Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Tec Granadilla
Tec Granadilla
ISBN: 9968-877-09-3
634,4
C Cerdas Araya Mara del Milagro
Manual prctico para la produccin , cosecha y manejo
poscosecha del cultivo de granadilla (Passiflora ligularis,
Juss) / Mara del Milagro Cerdas Araya, Juan Jos Castro
Retana. -- San Jos, C. R.: MAG, 2002.
63 p., 28 cros.
ISBN 9968-877-09-6
IMPRENTA NACIONAL
cel. 29S957n
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
PRLOGO
Para cumplir con lo anterior se requiere atender los conocimientos de las tradiciones
agrcolas e integrarlos con los nuevos conocimientos tcnicos, se necesita de vivencias para
prestar atencin a la naturaleza y poder interpretar sus ciclos para manejar algunos factores
sin alterar mucho el medio y aprovechar mejor lo que esta nos ofrece, y se requiere tambin,
una visin econmica para lograr hacer rentable una actividad.
Sin ninguna duda, este material ser la referencia para la produccin de granadilla en
Costa Rica.
CONTENIDO
1. INTRODUCCIN ............................................. 11
a) Tradicional ........................................... 23
b) Sobre la superficie del suelo .............................. 23
5. Tutorado ................................................ 25
6. Podas ................................................ 25
6
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscoseha del cultivo de granadilla'
CONTENIDO DE FIGURAS
8
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
CONTENIDO DE CUADROS
Cuadro 2. Duracin de las etapas desde la aparicin del botn floral hasta
la madurez de la fruta ................................... 15
9
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadiLLa
1. INTRODUCCIN
La flor de esta fruta tiene caractersticas muy especiales, a tal punto que la llaman la "flor
de la pasin" por tener semejanza con algunos signos de la pasin de Jesucristo, entre los que
estn: tres estigmas que simulan los clavos con que lo clavaron en la cruz, cinco anteras
suman las llagas que le ocasionaron, 12 ptalos es el nmero de discpulos y la corona de
filamentos la comparan con la corona de espinas.
La principal zona productora de granadilla es Los Santos, que incluye los cantones de
Dota, Len Corts y Tarraz. De acuerdo a un estudio realizado en el ao 1992, el rea
destinada a dicho cultivo era de 107 hectreas (has), distribuidas entre 90 productores (as). Sin
embargo, a raz de la reduccin marcada de la produccin (finales de la dcada del 90), por
razones climatolgicas que se presentaron en dos aos seguidos, el rea de siembra de
granadilla disminuy, aproximadamente en un 66%, pasando de 107 has a 36,38 has.
Actualmente los agricultores muestran inters en renovar sus plantaciones, debido a que
este cultivo ha sido y es una opcin de ingresos ante la persistente crisis de la actividad
cafetalera. Adems Costa Rica cuenta con las condiciones agroclimatolgicas necesarias y la
experiencia en el cultivo de granadilla, aspecto que ha favorecido la investigacin,
convalidacin, adaptacin y adopcin de nuevas tcnicas, por parte de los productores (as)
para el mejoramiento del proceso productivo y un desarrollo rural sostenido. Por ello, se
consider de gran importancia el preparar el presente manual. Se incluyen los resultados y
avances de las diferentes observaciones e investigaciones realizadas en dicho cultivo.
11
Manual prctico para La produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Segn INCAP-OPS (1996 ), el valor nutritivo del jugo de granadilla en 100 gramos de
porcin comestible se da en el cuadro 1.
12
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Las hojas de la granadilla son de forma acorazonada, verde intenso, alternas y con
nervaduras bien definidas en el envs. Su tamao es de 10 a 25 cm de largo con un ancho de
10 a 15 cm.
13
ManuaL prctico para la produccin , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
1
Antes de las 6,00 a. m. del siguiente da, una
vez abiertas las flores protegidas el da anterior,
con cuidado se les corta las anteras
y se depositan en una bolsa de papel
14
Manual prctico para la produccin , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadiLLa
Cuadro 2. Duracin de las etapas desde la aparicin del botn floral hasta
la madurez de la fruta.
ETAPA DAS
De botn floral a cartucho 20
De cartucho a flor abierta 1
De flor abierta a flor fecundada 1
De flor fecundada a fruto maduro 70-80
15
Manual prctica para la produccin , cosecha y manejo po5co5echa del cultivo de granadilla
V. REQUERIMIENTOS AGROCLIMATOLGICOS
Factor Rango
Altura 1.500-2.200 m.s.n.m.
Temperatura 16-24C
Humedad relativa 75-85%
Precipitacin mnima anual 1.500 mm
Vientos Moderados
Horas luz 5-7 diarias
pH H 5,5-6,5
Suelos Franco-arenosos, bien drenados,
buena aireacin y alto contenido
de materia orgnica'
1 Segn Nez ( 1992) la interpretacin porcentual del contenido de materia orgnica del suelo es la siguiente : mayor al 4 . 5% es alto,
entre 1 .8 y 4.5% es medio y menor de 1.8% es bajo.
16
Manual prctico para ' la produccin; cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
1. Reproduccin sexual
Seleccionar:
semillas ms grandes
color negro bien definido
i
Colocarlas en recipientes con agua de 3 a 5 das
Agitadas de 2
a 3 veces por da
L
Guardarlas en frascos de vidrio o plstico con una
pequea cantidad de carbonato de calcio en el fondo
17
Manual prctico para la produccin . cosecha y manejo po5casecha del cultivo de granadilla
1 2 3 4 --
2 Si estos productos son de ciprs o pinos contienen una sustancia llamada taninos que afecta el crecimiento de las plantas, por lo tanto
es preferible no usarlos.
18
f
Manual prctico para La produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Como puede verse en el cuadro 4, en las ocho opciones de mezclas, tanto las
verticales como las horizontales tienen en comn dos materiales: tierra de montaa
y carbn molido. La seleccin e inclusin de estos materiales en las diferentes
mezclas se debe a lo siguiente:
Para asegurar un buen desarrollo del sistema radicular, se recomienda usar bolsas
negras de polietileno con una apertura de 25 cm de dimetro por 27,5 cm de altura.
Se colocan en grupos de 1,0 a 1,20 metros de ancho por el largo que se crea
necesario, dependiendo de la cantidad de bolsas. Para que las races no se fijen al
suelo, se extiende un plstico sobre el suelo y encima se ordenan las bolsas.
