ANTECEDENTES HISTORICCS

Es mr-ry bien sabido en la actuaiidad que todas las civilizaciones desde la

ms
remota antigiiedad tenan un avanzado conocimiento de la Salubridad, desanollaron
sistemas de desagtie con la cual evacuaban mediant'drenaje, aguas estancadas y
pluviales; pues se comprob que las aguas estncadas proliferaban los mosquitos que
tenan relacin directa con las enfermeda4es.

En los tiempos del mundo antiguo se han hecho obras tan grandiosas y diseadas de
una nlanera resistente y duraderas que aun se han conservado hasta nuestros dqs;
muchas de estas grandes Civilizaciones se han desarrollado en lugares ridos,
clia
y
secos con escasas lluvias, es as que la necesidad por obtener agua abri camino
a Ia
investigacin, la invencin y al desarrollo de procedimientos artificiales para
almacenar
y transportar aglra medinte el trazo de obras especiales construida para
la provisin de
agua o para dar salida de las aguas residuales. La presencia del agua en aquelias
civilizaciones eran bases importantes para la prosperidad, desarrolio y crecimiento
de
estas.

La trayectoria del agua potable es muy remota. En Siria y Babilonia se construyeron

conducciones de albailera y acueductos para llevar el agua desde sus
fuentes a lugares
prximos a las viviendas tambin haciendo el uso de cloacas (aicantarillas primitivas)
para eliminar las aguas residuales. En el antiguo Egipto dejaban reposar el agua
en
vasijas de ban'o durante varios meses para dejar precipitar las partculas e impur ezas, y
mediante un sifn extraan l agua de la parte superior (decantacin), en otras ocasiones
incorporaban ciertas sustancias minerales y extmctos vegetales para fu.lilit* la
precipitacin de partculas y clarificar el agua (coagulacin).
Los antiguos pueblos orientales usaban arena y barro poroso para fira. el agua,
tambin en Europa, los Romanos construyeron una red de acueductos y estanques
e
instalaron filtros para obtener agua de mejor calidad, se construyo tambin diversas
alcantarillas, redes de desage pero que no obtuvo gran desarrollo hasta
Ia poca del
siglo XIX.
N,.ulerosas poblacioncs cstuvieron provistas de sistemas de drenaje o canale:,
cutilcs tnuchosde ellos pasaban por nredio de las cailes; era costumbre de los
pobladores abastecerse 1'utilizar cl agua solo por las maanas con el fin de satii:::r:::.
sus trecesidades cotiiiiartas icocinar. aseo personal, limpieza etc.) pures en el trant .-:.

clcl da el aqua.se llenaba de irtipurezas suciedad debido al uso que se le rini;a.3rr

dir.'ersas actividades de Ias personas(lavado de ropa, eic. ylttia de animales.

Conro rcsultado del abastecimiento de agua se elaboraron sistemas de transporte de lo

desechos con arrastre"de agua. qLre se le denominaron aicantarillado, mediante este
sistenra se evacuan las aguas residuales domesticas y efluentes lquidos a travs de
condLrctos para luego dar paso a un adecuado tratamiento.

La historia revela que el abastecinliento de agua y alcantarillado no se introdr-rjo como

aurlento de la conlodidad o para una rnejor lorma de vida; se impuso como
c.onsecLe1cia de las epidenrias causadas por bacterias patgenas. En el ao rJe 1815 se
construyo el primer sisterna de desagties del mundo en la ciudad de Londres.
autorizndose las descargas de los liqr.ridos efluentes donrsticos a las galeras de aguas
plirviales: pero es en 1832, cuando Europa(Paris) tle invadida por el clera, Ias
personas 'tuvieron miedo de la enfermedacl infecciosa asitica e instaron a las
arrtoridades pbticas a que empezaran a ejecutar programas de alcantarillado. ., usi qu.
desde esa pca se'conrenz a desarrollar por conrpletri los sisten'ras de alcantarillado en

todo el mundo.

Esta comprobado que ei agua de mala calidad es un vehculo propicio para -la
transnrisin de enfermedades como el Clera. Hepatitis infecciosa,.Fiebres Tifoideas y
paratifoideas. Amibiasis, Diarreas, Esquitosomiasis, etc. Estas Ent'ermedades Hidricas
pueden ser transmitidas por el agua a travs de organisms patgenos que estn
estrelhamente-relacionados con la higiene: es decir transmitidos por via fecal-oral, por
contaclo de la piel y tambin relacionados con la disposicin de excretas, estas
enf crrnedades son gravenlente
perjurd.iciales para Ia salud humana. .

