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Cocktail
Cocktail
Estilo Veracruz
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Tiempo de cocina: 5 minutos
Total: 35 minutos
Cantidad: 3 - 4 poricones
Ingredientes:
1/2 kilo de camarn fresco o congelado
1 cebolla mediana
un manojo de cilantro
2 aguacates grandes
4 cucharadas soperas de jugo de limn
1 y 1/2 taza de pur de tomate
1/2 taza de salsa catsup
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de refresco (gaseosa) de limn
1/2 cucharadita de sal
salsa picante embotellada al gusto (tipo Bfalo, Tapato, etc.)
mitades de limones para exprimir en la mesa
galletas saladas de soda ("saltinas")
Preparacin:
Cuece los camarones en agua hirviendo solo unos cuantos minutos hasta que se pon
gan de color rosado. Scalos inmediatamente del agua caliente; escrrelos y colcalos
en un recipiente con agua muy fra para parar el proceso de coccin. (El camarn sobre
cocido tiene una textura un poco parecida al hule.)
Pela los camarones y qutales la vena negra. Escrrelos bien y mantnlas refrigeradas
mientras prepares lo dems.
Pica finamente la cebolla. Pica el cilantro.
Pela los aguacates y crtalos en cuadritos de aproximadamente un centmetro de tamao.
Coloca los cuadritos en un tazn y revulvelos con el jugo de limn para que se conse
rven verdes.
Prepara la salsa: Combina el pur de tomate con la salsa catsup. Agrega el jugo de
naranja, el refresco y la sal y mezcla muy bien. Se busca tener una salsa ms esp
esa que el jugo pero ms ligera que el pur; agrega un poco de jugo o de pur, de nece
sario, para lograr la textura deseada. Si lo deseas, agrega unas gotas de la sal
sa picante embotellada -- o la puedes omitir, permitiendo que cada comensal la a
gregue a su gusto.
Arma el coctel: Para cada racin, coloca una porcin de los camarones en el fondo de
una copa o un vaso alto. Encima vierte la salsa hasta cubrir bien los camarones
. Luego coloca una cantidad de la cebolla picada, el cilantro y el aguacate con
su jugo de limn.
Sirve las copas acompaadas con las galletas saladas y las mitades de limones para
exprimir al gusto, adems de la salsa embotellada.
estilo Tampico
OCTEL DE CAMARONES
Las cantidades son orientativas.
4 copas grandes 8 medianas