ANS EN MI JARDN

26 agosto, 2014
plantas medicinales
ndice del artculo [hide]
1 Oye, yo cultivo ans en mi jardny t?
2 La familia Apiaceae
3 Nos vamos al jardn a cultivar ans
o 3.1 Suelo
o 3.2 Clima
o 3.3 Riego
o 3.4 Fertilizacin
o 3.5 La siembra de ans
o 3.6 Multiplicacin de Pimpinella anisum
o 3.7 Algunas plagas a tener en cuenta
4 Propiedades del ans del pan
o 4.1 Los principios activos de Pimpinella anisum
5 Comprar semillas de Pimpinella anisum
o 5.1 Artculos relacionados
Oye, yo cultivo ans en mi jardny t?
Nuestra intencin es, dado el nombre de este blog, tocar todos los palos dentro de
la familia de plantas medicinales o aromticas. Por eso, qu mejor honor que
dedicar un artculo al ans.
Ans? Lo primero que nos viene a la cabeza es el licor que todo conocido bar tiene
y que suelen tomarlo con mayor asiduidad los mayores (si eres joven y te gusta el
ans, no nos tengas en cuenta). Sin embargo, lo que no todo el mundo se para a
pensar es de dnde viene el sabor anisado, el aguardiente, el aceite de ans o el
curry. Exacto, todo esto lo produce Pimpinella anisum. La cultivamos?
La familia Apiaceae
Todo en la botnica est relacionado, y por eso, que el sabor de los tallos
comestibles de Pimpinella anisum se parezcan al del apio es, ni nada ms ni nada
menos, debido a que estas dos plantas pertenecen a la misma familia, Apiaceae.
Como nosotros ms solemos or a esta familia es el trmino comn: apiceas. De
esta familia tambin encuentras otros cultivos de sobra conocidos como
la zanahoria, el perejil, hinojo, etc. De estas ltimas tres menciones, tendrn
cabida en plantas medicinales tanto el hinojo como el perejil. En un tiempo las
veremos por aqu.
El origen del ans (Pimpinella anisum) es, como muchas otras plantas, asitico. Sin
embargo, tambin se sabe que hubo cultivos de esta planta en la zona oriental de la
cuenca mediterrnea.
NOTA:
No confundirme con el ans estrellado (Illicium verum) pues no es lo mismo que el
ans del pan (Pimpinella anisum). En el primer caso se suele utilizar ms para
realizar ts, algunos licores franceses o en repostera.

