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Aromaticas y Su Rol en La Huerta Organica
Aromaticas y Su Rol en La Huerta Organica
Ediciones
Instituto Nacional de
Tecnologa Agropecuaria
Las AROMTICAS en la huerta orgnica
y su rol en el manejo de los insectos
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Indice
Prlogo 11
Introduccin 25
El sistema orgnico dentro del Proyecto Prohuerta 31
El sistema orgnico: La Biodiversidad 35
Las AROMTICAS en la Huerta Orgnica 39
Las plantas y su adaptacin bioqumica al ambiente 49
Toxinas vegetales 55
Interacciones hormonales (planta-animal) 63
Repelencia para insectos en general 67
Fenmenos coevolutivos 69
Asociaciones semiperennes y anuales 71
Las AROMTICAS y su accin insecticida o repelente 73
Cmo realizar un vivero para iniciarse en las AROMTICAS 81
Preparados con Aromticas para repeler insectos 85
Manejo de las plagas en la Huerta Orgnica y el papel
de las AROMTICAS 91
Otras virtudes de las AROMTICAS 99
Bibliografa 101
9
Prlogo
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cadena trca larga, formndose as una trama por ga. Esto es ms apreciable y medible en pocas de
la manifestacin de las formas que estructuran el mayor biodiversidad en el ao.
sistema.
Los principales componentes de la biodiversidad
La biodiversidad ofrece una oportunidad al ene- son las malezas propias del monte, aromticas y
migo natural para que permanezca en el sistema pasturas sembradas a propsito con un diseo y un
mediante el alimento que le brindan las ores, la buen manejo de las especies vegetales. Las mezclas
continuidad de hospederos para los tfagos y un de gramneas con leguminosas albergan una bue-
albergue invernal. na diversidad de artropofauna.
El insecto - plaga tiene la posibilidad de alimentarse El uso de la biodiversidad es una estrategia que hace
por la biodiversidad de especies a su disposicin. al sistema ms estable al ampliar la red alimentaria.
Sin embargo, las experiencias realizadas hasta el Existen algunas especies vegetales ms sensibles
momento permitieron comprobar que la biodiver- al ataque de los tfagos, los que luego facilitan
sidad es a su vez contraproducente para el insecto, la regulacin biolgica por parte de las numerosas
pues la estraticacin del follaje lo obliga a posarse especies bencas. Estas especies son claves y se
en diferentes plantas utilizando ms tiempo en la deben mantener como soporte del sistema.
bsqueda de alimentos. Los insectos, especialmen-
te los monfagos que dependen de una especie en
particular, dan la posibilidad a su enemigo natural a
enfrentarse con el invasor para ejercer su control. La biodiversidad es contraproducente para el
insecto: lo obliga a posarse en diferentes plantas
Este fenmeno determina, por un lado, una exce- usando ms tiempo para buscar alimentos. Esto
lente regulacin biolgica en sistemas de grandes aumenta la posibilidad de control por parte de
supercies, mientras que en pequeos sistemas se sus enemigos naturales.
demuestra una mayor tasa de migracin de la pla-
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Algunas malezas fueron estudiadas con mayor dete- que deben ser transformados orgnicamente.
nimiento para ser usadas como soporte para mante-
ner la fauna til. Tal es el caso de la cerraja (Sonchus
oleraceus) muy sensible a los pulgones y que vegeta
hasta entrado el invierno; con ello mantiene una pe- La estrategia de la biodiversidad con pastura
quea infestacin de pulgones donde se reprodu- es un factor importante en montes frutales en
cen los microhimenopteros parsitos que persisten transicin hacia lo orgnico.
en el sistema durante los meses ms crticos.
Las pasturas son una alternativa para el control sa- La nica posibilidad de alterar el efecto kairomonal
nitario, pues poseen muchas ventajas. Pueden ser (olor que emiten los vegetales y que incide en los
usadas como abono verde, para mejorar el suelo, insectos) de un monocultivo es mediante la biodi-
como elemento para aumentar la biodiversidad y versidad. Las pasturas son, en este caso, las ms
sirviendo tambin como hospederos de muchos - apropiadas en cuanto a su diversidad y en la posi-
tfagos. bilidad de su incorporacin.
Las leguminosas son atacadas por plagas que lue- La presencia de pasturas en pequeas supercies
go sern hospederos de predadores y parsitos. distribuidas estratgicamente como islas entre
planta y planta, mantiene un buen nivel de infesta-
Los mejores resultados se obtuvieron con la mezcla cin de predadores y parsitos, por la presencia de
de cebada con alfalfa. Esta ltima con una gama tfagos en la cobertura verde. Para el caso de los
ms diversa de especies de artrpodos. frutales, ensayos de diferentes aos mostraron que
la siembra de las leguminosas debe ser efectuada
La estrategia de la biodiversidad con pastura es un en la lnea de plantacin, siendo ello suciente
factor importante en montes frutales en transicin para mejorar la lucha contra las principales plagas
a lo orgnico por ser monocultivos convencionales de cada especie frutal.
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La reduccin de la supercie cubierta a slo la lnea Dado que la principal comunicacin de los insec-
de plantacin obedece a muchos factores. Primero, tos plagas est dada por los colores y los olores,
que en el camelln interlar es donde se realizan la diversidad de las aromticas crean un ambiente
las labores culturales y este es ms dinmico, lo que heterogneo de olores. Ello produce un sinergis-
a veces no coincide con las necesidades del manejo mo asociacional, dada su distribucin espacial en el
de las plagas. Sumado a ello en pocas de heladas monte, lo que ocasiona un obstculo en el ingreso
se deben mantener las pasturas bajas. Otro aspecto de las plagas, adems de facilitar la posibilidad del
a tener en cuenta es la dicultad para el avance encuentro con su enemigo natural.
del agua de riego, factor importante para muchas
zonas con problemas de suministro.
La principal comunicacin de los insectos
Otro factor importante como componente de la plagas est dada por los colores y los olores. La
biodiversidad es el uso de las aromticas. Estas diversidad de las aromticas crean un ambiente
desempean un papel ms complejo, porque no heterogneo de olores, siendo un obstculo en
slo aumentan la biodiversidad sino que tambin el ingreso de las plagas.
hacen de soporte de la fauna til. Las asociaciones
de ellas son repelentes de muchas plagas, que de-
pendiendo de la supercie cubierta en el sistema, Una buena coleccin de este tipo de plantas dentro
pueden ser estratgicamente utilizadas. del sistema permite una mayor gama de prepara-
dos naturales a base de hierbas aromticas. Esto
Como primera medida estratgica, las aromticas es- sirve para los pulverizados en caso de emergencia o
tn contempladas en el diseo del sistema como eco- cuando el nivel de plagas comienza a elevarse.
tono, conformando una barrera viva llamado cerco
vivo. Luego se incluyen las asociaciones semiperennes Este subsistema aromtico del sistema orgnico
plantadas estratgicamente en los extremos de los es el tema central de este libro que ser desarro-
cuadros, o las anuales sembradas en los interlares. llado ampliamente como un aspecto importante
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a tener en cuenta en el manejo de los Sistemas POR QU ORGNICO?
Orgnicos. Los sistemas orgnicos van ms all de una simple agri-
cultura, pues son una manifestacin de vida en forma
No debe olvidarse que la biovidersidad no es todo, de sistema, que al simplicarlos los transformamos en
tambin debe hacerse un diseo de acuerdo a la agricultura convencional. Cuesta mucho comprender
supercie, el tipo y especie de cultivo, la disponi- tcnicamente el problema, es por ello que esta disci-
bilidad de agua, la edad de las plantas, etc. Esto plina todava no es considerada en los Institutos de
demuestra que la estructura del sistema est direc- Investigacin Agrcola con un enfoque losco.
tamente relacionada con la funcin.