'.
h
b
H
lD
l.o
h
b
[-a nlcdicina se clcsarioll a iraveis cle,l tienrpo de los
v grandes avances de la ciencia
realizartitl descubrinlientos cntL'ranrente declicaclas a Ia curacin
qLre

b clllirlltccladc-s dc-l honlbrc \'nlls aun a la prevencin

o alivio de las
h
E
de las ent'ernredades.
dc los indicadores ms claros de la e'tlcacia de la mdd]bina cientflca.
LJrlo
lanro r.n sus
b a'pectos curativos corno preventivos. es el gran.canlbio
demogrfico experinrentado
los pases desarrollados con el creciente aLrmento de las expectativas de vida
en,

F y
I el

tr
t
enve.iecinriento ntasivo de la poblacin que empez a producirse.en
del siglo XX.
la segunda nlitad

tb
B 1.2.1 Medicina Curatiya:
tb
jL f:l ob.ietivo de la nredicirra de los nlciicos ha sido curar las enf'errredades,
L restablecer

tb Ia saltrcl' aliviar los srrfiillrientos

)'consirlar sienrpre al enfernrn. es la nretlicirra curativa.
Lb La rneclici.a curati'a L's unac.rrcepci. nlLr\: antigr-ra de la r,edici*a actuaI y constituye
b
t. r-rna terapia de soporte nru' imponante
y no solamente es para Llsarse en tbrma exclusiva

h
TD
cot los enfenllos. Los ctridados con los enfernros representan
concepto de nredicina tradicional, que abarca el tratamiento
Lrn aspecto dc.ntro del

del dolor y otros factores,

F
FL
los'cr"rales deben tenerse en cuenta desde el
momento del diagnostico y'comienzo.de!

b
l-
tratarniento. aunque no se conocieran con precisin las
enf'ernredad podan al menos tratar los sntonras y
.urrur-o lo, *..u,risrnos de la
aliviar las molestias 1,' sufrimientos

b
h
l.t- Los Cuidados Curativos son aquellos encanrinados a controlar
molestos' dentro de estos cuidados estn las facilidades
los sntomas fisicos
para la rehabilitacin
hr conducentes a que el enfermo crnico. y terminal
puedd vivir lo ms plenamente. con la
F. nlayor catidad de vida que su enfermedad le permita.
ID Estos son la parte fundamental de
b
tiD
lo que se ha denominado atencin permanente
y que atiende a las necesidades psquicas,
ernocionales' espirituales y sociales..proporcionando
Ir fanri I iares.
apoyo tanto a[ enfermo como a los

!t
E)
b
t
La
i.
t
ID
I :2B Medicina Preventiva:

En la acturalidad de la misma nranera qlrc- en el pasado las personas estfu1 expuestas a urr
pernranente riesgo dc padecer enlernrcclades inflecciosas )'cuyas posibilidades de

ditusin se pueda extender a gran canticlad de personas.

{}.
Cuanto ms se va sabiendo de la forma de producirse'las enfermedades, de sus causas.
de sus mecanismos, de sus coinplicaciones. etc., rns podemos hacer para prevenirlas.
La medicina moderna ha descubierto fornras especiales de medicina preventiva.

La medicina preventiva tiene gran repercusin econmica en el desarrollo del Pas:

puesto que no se percler horas honrbres de traba.jo al no enfermarse. no requeririr de.la

necesidad de horas mdicas. enfernrera. laboratorio. medicinas y hospitales. etc. y la

tranquilidad emocional de Ia familia para traba-iar.

La medicina preventiva no es posible de desarrollarla en personas individuales, porqlre

no daran ningn resultado favorable sino en Lrna agrupacin de pobladores que lbrman
una ciudad o un pueblo y as nace la nuer,'a ciencia llanrada "salud Publica".