Las malezas, se consideran una plaga que puede reducir bastante la calidad del
material que se produce en el vivero. Las malezas compiten con las plantas de
granadilla por luz, agua, espacio y minerales o nutrientes del suelo. Adems, las
19
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Por lo tanto, se tiene que mantener un constante control de todas las plantas
perjudiciales en el vivero. La eliminacin de las malezas se hace manualmente.
Esta poda es de gran importancia, ya que permite llevar plantas al campo definitivo
con un solo eje, aspecto que facilita el manejo posterior de las otras podas.
Cuando las plantas han alcanzado 15 cm de altura se les elimina los brotes axilares.
Est prctica se realiza en forma manual, no se recomienda el empleo de tijeras ni
de ninguna otra herramienta punzo cortante, porque puede ser una forma de
transmitir enfermedades entre las plantas. Se debe asegurar la obtencin de
material de primera calidad. Para que cicatricen los cortes y evitar el ingreso de
patgenos es necesario inmediatamente despus de cada deshija hacer una
aplicacin foliar con algn fungicida protector, como carbamato o clorotalonil.
2. Reproduccin asexual
a) Por estacas
20
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
En 1998, con el fin de mejorar la calidad del material disponible, el cual ha sufrido
gran degeneracin en tamao y apariencia de la fruta adems de otras caractersticas
agronmicz s deseables en el mercado, se vio la necesidad de iniciar en Costa Rica
la reproduccin asexual en el cultivo de granadilla.
Para ello se escogieron estacas de plantas de dos aos de edad con un dimetro no
mayor a 1,5 cm y de 30 a 40 cm de largo.
b) Por injerto
21
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultiva de granadilla
1. Posteado y anclaje
Los postes del marco, es decir los de las orillas, tienen que ser los ms fuertes, para que
soporten las anclas. De igual condicin deben ser los postes que se colocan en forma de cruz
en el centro de la plantacin (ver foto 2).
Por soportar el mayor peso, los postes de las orillas o del marco y los que forman la cruz
en el centro de la plantacin deben ser lo ms fuertes y se unen con alambre de pa de buen
calibre. A la vez, se evita que la fuerza de los zarcillos de la planta de granadilla una los otros
alambres de la barbacoa.
Cada nueve metros, en cuadro, se teje la barbacoa con alambre N 12. Posteriormente,
se procede a tejer con alambre N 16 formando rectngulos entre 30 y 35 cm de ancho por 50
a 60 cm de largo. El cable de telfono de desecho es excelente para tal fin. Se debe de asegurar
que haya una buena tensin en todos los alambres, conforme se construye el tejido. Adems,
las anclas deben estar a una profundidad de por lo menos un metro, de lo contrario la barbacoa
no soporta la carga de biomasa y puede colapsar (ver foto 3).
22
Manual prctica para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
3. Marcado de la plantacin
La distancia de siembra ms apta para la distribucin adecuada de los diferentes tipos de
ejes (primarios, secundarios y terciarios) y para el manejo en general de granadillas es de
seis metros en cuadro.
En terrenos quebrados se construye una terraza de 1,5 metros de dimetro y en el centro
de la misma un hoyo de 40x4Ox40 cm, al que se le agrega, 30 das antes del transplante, de
10 a 15 kg de abono orgnico bien descompuesto y mezclado uniformemente con carbonato
de calcio o ceniza.
4. Transplante
b) Sobre la superficie del suelo : para reducir el ataque de Fusarium sp, a nivel del
cuello de la planta, se recomienda hacer el transplante siguiendo los pasos
indicados en el siguiente diagrama de flujo (ver figura 1):
Construir un hoyo de
40x4Ox40 cm
4
El bloque se aporca , hasta la altura del
cuello de la nueva planta
23
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Observaciones:
24
FoTo 1 FOTO 2
FOTO 3
FOTO 4
FoTo 5
FOTO 6
FOTO 7
FOTO 8
FOTO 9
FOTO 12
Foro 10
Foto 10
FOTO 11
Manual prctica para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
5. Tutorado
^ .^ini n istsUi vr1oa
El tutorado tiene como objetivos, principales, los siguientes:
Durante este periodo de tiempo, que va de tres a cuatro meses, se debe permitir solo el
desarrollo de hojas en el tallo. Una vez que se inicia el crecimiento de la planta sobre la
barbacoa, se hace la poda de formacin, labor que se describe a continuacin (ver foto 5).
6. Podas
Adems, la poda es una labor importante porque favorece el mayor rendimiento por
unidad de rea y calidad del producto final, y tambin es la labor cultural que tiene estrecha
relacin con el manejo de la sombra en el granadillal, tanto en la poca seca como en la
hmeda.
Durante la poca hmeda, domina el exceso de humedad y a la vez las pocas horas de
sol son muy calientes, condicin que favorece la quema de las frutas y el ataque de hongos.
Por lo tanto, en esta poca se recomienda podar para mantener del 40 al 50% de sombra. Al
25
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
contrario de lo anterior, en la poca seca los das son muy calientes y escasa humedad y es
conveniente mantener protegida las frutas y conservar la humedad del suelo, por lo que se
recomienda podar para dejar una sombra del 70 al 80%.
Una prctica que se debe hacer es desinfectar la herramienta utilizada para podar,
sumergindola por 10 segundos en una solucin de alcohol al 70% o con cloro de uso
domstico utilizando 5 ml/litro de agua, pero lavando muy bien despus con agua porque el
cloro tiende a oxidar. Esto se hace antes de empezar a podar otra planta. Es importante que
antes de almacenar las herramientas se les aplique una cubierta protectora de aceite, o lavarlas
y secarlas para prevenir la corrosin.
a) Poda de formacin
Cuando la planta, o sea eje primario, se haya extendido 1,5 metros sobre la
barbacoa, se hace lo siguiente:
se despunta o se capa,
a la vez al eje primario se le eliminan todas las hojas por debajo de la
barbacoa,
aproximadamente a los 60 das del despunte, se seleccionan los 5 mejores
brotes o nuevos ejes secundarios y se distribuyen encima de la barbacoa en
forma equitativa, semejando una armadura de sombrilla (ver figura 2),
cuando los ejes secundarios, seleccionados, se hayan desarrollado sobre la
barbacoa 1.5 a 2.0 metros, se despuntan para obtener los ejes terciarios, que
son los principales productores de flores. En caso de exceso de ejes
terciarios, se eliminan los ms dbiles para obtener mejores granadillas
(ver figuras 3 y 4).