Estamos convencidos que el punto de interseccin
de ambas discusiones (orgnico y tradicional) es el
recurso suelo, factor ms importante para el siste-
La biovidersidad no es todo, tambin debe ma. Pero para tener en cuenta este componente
hacerse un diseo segn la superficie, el tipo y del sistema no podemos prescindir de lo losco,
especie de cultivo, la disponibilidad de agua, la ya que para entender la TRAMA DE LA VIDA de-
edad de las plantas, etc. bemos unir lo losco con lo cientco.
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con el n de regular la desarmona del sistema. Se
Para entender la TRAMA DE LA VIDA crea as una agricultura de dependencia de muchos
debemos unir lo filosfico con lo cientfico. insumos para apuntalar su manejo, haciendo ms
caro el producto nal, con un alto costo de dete-
rioro del planeta.
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presentes, se trata de aprovechar los mecanismos
o principios naturales del ecosistema. Siempre existirn especies plagas en un
sistema orgnico. El control biolgico es
La diversidad produce una situacin anloga en las el fenmeno por el cual un consumidor
poblaciones de consumidores primarios (plagas) y primario (plaga) es regulado por un
consumidores secundarios (enemigos naturales). consumidor secundario.
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As, el hombre, de alguna manera, pasa a ser un
La propuesta ecolgica de esta agricultura mediador, para proporcionar las condiciones natu-
implica un acercamiento a la Naturaleza, rales que las plantas necesitan, para crecer fuer-
una disminucin de la contaminacin y una tes, saludables y resistentes a las plagas. Esta es la
fuente de alimentos ms sanos, as como un ARMONA de la que tanto se habla cuando nos
cambio de filosofa frente a la vida. referimos al equilibrio natural. Una vida natural,
lleva, uidamente, al control o regulacin de los
componentes del mismo agroecosistema orgni-
Los cultivos orgnicos tienen como fundamento el co. El fundamento cientco se le une ntimamente
uso restringido y la ausencia de fertilizantes, pesti-
cidas, hormonas, reguladores de crecimiento, etc.
Se los reemplaza por tcnicas de reciclaje de mate-
ria orgnica para mejorar la fertilidad del suelo, el
aprovechamiento biolgico de algunos microorga-
nismos, encauza el control biolgico de insectos y
enfermedades, utilizando el camino de la energa y
la red de la cadena trca del agroecosistema.
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Introduccin
el aspecto losco, constituido por la unin del El objetivo de esta publicacin es destacar las virtu-
hombre con el Universo que lo rodea, y que en des que poseen las plantas AROMTICAS en rela-
este agroecosistema orgnico se expresa en toda cin con el manejo de las plagas mediante diseos
su magnitud. apropiados de huertas orgnicas.
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ellas, ya que el n no est representado por la cocina, Con la aparicin de los CONSUMIDORES que se
la medicina o la aromatizacin, sino todo eso suma- sirven de los productores se establece la primera
do para complementar un sistema orgnico, donde interaccin productor-consumidor y nalmente
se produce un ambiente heterogneo de olores y la muerte de cada uno de estos elementos, se des-
colores. Ello crea un ambiente complejo, como una compondrn por un proceso de reciclaje natural me-
estrategia de reduccin de los insectos tfagos. diante los microorganismos DESCOMPONEDORES.
Como vemos, los consumidores son elementos
LA CADENA: PRODUCTORES- necesarios en el sistema como parte fundamental
CONSUMIDORES-DESCOMPONEDORES para su armona. La biodiversidad vegetal exige
En el sistema mayor de la biosfera, existe la triloga una respuesta en la diversidad animal, que siempre
fundamental de la cadena de la VIDA que son los deben estar en armona. Esto no sucede en los sis-
PRODUCTORES-CONSUMIDORES-DESCOM- tema pobres en diversidad (monocultivo), donde la
PONEDORES. Tomando estos tres aspectos del cadena se acorta hacindolos ms frgiles, creando
sistema, se los puede organizar en un sistema ar- la necesidad de apuntalarlos permanentemente.
ticial mediante un diseo apropiado y realizar un
modelo semejante a los naturales. De esa manera VENTAJAS DE LA BIODIVERSIDAD
ponemos en marcha los PRODUCTORES como ele- En los sistemas pobres, dada su disponibilidad,
mento biodiverso, para que luego la naturaleza se los tfagos encuentran rpidamente hospederos
encargue de aanzar el sistema en el tiempo. (ALIMENTO), pero en un sistema complejo con una
estructura estraticada, (diferentes niveles de altu-
ra de los vegetales) que compone la biodiversidad
Los consumidores son elementos necesarios resulta ms difcil que ellos se desarrollen abundan-
en el sistema como parte fundamental para temente.
su armona.
Una reducida supercie de la huerta ms el grado
de diversidad (que alarga la cadena alimentaria),
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logra un mayor porcentaje de emigracin de insec- Las plantas son la fuente de compuestos orgnicos
tos. Este fenmeno se explica mediante el siguien- ms importante que existe en la naturaleza debi-
te mecanismo: do a la propia diversidad del reino. El metabolis-
mo primario sintetiza compuestos esenciales y de
Cuando los insectos invaden un cultivo se toman presencia universal en todas las especies vegetales:
un tiempo para encontrar el hospedero. Si no lo polisacridos, aminocidos, cidos grasos, cidos
encuentran, emigran del lugar y continan la bs- orgnicos, cidos nucleicos, etc.
queda. Esta es una de las tantas ventajas con las
que cuenta la biodiversidad. La gran cantidad de Los metabolitos primarios son compuestos qumi-
especies que ella posee diculta el libre canal de cos sintetizados en grandes cantidades pero tienen
vuelo de los insectos forzndolos a posarse varias un bajo valor aadido, como por ejemplo: aceites,
veces dndole la posibilidad para que acten sus cidos grasos e hidratos de carbono. Por el contra-
predadores y otros enemigos naturales. rio, los productos nales del metabolismo secunda-
rio no son esenciales ni universales en las plantas.
Sus funciones son diversas como estrategias de de-
fensa de los vegetales, respuesta de adaptacin al
estrs ambiental y agentes colorantes, implicados
en el desarrollo de la fotosntesis, la polinizacin,
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El sistema orgnico dentro del
proyecto Prohuerta
atrayentes o repelentes de insectos, causantes de El Proyecto Prohuerta elige el modelo orgnico
toxicidad etc. Estos compuestos del metabolismo como propuesta, por diversos motivos:
secundario, tambin denominados productos na- Es natural, ya que imita los procesos que se dan
turales se acumulan en pequeas cantidades en las en la naturaleza, respetando sus leyes y toda la
plantas, pero cuando se destinan a la comerciali- vida que ella produce. Conociendo estos mecanis-
zacin, presentan un alto valor aadido: frmacos, mos naturales, se puede incrementar la fertilidad
drogas, pesticidas etc. natural del suelo, mantener el equilibrio entre los
elementos vivos y muertos, en transformacin y
descomposicin y controlar las plagas que afectan
la produccin hortcola.
Es econmica, ya que no se requieren herbicidas
ni fertilizantes sintticos. De este modos se da valor
a los elementos disponibles localmente se producen
los insumos necesarios dentro de la propia huerta.
Produce alimentos sanos, libres de productos
txicos que ponen en riesgo la salud.