Salud Pblica es la intervencin -colectiva, tanto del Estado como de la Sociedad,

encaminada a proteger y mejorar la salud de la poblacin para as elevar el nivel, la
calidad de salubridad y demanda de los pobladores

Mediante esfuerzos organizados de la:poblacin, la Salud Publica tiene como objetiyos

pri ncipales:

o Saneamiento del medio Ambienre

o Prevenir enfermedades, prolongar la vida, fomentar la
salud y la eficiencia fsica
y mental
Control de Enf'ermedades Transmisibles

10
 La organizacin de ros servicios mdicos para
i----- y
diagnostico temprano
l el
tratamiento preventivo de la enfermedad.
o Educar al individuo en los principios
bsicos de ta higiene personal
o El desarroilo de un mecanisnro social que garantice
el gozo ciel derecho natral
de la salud y as asegurar al individuo para que
posea un nivel de vida adecuado
para el mantenimiento de la salud.
-*\r

Hacer salud Publica implica emplear distintas

disciplinas, procedimientos y estudios a
un conjunto de ind'ividuos que integran la sociedad;
entre ellas tenemos a la
bioestadstica, inmunizacin, control de
enfermedades, saneamiento, administracin,
prograrnacin, sociologa y otros.

1.3.1 Bioestadstica

'Los estudios de Bioestadstica concentrado'en

el campo de la salud publica, busca
utilizar las ciencias estadsticas aplicado a
los problemas de la salud, como ,el de.
- t'
anallzar e lnterpretar la informacin que permita
identificar ilreas geogrficas o grupos
de poblacin que tengan mayores necesidades
de atencin pubrica.

Los principales indicadores usados en la

bioestadstica son:

. j:.
.

o La Natalidad

o La Mortalidad
o La Morbilidad

Mediante estos indicadores logramos cuantificar

el nmero de personas que nacen,
mueren, los tipos de enfermedades que
ms inciden por ao, po. rdud"rj
oo.!"*o y por
estaciones climticas' Agrupando
estos datos se construyen registros " info.ma"ion
con la finalidad de evaluar e identificar
fos problemas que aquejan a la gente, hallar
daos que predan perjudicar la sal ,d
de la poblacin y de esta manera adoprar
:"tuo: '
las medidas mis convenientes en ra d.isciplina de
la sanidad.

11
 I.1.2 Inulunizlci(in

I.rs cnlL'nllcdrrlcs 'irtltccios;.rs cstin prorlLrcida-s 'a-gcntcs

por conocidos (:on.r()
llllcr()ol'g;'tllistllt'rs (hlrctcrins. r it'tts- liorq.s
-r' lrr.usitos): cl rrrcdi, arirt-ricrltc c.sr.rr rtrplt.t.
rlc cstos scrcs -\ tunll-ii.r ust pr.esen[cs cr] nLlcstr()
cLcrpo: L,sl.()s nticroo,*on,r,.,r",,";;
rer-jrrclicialcs r cuatliio ctltrctt c* c()rrr.lcr.o c, nu.$to organisr,o son clairos
procl q i L','lo cn l'crnledaclcs.

l:s as sc hiz'o rtcccsario erratlicar urt grupo

cle enlL'rnrcdaclcs que lucgo sc clcro^inaron
itrlbcttl-ct>n{agiosas: sc lle{c a desarrollar
nrcclios tcnicos (nrcroscopio). nredios de
clrlIi't'ls lleqndosc'a aislar los qr-irrrlc,cs clLlsa.lt..s
cle la vr!
cnrernreclacl
rLsaa\ cs as el
nacinicnto de lo cue rris trrclc _seria
cl proccs() clc innllnizacitin rrrcclianrc la
ill'estit-ltciclll cie sustallcias capaccs
clc t'a.sl'erir in,lr.ruicracl a las pcrsonas. i-rs
Itan pcrnrititio elillinal' r ltacer clcsaparcccr '.cuurs
enttrreclacles trlnsnlisibles. es la r,cclicla
rt'c'cnti'a rlrs cflcaz- al iguirl qurc- la potahilizacir
de las agLlas. exisr.e.tro nr(.t.do
c()r'l ,1a\jor ir,pacto en la dis,linuciilrr clc Ia.lrlrtrliclaci. 'o

['us r"acunas llo solo prot.^gen ll'ente

a la pcrsona r.acu,aa si .o
l Lrna cnl'crnredacl
[at,t]iLllt a las de su alre<Jedt)r- esto se
clebc que la estar vacurado
1,al entrrr er] conracto
coll Lrl.l agente intcccioso cl pe.ioclo durante
el cr"ral ser contagioso para otrrs.persoras
set'l tltetlor )'por otro laclcl protcgc a los seres
de su errtt'lnr(', -\.l cue cuancio L,sre hL-chr) sc
llltlltlpllquu'ptlr ntttchas personas vacunaclas-
hasta un nunlero critico. la circr-rlacitin dcl
agclltc' ell tr'sa corllLtl'lidad prcticullerlte
desaparece tr-ldo e[ grupo poblacional
,
'aclttados o no' qrreda proregido. Esto se Ie conoce conro innrunidad cie -grrrp: o
colectiva.

