BSCULA

es necesaria para medir los alimentos de grandes

dimensiones como el azcar, lquidos y harinas.

VASO MEDIDOR
sirve para medir los alimentos en menores cantidades como
harinas, azcar y lquidos.

RECIPIENTES PARA BATIR

se deben tener 3 o 4 de diferentes tamaos. su funcin es
incorporar todos los ingredientes utilizados en repostera
principalmente. no deben de ser de aluminio, ya que la
masa se pone gris. el fondo debe unirse al borde SIN
TRANSICIN, con el fin de que la masa no se adhiera en
lugares inalcanzables.

TAMIZ DE HARINA

en el fondo del tamiz se ubica una lmina por la que pasa la

harina y as separar los granos ms grandes y slo
conservar el polvo. tambin es usado para tamizar el cacao
y azcar para cubrir las piezas.

CUCHARAS PARA BATIR

sirve para revolver las mezclas de manera suave,
despus de haberlas batidos, o bien para manipular
mejor las mezclas y temperarlas.

BROCHAS
 se utilizan para untar la mantequilla en los moldes. tambin
para untar clara de huevo, agua o leche en trabajos secos. o
bien para retirar migas o harina de la superficie del trabajo.

CORTAPASTAS
lo ms conveniente es utilizar uno de
plstico con borde dentado y otro de metal con el
borde afilado y liso. con el cual es ms fcil cortar
pastas quebradas o de hojaldre. actualmente hay
diversas formas.

BATIDORA ELECTRICA
la batidora elctrica facilita el trabajo de batir masas,
adems de ahorrar tiempo. las cuales deben de comenzar a
usarse desde una velocidad baja e ir aumentando
paulatinamente sus revoluciones.
los accesorios tiles en repostera son exprimidor de
ctricos, tamiz, accesorios para cortar o moler.

Palo de amasar:
"Existen palos de madera, de plstico, de mrmol y de vidrio. Para
empezar, compr uno de madera de tamao medio".

Moldes y tarteras: "De chapa o de silicona. Fijos,

desmontables o desfondables. Los ltimos dos son los
que aseguran que podamos sacar la torta del molde con
xito y sin fracturas, para presentarla en un plato. Si los
moldes son de chapa hay que lavarlos y secarlos muy
bien para que no se oxiden. Y si son de silicona, tambin
hay que secarlos bien para que no tengan olor a
humedad."

Mangas: "Te recomiendo que uses mangas descartables de plstico. Se

compran en los cotillones o casas de repostera, y vienen de mil tamaos. Son
muchos mejores que las de tela que se usaban en otra poca. Aquellas
requeran mucho cuidado para no humedecerse ni llenarse de hongos."