Permite contar con alimentos todo el ao si se
planica bien, asegurando el abastecimiento de
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variedad de hortalizas, aromticas y hierbas medi- vislumbra una corriente de un nuevo humanismo
cinales para toda la familia. solidario en ejercicio permanente. Se trata de ofre-
Al no utilizarse productos txicos, permite parti- cer una alternativa que conjugue el respeto con el
cipar a toda la familia. aprovechamiento de la naturaleza, la capacidad de
observacin con las posibilidades y limitaciones de
Otra ventaja que presenta este proyecto tiene que ver trabajo de aquellos con quienes convivimos y com-
con el trabajo grupal que ofrece el sistema orgnico, partimos una experiencia de estudio y produccin.
integrador del grupo participante, por la diversidad de
tareas que ofrece a todo nivel. El trabajo en sistema Lo orgnico puede ser relativo en un comienzo, pero
no signica que todos hagan lo mismo, sino que cada no el contacto con la gente. El sistema crece cada da
miembro de la familia tenga un rol, de acuerdo a la ms y se autoalimenta en un trabajo con la comuni-
edad y al conocimiento para desempear esa tarea. dad, tomando ste diferentes puntos de vista que se
funden con los problemas de las comunidades y el
Creemos que no slo con la realizacin de la huer- Proyecto crece cada da ms abarcando otros aspec-
ta se vera cumplido el objetivo del Proyecto, sino tos como la educacin, la salud, y el cambio de vida.
con todo lo que genera la huerta: la produccin de
los alimentos primarios, como las verduras y de los El Prohuerta es un modelo de aprendizaje que crece
subproductos, como el secado, los dulces, etc. con uno mismo, donde se construye un conjunto
de conocimientos para lograr un trabajo en equi-
Dentro del Proyecto transitamos tiempos donde se po. El hecho de alcanzar una buena diversidad de
especies de AROMTICAS nace de un trabajo solidario
y grupal de la misma gente.
Lo orgnico puede ser relativo en un comienzo,
PROHUERTA es un proyecto social que no slo ayuda a la
pero no el contacto con la gente.
familia para la autogestin alimentaria sino que trata
de rescatar los valores perdidos de nuestros antepa-
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El sistema orgnico:
La Biodiversidad
sados y elevar la autoestima para recuperar la ilusin La vida en nuestro planeta est organizada en sistemas
de vivir mejor y conforme con lo que se hace. perfectamente denidos y autosucientes. En ellos
uye la energa y la materia en una perfecta relacin
Antes del 1500, en Europa y en la mayora de las entre los animales y vegetales con su medio, movidos
civilizaciones de la poca, predominaba una visin por un dinamismo de continuo cambio y evolucin
orgnica del mundo. Las personas vivan en peque- en tiempo y espacio, llamados ecosistemas. stos
as comunidades solidarias y sentan la naturaleza constituyen unidades biolgicas, con un determinado
en trminos de relaciones orgnicas cuyos rasgos funcionamiento, por lo que deberamos decir que la
caractersticos eran la interdependencia de los fen- Ecologa estudia la siologa de la vida.
menos materiales y espirituales y la subordinacin
de la necesidades individuales a las comunitarias. No existe sobre el plane-
ta un lugar que no forme
El antiguo concepto de la tierra-madre se trans- parte de un ecosistema
form radicalmente en la Obra de Pacn y desapa- natural. An los altera-
reci por completo cuando la Revolucin Cientca dos por el hombre con
verde reemplaz la visin orgnica del mundo con la agricultura mantienen
la metfora del mundo-mquina, perdindose sus mecanismos natura-
valores sobre la vida natural. les y tienden al equilibrio.
Estos sistemas articia-
les, llamados agroeco-
sistemas, estn forma-
dos por escasos nmeros de elementos (factores
biticos y abiticos), y por ser monocultivos, son
muy inestables. Ello obliga al agricultor a tener una
vigilancia continua sobre los cultivos para regular
los desequilibrios.
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Estos desequilibrios pueden producirse en diferen- naturales del ecosistema, dada la diversidad que
tes niveles: suelo, agua, clima, etc., pero los ms ste posee (que contribuye a proporcionar la esta-
comunes y rpidos de manifestarse, con respecto a bilidad) compuesto de los vegetales presentes. Ello
los anteriores, son los producidos por las plagas, posibilita con esta estructura la accin de la cadena
ya que si no se controlan pueden alterar en poco trca por la diversidad de consumidores primarios
tiempo el agroecosistema en niveles irreversibles. y secundarios.
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Este abordaje del problema trae aparejado un acer- suciente luz, y plantadas dentro de la temporada
camiento a la naturaleza, con disminucin de la con- natural constituyen una sustentacin para lograr re-
taminacin y una fuente de alimentos ms sanos y sistencia y soportar un alto porcentaje de poblacin
menos txicos para la familia, y un cambio de loso- de insectos con un buen poder de recuperacin.
fa frente a la vida.
As, el hombre pasa a ser un cuidador, que
El manejo debe ser armnico, pensando en la totali- interviene (media) para proporcionar las condicio-
dad del sistema y no solo en la plaga, porque sta es nes naturales que las plantas necesitan para crecer
una parte fundamental en la vida del sistema. fuertes, saludables y resistentes a las plagas.
Si la decisin es eliminar un elemento bitico, lo que
en realidad se est haciendo es daar al sistema en lu-
gar de mejorarlo. Las plagas no son la causa del pro-
blema de sanidad del sistema orgnico, sino el efecto
El hombre pasa a ser un cuidador, que
de la enfermedad de la MADRE TIERRA, como una
interviene para proporcionar las condiciones
consecuencia de la falta de armona en el sistema.
naturales que las plantas necesitan para crecer
fuertes, saludables y resistentes a las plagas.
Los desequilibrios de los agroecosistemas Esta es la ARMONA a la que alude el ttulo de esta
pueden producirse en el suelo, el agua, el clima.., obra: una vida natural que lleva uidamente al con-
pero los ms comunes y rpidos de manifestarse trol o regulacin de los consumidores del agroeco-
son los producidos por las plagas. sistema orgnico.
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Las Aromticas en la
Huerta Orgnica
Los insectos visitan las plantas para alimentarse del
nctar, polen o consumir partes del vegetal. Esta
accin produce una interrelacin en la que inter-
vienen tres factores bioqumicos: el olor, el color
de los vegetales y la relacin que se estable-
ce entre el productor (planta) y el consumidor
primario (plaga). Cuando un insecto se aproxima
a una planta, una de las seales que recibe es el
olor de la or o del alimento que pretende.
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CUADRO N 1
SUSTANCIAS SEMIOQUMICAS
Cuando el fenmeno se da entre individuos de la
Mezcla o compuestos qumicos que sirven como misma especie las sustancias semioqumicas se de-
medio de comunicacin
nominan feromonas. En este caso las sustancias
son segregadas y emitidas al exterior por las glndu-
FEROMONAS ALLELOQUMICOS las de secrecin externa de un individuo, al ser reci-
Entre individuos de la misma Entre individuos de especies
bidas por otro de la misma especie generan en este
especie, por ejemplo entre diferentes por ejemplo entre una reaccin especca, es decir un comportamien-
insectos plantas e insectos to determinado. As, hay feromonas de alarma, de
(interaccin intraespecfica) (interaccin interespecfica)
agregacin, de marcado, de atraccin sexual, etc.
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las allomonas, en cambio, favorecen al cultivo al El conocimiento de estas relaciones animal-planta
disminuir las posibilidades del insecto de consumir ha hecho que el hombre clasique a las plagas por
esas plantas, pues lo repelen, disuaden la alimen- producto: plagas del tomate, plagas del pimiento,
tacin o la oviposicin, interrumpen su desarrollo la soja, el algodn, etc. Lo que sucede es que un
o incluso lo matan con sus toxinas. Por tal motivo, grupo de insectos es afn al olor y color de cada
las allomonas actan como defensas qumicas na- cultivo, que lo atrae e incentiva.
turales antiherbvoros, y son denominadas tambin
liberadoras de choque. Como vemos, es posible cambiar el punto de vista:
dejar de lado la eliminacin del insecto que ataca
a los cultivos para pensar que podemos atraerlos
y multiplicarlos, ofrecindoles un sistema simple e
Hay feromonas de alarma, de agregacin, ideal para que se expresen.
de marcado, sexuales, etc. Las plantas
pueden producir sustancias que interfieran Con estos conceptos ahora podemos entender me-
en el comportamiento del insecto, sea como jor por qu un monocultivo favorece la prolifera-
antialimentario, repelindolo y matndolo cin de insectos.
con sus toxinas.