1.3.3 Control de Ent'ermedades

de Contagio :

l:rl Ia actualidad el rlr:ndo se enfienta

al riesgo y expansir de nuer:as .y ,i"jas
crltcrntcdicles como resultado
de la combinacin nlicroorganismo-honrbre-mecii:
arllhientc" f-a lucha contra las
enternredades infecto .on,^gio*s ciista mucho de
culnrinar con xito v a pesar
de los avances alcanzados .n ,.n-u,.riu a. un,iuio,;.",
;
lacunas \'\'acunas' las cnfrmetlades
inf-ecciosas continan sientlo unas tle to, p.i*..*
calrsas de muerte a nivel mundial.

t)
 La proteccin de la salud es una
de las razones nrs impoante por la cr.ral se ha
desarrollado barreras de control,
teniendo conto finalidad el control
de enf-emledades
transnlisibles, estas son realizadas
nrediantc tres acciones:

o Cr-rrativa
-\r
o Inmunizaciqt
o y un adecuado control ambiental

Accin medica curativa. encanlinada

al cuidado, control y recuperacin del enfqmro.
nras no abarca el control y recuperacin
del enfermo.

Accin de Inmunizacin' dirigida

al'control de enflerniedades a traves de Ia vacunacin.

Accin de Control Ambiental. comprende

la disminrcin o elinlinacin de los
irnpactos desfvorables anto
de las personas sobre el anlbiente
con.lo del ambiente
sobre los humanos.

El uso de barreras de control de'enfemredades

reracionadas con ya
el agua sea
saneamiento o educacin para
ra salud (higiene personar, ,un.u,,,.,i.n;"
;;;;.i;^r,.":
vacunacin) ha demostrado ef-ectividad ar nrinimizar Ia i.cidenc,^
-
;. ;;;;;:;
infecciosas. que son gravenrente
nrortales para Ia sarud humana.

Tiene la finalidad de controlar los

agentes ambientales que puedan alrerar,
daar
Ia salud y bienestr de la poblacin.
ocupndose de Ias formas d. ,idu, sLrstancias
y
condiciones del entorno dl
hombre que puedan .on.,i,ri. medios
enfermedades o efectos indeseabres
-'-- o.-o^"r*,sin
-- '.':'ir'Jrv uL
de
sabr [a sarud human.
Las medidas adoptaas en mut.riu
. agua y lrun.u.i.nto han comprobado la
efectividad en la reduccin d.'nu*..o".*
:r;;r: ootenlendo tmpactos
sustanciales en materia de salud;

t-
iJ
 Llstos factores ambientales puedu,r
definirse corno aqenres trasnlisore_s
de enlennedades
son el aire' agua' suelo y fonrites
'ellos (objetos Lrsacros) 1'ares agc-ntes
pueden ser
natttraleza qiri,ica o biolgica (virLrs,:
bacterias. etc.) y prieden resultar
cre fireras
naturales. procesos vitares de
otras especies o de nuestras.popias
actividades.

.:
El Aire: se creia que es el principal trarsnrisor de enfermedades pero
. estudios
posteriores ltan demostrado que
esta relari'anrenre ribre de *,.roor*o";;r";patgenos;
claro qr-re estos pueden estardentro
de ros erementos que se.".r;;;;.";;;;#;
pero al producirse lluvias
o lloviznas lava la atmsfera qr.redando.l
,r" Iiu.. o" 0,.n",
nr icroorganismbs.

El Agua:tranmiten'aqr-rellas enflerniedacles cuyo conducto

de penetracin es a boca y
c'l tubo digestivo. En er ag,a
existen n-'i.roorgrnismos
o.,u*..;, ;;;0. ,,ou ou.
originan enf'er,redades de orige*
hdrico. Las enf'ermeciades que se puedln
transmitir a
travs del agua se clasican
en cuatro grupos:

I' Enfermedades propagacras por-

er agua: er agua acta como niedio
de
trans-pofte de organismos patgenos
provenientes de las materias,teca.les
que.
producen enfermedades conro
tifbidea, amibiasis, hepatitis, diarreas ,u.irales
entre
otras.

