Laguna, Revista Urbana - 1° Trimestre de 2017

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 1
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Temario:
Orgenes:
Origen del nombre
Lagunas de Fontana y Ecosistema alterado
Aves del NEA: El Ipacaa que ya no visita la Laguna Fortini desde que
fue destruido el ecosistema y el acoso de los jvenes que las lastiman
y la falta de arboles que protegen el ecosistema.
Aves del NEA: Milano plomizo, ya no estn en la zona al destruirse en
ecosistema que donmde se sustentaban.-
Insectos del NEA y de la tapa: Punta de fuego - Pyrrhopyge phidias
Insectos del NEA: Esfinge verde - Eumorpha labruscae
Insectos del NEA: Polilla diurna - Philoros affinis
Insectos del NEA: Liblula - Erythrodiplax umbrata
Jardn: Lirios de Ro - Crinum erubescens
Ecologa: agua - glosarios
Alimentacin
Alimentos sabrosos: Avellanas y Almendras
Elaboracin Bsica de Panadera: Definiciones ms especficas
Cocina vegana: recetas
Miscelneas
Cuento breve: Compaera

Lagunas Fortini de Fontana, Chaco
He observado por varios aos nuestra Laguna Fortini y otros espacios naturales,
aprendiendo, admirando de la fauna que posean. He creado esta revista para mostrar
la naturaleza de la zona donde vivo. Adems historias de los pobladores y de sus
labores, sus anhelos y los mos, de los sitios comunes, del arte y la vida en todos sus
aspectos. De este pueblo y de otros, de esta regin y de otras ms lejanas.
Esta publicacin con el nombre de Laguna, revista urbana es en conmemoracin a

los numerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad de
Fontana, Chaco y en tiempos venideros no existirn ms que se ajusten a este
ecosistema especfico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes por
motivo de la pobre o nula planificacin de urbanizacin al rellenar calles sin colocar
alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledaos
obstruyendo con edificacin sin respetar el natural escurrimiento del agua de las
lluvias o porque algunos gobiernos municipales en pos de un mayor caudal de votos
para sus campaas electorales fueron rellenando, removiendo o diezmando los arboles
sin respetar en medioambiente. Los arboles qe no arrancaron les gastaron la tierra
alrededor hasta que quedaron sus races al aire como se puede ver en la fotografa
(Texto del autor)

El ipeca o rascn cuello
rojo (Aramides ypecaha)
es
una especie de ave gruiforme
de la familia Rallidae que
habita en Sudamrica, en
las marismas de Bolivia,
sudeste de Brasil, Paraguay,
Uruguay y noreste de
Argentina. Es bastante
confiada, sale al descampado.
Le gusta mucho baarse.
Presenta un grito de llamada
que hace alusin a su nombre
onomatopyico: "ipeaca-ipeca". No se conocen subespecies.
Caractersticas
Presenta la parte doral del cuello color castao o rojizo, lo que lo diferencia
de Aramides cajanea que lo tiene gris; dorso marrn castao, el cuello y pecho
grisceo ventralmente. Vientre color canela rosceo, a diferencia de Aramides
cajanea que tiene pecho castao rojizo. Base del pico naranja, zona de
la narina amarilla, punta verdosa. Iris rojo. Cola gris en su parte superior. Patas
rosadas.
Referencias BirdLife International 2008. Aramides ypecaha. In: IUCN 2009. IUCN Red
List of Threatened Species. Version 2009.1

El elanio plomizo (Ictinia plumbea), tambin conocido como milano plomizo, milano
azulado, aguililla plomiza o gaviln azulado grande, es
una especie de ave accipitriforme de la familia Accipitridae. No se conocen
subespecies.

Distribucin
El elanio plomizo ocupa un rea de distribucin que abarca desde Mxico oriental, a
travs de Centroamrica, hasta Per, Bolivia y Argentina. Tambin cra en Trinidad.
Las poblaciones del norte y sur del rea de distribucin, incluyendo las de
Centroamrica, Trinidad, norte de Venezuela y Colombia, y sur de Argentina y Brasil,
son migratorias, y pasan el invierno en la regin tropical de Amrica del Sur.
Caractersticas
El elanio plomizo mide de 33 a 38 cm de longitud y pesa entre 190 y 280 g. Tiene las
alas largas y afiladas. Los adultos son de color gris pizarra, con la cabeza y el vientre
ms plidos. La cola, corta, es negra, con dos o tres franjas blancas. El ojo es rojo y
las patas amarillo oro o anaranjadas. En vuelo, este milano muestra el parche
primario del ala rojizo. Ambos sexos son similares, pero los inmaduros tienen el dorso
gris con franjas blancas y el vientre blanquecino rayado de color oscuro. Les falta el
parche rojizo en el ala, y tienen el borde de la cola blancuzco. Su canto es un silbido
caracterstica: si-sii-oo.
Historia natural: Es un ave de bosque de tierras bajas y sabana. Su vuelo es lento, con
frecuentes planeos, y se alimentan casi exclusivamente de insectos que atrapa en el
aire. A menudo se le observa posado en ramas de rboles muertos; se le puede
identificar por sus largas alas, que se proyectan ms all de la cola. No es
especialmente gregario, aunque a menudo forma bandadas durante la migracin.
Los milanos plomizos construyen el nido con ramitas en los rboles, y ponen de uno a
dos huevos blanco-azulados.
Era una pareja y estaba en los eucaliptus de la placita al lado del hospital, pero se
alimentaba en el ecosistema de la laguna, cuando este exista.

