1.1.

Concepto de Agricultura Orgnica

La agricultura orgnica es un sistema de produccin que trata de utilizar al mximo los

recursos de la chacra, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biolgica y
al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar
fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el medio ambiente y la salud humana
(Andersen 2003).

Con el fin de proteger al consumidor, asegurndole que el producto que est

adquiriendo efectivamente ha sido producido mediante mtodos orgnicos, es que se
han desarrollado sistemas de certificacin. Para ello se han elaborado reglamentos que
establecen normas generales de produccin, restringen y/o prohben la mayor parte de
los insumos sintticos, tanto para fertilizar como para controlar plagas y enfermedades,
adems de incluir un adecuado manejo del suelo, con vistas a mantener y mejorar su
fertilidad y estructura que es la base de la produccin (Cspedes 2005).

En el nivel internacional, se aplican dos fuentes principales de principios y requisitos

generales que rigen la agricultura orgnica. Una de ellas es el Codex Alimentarius que
se utiliza para la Produccin, Procesamiento, Etiquetado y Comercializacin de los
Alimentos Producidos Orgnicamente; el cul describe a la agricultura orgnica como
un sistema de manejo holstico de la produccin que promueve y mejora la salud del
ecosistema, incluyendo los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. La
agricultura orgnica se basa en el uso mnimo de insumos externos y evita los
fertilizantes y plaguicidas sintticos. La otra es la Federacin Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM), un organismo internacional del sector
privado que cuenta con unas 750 organizaciones miembros en ms de 100 pases; el
cual define la agricultura orgnica es un enfoque integral basado en un conjunto de
procesos que resulta en un ecosistema sostenible, alimentos seguros, buena nutricin,
bienestar animal y justicia social. La produccin orgnica es, por lo tanto, mucho ms
que un sistema de produccin que incluye o excluye determinados insumos (El-Hage
y Hattam 2003).

1.2. La agricultura orgnica versus otros tipos de agricultura

Para destacar la diferencia entre la produccin orgnica y produccin convencional de
productos agropecuarios, se realiza a continuacin en este apartado la caracterizacin de
cada tipo de agricultura.

1.2.1. La agricultura tradicional

La agricultura tradicional se refiere a los sistemas de uso de la tierra que han sido
desarrollados localmente durante largos aos de experiencia emprica y
experimentacin campesina. La agricultura tradicional est arraigada profundamente en
la agricultura en que se da. Ser campesino es una manera de vivir. La agricultura
tradicional se efecta en base a conocimiento que ha sido acumulado por muchas
generaciones (Remmers 1993).

Alrededor del 60% de la tierra cultivada del mundo todava se explota mediante
mtodos tradicionales y de subsistencia. As, los pequeos agricultores han creado y/o
heredado sistemas complejos de agricultura que, durante siglos, los han ayudado a
satisfacer sus necesidades de subsistencia, incluso bajo condiciones ambientales
adversas (en suelos marginales, en reas secas o de fcil inundacin, con pocos
recursos) sin depender de la mecanizacin o de los fertilizantes y pesticidas qumicos.
Generalmente, dichos sistemas agrcolas consisten en una combinacin de actividades
de produccin y de consumo. La mayora de los pequeos agricultores han empleado
prcticas diseadas para optimizar la productividad en el largo plazo, en vez de
aumentarla al mximo en un corto plazo. Muchos cientficos de los pases desarrollados
estn comenzando a mostrar inters en la agricultura tradicional, especialmente en los
sistemas diversificados de pequea escala, buscando formas para remediar las
deficiencias de la agricultura moderna. Sin embargo, este traspaso de aprendizaje se
debe dar rpidamente o esta riqueza del conocimiento tradicional prctico se perder
para siempre (Altieri 1999).

1.2.2. La agricultura moderna

La agricultura moderna tiende, en general, a la simplificacin del ecosistema. El laboreo

ha alterado los suelos por la adicin o remocin de nutrientes, reduccin de la acidez
por la adicin de cal, remocin de rocas para facilitar las operaciones agrcolas,
nivelacin de las superficies para facilitar el riego, y mecanizacin. Se ha modificado
intensivamente la estructura de los suelos y del paisaje, todo justificado por la
posibilidad de incorporar recursos agrcolas al sistema econmico (Bifani, 1999).
Los avances tecnolgicos ms importantes aplicados a la actividad agrcola han sido el
control de plagas y enfermedades delos cultivos, el suministro de nutrientes especficos
al suelo, la introduccin de nuevas especies modificadas genticamente y la
mecanizacin. Desde su aparicin, la agricultura ha experimentado continuos avances
que han sustentado su desarrollo; sin embargo, nunca ha sido tan intensa y eficiente
como ahora, tanto desde el punto de vista productivo como econmico (Sandia et al.,
1999).