26
(Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
27
Manual prctico para la produccin , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
28
Manual prctico para La produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
c) Poda de renovacin
A partir del cuarto ao del establecimiento de la plantacin, la produccin se reduce
entre un 20 y un 25% con respecto a las mejores periodos de produccin, que son
el segundo y tercer ao despus de la siembra.
A partir del momento en que se inicia la regeneracin de material vegetal en los ejes
podados, se considera de nuevo todos los pasos recomendados, en lneas anteriores,
para la poda de formacin.
7. Control de malezas
Las tcnicas de control de malezas son las siguientes:
manual o mecnica,
uso de coberturas y
qumica
La primera se realiza con azadn, tratando de no profundizar para evitar daar las races
y que queden expuestas al ingreso de patgenos, como el Fusarium sp, nematodos y otros.
Tambin se puede emplear el machete, con el mismo cuidado.
3 El caldo bordels es la combinacin de lo siguiente: 1 a 3 Kg. de sulfato de cobre, 1 a 2 Kg. de carbonato de calcio y 100 litros de
agua. El recipiente debe ser de plstico. El producto es orgnico.
29
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
La segunda tcnica de control de malezas se hace cubriendo la terraza de cada planta con
plstico negro, adems en verano ayuda a mantener la humedad. El dimetro ms
recomendable va de acuerdo al tamao de la terraza. El rea restante se puede cubrir con
manicillo (Arachis pinto), y chapearlo peridicamente, dos veces al ao y el producto de la
chapia se usa en preparacin de abono orgnico junto con boiga, gallinaza, cabraza u otro
residuo animal y carbonato de calcio.
Se pueden controlar qumicamente las malezas sin riesgo a la salud y al medio,
cumpliendo con las siguientes recomendaciones:
se eliminan todos los brotes del eje principal, localizados entre el suelo y la
barbacoa,
a la bomba de espalda se le instala la campana,
en un radio de 20 centmetros alrededor del tallo principal no se aplica herbicida,
usar la dosis recomendada en la etiqueta del producto,
emplear el equipo en buen estado y calibrado, con la boquilla para herbicida;
lavar tres veces el envase vaco y luego quemarlo o enterrarlo. No lavarlo en ros o
quebradas,
hacer la aplicacin a favor de viento y protegerse con guantes, mascarilla y delantal
largo de plstico. Luego de la aplicacin baarse y cambiarse la ropa,
no usar el herbicida paraquat.
En el Cuadro 5, se incluyen recomendaciones para el control qumico de malezas:
Cuadro S. Recomendaciones para control qumico de malezas
4 Se indica el nombre genrico. Si hay dudas dirigirse a la Agencia de Servicios Agropecuarios del MAG ms cercana.
5 Adems, se debe indicar que en el Ministerio de Agricultura y Ganadera no hay ningn agroqumico (fungicida, insecticida,
herbicida) registrado para cultivo de granadilla. No obstante, los que se mencionan en el presente documento fueron empleados en
la Finca La Miel y sus resultados han sido satisfactorios.
30
NjanuaL prctico para La produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Observaciones:
1. No preparar la mezcla en el ro
2. No lavar el equipo en el ro o quebrada
3. Los envases vacos enterrarlos o quemarlos
4. Luego de cada aplicacin baarse y cambiarse la ropa
5. Revisar bien el equipo y calibrarlo
6. En el Capitulo de Plagas se describen ms recomendaciones para el manejo
adecuado de plaguicidas
8. Nutricin y fertilizacin
La cantidad de fertilizante que se debe usar depende de la reserva del suelo y los
requerimientos de la planta, por tanto, se recomienda, previo a la fertilizacin, hacer un
muestreo y anlisis de suelo'.
a. Importancia de los nutrientes en el cultivo de granadilla
El Cuadro 6, contiene una descripcin bsica de la importancia de algunos nutrientes' y los
efectos en caso de deficiencia.
Cuadro 6. Descripcin bsica de la importancia de algunos nutrientes y
sntomas por deficiencia.
6 En la Agencia de Servicios Agropecuarios del MAG ms cercana, pueden asesorarlo en el muestreo de suelos e interpretacin
de los resultados de laboratorio.
7 De acuerdo a la cantidad del nutriente que necesita la planta para crecimiento y desarrollo se divide en dos tipos: macroelemento
que son los que necesita la planta en mayor cantidad y microelementos en menor cantidad.
31
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
ZINC (Zn ) Es un micronutriente que participa en la Los bordes de las hojas son ondulados, con tamao
respiracin y fotosntesis. Adems inter- menor que el de las hojas normales y de la misma
viene en la produccin de hormonas de edad. Las hojas muestran clorosis y puntos necrticos
crecimiento las nervaduras color verde.
BORO (B) Relacionado con la divisin celular, en la Es poco mvil. La deficiencia afecta principalmente
germinacin y calidad del polen y en la partes tiernas de la planta de granadilla. Hojas peque-
floracin fructificacin as , deformes pecolos cortos.
AZUFRE (S) Forma parte de aninocidos y es nece- La hojas superiores e inferiores presentan clorosis
sario en la sntesis de p rotenas uniforme (amarillamiento)
HIERRO ( Fe) Forma parte de enzimas y participa en Clorosis de las hojas jvenes, semejante a la deficien-
la respiracin y fotosntesis. cia de nitrgeno. En las zonas productoras de granadi-
lla, los suelos tienen exceso de hierro, lo cual es nega-
tivo para el p roceso p roductivo
MANGANE - Interviene en la produccin de clorofila Clorosis de las hojas ms nuevas. Las nervaduras y el
SO (Mn ) y en la respiracin. tejido cercano a ellas se mantiene verde, y se diferen-
cia del fondo amarillo , como es queleto de pescado.
b) Tipos de fertilizacin
8 Tanto en las Agencias de Servicios Agropecuarios (MAG) en todo el pas , como en el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA)
puede obtener informacin relacionada con abonos orgnico y agricultura orgnica.
32
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Gracias a la integracin del abono con humus, que contiene entre otros
organismos del suelo el hongo antagnico Trichoderma sp que ayuda al
control biolgico del hongo del suelo llamado Fusarium sp, no se ha tenido
problemas con este hongo y
N>K>Ca> S>P>Mg.