Tanto una huerta orgnica como un cultivo orgni-
co comercial estn sustentados en el principio de la
Mas all de las sustancias nocivas directas que ejer- biodiversidad y son sistemas anlogos en el fun-
cen sobre la plagas, est la heterogeneidad de olo- cionamiento.
res por la diversidad de las AROMTICAS dentro del
sistema. Otra seal que percibe el insecto es visual. Al comenzar la construccin de una huerta org-
El contraste de color de la or, por ser ms vistoso, nica ponemos un gran obstculo en su diseo en
o incluso los diferentes verdes, lo guan para llegar cuanto a variabilidad de colores, olores y diferentes
a lo ms atractivo. alturas de cada especie que conforma la biodiver-
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sidad. Ello, junto a las AROMTICAS, conforman un al cortar los canales de vuelos que poseen los
ambiente completamente contraproducente para insectos, obligndolos a posarse. De esta manera
el libre acceso de las plagas, reconocido como un aumenta la posibilidad de interferencia por parte
fenmeno de repelencia muy efectivo por el siner- de un enemigo natural. Este obstculo hace que
gismo que produce la variabilidad de olores. las plagas emigren pronto del lugar, disminuyendo
adems la posibilidad de daos.
Tanto una huerta orgnica como un cultivo Por eso se enfatiza en la conanza del sistema a tra-
orgnico comercial estn sustentados en el vs del tiempo. Es importante hacer un buen diseo
principio de la biodiversidad. de la huerta, garantizando que sea autosustentable,
apoyado en los principios de la teora de sistema.
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como vimos, afectan el balance hormonal del insec- Los aromas que producen ciertos vegetales son
to. Otras altamente txicas y otras muy repelentes, considerados como una caracterstica de gran evo-
como las crucferas con sus aceites de mostaza o las lucin dentro de los factores biticos.
leguminosas con sustancias como aminocidos no
proteicos, alcaloides, ciangenos e isoavonas, etc. Con respecto a la interaccin con otras especies
animales, las plantas AROMTICAS tienen verdadero
manejo de la situacin entre los consumidores pri-
Los colores y olores se refuerzan en plantas marios. La emanacin de olores directamente rela-
sanas desarrolladas en un suelo orgnico y luego cionados con los insectos tfagos (que comen
de varias generaciones en sistemas orgnicos.
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vegetales), habla de la importancia que poseen las lentes para control de aquellas poblaciones que se
AROMTICAS dentro de la biodiversidad de la huerta desequilibran en el inicio del sistema.
como estrategias de control.
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Las plantas y su adaptacin
bioqumica al ambiente
GRFICO A IMPORTANCIA DE LA ESTRUCTURA DE LA HUERTA
La tosociologa ha desarrollado en los ltimos
aos la bioqumica ecolgica, uno de los muchos
PLANOS DE ESTRATIFICACIN nombres que se han empleado para describir estos
excitantes progresos, las complejas interacciones y
las adaptaciones coevolutivas que se producen entre
plantas-planta, planta-animal, y animal-animal.
MICROCLIMA RELATIVAMENTE ACTUACIN SINRGICA DE Hoy se sabe que las plantas son funcionalmente
COMPLEJO LOS OLORES. RESISTENCIA independientes de los animales consumidores pri-
ASOCIACIONAL
marios y tienen mecanismos de defensa propios
AMBIENTE QUMICO HETEROGNEO mediante la biosntesis de complejas estructuras
qumicas como los alcaloides, terpenoides y fenoles
para sobrevivir a estos ataques.
DIVERSIDAD VEGETAL
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Una de las explicaciones de la rica produccin de
metabolitos secundarios que producen las plantas El ejemplo ms conocido de contacto entre
para su defensa es el hecho de no poder moverse insectos y plantas son los polinizadores,
para protegerse de los animales. que conjuntamente producen una simbiosis
mutualista: el insecto se alimenta y la planta
Como sabemos, la biodiversidad es la base de la es- se poliniza.
tabilidad y sustentabilidad del sistema y es posible
pensar que la interrelacin y adaptabilidad entre
los individuos es la base del xito.
Como mencionamos anteriormente, los insectos vi-
Una adaptacin morfolgica y anatmica a sus ven en un mundo de colores y olores. Las plantas
ambientes ntimos que se fusiona a travs de la conocen esta necesidad pues los insectos a distan-
bioqumica, si bien estas adaptaciones suceden a cia pueden detectar los terpenos y otras sustancias
lo largo de muchas generaciones, tambin puede voltiles que producen las ores de las plantas.
ocurrir durante la vida de un individuo, lo que se
conoce como aclimatacin. El trmino adapta- Tambin se sabe que no slo los insectos son poliniza-
cin est relacionado con el sentido evolutivo, a dores sino tambien muchos animales invertebrados y
travs de millones de aos. vertebrados que actan tanto de da como de noche,
siempre con una interrelacin animal-planta.
El ejemplo ms conocido de contacto entre insec-
tos y plantas son los polinizadores, que conjunta- Por lo general, la mayor necesidad para la repro-
mente producen una simbiosis mutualista: el insec- duccin es de la planta. Ello depende generalmen-
to se alimenta y la planta se poliniza. Lo que est te de su sistema sexual y su estructura oral, lo que
en juego en esta interrelacin bioqumica es el demanda la accin de un polinizador.
olor, color y alimento, este ltimo muy relaciona-
do con el valor nutricional del nctar y el polen. Hay casos especiales de constancia oral que se en-
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cuadra en los llamados fenmenos coevolutivos, Se clasican los olores en agradables o fragantes, des-
donde el polinizador visita regularmente a una es- agradables o aminoideos. Los malos olores, por ejem-
pecie de planta establecindose una ntima relacin plo, son un mimetismo qumico por el cual la planta
dada por la morfologa oral, el color de los ptalos, produce un olor a heces o a protenas en descompo-
el olor. Se produce all una interdependencia. sicin para engaar a los insectos que se alimentan
de carroa y estircol, atrayndolos hacia su or.
En cuanto al color, existe un sinnmero de factores
que intervienen y que la planta maneja para atraer Los insectos se comunican por medio de compuestos
a los insectos, pero se cree que el olor es ms im- orgnicos voltiles segregados por la hembra para
portante ya que, por ejemplo, ores muy primitivas atraer al macho, que son activos a muy bajas concen-
polinizadas por escarabajos carecen de color y po- traciones llamadas feromonas. De ellas depende toda
seen un fuerte olor. la relacin del insecto en su medio, alimentacin, sexo,
agregacin, ovoposicin, defensa y marcaje de rastros.
Los olores son producidos por ores fragantes o
embriagadoras donde acuden los insectos debido Muchas de stas sustancias son alcoholes, cidos o
a que son muy sensibles a las bajas concentracio- steres alifticos simples y otros muy relacionados con
nes de sustancias voltiles. Las plantas con muy los olores vegetales y tienen naturaleza terpenoide.
poca produccin de fragancias pueden manejar la Es por ello que ciertas plantas manejan la situacin,
situacin en momentos que el polen est maduro y produciendo olores similares a las feromonas crean-
la or lista para la polinizacin. do interferencia en la relacin planta-insecto.