En el Per, la agricultura moderna casi duplic puestos de empleo de 433 mil a 822 mil
trabajadores en los ltimos diez aos, segn un informe de Apoyo Consultora
elaborado para la Asociacin de Gremios Productores Agrarios del Per (AGAP).
Adems, salarios de trabajadores formales e informales aumentaron al doble entre el
2004 y 2014, es decir la remuneracin de los formales trep de S/.530 a S/.940,
mientras que la de los informales subi de S/.255 a S/.466 (El Comercio 2015).

Y para el ao 2021 se espera que el Per cuente con 350 mil nuevas hectreas dedicadas
a la agricultura moderna las cuales generarn empleo masivo, segn el director general
de Negocios Agrarios del Ministerio de Agricultura y Riego (Minelli 2015).

1.2.3. La agricultura mixta

Es una forma de cultivo que practican muchos campesinos en la que se combinan

prcticas tradicionales con elementos de la agricultura moderna, como por ejemplo, los
herbicidas o algn fertilizante. Normalmente la asesora la da el encargado de la tienda
que vende agroqumicos. Se hace sin ningn anlisis o planeacin en la parcela y los
resultados son muy impredecibles. La mayora de las veces el agricultor sale perdiendo.
No tiene ninguna ventaja esta forma de agricultura (Hernandez 2009).

1.2.4. La agricultura orgnica

La agricultura Orgnica se define como un sistema de produccin que utiliza insumos

naturales y prcticas especiales: aplicacin de compostas y de abonos verdes, control
biolgico, asociacin y rotacin de cultivos, uso de repelentes y funguicidas a partir de
plantas y minerales, entre otras. A cambio, prohbe el uso de pesticidas y fertilizantes de
sntesis qumica. Esta forma de produccin incluye el mejoramiento de los recursos
naturales y de las condiciones de vida de quienes llevan a cabo estas prcticas (Basaure
2007).
El Per tiene un gran potencial orgnico por ser mega diverso y poseer condiciones
agroecolgicas favorables para la produccin orgnica. Existen productos nativos de la
sierra como cereales, granos, tuberosas y races andinas como la Maca (Lepidium
peruvianum), frutos silvestres nativos de la Amazona como Aguaje (Mauritia flexuosa),
Camu Camu (Myrciaria dubia), Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y frutos
cultivados principalmente en la Costa como banano, palto y ctricos, que se constituyen
en importante oferta exportable orgnica cumpliendo los requisitos de certificacin
(SENASA 2015).
Para el Per la agricultura orgnica representa una oportunidad, tomando en cuenta tres
elementos que hacen que esta posibilidad sea especialmente atractiva: una tendencia
mundial a favor del consumo de productos saludables; una masa de productores capaces
y comprometidos, y consumidores con un poder adquisitivo a prueba de turbulencias
econmicas mundiales.
La tendencia mundial: Donde los consumidores demandan cada vez ms productos
saludables, con menos colorantes y preservantes, y, amigables con el ambiente. Eso
explica que de 1999 a 2012, el tamao mundial del mercado de productos orgnicos
haya subido de US$ 15 mil a US$ 64 mil millones.
Los productores: En el mundo ya hay dos millones de productores que se dedican a la
produccin orgnica en 37.5 millones de hectreas. En Per ya hay 44 mil productores
que la desarrollan en 198 mil hectreas y 215 empresas exportadoras. Estas cifras, por
supuesto, no consideran a los los productores y hectreas que siguen la filosofa
orgnica porque utilizan prcticas ancestrales pero que trabajan fuera del sistema
certificado.
Los consumidores: La mayor parte de los consumidores de productos orgnicos se
concentra en los estratos socioeconmicos ms altos de las economas ms ricas del
planeta como Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Corea del Sur y China. El
consumo per cpita anual de productos orgnicos de estos consumidores supera los
US$150, cifra varias veces por encima del promedio mundial de US$9 (Triveo 2014).