Mn>Fe>Zn>B>Cu.
Ruggiero (1987:90), indica que una hectrea de maracuy extrae durante el primer ao
(considerando formacin de la planta y produccin), las siguientes cantidades de nutrientes,
en orden decreciente en el cuadro 7:
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
NUTRIENTE CANTIDAD
Nitrg eno 205 kg
Potasio 1 84 kg
Calcio 1 51 k
Azufre 25 kg
Fsforo 17 kg
Ma g nesio' 1 4 kg
Man ganeso 2,81 k
Hierro 779
Zinc 216 , 9
Boro 295
Fuente: Ruggiero (1987:90)
Con el fin de reforzar los datos anteriores y tomar una decisin acertada en la
fertilizacin de la plantacin de granadilla, dentro de un marco de rentabilidad, a
continuacin se incluye la descripcin de dos tipos de muestreo foliarlo y la concentracin
adecuada de nutrientes en las hojas de maracuy amarillo, de acuerdo a Haag et al (1973):
a) Tipos de muestreo:
9 De acuerdo a investigacin de Rolando Villalobos (UCR), indica que a la dosis de magnesio que mejor responde el maracuy es a
100 kg/ha (1993).
10 Hay varios lugares donde hacen anlisis de muestreos foliares, como: Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) y el Centro
de Investigaciones Agronmicas (CIA) de la UCR.
34
Manual prctico para la produccin cosecha y manejo po5co5echa del cultivo de granadilla
N p K Ca M S
36-46 0,21-0,30 031-030 17-28 0,21 0,44
Pmtt
B Cu Fe Mn Zn
39-478 15-16 116-233 433-604 26-49
Fuente: Haag el al (1973)
1.Transplant Orgnico : 10 a 15 kg 30 das antes del transplante . Abono Mezclado con tierra del
orgnico bien descompuesto . hoyo y 200 g de carbonato
de calcio . Se coloca en el
hoyo.
Qumico : 8 das luego del transplante . Igual dosis Espequeado en dos puntos
Frmula 10-30-10 6 se aplica en tres ocasiones cada 45 a 20 cm de la base de la
12-24- 12 de 30 a 40 g das . Hasta que alcanza la barbacoa planta . El suelo debe estar
35
Manual prctico para la produccin , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
9. Encalado
Es una prctica muy apropiada y econmica para corregir la acidez del suelo, que
consiste en la aplicacin de sales bsicas, como el carbonato de calcio (CaCO3). Los suelos
de reas tropicales, con precipitacin alta, son cidos y pobres en nutrientes.
Por lo general los suelos donde estn la mayora de las plantaciones de granadilla en
Costa Rica, son muy cidos y contienen cantidades de hierro y aluminio por encima de las
recomendadas para el adecuado desarrollo de muchos cultivos. Presentan las siguientes
caractersticas:
baja capacidad productiva,
baja actividad microbiana benfica, como formacin de suelo,
suelos con alta capacidad fijadora de fsforo,
baja disponibilidad de calcio, magnesio y potasio,
los suelos no responden bien a fertilizacin qumica y
toxicidad a causa del aluminio, hierro y manganeso.
La cantidad de carbonato de calcio necesaria depende del resultado del anlisis de suelo,
especialmente del pH. En la Finca La Miel se ha observado buen desarrollo y produccin, por
la aplicacin anual de 900 kg por hectrea. La enmienda se puede aplicar en cualquier
momento del ao, sin embargo lo ms eficiente es hacerlo a principios del invierno y por lo
menos, 45 das antes de iniciar el programa de fertilizacin qumica.
Para que la aplicacin del encalado surta mayor efecto, debe de aplicarse en la terraza
muy uniformemente, a razn de 2,5 a 3,5 kg por planta. Adems, para aligerar la reaccin de
la cal en el suelo, previo a la aplicacin se descompacta la terraza con el cuidado no daar
races.
Para que en una plantacin de granadilla, la decisin MIP sea buena, se requiere de la
integracin y articulacin de: los conocimientos y experiencias de los productores,
extensionistas e investigadores. Entre todos se puede decidir con ms certeza.
Si existe dudas respecto a las medidas ms adecuadas para manejar integralmente las
plagas, se recomienda ponerse en contacto con la Oficina del Ministerio de Agricultura y
Ganadera (MAG) ms cercana, el personal est en la mayor disposicin de ayudarlo.
36
Manual prctico para La produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
1. Principales plagas
Huevo
37
Manual prctico para la produccin , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
E c
N O ro o v .$ O ro N ro^ o m N
= a cA A
a m ys m `-tl o 4 ^.: m m E = o
w
- - c a c -O m w m E m ^+ :3 a
N .
O c N 0+ N C U y A _ i J - J .Y U ro=
A N
^n N >`
ro h ro C .U
0= i ' d m J
Q i .^' , rn `
ro w rn m m in
.ro c
o E N `
o v m m- E o
E o N - m .tl o v m'^ `
o c 'm w 0,2 O
c; 0 0 0-0
ro ro
? 0c c `^ c
i c m y m d ti - `m o 2 E w
Q o >.