Adems de los ptalos, las AROMTICAS tienen otros La otra funcin de las ores adems del color y el
tejidos que exhalan olores ya que poseen glndu- olor es el valor alimenticio porque stas poseen
las odorferas especiales en sus hojas, repletas de soluciones azucaradas como la glucosa, fructosa y
aceites voltiles produciendo atraccin o repelen- sacarosa, adems de aminocidos y nitrgeno en
cia de acuerdo a las preferencias de los artrpodos. pequeos porcentajes, que sirven para el desarrollo
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Toxinas vegetales
del insecto. Esta excelente fuente de alimento es Desde la antigedad se sabe que las plantas poseen
utilizada para mantener la fauna til en el sistema sustancias txicas para otras plantas y para anima-
durante los perodos de menos huspedes como les vertebrados e invertebrados. Son de diferentes
en otoo y el invierno. tipos y actan de diferente manera. Muchas de ellas
fueron usadas por el hombre para cazar y paralizar
Tambin hay plantas que poseen nectarios extrao- a sus presas y enemigos, y otras se utilizaron en la
rales. stos son glndulas productoras de azcares agricultura natural. Tambin dentro de lo txico
que se encuentran en las brcteas, hojas, pecolo o existen compuestos fototxicos activados por la luz
tallos de muchas angiospermas con nutrientes muy solar, las llamadas molculas cclicas AROMTICAS.
similares a los que poseen las ores.
60 61
encuentran las de las asterceas. La Calndula ofcinalis alterador de la hormona juvenil de algunos insectos.
que acta como antialimentario de insectos. El Tagetes
patula tiene efectos antivricos. Este gnero se caracteri- Dentro de la Familia de las Solanceas, (una de las
za fundamentalmente por su efecto nematicida. familias ms asociadas con los alcaloides) se inclu-
yen plantas tan venenosas como Atropa belladona
El gnero Artemisia acta como anti-vrico, insec- y Datura stramonium.
Nombre cientfico : ticida en extracto, tambin como repelente de cul-
Calendula officinalis
cidos. Altera el metabolismo de los insectos y tiene Debido a los fuertes ataques de las papas culti-
Nombre comn :
Calndula o Maravilla. efectos herbicidas. vadas, se pens en buscar variedades resistentes
Familia: Asteraceae y fue as como se vio que las variedades nativas
El gnero Chrysanthemum, en especial Ch. cine- tenan menos problemas de ataque de insectos: la
rariaefolium, conocido como piretro, controla bien variedad Sudamrica de Solanum demissum posee
Nombre cientfico:
a los pulgones, es repelente, altera el metabolis- en sus hojas un alto contenido de una sustancia lla-
capsella bursa pastoris mo y es antialimentario (accin de repelencia del mada demissina, con una estructura qumica muy
Nombre comn: artrpodo evitando que se alimente) en distintos parecida a la solamina, alcaloide producido por la
Bolsa de pastor rdenes de insectos. papa S. Tuberosum, que acta como repelente.
Nombre cientfico:
Lycopersicon
La familia de las Brassicaceas (Crucfera) produ- El tomate, Lycopersicon esculentum contiene el alcaloi- esculentum
ce metabolitos glucosinolatos. Algunas especies de de Tomatina que puede producir la reduccin alimen- Nombre comn : Tomate
cucurbitaceas producen la cucurbitacina que es in- taria y segn la dosis ingerida, tambin la muerte en Familia: Solanceas
secticida y repelente de insectos. algunos escarabajos. En esta especie tambin se han
encontrado dos compuestos fenlicos que inhiben la
Otro ejemplo comn, la Capsella bursa-pastoris, infectividad del virus de polihedrosis nuclear.
tiene accin de repelente anti- alimentario.
Los integrantes de la familia Umbellifera son cono-
El Sysimbrium irio, maleza muy comn, acta como cidos por sus propiedades nematicidas y repelentes
62 63
de insectos. Los ramos hechos de coriandro pueden Con frecuencia las toxinas actan ms como re-
alejar los insectos de los lugares donde se coloque. pelentes alimentarios, puesto que los insectos ad-
vierten una seal de aviso ya sea visual u olfativa
Las AROMTICAS Labiadas en general, son antialimen- permanentemente para movilizarse en el sistema.
tarias, fungicidas y nematicidas. Las angiospermas son Esto se hace ms efectivo cuando las plantas estn
las dueas de la situacin con respecto a los insectos. asociadas y producen un sinergismo entre los olo-
res, creando una seal ms grande en los insectos
En general, todas las plantas actan como repelen- y de esa manera los repele.
Nombre cientfico: tes de insectos y en mayor grado como txicas.
Lavandula dentata Entre otros mecanismos, el insecto tiene la capa-
Nombre comn:
Lavanda
La defensa de las plantas se centra en las grue- cidad de detectar un problema de estrs de las
Familia: Labiadas
sas epidermis depsitos cuticulares, espinas, pas, plantas causado por diferentes factores. Tambin
aguijones y pelos urticantes. Se agrega a ello la detecta los pasos de un estado fonolgico a otro
toxicidad de las sustancias qumicas que producen donde las plantas estn ms sensibles a las plagas,
las plantas de naturaleza generalmente alcaloidica, como en el caso de la trofobiosis.
que si bien es inocua para nosotros no es as para
algunos pjaros, peces e insectos. El mecanismo siolgico de las plantas entra en una
Nombre cientfico:
proteolisis, roturas de cadenas proticas para producir
Nicotiana tabacum Los insecticidas vegetales como nicotina, piretri-
Nombre comn: Tabaco nas y rotenoides son bien conocidos. La toxicidad
de estos venenos depende en primer lugar de la El insecto puede detectar un problema de
sanidad de las plantas y la calidad del suelo. Luego estrs de las plantas. Tambin detecta los
se agrega la dosis ingerida en un tiempo dado, la pasos de un estado fonolgico a otro donde
edad y salud del animal o insecto, el mecanismo de las plantas estn ms sensibles a las plagas.
absorcin y el modo de excrecin.
64 65
Nombre comn o vulgar:
Manzanilla
Nombre cientfico: Matricaria
chamomilla
Nombre comn: Albahaca
Familia: Compuestas
Nombre cientfico: Ocimum
basilicum
Familia: Labiadas
Nombre comn:
Romero
Nombre cientfico:
Rosmarinus
Calndula oficinalis utilizada officinalis
como antialimentaria de insectos Familia: labiadas
66 67
Interacciones hormonales
(planta - animal)
aminocidos, creando nuevos tejidos en preoracin, Se ha comprobado que ciertas plantas pueden pro-
brotacin, comienzo de maduracin etc. En este pero- ducir sustancias anlogas a las feromonas sexuales
do la planta es muy susceptible al ataque de los insec- como las de los insectos, pudiendo stas manejar de
tos por la cantidad de aminocidos liberados en este alguna manera la situacin sexual de ellos (dato an
proceso que son el alimento de muchos chupadores y no comprobado cientcamente). Es posible que ta-
minadores, incrementndose las poblaciones. les sustancias sean producidas deliberadamente por
las plantas para interferir en la metamorfosis de los
Este fenmeno produce una exacerbacin de las po- insectos y por ende en la reproduccin.
blaciones debido al aumento de la fecundidad, ferti-
lidad y longevidad, elevndose el potencial bitico. La presencia de las hormonas juveniles fue de gran
ayuda para el manejo de las plagas, y desde all
Con frecuencia las toxinas son repelentes alimenta- se toma el modelo de la naturaleza crendoles un
rios y, a menudo, advierten al insecto de su existencia complejo accionar dentro del sistema, interriendo
por seales visuales u olfativas antes que les produz- en su normal desarrollo. Esta estrategia sistemtica,
ca daos. Los aceites de mostaza que son comunes que llev millones de aos en desarrollarse, ahora
en brassicaceas pueden ser muy txicos impidien- puede ser entendida por el hombre.
do comer al insecto, otros compuestos venenosos
son las ceras cuticulares, los pelos glandulares de El efecto de las hormonas vegetales (toecdisona:
las hojas (labiadas), la cucurbitacina (cucurbitceas), hormonas producidas por estos vegetales y que
el ltex como (achicoria y diente de len) son
fenmenos de interacciones planta-animal.