Pyrrhopyge phidias
Fidias Firetip
Pyrrhopyge phidias Linnaeus, 1758
Familia - Hesperiidae
subfamilia - PYRRHOPYGINAE
tribu - Pyrrhopygini
Este gnero comprende muy numerosas especies, en parte muy similares que son
difciles de separar y tal vez no son separables como especies distintas. Casi todos son
animales grandes y fuertes con cuerpo negro y las alas, a menudo con un brillo azul-
verde o bronce profunda, a menudo manchado rojo en la cabeza y el abdomen. En las
amplias alas anteriores, en su mayora sealado las carreras discoidales muy
oblicuamente, la mediana superior vena aumento algo detrs del centro de la
clula. En las alas posteriores radial inferior y aumento vena media superior
unpetioled, estando ausente el medio radial. Las tibias traseras son fuertemente pelo
exterior. El Pyrrhopyge , segn las declaraciones de la Dra Seitz , son visibles los
animales debido a su color negro, casi invariablemente, de un solo color y los
extremos sobre todo evidente-rojos de sus cuerpos. Cuando pasan volando
rpidamente, estos lugares rojos son difciles de detectar por el ojo humano, pero el
insecto descansando hace que la impresin como si su cuerpo estuviera sangrando
por delante y por detrs. A medida que el vuelo es impetuosamente rpido, el animal
escapar de sus enemigos creo que sea necesario ningn tipo de proteccin, mientras
que en las ramas ms altas de arbustos de altura de 1 o 2 metros, que son elegidos
por los machos como punto de observacin, uno de los enemigos ms peligrosos de las
mariposas tropicales est mintiendo en una emboscada, el grillo de la oracin, que
incluso atrapa mariposas del tamao de una fuerte Papilio con un dardo seguro y es
capaz de devorar a varios grandes ejemplares al da. En la actitud de espera ocupado
por el Pyrrhopyge en la punta de la rama, las alas anteriores se erigieron la mitad, las
alas posteriores bajaron algo ms; una posicin a veces se reuni con en
Europa Adopaea o Pamphila , mientras que otra Pyrrhopyginae, tales como el de rayas
azules jemadia , el Mimoniades , Myscelusetc. mantener sus alas extendidas cuando
est en reposo, sobre como ven- Thanaos . Las larvas de Pyrrhopyge , por lo que
sabemos, se cabelludo de una fina capa sobre el cuerpo, shaggily en la cabeza, de
color marrn o rojizo con rayas amarillas, cebroides. Se alimentan de diferentes
rboles, etc. guayaba perales ( pyriferum Psidium y pomiferum ), en los casos
foliares. Las pupas son de pelo, tambin. Los imagos vuelan a lo largo de las
carreteras y las faldas de las maderas en un desvaro, algo que salta de vuelo y les
gusta beber de lugares hmedos en las carreteras. El jemadia yMimoniades aman las
umbelas de arbustos en flor, donde se reunieron con la compaa de Hesprides de
colores similares de otros grupos, como phocides y Pyrrhopygopsis .
Especies
Phidias Pyrrhopyge (Linnaeus, 1758) - firetip
Pyrrhopyge phidias phidias (Linnaeus, 1758) Trinidad, Surinam, Guyana,
Venezuela, Colombia, Per, Bolivia, Paraguay, Brasil