.- L _ O ^.. O a ro N N J ro L O
-O ro N N N
_ Q c m E F N - w
z E cO
E ro Q a m c .^ c
rnro
`^
-Y m > o> 0o m ro - c
N 'O o E w ^. v ^- '
^ d
- w ro c ro b o c c ro o v 1 -
` m m v o z .^+ E
W v N -O p d t
C J p m d j C ro v C ro L O m C
Q ro v 0 .ro o
0 y y
0 -' c m c " . r o
c ro U O C --
m ro
c Q - l6 ro ti N C :O N ro
W > d 0
z > E - :Y .^ ro i m c o- N 1 ` ro `
0 ,2 -E
O
E -EL
a o ' ro w a L ^ ro E c ro = o .L J c U m `^ v
= m E m O '2 C d 3 .E -
o O N
A
C
T o C
O, ro 4) C N ro '[ .U
^ U p^ C A
% C '
O p ! . O U W N C O N N _ O. p^ E
ro - N -O N .-. E' p h h
O) .^ U
O ro
m y :^
r- o o ro o o0 d w m h
ro h
-L EEm
- -ro c 0 0 to O ro oy
o c o Y o o ,o a^ E p m E c c 2 Tte. -O L t6 -c ro -O .^
L O In .' ro J N N
N
N t`
N
N N ro
E E -C
]
J- o 5 U
c o o C m C J tp C d
0 U
O. .^ d U
O
ti O O ro o N O E O 2lL -
w v .^ :. o w E E 3 w S^ e
o m cn z _
w
O N
e O h 0 e
J L O y N t6
O. C ` -p ro C ro r
o j o tq C c ro > N
o c
O ro
o O o m ro m ^ r : > o
.c J ro ro J o -a Zo,
ro CL
5,
E ro m r L wd
c m a E ro s .o x
.^
c
o
U ro
y N O U 0 .O . .E E
Q c o o t w E
: U Q W .% d c c
c ro ro c d O
Z L ? ro L L c o o O
ro m
.y T U ro n m J ro ro
O O - E ro
m c ro =
ro c o_
.> O O
U m
O OCro
ro ro C ro w ro
> h - - N R .ro -O N
U cro J c w
ro o rp w mE o ro r
E -S
c
d U c
w N E ro W -O ` y m o ro ro O
c. p -O N U N E C N
'^'^ , P m O - Jo
ro ro Ui
c J Y rom
.c m ro N o v . ^ ro
= . al h N c Y
.o .E o U E c c m m m
J C O_ 3 J N ^ V tA N ^ U U ci N T N O_
Q O O
o = 0 8 m
U o < m Om Li
38
Manual prctico para la praduccidn , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
'.
t C'y
(6 N QI
A R> U a O U >`
C O J C O R R O .U O N
E RW m .T N a .. O 0 O" m OU C O O =
m C N N E N R
o', -O , O M J R W O E C w
m R a
R
^ 3 10 0 o:c E
ro ro R ' 0 C O Ol 7 m,
o E- -o .w H.o C co co " o '- ai - m: ^, m c
O 55 . C ' w. E N E o 8 co - .
O p
c - .A ^- m o. R o
w E \ R N w E
c N T co 'C6
l C
o: c m ro L o n o O_ ro m
ro
R ro d
^
w
o
m O
U a O
ro Q mO M
o
_ N
N -O - C
m 3 N o N
O
2 E 0:
c J
c
N R m
o
m
E v 0 1 E
o m
R
y
m
C N O O ro m 'O ^. t
. .. R O R :c U T j
Z OD UO
m^
ro ^ ^ 0 o .ro w
moD ^ m ro
O J c
-o O N - N Ol - U O J
C d. R O N
R E J N N
O N m 0
W `N R
Z av R -o a E m m R _ o o m ro c o o-m y - o m m m
Eo d m^ )
R ^ .m^O. y.
0 Z0
d
m 0 o
._ U -- -
0 O N C C m
72 0
w
Q OO
00
O o
= Q =
O `0 .0 N
v C m
N z.
m
Q;
- E m c W -
ro -. 2
C coco
C O 8 g
u ._ U . W E ^
0
R C
a T 0 o m E a m E 0 E :0 O co w o - cO
.c
m
O
> _ _
0 01 ro
m
N O N o - ry Nj ^ O `o c c
E ) - m U 0 m O 0 c O c
z dC m mC a N
c v - v ro R `^ m mm ^ c C E , m 2
C R m 00
O w v -
O._ R 0 ro- R : = E m q
Q ro U N .N m -'c NA3 0 _ N T O
O ro ro a R N N R "0 m R R -O R ro C C N N R
ro U 'R d_. c a - O) : U O N V -O E
' O U m U ^ L O N
O O
1 0 ffi O R C - U U 0 O N N
O ^ U m R U U m N ' O -O
._ N O R N Y N O U ro N
0 5
2 OI N O rq
m ' . N. O
m E
o ro "O R n R - ro O N V`
- N m E ON mN
m .R. R o m g 0
= n co
E m N ro J
E c R c E N m
R R'c c
v m
c .
c m o = y v ro a- m ' = i
N -O m m
. ro N c .N c o m o . n -3 N m - N ro m
E o E go
O %
N N N ro - N
0?
O o N O C N
O U C C N N m C R
E N
R E m ro o N q
R R a-^ O O O O Q U O ^ C W .^ U C
E ro U E N N E
c .^? R 'V r m=' . -
c U c
O- J 0 R R a U E U O E J m m O Z 0 E 0 C J S] 0 m O a co W
O O C -
V c ro c w R O
.-0
O.
d .0 - c c
. c
i
J O c
3 U T m m 0. J N
, U
U T V O O
N N .J c ro , R N mm 0 R <y E
0 m m c w ^
m co m R m v
O R G - m l0 R H U N r R co o R
3 J R O 17
O y a R E
c
N 0 R d
ro > co E .C W
. m Q U Q .- R
N o-o
E.
c ro o m > R R
N
Q J C 1
.- N 0 Q N "O
R N
( R C co co a - -o N
.C N - 0-
m
O E
c o . A-o u) N R. ro C U c 0 0 O m c
R m
-E co C co E m ro 0
m a m a
a
o a O O J 0
T
m
ro ` m r - - ro
o N d c ro
m c a
mo " N 0 - 0
C c
.0 O) O
O_ c m 0 T N ^
ttl (() ro o c c co _ 0 O 0 0 0
_ ro drn c N -o o3t o
C o, m 0
y 0 : < o
0 ro R R N > N 0
' 22 CL
E R N
`m' m R 01 m
-p m' U m W-R
-O m H J C
ro 3 E R
>
V `m a
R C c
- R' R
N U) N N (ro ro T R J .Q i .d
N N t% v U R j
N p o v .^
` , m
-O rn
.a - ^ co g E o ro
d7 r= r m y t U R
OJ l
m
N J C R N m J
0o
C N N co N 0 N
T > RC d
N _R N N
^ C J ^ ^ QI^S W - NW a r?E Q Ym J
0 v. ^..
