Beber leche de vaca es peligroso para

tu salud, segn nuevo estudio

Nutricin
Escrito por Christian Prez
Segn un nuevo y completo estudio cientfico beber leche de vaca (ms de
dos vasos al da) sera peligroso para la salud, al aumentar el riesgo de
muerte prematura y de fracturas seas.

No es casualidad que, desde hace ya algunos aos, muchos nutricionistas y

mdicos especializados hayan comenzado a advertir acerca de los riesgos de
consumir leche de vaca, ante la existencia de un mayor nmero de personas que
presentan intolerancia a la lactosa y otro tipo de afecciones y problemas de salud
relacionados. De hecho, observamos que cada vez suele ser mayor el nmero de
expertos que

Ya en Estados Unidos en el ao 2012 el Physicians Committee for Responsible

Medicine (PCRM) envi una peticin al gobierno americano para que retirara la
leche de los comedores escolares, dado que consideran que es un error pensar que
la leche fortalece los huesos de los nios en edad de crecimiento, principalmente
porque tomar 3 vasos de leche al da no aportara en realidad la cantidad mnima
recomendada de calcio, llegndola a definir incluso como un placebo ineficaz. A
lo que se uniran las protenas y el propio calcio presente en este producto de
origen animal, que seran difcilmente asimilables por los seres humanos al estar
biolgicamente concebida para amamantar a los animales de la misma especie.

Desde un punto de vista nutricional, a lo indicado anteriormente se une el alto

contenido tanto en caloras como en grasas saturadas que presenta tanto la leche
como sus derivados lcteos, lo que influira en la aparicin de diabetes de tipo 1
cuando existe un consumo excesivo.

En esta ocasin hemos conocido los resultados de un nuevo estudio cientfico,

publicado en la revista especializada British Medical Journal, que concluye que
 beber ms de 3 vasos de leche al da podra suponer un riesgo mayor de
muerte prematura, as como de mayores riesgos de fracturas seas, sobre
todo en mujeres.

Lo cierto es que no nos encontramos ante un estudio nimio ni pequeo, ya que

para llegar a estas conclusiones los investigadores de la Universidad de Uppsala
(en Suecia), analizaron durante 20 aos los efectos del consumo de leche en una
muestra de 61.000 mujeres de entre 39 y 74 aos de edad, y de ms de 45.000
hombres de entre 45 y 79 aos, a los que supervisaron durante 11 aos. Es decir,
en total se analizaron una muestra de 106.000 personas a lo largo de dos dcadas.

Durante estos aos, el equipo de investigadores observaron que el consumo de

leche regular se traduca en mayores posibilidades de sufrir fracturas, mientras
que aquellas mujeres que beban ms de tres vasos diarios (alrededor de 700 ml.
de leche) tenan el doble de probabilidades de morir antes que las que ingeran
menos de un vaso diario.

Y cul sera el motivo del aumento del riesgo de muerte prematura? Segn los
estudiosos lo encontramos en la galactosa, un tipo de azcar presente en la leche
de vaca en grandes cantidades, que segn otros estudios cientficos podra
acelerar el envejecimiento y acortar la vida.

Si eres mujer cuidado con el alto consumo de leche

de vaca
En concreto, aquellas mujeres que consuman tres o ms vasos al da
presentaban:

Un 90% ms de riesgo de sufrir una muerte prematura.

Un 60% de posibilidades de tener una fractura de cadera.
Un 15% ms de posibilidades de sufrir fracturas seas en general.
 En comparacin con las mujeres que beban menos de un vaso de leche de vaca
al da.

Estas diferencias en las tasas de mortalidad no fueron, sin embargo, muy

significativas en los hombres (en comparacin con lo observado en las mujeres).
De hecho, alrededor del 20% de los hombres que beban tres vasos de leche de
vaca murieron a lo largo de la dcada siguiente, frente al 18% de los que beban
slo un vaso. Tampoco se observaron diferencias en las tasas relacionadas con
fracturas seas.

Al finalizar el periodo que dur el estudio, 25.000 de las mujeres analizadas

haban fallecido, mientras que 22.000 sufrieron algn tipo de fractura sea.

Por otro lado, a diferencia de lo que se ha venido pensando desde siempre, la

investigacin descubri que el consumo regular de leche de vaca aumentaba el
riesgo de fracturas seas, lo que chocara con la creencia popular de que la leche
de vaca es buena para los huesos. El motivo es que a pesar de que la leche de
vaca efectivamente contiene calcio (aunque en menos cantidades que otros
alimentos de origen natural, dicho sea de paso), la grasa presente en ella anula los
efectos positivos que aporta.

Los lcteos que s seran ms saludables

Segn los responsables del estudio, la investigacin ha ayudado por otra parte a
conocer qu otros lcteos s seran saludables, cuyo consumo estara ms
recomendado que la propia leche de vaca en s misma.

Y es que este estudio permiti asociar menores tasas tanto de mortalidad como de
fracturas oseas con el consumo de derivados como el queso o el yogur. En estos
casos, como comentbamos anteriormente, mientras que la grasa presente en la
leche anula los efectos positivos del calcio presente en ella, los productos lcteos
bajos en grasa s aportaran beneficios tanto para la salud sea como para
disminuir el riesgo de ataques al corazn.
Tambin destacan las leches vegetales, elaboradas a partir de semillas, cereales y
frutos secos, igualmente ricas desde un punto de vista nutricional y, segn
conocemos a raz de los resultados del estudio, evidentemente muchsimo ms
saludables que la leche de vaca. Si quieres descubrir ms sobre ellas, te
aconsejamos leer nuestras notas sobre la leche de soja, la leche de almendras,
laleche de ssamo, la leche de avena y la leche de pistacho.

Ms informacin | British Medical Journal / Artculo de la Universidad de

Uppsala (en sueco)