REGMENES BSICOS

Dieta
Es la cantidad de alimento que se le proporciona al
organismo, esta se considera equilibrada si aporta los
nutrientes y la energa necesaria que permitan
mantener las funciones del organismo.
Modificaciones de la Dieta

CONSISTENCIA DIGESTIBILIDAD

APORTE
FRECUENCIA
NUTRICIONAL
 1. Consistencia
Modificaciones en la textura de los alimentos o
preparaciones, mediante operaciones de la tcnica culinaria.

LIQUIDA PAPILLA BLANDA NORMAL

Aumenta aporte nutritivo a medida que aumenta la consistencia

 2. Digestibilidad
Relacionada con caractersticas especficas de los
alimentos, de tal forma que la inclusin o exclusin en la
dieta facilite los procesos de digestin y absorcin y
biodisponibilidad de nutrientes.

SIN RESIDUOS LIVIANO COMN

2. Digestibilidad
SIN RESIDUOS
Se excluyen los alimentos con Fibra diettica, Lactosa,
Alimentos estimulantes (caf), Irritantes (frituras, alios,
aj, ajo.) y grasas.

LIVIANO
Se excluyen alimentos meteorizantes, alimentos altos en
grasa saturada, alimentos estimulantes (caf), alimentos
irritantes: alcohol, cacao, alios.
Generalmente se disminuye aporte de lpidos.

COMN
No existe modificacin.
 3. Aporte Nutricional
Se relacionan con el estado nutricional del individuo y
con alteraciones que pueda provocar una enfermedad.

HIPO NORMO HIPER

 4. Frecuencia
El objetivo de aumentar el aporte nutricional o mejorar la
tolerancia a la alimentacin.

HABITUAL FRACCIONADO
 Regmenes Bsicos

1. Hdrico
2. Sin residuos
3. Liviano
4. Comn o normal
 Rgimen Hdrico
Su objetivo es hidratar al paciente.
Indicaciones: postoperatorios inmediatos, cuadros
diarreicos agudos, estados infecciosos agudos.
Aporte nutritivo: Prcticamente nulo.
Alimentos permitidos: agua, edulcorantes y
aromatizantes (ans, canela, vainilla, etc).
 Rgimen Sin Residuos
Rgimen con restriccin mxima de celulosa (fibra
diettica), grasas, lactosa y de todos los alimentos que
estimulen o irriten el tracto gastrointestinal.
Este rgimen tambin puede tener modificacin en
consistencia obteniendo los regmenes:
Lquido sin residuo
Papilla sin residuo
Blando sin residuo
 Rgimen Sin Residuos
REGIMEN SIN RESIDUOS
Alimento permitidos:
Cereales y farinceos (en postres al 10%)
Pan francs, galletas de agua, etc.
Carnes magras
Quesillo
Aceite crudo.
Claras de huevo
Azcar.
Gelatinas.
Sal.
Nervinos.
Nestum de Arroz
Flan en agua.
Agua de canela.
Infusiones.
 Rgimen Sin Residuos
REGIMEN SIN RESIDUOS

Alimentos prohibidos.

Leche, queso.
Carnes enteras y grasas.
Cecinas y embutidos.
Verduras, frutas y mote.
Avena, chuchoca, polenta
Leguminosas.
Mantequilla, crema y margarina
Aceite cocinado
Conserva , caf chocolate mermeladas alcohol condimentos
 Rgimen Sin Residuos
RGIMEN SIN RESIDUOS AMPLIO
Es un rgimen de transicin entre el rgimen blando sin residuos y el rgimen
liviano.

Alimentos permitidos:
Zanahoria pelada y cocida sin su centro
Huesillos
Papa cocida
Porotos verdes despuntados y deshilados
Zapallo camote bien cocido
Membrillo, manzana y durazno pelado y cocido
Pltano maduro molido sin pepas
 Rgimen Sin Residuos
Liquido Sin Residuos
Farinceos finos 2-3%
Papilla Sin Residuos
(smola, maicena,
chuo) Nestm arroz Farinceos finos a
(8%) mayor concentracin Sin Residuos
Gelatina 5 a 7% 4 5% (smola, Farinceos a
licuada o Flan en maicena, chuo) concentracin normal.
agua en igual Indicaciones: reposo Indicaciones: reposo
concentracin. absoluto del tracto del tracto
Aporte Nutritivo: gastrointestinal, gastrointestinal,
insuficiente en todas cuadros diarreicos. diarreicos en
las sustancias Aporte Nutritivo: recuperacin.
nutritivas. insuficiente en todas Aporte Nutritivo:
las sustancias suficiente en caloras
nutritivas. y protenas,
insuficiente en
vitaminas y minerales.
 Rgimen Liviano
Rgimen con restriccin mxima de grasa satura y
alimentos meteorizantes e irritantes de las mucosas
digestivas.
Este rgimen tambin tiene modificacin en consistencia
obteniendo los regmenes:
Lquido liviano
Papilla liviana
Blando liviano
 Rgimen Liviano
Alimentos Permitidos:
Leche: descremada o semidescremada
Yogurt, quesillo
Huevo: solo la clara, en sopas
Carnes magras: vacuno, ave sin piel, pescado, jamn de pavo (no fritas)
Verduras: zanahoria, zapallo, porotos verdes, betarraga, apio cocido,
acelga, esparrago, espinacas
Papas cocidas (nunca fritas)
Frutas: Manzana, durazno, membrillo, pera, ciruelas, peladas y cocidas.
Cereales y farinceos.
Pan blanco, marraqueta, molde, galletas de agua, chuo y soda
Mermelada o miel: damasco, durazno, ciruela
Aceite crudo
Lquidos sin gas, agua de coccin de frutas permitidas,
Nervinos: te simple, caf descafeinado
Agua, agua mineral sin gas, jalea, helados de agua.
 Rgimen Liviano
Alimentos prohibidos:
Mantequilla, margarina, queso, crema, mayonesa, salsas, yema de huevo.
Carnes grasas de vacuno, cerdo, cordero ganso, pato.
Vsceras, cecinas y embutidos.
Salmn, cojinoba.
Verduras y frutas meteorizantes
Caf, bebidas con gas
Productos de pastelera
Galletas con crema, chocolates
Bebidas alcohlicas
Man nueces y almendras.
Paltas, aceitunas.
Mote, avena entera.
Leguminosas
Pan integral y panes con grasa.
 Rgimen Liviano
Liquido Liviano
Farinceos finos 2-3%
Papilla Liviana
(smola, maicena,
Compuesto por Liviano
chuo)
Indicaciones: cncer alimentos y Preparaciones o
avanzado de preparaciones de alimentos de
estmago, consistencia consistencia blanda.
gastrectoma. semislida a Indicaciones:
Aporte Nutritivo: temperatura ambiente patologas que
insuficiente en sea sta natural u requieren reposo
algunas sustancias obtenida a travs de funcional del aparato
nutritivas, aunque en alguna operacin digestivo (patologas
menor grado que el culinaria. biliares, pancreticas,
rgimen lquido sin Indicaciones: etc.)
residuo. alteraciones de la Aporte Nutritivo:
deglucin. suficiente en caloras,
Aporte Nutritivo: macro y
suficiente. micronutrientes.
 Rgimen Comn
Para pacientes que no tienen dificultad en cuanto a la
digestibilidad.
Se distinguen regmenes lquidos, papillas y blandos
comunes.
Formados por toda clase de alimentos, excepto aquellos
en los que no se puede modificar su consistencia
natural.
Se indica a personas sanas.