Phidias Pyrrhopyge hyperici Hbner, 1823 Brasil
Phidias Pyrrhopyge latifasciata A. Butler, 1873 Colombia
Pyrrhopyge phidias bixae (Linnaeus, 1758) Surinam, la Guayana francesa,
al norte de Brasil, Mato Grosso
Phidias Pyrrhopyge rusca Evans, 1951 Ecuador, Per, en el suroeste de
Brasil
Phidias Pyrrhopyge leucoloma Erschoff de 1875 Per, Bolivia
Phidias Pyrrhopyge garata Hewitson, 1866 Guyana, Surinam,
[Venezuela?]
Phidias Pyrrhopyge guianae E. Bell, 1932 Trinidad, Guyana, Guayana
Francesa
introduccin
subfamilia Pyrrhopyginae un total de 163 especies conocidas, la mayora de los cuales
slo se encuentran en las selvas tropicales y bosques nubosos de Amrica del Sur,
aunque algunos llegan hasta el norte de Mxico, y una sola especie llega a
Arizona. Ellos se caracterizan por tener cuerpos que son muy grandes en proporcin a
las alas. Otras caractersticas incluyen un trax masiva muscular, segmentos
abdominales comprimido, ojos prominentes, y las antenas con palos curvados.
Varios gneros incluyendo jemadia y Elbella tienen un patrn de "ventanas" hialinas
en las alas anteriores, y estn marcados con rayas y bandas de color azul brillante y
blanco. Otros gneros tales como Mysarbia , Mysoria y Pyrrhopyge carecen de las
ventanas de hialina, y se caracterizan no por tener marcas rojas en la cabeza y / o en
la punta del abdomen de color rosa brillante.
Las 38 Pyrrhopyge especies son similares en apariencia, que tiene un color de fondo
negro y los mrgenes exteriores de color blanco o naranja. En condiciones de luz
brillante de las alas reflejan un brillo metlico que vara en color de verde a azul segn
el ngulo de visin. En la mayora de las especies de la cabeza y la cola son ambos de
color rojo brillante o naranja. En varias especies tales como telassinahay naranjas
hombro-rayas en el trax. En algunas especies, incluyendo phidias , evansi , Prculo
,pusca , Amathaon y thericles el rea basal de las alas posteriores inferior es blanco.
Phidias Pyrrhopyge se produce en toda la zona tropical de Amrica del Sur, desde
Colombia hasta Bolivia y Paraguay. Cuenta con 11 subespecies.
Comportamiento de los adultos

Los machos de esta especie se ven a menudo en el suelo bebiendo agua mineralizada
de rocas hmedas, pequeas piscinas, o en los bordes de ros o lagunas. Por lo
general son vistos por separado, pero a veces 3 o 4 se congregarn para alimentar a
los excrementos de aves en el suelo del bosque.
Cuando la solucin para alimentar inicialmente mantienen sus alas erguidas, pero
despus de unos momentos tendan plana, especialmente en condiciones de nublados
o brumosos. Si se les molesta que normalmente lanzan hacia arriba, crculo alrededor
de un rbol cercano y se asientan sobre el mismo de follaje hasta el momento en que
sienten que es seguro volver a su puesto de alimentacin.

Es una polilla de la familia Sphingidae , con una
envergadura 11-12 cm. Su cuerpo y dorsales alas
anteriores son de un color verde intenso. Las alas
posteriores dorsales tienen manchas de color prpura-
azul, bordes amarillos, y una mancha roja cerca del
margen interno. La parte inferior es de color amarillo-
gris-verde y prpura. Como la mayora de las polillas de
la familia Sphingidae, las orugas se convierten en
crislidas en madrigueras subterrneas.
Se encuentra desde el norte de Argentina a travs de

Centroamrica, Mxico y las Indias Occidentales a
Florida, Mississippi, el sur de Texas y Arizona. De vez
en cuando los vientos llevarlos a otros lugares, como a
Missouri, el sur de Michigan, Pennsylvania, Maine, y el
sur de Saskatchewan.

Las orugas eclosionan y comienzan a comer. Cuando estn listos para convertirse en
crislidas , que bajan su husped vegetal y se entierran bajo tierra. Cuando la pupa
est listo, se menea a la superficie justo antes de la eclosin . Los adultos recin
emergidos luego se suben a una planta o alguna otra superficie, y la bomba de fluido
en sus alas para extenderlas. Las hembras emiten feromonas en la noche, y los
machos vuelan en el viento para recoger y realizar un seguimiento de la pluma de la
feromona . Los adultos probablemente se alimentan de la flor el nctar.
fue una gran incgnita para mi encontrar esta esfinge que es habitual de las vides en
esta zona, donde no hay este tipo de plantaciones, asi que me adentre mas en el tema
de su alimentacin y al encontrar que tambin se alimentaba de la Chromolaena
odorata , busque detalles de esta planta. al ver su flor record que hace unos 3 aos
atrs recorriendo la costa de una laguna cerca de ese domicilio, a solo unos 500
metros de all bi ese tipo de vegetacin en la horilla y tuve la suerte de que haya
estado florecida. no vi en otra parte esa hierba, pero debe haberla. Las hembras
adultas ponen sus huevos en las hojas de sesta planta husped, ya que en esta zona
que no hay vides.
www.ecured.cu/Chromolaena_odorata