_ N C W
H .
m m
o y ,^ ^ o
c. 0 men da rn m - >
a
m .uOL
mVc E
m m
m es `
0z rn^m i a o 2
39
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Leer con cuidado la etiqueta, para usar la dosis adecuada y hacer el ingreso a la
plantacin y cosecha del producto en el momento adecuado, de acuerdo a la
indicacin;
No transportar los plaguicidas junto con los alimentos, juguetes o ropa. Los
recipientes deben estar bien cerrados y protegidos de la lluvia. Usar guantes en el
momento de la carga y descarga del vehculo,
40
FOTO 14
FOTO 13
FOTO 15
Foro 16
foto 16
FOTO 17
FOTO 18
FOTO 19
FOTO 20
FOTO 21
FOTO 22
FOTO 23
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
1. Indice de cosecha
El principal criterio que se utiliza para cosechar la granadilla es el color amarillo, que se
desarrolla en la cscara. En la plantacin de granadilla se presenta la particularidad, de que en
un mismo momento se pueden encontrar flores y fruta de distintos estados de desarrollo y
madurez (cele, pintona, madura o sobremadura). Como la granadilla es una fruta climatrica,
esta se puede cosechar aunque solamente haya desarrollado en su cscara un porcentaje bajo
de color amarillo (20-25%) y luego madura normalmente (foto 18).
En la figura 6 se muestra que los grados brix que va a tener la fruta al final de su
madurez, son casi los mismos que ha desarrollado cuando tiene un 25% de color amarillo y
en la figura 7 se observa que la acidez con que inicia la fruta baja un poco al final de su
madurez. Desde ese punto de vista es conveniente que la fruta no se coseche con 100% de
color amarillo en la cscara, porque al llegar al consumidor (dos o tres das para su
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo po5co5echa del cultivo de granadiLLa
comercializacin) corre un alto riesgo de fermentacin (un indicador de esto es que los
azcares empiezan a bajar).
0 20 40 60 80 1 00
Color amarillo (%)
2. Cosecha
Se recomienda que el cosechador tenga las dos manos libres para ello es til amarrar la
caja como se muestra en la foto 19.
42
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
0.35
0.3
0.25
N 0.2
0.15
0.1
0.05
0
0 20 40 60 80 1 00
Color amarillo (%)
Una vez cosechada se debe colocar con cuidado (no tirar en la caja ni sobre otras frutas)
en cajas plsticas limpias y desinfectadas (con agua con cloro en una proporcin de 5
mililitros de cloro por litro de agua). Es recomendable colocar la fruta acostada para acomodar
el pednculo entre dos frutas (foto 20) y as evitar roces. Cada capa de fruta se puede
inmovilizar (para evitar rasguos y roces) con la colocacin de papel peridico entre cada
capa de fruta. La granadilla no debe sobrepasar la capacidad de la caja.
43
Manual prctico para la produccin , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Al colocar la fruta en las cajas debe hacerlo con cuidado (no lanzarlas sobre la caja ni
sobre otras frutas) y acomodarla de manera que el pednculo no dae a otras frutas.
Aunque en general hay que evitar una excesiva manipulacin, hay algunos productores o
centros de acopio que tienen una mesa de seleccin en la cual se depositan las cajas con frutas
para seleccionarla y clasificarla en fruta de primera o segunda calidad segn sea el mercado.
Usualmente la fruta de mejor calidad es la de mayor tamao (foto 22) y que a la vez presente
la menor cantidad de dao. Las calidades disminuyen al reducirse el tamao y al
incrementarse la tolerancia a los defectos.
Al respecto ya se han dado recomendaciones sobre cul es la fruta que no debe ser
enviada a los mercados, la seleccin debe ser un poco ms estricta, ya que en los mercados
nacionales se han observado frutas con muchos defectos de manejo y en general de regular
apariencia, mientras que la fruta que viene del exterior (Colombia y Chile) presenta una
apariencia muy agradable. Esta fruta logra muy buenos precios ya que el consumidor paga la
calidad
Uno de los principales objetivos del empaque es evitar daos fsicos (rajaduras, raspones,
fricciones u otros) al producto que contienen. Algunos empaques no cumplen con dicha
funcin, estn los sacos de gangoche, cajas muy grandes o quebradas, fruta a granel en los
cajones de los vehculos. Lo ideal es utilizar las cajas de plstico, y no colocar ms de tres o
cuatro capas de frutas por caja, cada capa de fruta se puede dividir con papel peridico.
Si el agricultor vuelve a seleccionar antes de la venta definitiva debe colocar las frutas
con cuidado y no tirarlas sobre superficies duras (mesas de seleccin, cajas) o sobre otras
frutas, porque la cscara tiende a quebrarse.
44
Manual prctico para La produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
1 20
1 00
Firmeza(N)
m
80
60
40
20
0
0 20 40 60 80 1 00
Color amarillo (%)
Se puede apreciar que desde que la fruta ha desarrollado un 25% de color amarillo en la
cscara, la firmeza de la fruta (no obstante que tiene un 75% de color verde) es tan poca como
la que tendr la fruta cuando est completamente madura. Por ello, el productor debe manejar
una fruta casi verde con el mismo cuidado que manejar la fruta completamente madura, en
la cual ya son evidentes las fallas que se dan en la firmeza de la misma.
Al resumir la informacin de la figura 8, se tiene que una fruta a partir de 25% de color
amarillo y hasta 100% necesita una fuerza de 65 N (Newton) para quebrar la cscara, mientras
que una completamente verde (0% de amarillo) necesita casi el doble (11ON) para que su
cscara se quiebre.
4. Almacenamiento y transporte
Mientras la fruta permanezca en el campo debe estar bajo la sombra de un rbol, en una
galera o en un lugar fresco y donde no reciba la radiacin del sol directamente. Si el productor
o comercializador cuenta con cmara fra la puede almacenar a una temperatura mnima entre
8 y 9 C, ya que temperaturas inferiores a estas causan dao por fro a la fruta (se quema la
cscara y toma un color caf, no termina de madurar). En la figura 9 se muestra como la fruta
almacenada a 8C, presenta al igual que la fruta almacenada a temperatura ambiente, una
tendencia al aumento de los azcares, pero solamente alcanza un mximo de 13% de grados
brix, mientras que la fruta a temperatura ambiente con el mismo grado de madurez, alcanza
un mximo de 16% de grados brix.
45
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo po5co5echa del cultivo de granadilla
vienen del campo y se expresan durante la manipulacin poscosecha bajo condiciones que
favorecen su desarrollo . Lo anterior se refuerza con los anlisis hechos por Cerdas ( 1995), en
flor abierta y cerrada y solo determin la presencia del hongo Pestalotia y Cladosporium. Al
analizar frutos pequeos , medianos y grandes se encontr que los frutos grandes y medianos
(que son los frutos con ms tiempo (por su edad) de estar en la plantacin) fueron los que
presentaron mayor incidencia de antracnosis y Cladosporium.