Se ha comprobado que ciertas plantas
pueden producir sustancias anlogas a las
feromonas sexuales como las de los insectos.
68 69
intereren en el metabolismo del crecimiento) es a la hormona juvenil) muestran una actividad bio-
mas notable en plantas primitivas como helechos lgica idntica a las de las hormonas juveniles de
(Pteridium agilinum) y gimnospermas. Pueden pro- insectos y suelen presentar por lo tanto una estruc-
ducir muerte y anormalidades en los insectos obe- tura qumica sesquiterpnica.
deciendo a fenmenos de relacin que se pueden
encuadrar en los llamados fenmenos coevoluti-
vos, constantes entre plantas e insectos. El efecto de las hormonas vegetales puede
producir muerte y anormalidades en los
En general los insectos evolucionan en esta interac- insectos.
cin dinmica superando los obstculos de defensa
que le pone la planta debido a su alta especialidad.
70 71
Repelencia para insectos en general
Se conocen ejemplos en conferas, como tambin Dentro de los compuestos que pueden afectar el
en tagetes minuta; umbelferas y leguminosas entre comportamiento de los insectos, estn los inhibi-
otras. Sustancias que han servido de modelos para el dores de la alimentacin, sustancia que interrumpe
desarrollo de compuestos sintticos, que conforman el proceso de alimentacin del insecto. Estos me-
los insecticidas actuales. De all la importancia de te- canismos naturales que producen las plantas consi-
ner ores compuestas en la huerta, algunos helechos guen que el individuo deje de alimentase, pudien-
y labiadas, que actan como soporte para producir do llegar a morir por inanicin.
compuestos similares a las hormonas juvenil de los
insectos. stas rigen las mudas de ellos alterando la
metamorfosis, produciendo malformaciones, esteri- Dentro de los compuestos que pueden
lidad y muerte a cierto grupo de insectos. A su vez, afectar el comportamiento de los insectos,
son alimento para los insectos bencos. estn los inhibidores de la alimentacin. As
hay plantas que consiguen que el insecto
muera por inanicin.
72 73
Fenmenos coevolutivos
74 75
Asociaciones semiperennes
y anuales
plazarse ni responder al medio ambiente de la mis- Cuando se habla de asociaciones en la huerta, por
ma forma que los animales. lo general se tiene en cuenta a las hortalizas. Sin
embargo, en este tema debe incluirse la funcin
La adaptacin siolgica de las plantas opera en que cumplen las aromticas.
diferentes niveles metablicos. Puede afectar a las
enzimas y provocar situaciones de liberacin de ami-
nocidos en las primeras secuencias de las protenas Cuando se habla de asociaciones en la
o tambin alterar el balance de las isoenzimas. A su huerta, por lo general se tiene en cuenta a
vez, se puede modicar el metabolismo secundario, las hortalizas. Sin embargo, debe incluirse a
como efectivamente sucede con la adaptacin de las aromticas.
las plantas a la alimentacin animal.
76 77
Las Aromticas y su accin
insecticida o repelente
Con respecto a las AROMTICAS anuales como la Los cultivos convencionales suelen ser especies que
manzanilla, la albahaca, etc. se realizan asociacio- durante su proceso de domesticacin perdieron sus
nes anuales. stas se siembran todos los aos con defensas naturales y por tanto son ms sensibles a
las correspondientes hortalizas en el cantero que le plagas y enfermedades que las silvestres.
corresponde por rotacin a esta ltima. Los ensayos
realizados no dieron resultados altamente signicati-
vos, para recomendarlas, salvo las clsicas conocidas
Los cultivos convencionales suelen ser
como: albahaca y tomate, o paico y tomate.
especies que en su proceso de domesticacin
perdieron sus defensas naturales y por
Las AROMTICAS no slo emanan olores caractersticos
lo tanto son ms sensibles a plagas y
que repelen a los artrpodos, en general su color
enfermedades que las silvestres.
tambin ayuda a la confusin, junto con el follaje
y las ores. stas adems son fuente de alimento
para muchos enemigos naturales de las plagas.
La interaccin planta-plaga puede estar condiciona-
da por metablitos secundarios de las plantas (Cutler
et al. 1986). Generalmente las plantas compuestas
silvestres poseen poderes insecticidas, nematicia-
das, viricidas, fungicidas, bactericidas y herbicidas.
78 79
del Imperio Romano. En el siglo XVII usaban la ni- El Proyecto Prohuerta ha contribuido mucho con la
cotina y las piretrinas naturales que son conocidas propuesta orgnica y ha creado una necesidad en
desde el siglo XIX. miles de huertas en todo el pas de manejar las pla-
gas mediante el sistema equilibrado AUTOSUSTENTABLE.
Sin embargo, desde hace 30 aos se han producido Debemos tener en cuenta que esto es un proceso y
los avances ms importantes en la historia de los pla- por ello los primeros aos usaremos como apoyo los
guicidas sintticos. Las piretrinas, rotenona, cuasina preparados naturales con vegetales, siendo la ma-
y nicotina fueron investigadas por el desarrollo de yora de ellos aromticos. Ahora hay una conciencia
los compuestos orgnicos de sntesis tales como los debido a los resultados positivos que se obtuvieron.
organoclorados, organofosforados y carbamatos.
80 81
La investigacin y desarrollo de la accin plaguicida ACCIONES REPELENTES NATURALES
de los preparados naturales no debe perseguir la Los preparados de fabceas son muy ecientes
sustitucin de los productos convencionales para como insecticidas naturales, especialmente los de
los agricultores. Se trata de contribuir a la racio- los gneros Derris, Lonchocarpus, Tephrosia y Ente-
nalizacin de las aplicaciones tosanitarias, ya que rolobium poseen rotenoides en sus races.
debe existir una tendencia a que el sistema sea au-
tosuciente. La rotenona acta como insecticida de contacto y
por ingestin, produciendo una asxia al insecto.
Los preparados naturales pueden ser mas o menos Las hojas de Nicotiana tabacum inciden como txi-
selectivos para cada plaga. Adems tienen la ven- co respiratorio y estomacal penetrando a travs de
taja de respetar los enemigos naturales, no con- la cutcula, lo que resulta muy efectivo para insec-
taminar el ambiente y ser menos nocivos para el tos chupadores. Las euforbiceas poseen sustan-
hombre que los manipula. cias txicas en sus ltex. El Eugenol es un excelente
repelente de insectos.
Estos preparados no son algo nuevo. Desde el siglo
I E.C., los chinos empleaban algunas compuestas Las AROMTICAS conocidas vulgarmente como el
contra las pulgas, chinches y piojos. Se cita como ajenjo (Artemisia absinthium) y la altamisa (Ambro-
las especies ms comunes a Chrysanthemun cine- sia tenuifolia); A. efolia; A. mendozana tienen una
rariaefolium (Trev.) y Pyrethrum cinerarifolium. accin vermfuga. Existen ms gneros con propie-
dades insecticidas como el uruc (Bixa orellana), la
En la edad media se conoci su accin insecticida contrayerba (Flaveria bidentis), Momordia charan-
en Europa debido a las piretrinas presentes en sus tia, Polygonum acre, el yaguaret ca (Pterocaulon
ores, con las cuales se hicieron pruebas de prepa- virigatum), el paraso (Melia azedarach), Echinacea
rados. Las piretrinas tienen una accin insecticida angustifolia; etc.
de volteo llegando rpidamente al sistema nervioso
del insecto y produciendo parlisis. Con propiedades repelentes ms comunes pode-
82 83
mos mencionar al palo santo (Bulnesia sarmientoi La maleza Datura ferox: tiene dos alcaloides que son
Lorentz), el paico (Chenopodium ambrosioides) con insecticidas. El Mo-Mo o Torica, es una ma-
antecedentes de repeler pulgas y moscas. Otra leza que crece en la provincia de Corrientes y los luga-
especie comn en el campo, es la pichana (Psila reos dicen que es muy txica para los insectos.
apartioides), un repelente general de insectos.