Philoros affinis (Polilla diurna)
Philoros affinis = Ctenuchea rubriceps
Clase: . Insecta
Orden: ... Lepidoptera
Suborden: ..GlossataInfra
Orden: Heteroneura
(sin clasif.):.. Ditrysia
Superfamilia: .Noctuoidea
Familia: .Arctiinae (anteriormente llamado el Arctiidae )
Subfamilia Ctenuchinae
Gnero.. Ctenucha rubriceps
Especies ..Philoros affinis (Polilla diurna)

An cuando Wikipedia tiene exceptuado en Argentina, tom estas
fotografas en Chaco, Argentina.
Es una liblula Neotrpico que miden 38-45 mm de

longitud. El macho y la hembra tienen un color
oliva. En el macho adulto, la frente y las razones de
su abdomen son de color negro. Las alas delanteras
y traseras son transparentes con una raya negro que
comienza en Nodus y termina antes de
la pterostigma. En las hembras e inmaduros de
ambos sexos, la frente y los patrones del abdomen
son de color marrn. Las alas delanteras y traseras
son generalmente transparentes con un ligero punto
de humo en sus extremos
Este es un dragonlet ms grande, el segundo en

tamao slo al similar Dragonlet de alas negras (E.
funerea). Los machos maduros son olivceos con
una franja ancha en las alas que se extienden entre el nodo y el pterostigma. Los
machos se vuelven pruinosos, pero los cerci permanecen plidos. La banda de ala se
vuelve progresivamente ms oscura con la edad. Las hembras pueden ser similares al
macho, pero con una franja ms plida y reducida en cada ala que no llega al

pterostigma. Otras, generalmente ms comunes, las hembras carecen de una banda
de ala prominente, pero tienen extremidades de las alas oscuras. Los individuos
jvenes de ambos sexos tienen manchas rectangulares plidas lateralmente en el
abdomen.
Especies similares: El similar Dragonlet de alas negras es mucho menos comn y se

dan caracteres para separarlo bajo esa especie. Otras especies similares incluyen el
skimmer afiligranado (Pseudoleon superbus), que tiene alas con una mcula mucho
ms pesada, y el gran Pondhawk (Erythemis vesiculosa), que se puede confundir con
los individuos masculinos y femeninos jovenes con las alas desmarcadas. Gran
Pondhawk, sin embargo, es de color verde brillante con el abdomen bien marcado con
negro. La cara y el trax de Dragonlet con alas de bandas son de color olivceo o pardo
verdoso en individuos jvenes de ambos sexos.
Habitat: Estanques pantanosos permanentes y temporales, piscinas y lagos.
Discusin: Esta especie ocasionalmente se aloja en grandes nmeros en las ramas de

los rboles con sus alas caractersticamente deprimidas debajo del cuerpo. Los
machos guardan a las hembras durante la puesta de huevos como otros miembros de
este gnero y patrullarn alrededor de estanques.
Distribucin:
La Florida y el sur de Texas en toda Amrica Central hacia el sur hasta Argentina.

Y hablando de umbelas, pues este Crinum erubescens me gusta mucho precisamente
porque cuando florece, todas las flores se dan a la vez. Y tiene un ligero aroma.
Los hermosos Lirios de Ro o de Sabana, gnero Crinum
El gnero Crinum (consta con unas 100 especies conocidas) pertenece a la familia
Amaryllidaceae (en esta familia se incluyen plantas a las que nos hemos referido en
publicaciones anteriores como: El Lirio africano) y consta con las especies ms
grandes de esta familia. Son muy utilizadas como plantas ornamentales en muchos
pases del mundo por sus enormes y hermosas flores.
Son plantas bulbosas y hierbas que pueden abarcar grandes superficies de terreno
cuando crecen muchos organismos juntos. Las hojas (se disponen en roseta) en estas
especies son lineales, de color verde intenso o algunas veces ms claras, aplanadas y
ms largas que anchas (pueden alcanzar ms de 30 cm de largo por 5-6 de ancho).
Son plantas perennes y en invierno (cuando existen heladas) sus hojas pueden
desaparecer por completo hasta aparecer nuevamente en estaciones clidas. En zonas
tropicales las hojas pueden estar presentes durante todo el ao.
Las flores de las especies de este gnero surgen de los laterales de la planta. Estas se
disponen en la regin terminal de un pednculo que en algunos casos alcanza ms de
medio metro. Las flores poseen seis tpalos de gran tamao y con muchas variaciones
de colores segn la especie (el color predominante es el blanco en casi todas las
flores). Las flores poseen estambres muy evidentes que alcanzar a sobrepasar el
tamao de los ptalos en algunas especies. Muchas flores pueden tener un dimetro
superior a los 10 cm. El pednculo floral puede tener hasta 6 flores o ms.