Al cargar o descargar las cajas vacas o con fruta se debe hacer con cuidado (se colocan)
para evitar que las cajas se quiebren (tienen un precio a considerar) y adems para evitar que
la fruta se desacomode, reciba golpes, se roce con las paredes de la caja o pednculo (por la
epidermis o "cascarita transparente" que es tan delicada) o se caiga de las cajas.
Cuando se realice el transporte se debe evitar que las frutas reciban el sol o la lluvia
directamente, por lo que se recomienda el uso de toldo (preferiblemente de color claro). Esta
medida es muy importante ya que fruta de granadilla, que se expone directamente al sol,
usualmente sufre quemaduras sobre las que despus se desarrollan lesiones de antracnosis, las
cuales tambin se ven favorecidas por la humedad de la lluvia.
0 20 40 60 80 1 00 1 20
Color amarillo (%)
5. Control de calidad
46
Manual prctico para La produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
mercado nacional como repollo, culantro y muchos otros. Los mercados generalmente eran
mercados tradicionales (Mayoreo, Borbn, Central), ferias del agricultor y verduleras.
Hoy en da la situacin del mercado nacional es distinta porque han surgido una serie de
cadenas de supermercados que tienen sus propias normas de calidad y exigen la misma a los
productores. Por eso es importante tener en cuenta los siguientes aspectos los que justifican
un adecuado control de calidad en la granadilla por parte de productores, comercializadores
y centros de acopio de asociaciones de productores:
Con respecto al penltimo punto, estos mercados pueden ser una feria del agricultor, un
supermercado, un mercado tradicional u otros que hayan permitido al productor posesionarse
de un nicho comercial o sea un mercado seguro donde comercializar el producto.
47
Manual prctico para la produccin . cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Para el consumidor : una granadilla de buena calidad, puede ser una fruta sin rajaduras,
madura pero firme, que no presente pudriciones ni inicio de fermentacin (buen sabor).
La calidad puede as ser definida en razn del objetivo de su uso, en estos trminos los
requerimientos de calidad del producto son referidos comnmente al mercado,
almacenamiento, transporte, consumo y proceso, tomando en cuenta que el mercado de frutas
frescas es dirigido eventualmente a atraer el mercado.
6. Estndares de calidad
48
Manual prctica para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Durante varios aos los pases que importan frutas y hortalizas, aunque hoy da tambin
los que producen para sus mercados internos, han establecido estndares de calidad para
asegurar que el comprador pueda confiar en un estndar mnimo cierto y para ello hay un
amplio rango de determinantes de calidad definidos. En granadilla se podran incluir: la
variedad, la firmeza, la madurez, los azcares, la acidez, la sanidad, la integridad de la fruta,
las normas de calidad y de inocuidad.
Con el proceso de globalizacin y una serie de convenios comerciales firmados entre los
pases involucrados, que tambin se aplican a frutas y vegetales frescos, la situacin ha
variado a nivel mundial. Hoy en da, se encuentra la granadilla procedente de Colombia y de
Chile en los supermercados nacionales, la cual siempre que cumpla con los requisitos
cuarentenarios y de calidad, que piden los compradores locales, no hay impedimento para la
entrada de granadilla al pas. La granadilla importada que se ha observado en el mercado
nacional, presenta un precio poco accesible, no obstante la misma es de una gran calidad
externa por lo que el productor nacional puede competir solamente si produce calidad, o sea
que un producto de calidad ya no se produce, como se mencion al principio, solo para los
mercados de exportacin, sino que el mejor producto tambin es demandado para los
mercados internos.
En Costa Rica se ha determinado que entre otros aspectos, que afectan mucho la
apariencia de la fruta, estn el dao a la cutcula de la fruta causada por el mal manejo, que
al oxidarse aparece como tejido oscurecido; adems por obtener un buen precio, el productor
cosecha fruta muy pequea y verde (foto 23). Ya se ha mencionado que la poda y la
fertilizacin son muy importantes para obtener una fruta de mejor calidad. Otro punto
i mportante es la fruta vana, la cual se debe eliminar en la seleccin (el poco peso es un
49
If
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Esto se presenta a razn de que en las ltimas dos dcadas, ha habido un incremento
notable en el consumo de frutas y vegetales. De acuerdo a las estadsticas del Centro para el
Control y Prevencin de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingls), de 1988 a 1998
Salmonella y Escherichia coli 0 157:H7 fueron los dos agentes bacteriales responsables de la
mayora de brotes de enfermedades diarreicas (las cuales se pueden complicar seriamente)
asociados con alimentos. De 1990 a 1998, 73,5% de los informes de brotes diarreicos
asociados con productos vegetales, se originaron de la produccin interna de Estados Unidos,
mientras que el 7.5% fueron de frutas y vegetales importados.
50
Manual prctico para la produccin , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Las frutas y vegetales crudos son productos agrcolas que no reciben ningn tratamiento
"letal" especficamente diseado para matar bacterias y parsitos antes del consumo. Hay que
recordar que en el caso especfico de la granadilla, sta es una fruta que en la mayora de los
casos se consume acercndola directamente a la boca del consumidor para succionar su
contenido. La ausencia de este tratamiento entre el proceso de produccin en la finca y el
consumo, significa que los patgenos que se hayan introducido en algn punto del mismo
pueden estar presentes cuando el producto es consumido. Hay mercados y poblaciones
especiales como las de hospitales, ancianos, nios, turistas, inmunodeficientes (SIDA) que
deben consumir productos inocuos, no obstante toda la poblacin tiene derecho a este tipo de
alimentos.
51
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
GID
52
r
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
X. PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
1. Produccin
Entre los siete y nueve meses despus del transplante, se inicia la primera produccin. Se
obtiene principalmente en poca seca. En el cuadro 12 se incluye informacin sobre el
comportamiento de una plantacin de granadilla (una hectrea), en relacin con el
rendimiento durante 4 periodos productivos:
aoj7isV rt t
53
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
I 15000
II 75000
III 75000
IV 68000
2. Canales de comercializacin
El canal que ofrece ms margen de utilidad al productor, es la feria del agricultor, es una
lnea directa entre el consumidor y el productor. La desventaja es que la demanda en este canal
es baja, lo que lo obliga a comercializar con intermediarios u otros canales con menos
ganancia.
a) Mano de obra
54
1
Manual prctico para la produccin. cosecha y mnejo poscosecha del cultivo de granadilla
b) Materiales
55
Manual prctica para La produccin, cosecha y manejo poscasecha del cultivo de granadilla
b) Materiales
El costo de produccin del segundo, tercero y cuarto ao es semejante al del primer ao.