Melilotus ofcinalis contiene cumarinas que son
Los aceites esenciales de menta japonesa (Mentha sustancias que repelen a los pulgones por ser
arvensis. Var piperascens), el de yerba buena (M. inhibidoras de la alimentacin.
rotundifolia), el Laurel (Laurus nobilis) son buenos
repelentes en general; la azalea (Rhododendron Las semillas del Coriandro o Cilantro son repelen-
edgeworthii) es repelente de gorgojos; el clavelito tes de los gorgojos de los granos almacenados.
chino (Tajetes minita); T. glandulifera es un repelente
de insectos, y el extracto de sus races atrae machos El extracto de las Brassicceas Eruca sativa y Bras-
de mosca del mediterrneo. La Nesaea Heimia, es sica juncea tienen efecto sobre los pulgones, ya
repelente e insecticida. El aroma del toronjil (Melissa que cuentan con las sustancias llamadas glucosi-
ofcinalis) debido a los terpenos citral y geranial se- nolatos. Sisymbrium irio presenta una actividad an-
duce a las abejas. El aceite de semilla de Anglica (A. tihormonal juvenil.
archangelica) atrae la mosca del Mediterrneo.
Los antialimentarios son sustancias que interrum-
pen el proceso de alimentacin del insecto indu-
Los preparados naturales tienen la ventaja cindolo a muerte por inanicin. En las plantas
de respetar los enemigos naturales, no estn dados por un grupo qumico llamado terpe-
contaminar el ambiente y ser menos nocivos nos, como la azadiractina, triterpeno aislado de
para el hombre que los manipula. algunas especies como Melia azedarach.
84 85
Cmo realizar un vivero para
iniciarse en las Aromticas
des antialimentarias. Los exudados de las races El Programa Prohuerta ha crecido en toda su estruc-
del Paraso son nematicidas. De la Calndula of- tura tcnica con la promocin de las AROMTICAS, y
cinales se pueden extraer cumarinas que pueden cuenta con una cantidad respetable de centros mul-
actuar como inhibidores de la alimentacin. tiplicadores y tambin con una buena variabilidad.
Las especies de Tagetes son nematicidas debido a una Una buena opcin es la de hacer un intercambio
sustancia tiofen alfa-tertienilo. Tagetes minuta posee entre familias, si se encuentran lejos de los centros
una estructura qumica sesquiterpnica, muy parecida multiplicadores y no cuentan con las plantas ne-
a las hormonas juveniles de los insectos que intere- cesarias. Para ello se comienza con una campaa
ren en su desarrollo con respecto a las mudas. de intercambio con la gente del lugar. La campa-
a consiste en donar diversas plantas aromticas
Artemisia annua produce la artemisina que puede que cada uno tiene para comenzar con el armado
ser utilizada como herbicida. El gnero Artemisia del vivero en un lugar demostrativo; luego de un
tambin tiene antecedentes de que sus extractos ao o dos, de esas plantas madres se sacan estacas
pueden causar la muerte a la mosca de la fruta. para multiplicar.
Poseen adems accin antimicrobiana.
86 87
de AROMTICAS de Prohuerta de Rosario, Prohuerta se debe conseguir semillas de las plantas anuales
La Consulta, o cartillas de referencia. para las asociaciones dirigidas, como la albahaca y
la manzanilla (fotos pgina 23).
Una vez conseguidas las plantas e instalado el vi-
vero, ese material se deja una o dos temporadas De all en ms siempre hay que mantener el vivero,
para producir lo que se llama plantas - madre de por ejemplo, rotando para completar la coleccin
donde luego se realizarn las multiplicaciones para lo ms diversa posible.
implantar el cerco vivo y las asociaciones semipe-
rennes en los extremos de los tablones. Tambin Las AROMTICAS son uno de los soportes ms interesan-
tes del sistema orgnico para el manejo de las plagas
y tambin para los cultivos comerciales. El subsistema
de las AROMTICAS en la huerta no slo es para repeler
las plagas, ellas tambin pueden ser utilizadas como
complemento alimentario en el preparado de las co-
midas o como aromatizadoras de ambientes.
88 89
Preparados con Aromticas
para repeler insectos
pequeo secadero familiar con tcnicas que favo- Como hemos podido apreciar en todo lo escrito,
recen una buena cosecha, secado y mantenimiento las plantas producen metabolitos secundarios, con
de las AROMTICAS para utilizarlas todo el ao. diferentes acciones contra los artrpodos y nema-
todes. Las AROMTICAS son las productoras por ex-
celencia. Por eso podemos utilizarlas para produ-
cir preparados txicos que nos permitan disminuir
temporalmente las poblaciones de insectos hasta
alcanzar un equilibrio en el sistema.
90 91
Estas sustancias, preparadas en forma casera, pro- lizacin requiere una observacin cuidadosa de los
ducen cierta alteracin poblacional que ayuda a resultados para ir corrigiendo los errores para co-
mantener las plagas en niveles tolerables. De tal nocer mejor su uso. Asimismo, algunos preparados
manera, se evita una brusca disminucin de ele- pueden ser muy efectivos bajo determinado clima
mentos del sistema, que puedan producir desequi- y lo son menos en otros casos.
librio ecolgico y traer consecuencias graves, como
sucede con el uso de los insecticidas clsicos.
Algunos preparados a base de vegetales
Existen plantas que poseen un fuerte poder repe- para el control de insectos pueden ser muy
lente o insecticida. La ciencia ha permitido conocer efectivos bajo determinado clima y lo son
ms de 1500 especies que se pueden utilizar con menos en otros casos.
este n. Un ejemplo lo constituye el crisantemo, de
donde se extraen las piretrinas.
Un programa de manejo de plagas, comienza con la Algunas de las especies AROMTICAS usadas en los
asociacin de plantas estratgicamente distribuidas preparados no son de fcil obtencin, pero con el
en el predio y posteriormente, si las poblaciones se tiempo y en el marco de un proyecto ecolgico la co-
incrementan de acuerdo a un seguimiento mediante operacin entre las personas permitir el intercambio
un correcto muestreo, se recurrir a la preparacin para aumentar las colecciones de las mismas.
casera de soluciones o productos que tienen efecto
contraproducente para algunas plagas. Las formas ms comunes de utilizacin de los prepara-
dos son los siguientes: (Cartilla N 10 de Prohuerta).
PREPARADOS A BASE DE VEGETALES
Los preparados a base de vegetales para el con- Purn fermentado: las partes de las plantas son
trol de insectos, y las enfermedades bacterianas y encerradas en bolsas permeables y colocadas en
criptogmicas, son alternativas temporarias. Su uti- un recipiente con agua de lluvia, si es posible. Se
92 93
cubre el recipiente pero permitiendo que el aire cos en agua durante no ms de 3 das. Debe cui-
circule, se lo revuelve todos los das hasta que se darse que no fermente observndolo diariamente.
note un cambio de color. Esto ocurre en una o dos
semanas. Generalmente sus olores son muy des- Extracto de ores: se utilizan ores frescas en lo
agradables, por lo tanto se le puede agregar unas posible recin abiertas, se cortan, se humectan y se
gotas de extracto de ores de manzanilla o unas empastan con ayuda de un mezclador. Se les ex-
gotas de valeriana. Se aplica diluido si se lo hace trae el lquido que se puede conservar en un frasco
sobre follaje, es recomendable diluir una parte del con tapa a rosca, luego se utiliza diluido.
preparado en 10 partes de agua, dependiendo de
la concentracin. Recoleccin y secado del material: (se recomienda
el folleto de secado de aromticas del Prohuerta de
Purn en fermentacin: las plantas son sumergi- la E.E.A. Mendoza), deben elegirse plantas vigorosas,
das en agua de lluvia o una agua blanda, y dejadas para secarlas extenderlas sobre papeles y ubicarlos en
al sol durante 4 das. un lugar tibio y aireado a menos de 30 grados.