Son plantas muy resistentes y pueden crecer sobre distintos tipos de sustrato. Hay
especies que crecen en terrenos muy hmedos y otras en terrenos desrticos.
Su reproduccin es casi 100% por semillas debido a que rara vez ocurren divisiones de
una misma planta para originar un clon de la anterior (reproduccin asexual o
vegetativa). Estas raras divisiones slo se han observado en algunos hbridos.
Distribucin geogrfica del gnero
Los Lirios de Ro se distribuyen por todo el mundo con una mayora de especies
presentes en zonas tropicales de frica. Estas plantas estn muy bien adaptadas a
temperaturas clidas y su desarrollo en los trpicos se ve favorecido.
Usos por el hombre
Los lirios de ro son utilizados por el hombre como plantas decorativas y

ornamentales. Tambin tienen grandes utilidades en el mundo de la medicina (de
muchas especies se han obtenido compuestos qumicos con efectos anticancergenos,
sedantes y antivirales). Se han utilizado estas plantas para extraer sustancias que
reducen los padecimientos asociados al Alzheimer. Aunque son muy utilizados como
plantas medicinales hay que tener cuidado con la especie a utilizar debido a que
algunas poseen alcaloides muy txicos y mortales para el hombre en grandes
cantidades.
Consejos para el cultivo de estas plantas

Existen especies muy difciles de encontrar debido a que son originarias de algunas
reas de frica. Las especies ms comunes en regiones tropicales son C. asiaticum, C.
americanum, C. kirkii, C. jagus y C. bulbispermum.
Flor de una especie tropical del gnero Crinum
Cada especie tiene un hbitat y sustrato especfico para su crecimiento pero les dar
algunos consejos para el cultivo de especies tropicales.
Iluminacin: Las especies tropicales del gnero Crinum crecen mejor en reas abiertas
con buena iluminacin. A pleno sol es lo ms recomendado pero pueden aceptar estar
en semisombra.
Temperatura ambiente: La temperatura se debe mantener por encima de los 25C
durante todo el ao aunque toleran breves temporadas de temperaturas bajas entre los
5-15 C. Las heladas provocan la desaparicin de las hojas.
Humedad: Alta humedad relativa tanto del ambiente como del sustrato.
Riego: Mantener la tierra hmeda sobre todo en el verano.
Sustrato: Toleran casi cualquier sustrato pero se desarrollan mejor cuando dichos
suelos son abonados. Utilizar abonos lquidos una vez al mes.
Plagas: Los principales enemigos de estas plantas son las orugas de mariposas,
caracoles y babosas de tierra. Se alimentan de sus hojas y bulbos llegando a matar
plantas de pequeo tamao.
Nombres comunes
Lirios de ro, lirios blancos, Lirios de sabana.

Agua
El agua constituye uno de los componentes distintivos de nuestro planeta, su

molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno y su formula
qumica es H2O.

Alrededor del 70% de la superficie de la Tierra est ocupada por agua. Es
indispensable para todas las formas de vida, sin ella, el fenmeno de la vida no
hubiera ocurrido. Agua y vida establecen una relacin indisoluble; esta fuerte y total
dependencia hacia el agua se refleja en el hecho de que los seres vivos estn,
mayoritariamente, formados por agua.
Este hecho lo podemos apreciar observando la magnitud de su presencia en la

composicin de diversos productos biolgicos:
Representa un factor crtico en la historia de la humanidad ya que la agricultura, la

ganadera y todos los procesos productivos de bienes y servicios dependen directa o
indirectamente de ella.
Se la encuentra presente en estado slido (depsitos de hielo polar y glaciario), lquido

ocanos, mares, ros, lagos y acuferos) y gaseoso (en la atmsfera). Estos tres estados
fsicos se hallan vinculados dinmicamente, constituyendo el ciclo hidrolgico
terrestre o ciclo natural del agua. Este ciclo constituye un elemento fundamental en el
sistema climtico, cuya dinmica determina los tipos de clima de las distintas regiones
del planeta
La distribucin geogrfica del agua a nivel continental es desigual, siendo sumamente

escasa en regiones desrticas y muy abundante en zonas selvticas tropicales.
El 97,4 % de ella es salada y ocupa principalmente ocanos y mares.
El 1,8 % est parcialmente confinada en regiones polares y glaciares en forma de

hielo.
El 0,8 %, es decir una parte sumamente pequea, constituye el agua dulce, que es
potencialmente apta para consumo humano (subsistencia e higiene y actividades
productivas) y se encuentra principalmente (93 %) como agua subterrnea en
acuferos y en menor proporcin en ros y lagos.
Es un recurso natural inagotable pero vulnerable.
El aumento de la poblacin mundial y sus actividades productivas han incrementado

sensiblemente su consumo. La tasa de consumo a nivel mundial es muy despareja,
este hecho se ve reflejado, por ejemplo, en que USA consume en promedio y por
individuo 70 veces ms que Ghana.
La agricultura es la actividad que mayor demanda y consumo tiene; en promedio, el