Sin embargo, debe sumrsele un 15% de imprevistos al costo total de cada periodo.
Sustituir los postes muertos por postes vivo, como por ejemplo por de cerca
(Erythrina sp). Esta planta es una leguminosa que aporta nitrgeno y adems todo
el material, que cada-ao se obtiene, del descumbre se incorpora picado al suelo, en
las terrazas principalmente, as se mejora las condiciones del mismo. Esta labor se
realiza al final de la cosecha de verano, entre abril y mayo;
Con los puntales de bamb se reduce la cantidad de postes vivos y/o muertos, y por
ende tambin baja la inversin inicial. Se recomienda colocarlos sobre piedras para
que no se pudra muy rpido;
En lugar de alambres galvanizados usar alambre de desecho telefnico. Es un
producto ms duradero, de menos costo y de fcil manejo y
Otra opcin que ayuda a reducir el costo de inversin inicial, es el empleo de piedras
o estacas de roble como anclas.
56
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
XII. GLOSARIO
Accin sistmica : Son absorbidos por las hojas y races y transportados a travs de toda la
planta, atacan al patgeno dentro de la planta.
Algama : planta que para producir el fruto necesita ser polinizada con polen de flores de otra
planta y no de ella misma.
Antagnicos : microorganismos que ayudan al control de hongos patgenos que son los que
enferman las plantas.
Autopolinizacin : caracterstica de las flores de una planta que no requieren polen de otras
plantas para la polinizacin de la flor y produccin del fruto.
Autoincompatible : las flores de una planta no se autopolinizan, requieren polen de otra flor.
Carbonato de calcio: compuesto de calcio empleado para reducir la acidez de los suelos, es
fuente de calcio y magnesio. Corrige la acidez del suelo, mejora la estructura del suelo
y favorece la asimilacin de otros nutrientes.
57
Manual prctico para la produccin. cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Dao por fro : alteraciones como quema, oscurecimientos o hundimientos que se producen
en la cscara, o en otros componentes de la fruta, cuando se almacena en temperaturas
ms bajas de la recomendada para el producto.
Ecologa : ciencia que estudia las relaciones de los seres vivos entre s y su entorno.
Fecundacin : unin de la clula reproductora masculina con la femenina para dar origen a un
nuevo ser.
Fenologa : parte de meteorologa que investiga las variaciones atmosfricas y su relacin con
la vida de animales y plantas.
58
Manual prctica para la produccin , cosecha y manejo poscasecha del cultivo de granadilla
Fruta climatrica : fruta que se puede cosechar verde y an as madura separada de la planta.
Humus : mezcla de sustancias sin olor y pegajoza de color oscuro que es un constituyente
i mportante de los suelos porque ayuda a unir las partculas, ayuda a la circulacin del
aire y del agua.
Inocuidad : serie de medidas que se aplican en el campo y en centro de acopio para evitar
contaminacin qumica (agroqumicos), fsica (pelos, caspa, anillos u otros cuerpos
extraos) o microbiolgica (bacterias y parsitos) de productos que consume el ser
humano. Su finalidad es no causar enfermedades al ser humano.
Materia orgnica : parte del suelo que contiene los residuos provenientes de plantas y
animales que se encuentran en diferentes estados de descomposicin.
Meteorologa : ciencia que trata de los fenmenos de atmsfera como la lluvia, el viento y
otros.
Patgeno : microorganismos que causan enfermedades, pueden ser hongos, bacterias o virus.
59
Manual prctico para la produccin , cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Plaga : cualquier organismo que afecte econmicamente los cultivos o que daen la salud
humana o de los animales.
Polinizacin : proceso mediante el cual el polen (clula masculina) fertiliza el ovario (clula
femenina) de la flor y se produce la formacin del fruto.
Pupa: la larva (gusano) se rodea de una cubierta protectora, de color marrn y luego se
transforma en mosca.
Sexual : produccin de plantas a travs de semilla verdadera (no con partes de la planta
como estacas, injerto).
60
Manual prctico para la produccin, cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
Castro R., J.J. 2000. Tcticas de manejo integrado de plagas (MIP) en mora, granadilla y
aguacate. Tarraz, C.R, Agencia de Tarraz, MAG. Boletn Tcnico.
G.T.Z. 1992. Proteccin vegetal integrada: una estrategia para la agricultura ecolgica del
futuro . Repblica Federal de Alemania , GTZ. 25 p.
Malavolta, E. 1994. Nutricin y fertilizacin del maracuy. Sao Paulo, Bra. Instituto de Potasa
y Fsforo. 52 p.
Ministerio de Salud. 2002. Gua para la presentacin del plan de salud ocupacional (Decreto
N 30465-S). Direccin Proteccin al Ambiente Humano. San Jos, Costa Rica.
Nnez, J. 1992. Fundamentos de edafologa. la reimpr. de la 2da ed. San Jos , Costa Rica,
EUNED.185 p.
61
Manual prctica para la produccin , cosecha y manejo poscasecha del cultivo de granadilla
Prez, O. s.f. Frutos que dan vida. Naturismo centroamericano. Tomo 7. s.l 54 p.
Picado , J.; Ramrez , F. 1998 . Gua de agroqumicos . San Jos , C.R. EDISA. 391 p.
Ramrez, G. 1978. Uso de la cal en los suelos agrcolas . San Jos, C.R. MAG 15 p.
Rugiero, C. 1987. Cultura do maracujazeiro. Ribeirao Preto, Sao Paulo. Editora Legis
Summa. 250 p.
Umaa, G.; Castro, O. 1995. Enfermedades de la granadilla (Passfora ligularis). San Jos,
Costa Rica. Laboratorio Poscosecha , CIA (UCR) 5 p. Mimeografiado.
Universidad de Costa Rica . 1984. Composicin de alimentos y tabla de pesos para Costa
Rica . Oficina de Publicaciones , UCR. 56 p.
Yee, M. 2002 . Uso medicinal de la granadilla en la curacin de diabetes. San Jos , C.N.P.
(Comunicacin personal).
62