Infusin: se colocan las plantas frescas o secas en Los tratamientos de infusiones o decocciones no
agua hirviendo se sacan y se dejan durante 24 ho- deben usarse, en general, durante das de lluvias,
ras, hasta que se enfre la infusin y con eso se nublados o de gran insolacin.(Ver Preparados en
pulveriza. la cartilla N 10 de Prohuerta).
94 95
Manejo de las plagas en la Huerta
Orgnica y el papel de las Aromticas
En los cultivos orgnicos es factible la utilizacin de El control de una plaga consiste en bajar los niveles
otras sustancias que no son de origen vegetal, por poblacionales por debajo del dao econmico,(en
ello presentamos una clasicacin de los insectici- una huerta podemos decir el tolerable por la plan-
das permitidos para el control de plagas, recomen- ta), antes que eliminar la plaga. Es muy importante
dados por la Agricultura Orgnica (Cartilla N 10 la comprensin de este concepto, ya que la presen-
de Prohuerta). cia de una plaga forma parte del equilibrio de un
agroecosistema.
Finalmente a la hora de pensar en la necesidad de
aplicar un producto comercial, entran a jugar una Al eliminar totalmente una plaga, aparecen nue-
serie de valores, desde los de tipo econmico hasta vos nichos ecolgicos que son ocupados por otros
la posibilidad de deterioro de la vida del sistema insectos y al mismo tiempo desaparecen los ene-
que hemos creado. Pero en denitiva se trata de migos naturales que se alimentaban de ella. La
una necesidad interior de no transgredir las leyes destruccin de las plagas crea un permanente des-
naturales. Aunque si se establece una huerta org- equilibrio que en la agricultura convencional obliga
nica con todos los pasos metodolgicos y ayudan- a realizar continuas aplicaciones de productos qu-
do a la naturaleza a hacer su trabajo no existirn micos. Esta guerra desatada contra los insectos
problemas de plagas. produce una resistencia cada vez mayor a los pla-
guicidas empleados.
96 97
plagas. Nos referimos a la organizacin de trabajo
Es importante conocer las caractersticas de las pla- grupal para realizar tareas de mantenimiento de la
gas y sus niveles poblacionales para seleccionar los fertilidad del suelo (tcnicas de laboreo, abonos or-
mtodos de control ms efectivos (control cultural, gnicos, rotaciones), asociaciones de plantas, mo-
control biolgico). nitoreo de las plagas, etc.
CULTIVOS ASOCIADOS
La asociacin de especies es un tema clave en los
cultivos orgnicos, porque favorece la biodiver-
sidad y produce un fenmeno de confusin para
entorpecer el desarrollo de las plagas.
El manejo de las plagas con un enfoque ecolgico En la naturaleza, la sucesin ecolgica conduce a
es el objetivo fundamental desde el punto de vis- las comunidades a un estado clmax a travs de una
ta orgnico. Este enfoque permite que en huertas SERE, que lleva un tiempo prolongado. Este fen-
comunitarias donde contamos con mucha mano meno est relacionado con la diversidad y estabili-
de obra se pueda realizar un trabajo educativo dad de las comunidades a travs de una seleccin
al mismo tiempo que reducir las poblaciones de natural que se produce a lo largo de muchos aos.
98 99
Las investigaciones realizadas sobre las asociacio- Las aromticas, tanto arbustivas como herbceas,
nes en los ecosistemas naturales han arrojado mu- tienen gran importancia en la asociacin con hor-
cha luz, y esos conocimientos, pueden ser llevados talizas EN TODA LA HUERTA.
a la prctica. As, el hombre puede contribuir a ace-
lerar el proceso para llegar al equilibrio o SERE. La En el Cuadro 2 se detallan algunos ejemplos de
asociacin de dos o ms especies vegetales puede asociacin y su efecto repelente.
contribuir a la repelencia de ciertas plagas.
Otro objetivo de la asociacin es la atraccin y al-
bergue de fauna til. Una planta madre de arom-
tica semiperenne, luego de tres o cuatro aos, se
llena de pulgones en otoo e invierno y es refugio
de parsitos y predadores dado el follaje y la garan-
ta de alimento. Un cultivo clsico, como la alfalfa,
facilita la vida de las plagas, pero tambin la de los
predadores. Puede realizarse un buen control bio-
lgico de las plagas con un adecuado manejo de
los cortes en el ao.
100 101
ASOCIACIN Y EFECTO REPELENTE
VENTAJAS DE LAS MALEZAS
Las malezas forman parte importante de los
ASOCIACIN PLAGAS REPELIDAS
agroecosistemas orgnicos y por lo tanto es im-
borraja + tomate orugas cortadoras
prescindible tenerlas en cuenta en la asociacin.
Algunas de ellas actan como repelentes de plagas
salvia + repollo + zanahoria dpteros (moscas) o como albergues de insectos bencos.
romero + repollo + salvia dpteros en general Su presencia nos permite mantener los niveles pobla-
cionales bajos, sin que se produzcan desequilibrios.
yerba buena + ortiga + ajo pulgones e insectos en general
capuchina + repollo +
chinche
cucurbitceas
Las malezas mantienen los niveles
ajedrea + poroto + cebolla gorgojos poblacionales bajos, sin que se produzcan
desequilibrios.
ssamo + hortalizas hormigas
102 103
Un adecuado programa de rotaciones de especies
puede contribuir a disminuir los organismos dai-
nos del suelo. Por ejemplo el copete o Clavelito
chino (Tagetes minuta) controla los nematodes del
suelo, por un fenmeno aleloptico.
104 105
Otras virtudes de las Aromticas
En sntesis entre las estrategias del sistema debe- Desde la antigedad se conocen las AROMTICAS como
mos contar con el aporte de las AROMTICAS utilizn- remedios caseros para diferentes enfermedades,
dolas en asociaciones junto con las hortalizas ubi- problemas digestivos, estomacales, heridas externas,
cndolas en sitios estratgicos dentro de la huerta. afecciones de la piel e irritaciones. Una gran canti-
dad de enfermedades origin el estudio profundo
El cerco vivo con diferentes vegetales produce en de las diferentes especies existentes en nuestro pais
esta zona una barrera, dada la confusin de olo- como as tambin en el resto del mundo.
res y colores a las plagas. De esta forma obtendre-
mos una defensa muy prctica, funcional y esttica. Su uso culinario se intensic en las ltimas dca-
das debido al mayor aprovechamiento de las dife-
rentes especies AROMTICAS. Por eso creemos que
no deben faltar en la huerta familiar, por el im-
portante rol que cumplen tanto en el tema desa-
rrollado, como en otros factores complementarios
que pueden ser canalizados como una pequea
salida comercial.
106 107
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consisten en la utilizacin de un secador solar don-
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Todas estas tareas se realizan en un pequeo seca-
dero que funciona fuera de la huerta. Prohuerta. Manejo ecolgico de plagas de la huerta. Cartilla
N10 de Prohuerta. Buenos Aires.
El manejo adecuado de las AROMTICAS nos garanti-
za la produccin por varios aos. No slo se puede Rovella, Hctor F. 1972. Las plantas cultivadas y su resisten-
cia a las plagas. En Serie Didctica N 17. Pg. 23. Facultad de
hacer un pequeo emprendimiento, sino que ade-
Agronoma y Zootecnia. Universidad Nacional de Tucumn.
ms se aprendern muchas virtudes acerca de las Saggese, Domingo. 1946. Yerbas Medicinales Argentinas.
aromticas. Pg. 192. 9 Edicion.
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Notas
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La biodiversidad es la base para la estabilidad sanitaria.
ISBN N 978-987-521-300-S