73% del agua dulce extrada se destina a este propsito. En los sistemas de riego
ms empleados slo el 37 % del agua es aprovechado por la planta, el resto se pierde.
En este sentido los sistemas de micro-irrigacin son ms eficientes ya que reducen

sensiblemente las prdidas, constituyendo por lo tanto una alternativa racional e
ineludible frente a los sistemas clsicos.
Por otra parte, los procesos de contaminacin (tambin incrementados), han afectado
su calidad, sobre todo en la denominada agua dulce, imprescindible y vital para el
ser humano. El deterioro as producido y su persistencia puede generar cambios
irreversibles, transformando en muchos casos el agua en no potable.
El consumo humano de aguas con contaminantes qumicos y / o biolgicos genera un

amplio espectro de enfermedades, que afectan sensiblemente la calidad de vida de
millones de seres humanos y sus perspectivas futuras. La dimensin de este problema
est expresada por la Organizacin Mundial de la Salud, a travs de los siguientes
datos:
- Ms de la mitad de la poblacin mundial (aprox. 3000 millones de personas) NO

TIENEN ACCESO AL AGUA POTABLE.
- Ms de la mitad de la mortalidad infantil es provocada por diarreas, debidas al

consumo de aguas contaminadas.
- El 80 % de las enfermedades y plagas estn directamente vinculadas a la calidad del

agua o a la ausencia / deficiencia de los sistemas de saneamiento, esto implica
ingestin de aguas contaminadas, falta de higiene y agentes infecciosos vinculados al
agua como sustrato.
Estos efectos sobre la salud humana tienen adems un alto impacto sobre los
sistemas socioeconmicos, afectando y comprometiendo el desarrollo y la viabilidad
social.
La creciente y sostenida demanda y consumo de agua a nivel mundial y el estado del

recurso en trminos de contaminacin permiten afirmar en este sentido, la crtica
situacin en que se encuentra la humanidad en su relacin con el agua. La
contaminacin y sobreexplotacin de acuferos es una realidad manifiesta; en India,
China y USA el agotamiento de aguas subterrneas es un hecho de alarmante
frecuencia. Este problema ser, sin duda, uno de los principales de este siglo.
Es vital e impostergable mejorar sustancialmente la administracin integral del

recurso hdrico, adoptando normas dirigidas a:
- Difundir la problemtica.
- Promover y materializar el acceso de todo ser humano al agua potable.
- Evitar los procesos de contaminacin de todo tipo.
- Desarrollar programas destinados a racionalizar su consumo y evitar el derroche.

Desde una perspectiva ms general, debemos tener en cuenta que los procesos
de contaminacin del agua en todas sus formas, afectan sensiblemente a los
componentes y a la dinmica de los ecosistemas acuticos.
Daniel L. Melendi
GLOSARIO HIDROLGICO INTERNACIONAL
http://unesdoc.unesco.org/images/0022/002218/221862M.pdf
GLOSARIO DE ANLISIS DE AGUAS

Adsorcin: Es la adhesin, provocada por atracciones elctricas o qumicas, de las
molculas de un gas, un lquido o una sustancia disuelta en una superficie.
Este fenmeno es tpico en la superficie del carbn activado, cuando se usa para la
eliminacin de sustancias orgnicas disueltas y el cloro.
Ablandador: Es un equipo de tratamiento de agua, el cual usa resinas de intercambio

ciclo sodio, para eliminar los cationes que causan la dureza ( calcio y magnesio ).
Agentes Quelantes: Son compuestos orgnicos que extraen ciertos iones disueltos en
el agua, incorporndolos a su estructura, tambin se llaman agentes secuestrantes.
Agua Grado Reactivo: Es agua que se puede usar para hacer reactivos, o para
utilizarse en aplicaciones anliticas especiales. Hay varios tipos de agua de acuerdo al
uso destinado, estas categorias las han estandarizado organizaciones como el ASTM (
American Society for Testing and Materials ) y la
ACS ( American Chemical Society ). Ver norma ASTM D 1193-91.
Tipo I.- Agua preparada por destilacin, pulida por medio de un tratamiento de
resinas de intercambio mezcladas y filtrada a travs de una membrana de 0.2 m, de
manera que tenga una conductividad final mxima de 0.06 S/cm.
Tipo II.- Agua producida por un destilador diseado para producir un destilado que
tenga una conductividad final mxima de 1.0 S/cm.
Tipo III.- Agua preparada por destilacin, intercambio inico u smosis inversa y
filtrada a travs de una membrana de 0.45 m, con una conductividad final mxima
de 0.25 S/cm.
Tipo IV.- Agua preparada por destilacin, intercambio inico u smosis inversa y con
una conductividad final mxima de 5.0 S/cm
Alcalinidad: Es la capacidad del agua para aceptar protones ( H+ ), es por lo tanto la