Pimpinella anisum. Fotografa: Jouko Lehmuskallio

Nos vamos al jardn a cultivar ans
Nos ponemos manos a la obra y preparamos nuestro jardn para cultivar esta
aromtica planta. Para ello necesitaremos las siguientes condiciones:
Suelo
Nos vamos a tener problemas con respecto al suelo de nuestro jardn. A la hora de
prepararlo, lo mulliremos con energa (esto quiere decir que necesitaremos
disponer de un suelo profundo) y con ello aumentaremos su permeabilidad y nos
olvidamos de encharcamientos de agua y drenajes malos.
Clima
Para el cultivo del ans (Pimpinella anisum), necesitamos un clima templado o clima
clido. Bsicamente buscamos una zona climtica donde haya temperaturas altas
en verano, sequedad ambiental (bajas precipitaciones) y buena iluminacin.
Con respecto a esto ltimo, la luz, tenemos que asegurar que la zona donde lo
plantemos no tenga sombra de otros cultivos de mayor tamao, generalmente
rboles de gran densidad de follaje.
Una cosa ms a tener en cuenta es el tema del viento. La zona donde lo
cultivemos ha de estar protegida de la accin de vientos fuertes, pues el ans es
una planta que acostumbra a encamarse (acostarse), como algunos cereales. Si
esto ocurre, la calidad de la cosecha (por no hablar de la recoleccin), se ver
afectada de manera importante.
Riego
Partimos de que, de forma tradicional y en grandes extensiones, el ans se riega a
manta. Nosotros, que buscamos la eficiencia en nuestro jardn, podemos poner
tanto riego por goteo como riego por exudacin (si no sabis de qu trata, algn
da lo contaremos).
Es importante que la tierra o sustrato estn hmedos en el momento de plantar. Ello
aumentar enormemente las estadsticas de germinacin.
Los riegos irn en funcin del estado del cultivo, y debemos fijarnos en la capacidad
de drenaje del suelo. Crearemos un bulbo hmedo con el sistema de goteo que
abarque todo el conjunto de plantas, y mantendremos dicha humedad en todo
momento.
Fertilizacin
Es importante mantener abonado el ans, sobre todo en las pocas de crecimiento y
produccin. El nitrgeno es un mineral muy importante para aplicar en las primeras
fases del cultivo, aunque se debe fertilizar con este elemento en la poca de
floracin o durante el cuajado.
Con respecto a esto, hay que decir que la materia orgnica aplicada algunos meses
antes de cultivar beneficia el desarrollo de cultivo, y completa las necesidades de
abonado del ans (Pimpinella anisum).
La siembra de ans
A la hora de plantar el ans podemos hacerlo estableciendo lneas de cultivo, de
forma que tanto el riego como el abonado se har de forma ms eficiente. Para ello,
debemos guardar un marco de plantacin recomendado de entre 50 y 70 cm de
espacio entre lneas.
Para asegurarnos de que la germinacin tenga xito, aparte de que las semillas han
de tener un alto poder germinativo, el suelo debe estar entre los 20 y 25 C de
media, ya sea en el lugar definitivo donde vamos a sembrar o bien en el interior de
nuestra casa, en semilleros o macetas.
Si todo va bien, en una semana o semana y media comenzaremos a ver la planta
resurgir del sustrato. Ello indicar que vamos por buen camino.
Multiplicacin de Pimpinella anisum
Aunque tambin se puede iniciar su germinacin en semilleros preparados
(cuidado, puesto que su trasplante puede ser complicado), lo
ms cmodo e ideal es realizar una siembra directa en el jardn o campo.
Se suele hacer cuando las temperaturas comienzan a ser apacibles, a inicios de
primavera, siendo un requisito importante mantener la humedad del suelo (tempero)
en todo momento, pues es crucial para salvar un porcentaje alto de germinacin.
En cuestin de 120 das (alrededor de 4 meses) podremos disfrutar de su cosecha
y conservacin de las semillas de ans (entre julio y septiembre).
Sabrs que es momento de recolectar sus semillas cuando la planta empiece a
secarse. Se puede contemplar cmo los brotes comienzan a tornarse de color
amarillo, la semilla se endurece.
 Una vez recogido las partes que nos interesan de Pimpinella anisum, lo ideal es
ponerlas a secar en manojos lugares secos y ventilados durante varios das. Ms
tarde, su conservacin se har en envases sin humedad.
Algunas plagas a tener en cuenta
En general, la mayora de plantas medicinales no suelen presentar problemas
graves de plagas y enfermedades. Muchas de ellas tienen accin bactericida,
repelente de plagas e inhibidores en el desarrollo de micelios de hongos. Sin
embargo, hay algunas plagas que pueden hacer acto de presencia:
o Trips
o Orugas
o Pulgones
o caros
En cuanto a hongos, pueden atacar al ans
tanto Rhizoctonia como Fusarium, aunque de forma aislada y cuando hay mucha
humedad.

Pimpinella anisum. Fotografa: Raffi Kojian

Propiedades del ans del pan
Entre todo los usos medicinales que se atribuyen al ans destacan sus propiedades
digestivas, pues mejora el apetito, ayuda a frenar los clicos, reduce las nuseas y
las flatulencias y, en general, tiene un efecto protector del estmago.
Sin embargo, Pimpinella anisum tiene un neurotxico que puede llegar a ser
perjudicial para el ser humano en condiciones altas de ingesta. Por eso, se rechaza
su uso en la alimentacin de recin nacidos.
1 o 2 tazas al da de ans suelen producir efectos beneficiosos para el sistema
digestivo.
Los principios activos de Pimpinella anisum
Entre los principios a destacar del ans se encuentra el aceite esencial (anetol) que
contiene sus semillas. Es utilizado como recurso para combatir los clicos
flatulentos y toda clase de trastornos digestivos.
Por otro lado, hay ms compuestos a parte del anetol, como:
o Aldehdo ansico
o cido ansico
o Terpeno
o Chavicol metileno