II' Enfermedades basadas en er agua:

argunos de los organismos ,patgnos .:
desarrollan un ciclo de su vida
en animaies acuticos. Dichos organismos
producen enfermedades
como la esquistosomiasis. :

III,. 'Vehculos de contagio

relacionados con el agua: enfermed ades transrn itidas
por insectos que se reproducen
en ,el agua, estas enfermedades son
fiebre
amarilla, dengue,
dengue hemorrgico y otras.

IV. Enfermedades por escasez de agua:

la falta de agua e higiene personal
producen enfermedades
como la sarna, la parasitosis
intestinal y la pediculosis y
otras.

14
 Tabla 1.1 Tipo de enfermedades hdricas

En [ermedades I{dricas Agente Etiolgico

Vibrio Comma
Poliomielitis
Tifoidea Bacilo de Eberth
Fiebre de Paratifoidea
Disentera Bacilar Genero Shigella
Disentera Amibiana Entamoeba histolytica
Parasitismo intestinai

EI Suelo: el suelo es otro agente ambiental que por lo general se encuentra

libre de
elementos patgenos pero la presencia'de animales enfermos
o personas enfermas que
depositen sus excretas sobre ella la convierten en portadors
de dichas enfermedades las
que por Io general se enquistan y perrnanecen vivos
cierto periodos de tiempo. As la
poiiomielitis es una enfermedad que se contagia a las personas
a travs del suelo; otra
enfermedad' que interviene en este proceso de contagio
es la cisticercosis. por elloy
otras enfermedades es recomendable no infectar los suelos con las heces humanas o de
antmales, por lo cual se deben tomar las rnedidas necesp.rias que se indicaran ms
adelante en el curso

Fomtes u obietos sdas.' los objetos que han estado en contacto cn personas
enferrnas, desempean l papel transmisor, por
lo que es recomendable someter a una
desinfeccin las ropas u objetos utilizados por dichas
personas. Lo ms frecuente se
observa con la mala costumbre de las personas al leer
los libros, llevan el dedo ala boca
para ensalivar ypasar ias pginas es a s-iomo,iapta los microbios dejado en esas
gnas Por otro lector con igual defecto. Otra manera de contagio es habitar en un
annbieate que ha sid.o usado por una persona enferma
sin antes desinfectar dicho lugar.
 I'as tcti'idacics esellciales ctrc
conrp.c.rlc. cl sa.carlricnt, s.u lrs siguicrrtcs:

tt)'- Aha'stccimicnto dc Agua.- corsistc

er L-nr.rcsar a ra pobracitirr cr asrrr rihr.c crc
cualqtrier tlricroorgartislllo puciieran producir c.nfenrq'dac.lcs.
'c1r-rc
esta ag*a cjehcr scr
entregada er cantidadcs y condiciones
aclecuac{as. Podenros perlslr
uu" ,u* localiclrclcs
estn divididas en aqr-rellas cuya poblacirin
es.nrenor a 2000 habitarrtes, ,u.,
u
llanrrr poblacio'cs rurares y "nn..o,
ras otra.s. nrayorcs a 2000 tror,;tni.,t",
lurclecls urbanos. ";r;;;,r;,;";,,;

halla Iinlitucla prlr cl asrcct<i

econ,rico ," qLe su dise, cjeber acrecuarse.
par.a se^,ir.n.u,ro,.,u,r*,
l,rr: trigi.,ri..,
1'cl agua de"bttena caliclacl pero reitc.a'ros clc condicio^es
ec'r.licrs,rr,,r';r;r..;;;
aterrcirin corresponde al Ministerio
de Srlird, . .

bln carlbio las poblacio.es urbanas

qLre ),a cuertan co, eco.orlra
r,s sricrr.
generalmente la tc*ica tanrbin
son nrs costosa. as cor.o su . o:eracitrn
)*
nlantenimiento. la responsabii;uA
tn tiene el i\,lini.sterio cle Viyiencl*
,, C,o,rr,r;:;,r;
o sl no empresas'l'egionales t'
locales aut.flnalciadas co. er se^,icio
que prcscntan.

Conlo se indico es conveniente el

'ranejo
clel agua para e'itar e.nll.rnreclacles cle carcter
epidnco y origen hdrico. r .