capacidad de neutralizar los cidos; se caracteriza por la presencia natural de iones
carbonatos ( CO3= ), bicarbonatos
( HCO3- ) e hidrxidos ( OH- ).
Los hidrxidos pueden estar presentes en aguas que han sido ablandadas por el
proceso cal-carbonato o que han estado en contacto con concreto fresco. La
alcalinidad da una gua para escoger el tratamiento adecuado para un agua cruda o
un efluente.

Alumbre: Sulfato de aluminio [ Al2(SO4)3.18H2O ], una sustancia que comunmente se
utiliza en el tratamiento de las aguas municipales, para provocar que los coloides
insolubles, se integren en forma de partculas de mayor tamao que puedan ser
removidas por asentamiento. Vea tambien "Floculacin".
Anin: Un in cargado negativamente. Ver "in".
Angstrom: Unidad de medida igual a 10-10 metros.
ASTM: Organizacin para normalizar " American Society for Testing and Materials ".
Blanco: Un anlisis inicial que incluye a todos los reactivos y omite solamente la
muestra. Nos proporciona una referencia para comparacin. Es muy importante para
minimizar contaminaciones extraas que puedan ser confundidas con los
constituyentes de la muestra.
Buffer: Una solucin que tiene la propiedad de poca variacin en el valor de pH, con
cambios en su composicin qumica. Tambien se le llama Amortiguador.
Calcio: Un elemento metlico, normalmente presente en el agua en forma de

carbonato ( CaCO3 ), produciendo dureza en el agua y posibilidades de incrustacin.
Caldera: Un recipiente a presin, que se usa en sistemas de destilacin, para la

produccin de vapor a partir del agua.
Carbn Activado: Material que se utiliza para adsorber impurezas orgnicas del agua.
Proviene de la madera, de la lignita. El material es " tostado " a alta temperatura para
obtener el carbn. El carbn se activa oxidndolo por el tratamiento con vapor a alta
temperatura. Se produce en forma granular o en polvo.
Catin: Un in cargado positivamente. Ver in.
Cloracin: Es la adicin de cloro gas o compuestos de cloro al agua, con el propsito

de desinfectarla.
Cloro: Un elemento qumico que se utiliza para matar microorganismos presentes en

el agua.
A temperatura ambiente y presin atmosfrica es un gas amarillo.
Cloro Residual: Porcin del cloro libre o combinado, que permanece activo despues de
un periodo de tiempo especificado.
Coagulacin: Es la adicin de sustancias insolubles en el agua, para neutralizar las

cargas elctricas de los coloides y permitir la formacin de partculas mayores, que
pueden ser eliminadas por sedimentacin.
Coloides: Son partculas muy pequeas, de 10 a 1000 Angstrom, que no se

sedimentan si no son coaguladas previamente. Tienen una carga negativa y facilmente
obstruyen las membranas y los sistemas de ablandamiento y desionizacin.
Condensado: Es un destilado que es enfriado de su vapor y convertido al estado

lquido por medio de un Condensador.

Conductividad: Es una medida de la habilidad que tiene una solucin para conducir
la corriente elctrica. La unidad de medicin es el siemen/centmetro.
Desionizacin (desmineralizacin): Es la eliminacin de iones disueltos en el agua.

Se logra, pasando el agua a travs de recipientes rellenos de resinas de intercambio,
las cuales cambian el in hidrgeno por cationes y el in oxhidrilo por los aniones. Las
impurezas inicas permanecen unidas a las resinas y los iones hidrgeno y oxhidrilo,
se combinan para formar agua, as el producto de salida es agua desionizada.
Destilacin: Es el proceso se separar del agua sus impurezas, calentndola hasta que
forme vapor y luego, por enfriamiento, condensando el vapor para producir: agua
"destilada".
Dilucin: Es el bajar la concentracin de una solucin, mediante la adicin de mas

solvente. El factor de dilucin, es la relacin volumtrica entre solvente y soluto.
Dureza: Es la presencia de sales de calcio y magnesio en el agua. La dureza disminuye

la capacidad del jabn de producir espuma. Una alta dureza causa problemas de
incrustacin en calderas y tuberias e interfiere en procesos de purificacin por
osmosis inversa.
Dureza de Carbonatos: Dureza en el agua, causada por los bicarbonatos y carbonatos

