilizarse una sola
vez, no se deben de usar en los hornos de
microondas. Estos recipientes se pueden
deformar o derretir, dando lugar a que,
elementos qumicos dainos se mezclen
probablemente con los alimentos.
Las envolturas de plstico, papel encerado,
bolsas para cocinar, papel de pergamino
y toallas blancas de papel para hornos de
microondas, se pueden usar sin peligro. No
permita que la envoltura de plstico toque los
alimentos durante la coccin en el horno de
microondas.
En el horno de microondas, nunca use
las bolsas de plstico muy fino, las bolsas
de papel marrn o de plstico de los
supermercados, peridicos ni el papel de
aluminio.

Despus de recalentar el alimento en el horno

de microondas, espere unos minutos antes de
servirlos. Luego, use un termmetro limpio para
asegurarse que los alimentos hayan alcanzado 165 F.

Preguntas sobre inocuidad alimentaria?

Llame a la Lnea de Informacin sobre Carnes y Aves Pregntale a Karen!

Si tiene preguntas so- La Lnea est abierta durante El sistema automtico de

bre carnes, aves todo el ao, de lunes a viernes, respuestas del FSIS puede
y productos de desde las 10 a.m. hasta las 4 proveerle informacin sobre la
huevos, llame p.m., hora del este (ingls y inocuidad de los alimentos, 24
gratis a la Lnea espaol). Puede escuchar horas del da/7 das a la semana,
de Informacin mensajes grabados sobre y charlas en vivo durante las
sobre Carnes y la inocuidad alimentaria, horas laborables de la
Aves del De- disponibles durante las 24 Lnea de Informacin.
partamento de horas del da. Visite la p-
Agricultura de los gina electrnica, es Espaol,
EE.UU. al del FSIS, www.fsis.usda.gov/
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tos de difusin sobre inocuidad alimentaria. Sin embargo, los smbolos y logos del USDA oportunidad y de empleo.
no deben ser usados por separado en ninguna manera que diera a entender que la agencia Revidado julio 2011
promueve un producto o servicio comercial.