1.3. Ventajas de la produccin orgnica

El productor que cultiva alimentos orgnicos adquiere una serie de ventajas, en

comparacin con la produccin convencional, dependiente en gran medida de insumos
contaminantes.

Para SEGARPA (2014) las ventajas son:

 Produccin sin utilizacin de agroqumicos.

Conservacin de la fertilidad del suelo.

Uso sostenible del suelo y otros recursos.

Amigable con el medio ambiente.

Uso de conocimientos tradicionales.

Uso de policultivos.
Proceso productivo auto-sostenible

Por otra parte Olymar (2003) seala que las ventajas de una produccin orgnica son:

a) Emplea los conocimientos autctonos de agricultura y tecnologa moderna selecta

para manejar la diversidad.
b) Incorpora principios biolgicos y ecolgicos a los sistemas de explotacin agrcola.
c) Ofrece formas prcticas de restaurar terrenos agrcolas degradados con anterioridad.
d) Ofrece una forma ecolgica y de costo mdico para que los pequeos agricultores
intensifiquen la produccin en zonas marginales.

Considerando estas ventajas, la produccin orgnica se podra utilizar como herramienta

efectiva en el desarrollo rural.

1.4. Costos de produccin y comercializacin de productos orgnicos

La caracterstica principal de los mtodos de produccin orgnica es la restriccin en el

uso de: Fertilizantes y plaguicidas sintticos para la produccin de cultivos y forraje,
productos sanitarios sintticos, conservantes sintticos, y radiacin en la manipulacin
post cosecha (El-Hage 2003).

En cuanto a los costos de produccin para productos orgnicos el costo es mayor a los
de produccin convencional; motivo por el cual en la comercializacin de productos
orgnicos el factor precio sigue siendo una de las variables de mayor relevancia. Los
altos precios de los productos orgnicos se debe en parte a los costos de produccin, que
son ms altos en comparacin con los costos de los alimentos convencionales, y aunque
el precio sigue siendo la principal limitacin para que se incremente la demanda, los
consumidores han respondido de una manera favorable a nivel mundial (Caamal et. al
2007).
1.5. Manejo ecolgico de plagas y enfermedades

1.6. La certificacin en la agricultura orgnica

Andersen, M. 2003. http://www.fao.org/docrep/007/ad818s/ad818s03.htm#TopOfPage

Cspedes, MC. 2005. http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR33207.pdf

El-Hage, N; Hattam, C. 2003.

http://www.fao.org/docrep/005/y4137s/y4137s00.htm#
Contents

Triveo, L. 2014.
http://blogs.gestion.pe/laeconomiadelainclusion/2014/12/agriculturaorganica.html

Altieri, MA. 1999. Agroecologa: Bases cientficas para una agricultura sustentable.
ISBN (Editorial Nordan): 9974-42-052-0 D.L. 310.232/99 Setiembre de 1999
Montevideo http://agroeco.org/wp-content/uploads/2010/10/Libro-Agroecologia.pdf

Remmers, GG. 1993. Agricultura y Sociedad. Enero-Marzo n66 pag. 201-220 Crdoba
http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/Biblioteca/Revistas/pdf_ays/a066_07.pdf

Bifani, P. 1999. Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible. IEPALA. Madrid. Espaa.

593pp.

Sandia L, Cabeza M, Arandia J, Bianchi G (1999) Agricultura, Salud y Ambiente.

CIDIAT. Fundacin Polar. Caracas. Venezuela. 243pp.

El Comercio, 2015. http://elcomercio.pe/economia/peru/agricultura-moderna-casi-

duplico-puestos-empleo-10-anos-noticia-1837370

Vinelli, M. 2015. http://rpp.pe/economia/economia/minagri-peru-contara-con-350-mil-

hectareas-de-agricultura-moderna-en-2021-noticia-783516

Hernandez, JY. 2009. Anlisis de la Produccin de Productos Orgnicos en Mxico:

Caso del cultivo del caf. 88p. LIC. EN ECONOMA AGRCOLA Y
AGRONEGOCIOS
Basaure, P. 2007. http://www.manualdelombricultura.com/foro/dat.pl?cl=c&n=13780&

SENASA 2015. http://www.senasa.gob.pe/senasa/produccion-organica-3/

SEGARPA 2014. http://www.mexicocalidadsuprema.org/archivos/senasica.pdf

Caamal 2007