I)'- Eliminacin de excretas

sin anastre de agua.- En casos generarmente
rurares qLe no
se dispone de agua'corriente
se tiene que erinririar Ias.*.-r.rur,.,u,runur-,r"oiant.
ra
construccin de pozas
spticas. siros o retrinas (sin arrasrr.r.
estos desprdicios
,;;;;.",r;;,r.ra qrre
no sean peligroso.s ni causen
molestias.

Cabe.sealar que en el desarcollo.del

curso para [ng. .Civiles solo se Iinlitara
al estirdio,
diseo y aplicacin de tcnicas
cle Alcantarillado en un
ncleo urbano por lo tanto nos

t6
I
b
ccrtrai-c*os en ra erinrinacin de dcsperclicios soro con arrastre de aqua. '
de.iando el
srncanricrrto de poblaciones ruralcs para
ser estudiada por Ing. Sanitarios.
)

I 2)'- Alcarlta.illaclo'- lls la clinlinacin clc clcsperdicios

co arrasrrc de aqua. sc rcaliza
t nlcdiantc- utl 'sistenla de retles de tLrhcras
dL-ntro cle un poblaclo para.ser transp.rtaclo
I vcrticlo Ir'rcgtl cn ul'la zona qtle no constituya
1,

l r produzca nlalos olores y nrolestias

Lrn fbco quehterrte la salud de la poblaci(r.

a la vista.
T
)
I i)'- Elinlinacitirl de desperdicios slidos o basura.-
En realidad esta parre clebera scr
I ttna dc las pretlctrpaciones de las autoridades
nrunicipales para no constitr.rir fbcos
) infl'cciosos tocla vez que los habitarrtes
cle ura ciudad arrojaran Ia'b,ast,ra a las
callcs.
I:stas basttras arrtr.iadas a l0s.cauces.de
r'os o zona.s dgn<Jc seNirian.cle alinrsrtaciri
a
l anintalcs no donlsticos (cerrlos etc.) para
r lurego vender sL carnL, sirr ninguna garantia
de
t saluhridad' f:stas basu.as deberrt ser irrdustrializadas
en fornra de hunrus o sino haccr
I rcllcn.s sanitarios para ruego con'crtirros en .
zonas de vegetacin.
I
) a

c).- controt tlq Insectos.- Este control es

cle *ital inrportancia puesto que
cnt-erntedades cuytts vectorcs de transnrisin
son los insect.s.
I
I o [-o nls'frecuente son er contror de purgas
, pio.irs toda vcz qlle estas nos
prodr-rccn la enl'ernredad del 'rifus.
la chirinracha que trasnlite la r-'nf'ermedad d
Chaga.s (Sur del perr) etc.

o [,as moscas que al posarse sobre la basura conducen desperdicios en las

vellosidades de sus patas de modo que
al pararse sobre ruestros alimentos y
bebidas las infectan.'

Los zancudos o anofeles que nos producen,la

malaria, convirtendo al per en su
zona de selva y costa en zonas de marariJs
(produrcg er parudismo o teciana y
la cuartana).. Estos. insectos
-
-se reproduc.en en .aguas estanc-adas, por ro que
debemos evitar estos estancamientos por
medio del drenaje.

I-os murcilags que viven en

las cuevas generalmente duermen de da y salen
de noche y producen la enfermedad ,le
lalariasis que son hilos que se ubican
 e n los prinroncs: sc aconse.ia a las pcrsonas a qLre no inuresen alas cucvas sirt
to ltr rr' -lrccauc i ones.

tl)-- contrrl dc Anirnatcs Grandcs.- [:ntrc cstos tcnerlos:

('orrtrol de Ratas y f{atorrcs: lt-rs roeclores -r-Etan cono rescn orit'ts dc

nricrorrrganisrltls cuc proclr-rccn las cnlcrnrcciaclcs. as coulo lr pcstc IJul'ronica.

Ccrltrol de Cabras: clLtc gencralmentc cn su leche r,rn los nricrobios clc la

brrrcelosis o llebre dc Malta por lo cr.re la lechc clcberir .ser colsrlitlr bicn
hcrvicla y el'qureso.de cabra cluc abunda en la ciuclacl cle l.inra
clcbe consrnrirsc
hicn cocinado.

C'olltrol dc Vacas: coll1o tcltetlro.s las r'lcas lcchcras a las quc lc

csrrirncn llasta -i
veces al <Ja. estas vacas se tttbu'rculizan
)'nos cntrcgan los nricrptritls a trar.ds
tlc'[a lcchc- prociucinclclnos la'l'ul]cc.115is a los l.rucsos
o nal clc [)ot- ror lo rtrt
reiteranros la leche deher ser bien hen,icia. :

c)'- Co,ntrol dc Ia sanilatl cte Atimento.s.- Aqu poclenros clistinguir la prcparaci.rr c{c
alinrentos y tipo de alirlrcntos.

lin la preparacin de los alinlentos deber controlarsr'la preparaci'ln,r. ql cxpenclio

delltro de los restaurantes y hotelcs. espec:ialrlrente que el personal sca san() r,cue los
alimntos estn cn br-ren estacio. Esto es una labor cle.las autoridacles Hdiles. ": .

En lo relerente a la sanidad de los alimentos debemos teneren

cuenta:

o Control de la leche q,e debe de ser de a.inrales sanos y

tie prelerercia bc-berla
bien hervida-

o Control de la carne: el benefi.a O.O.

ser en lugares Ilamados camales donde
habr tcnicos que controlen
la salud de los animales vivos.

to
t
 o La r)ratrrza dc Ios animarcs.v.acas. o'inos.
porcinos -v a'es rodos e,os
irlclcpcnc'lientcnlentc y clc' acuercjo
a las normas y el beneticio de la carne
y, su
distribLrcin nlcdiante 'igoilicos
a cloncle se guardara dicha crrne hasta ,u
c'rpcrrditl' t Ing' Cir ir cs cr e.carsado tanto dL-r pro).ccto
coro crc ra
constncc in d-. r_-sl.os caruaIcs.

o Control dc pcces: estos deben ser nrartenidos -\r

en frigorficos especiales hasta st
cxpcndio al publico en buenas ctrrdiciones

'l'anrbilr
se deber tener un control rigr-rroso
en cuanto al proceso y distribucirr (.fcchas
de I'cncinlictlttl' estaclo etc') dc los
alirrertos enlatados o envasalos. estos son
gencralnrente cre recrie. conser'as
de pescacio. enrbtiidos y otros.

f)'- Fontanera" corrtprendr'la in-stalacirr

cle los servicios cle ag,La y dcsaulie
en
edilicaciorles (casas' eclit'icios.
colegios- nrercados. estadi.s. hipclrorrros
etc.). a, ,n*.
c'i'il solo 'se ocupal'a cle Ia re'isin del pro-\'ecto
,[a construccirr. siencro er crise.o
rcsponsablidad del Ing. Sanitario.

g)'- vcntilacin'- Esto constitLlye

en qure todas las edificaciones
deberan de contar cor
adecuada
'entilacir' por cortsigLrie.te esta labor es del Arquitecto quie, disea las
edif icac ionc's.

h)'- Iluminacin'- consiste en que

todas ias ediflcaciones tanto internas
como externas
dcben tener Lr'ra buena irunrinacin
ya sea durante er da .";; .; ;;:.;.,:;;
tabor de la ilr'rminacin del
da del Arquitecto y de ra iruminacin
o. t;"".;;a" to, tng.
Electricistas,

i)'-.Higiene Industrial'- La
finalidad de la higiene Industrial es
la prevencin de Ios
Pe[utclos'de la salud de Ios trabajadores,'esto
se logra mediante el reconocimiento,
y contror de Ios u*.n,., un.,u,.n,u,.r.,
ras tensiones que se originan en el
laluacin
lugar de traba.ios y que los
productos obrenidos se-ciclan con
higien. u gu.unricen la
salubridad del ambiente que los
rodea y no constituya perigro
o"r. o*,^;";J;;;;
zona-

tv
'i)'- Pr:ott1;citin cottt-:r Radiacione-- i}ltre los obrjetivos del Saneanriento tambi' jc
irrclul'e el alcltllcc de un nlayor nivel cle salud y de
seguriclad en la socieclad, con
esllccial irlsistencia cn cvaluacin, gestin de ridsgos industriales,
gestin de rcsiduos
ritcliOtctii'os )'prol'eccirr contra las rrdiaciones
Y otras actividades en el nlbito de las
tr'cnblogas 1. la segurirlatl nuclear; adenls adquirir
criterios sanirarios destinaclos a
evaluar las fuentes y el uso de practicas adccuadas quspureda
dar lugar ala exposicin
rlrninra a emisiones radioactivas con la finalidad
de no pon., en riesgo la salud de las
personas.

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