de calcio y magnesio.
Dureza de no carbonatos: Es la dureza del agua producida por los cloruros, sulfatos
y nitratos de calcio y magnesio.
Desinfeccin: Es la destruccin de la mayora de los microorganismos dainos por

medios qumicos, por calor, por luz ultravioleta, etc.
Electrolito: Un compuesto qumico que cuando se disuelve en agua, forma iones que
permiten el paso de la corriente elctrica.
Floculacin: La adicin de sustancias qumicas, para producir un "flculo", que es un

compuesto insoluble que adsorbe materia coloidal y permite su fcil sedimentacin.
Espectroscopa de absorcin Atmica: Una tcnica de anlisis instrumental,

altamente sensible, para analizar e identificar metales en el agua.
Espectroscopa de Flama: Una tcnica de anlisis instrumental, altamente sensible,

para analizar e identificar metales alcalinos (sodio, potasio, litio ) y alcalinoterreos (
calcio, magnesio, estroncio y bario).
Hidroflico: Que tiene una gran afinidad con el agua.
Hidrofbico: Que no se humedece, repelente al agua.
Impurezas Biolgicas: Impurezas producidas por organismos vivos: bacteria, virus,

algas, protozoarios, hongos microscpicos, etc y sus sub-productos, incluyendo
pirgnos.

Incrustacin: Son depsitos minerales que pueden recubrir las partes internas de las
calderas, tubera de intercambio de calor y membranas de smosis inversa, en donde
cierto tipo de agua circula. Consiste principalmente de carbonato de calcio, el cual
precipita de la solucin bajo ciertas condiciones. Ver Indice de Langelier y de Ryznar.
Inorgnico: Referente a lo mineral, incluyendo todo el material que no es animal o

vegetal. Sustancias inorgnicas que normalmente al disolverse, se disocian formando
iones.
Intercambio Inico: Tambien conocido como desionizacin, Es un proceso por el cual

ciertos iones no deseados, son cambiados por otros iones deseados que estn unidos a
las partculas una resina. Normalmente los iones hidrgeno de la resina, se cambian
por los cationes y los iones hidroxilo de la resina, se cambian por los aniones. Los
iones hidrgeno e hidroxilo, se combinan, formando agua pura.
ndice de Langelier: Es una medida del grado se saturacin del carbonato de calcio
en el agua, el cual se basa en el pH, alcalinidad y dureza. Si el ndice de Langelier es
positivo, el carbonato de calcio puede precipitar de una solucin y formar
incrustaciones.
ndice de Ryznar: Similar al ndice de Langelier y basado en los mismos parmetros.

Si el ndice de Ryznar tiene un valor de 6.0 o menor, el agua tiene tendencia
incrustante, con un dice de 7.0 la incrustacin no ocurre. Cuando el valor aumenta a
valores superiores de 7.5 a 8.5, se incrementa el problema de la corrosin.
In: Un tomo o grupo de tomos con una carga positiva ( Catin ) o una negativa (
Anin ), como resultado de haber perdido o ganado electrones.
Materia orgnica: Comprende a las molculas naturales y artificiales, que contienen

carbn e hidrgeno. Toda la materia viva presente en el agua, es de molculas
orgnicas.
Megohms-cm: Una medida de la pureza inica del agua. Es su Resistividad, que es el

recproco de la conductividad del agua. Entre menor cantidad de slidos disueltos
tenga el agua, mayor ser su resistividad. Un megohm-cm es igual a una resistencia
de 1 000 000 Ohms medida entre dos electrodos separados un centmetro. El agua
"Absolutamente" pura tiene un valor terico mximo de 18.3 megohm-cm a 25 C.
Micro: Prefijo que significa una millonsima, como en microgramo, micrometro.
MicroSiemen/cm: Unidad de medida para la conductividad de una solucin.
Miliequivalente: Es la concentracin equivalente que reaccionara con un

miliequivalente de otra sustancia. En clculos de anlisis de agua, se emplea la
Normalidad como unidad de concentracin de las soluciones que se utilizan para
llevar a cabo las reacciones de titulacin N = eq/l o N = meq/ml.
smosis: Es la difusin de un solvente a travs de una membrana semipermeable, el

flujo es de la parte con menos concentracin a la parte con mayor concentracin.

smosis Inversa: Es la inversa de la smosis, es un proceso para purificar el agua.
En la smosis inversa, el flujo del agua que fluye por la membrana, es forzado por
presin, a que pase de la parte de mayor concentracin, hacia la parte de menor
concentracin, la presin debe ser superior a la presin osmtica.
Partculas: Normalmente se refieren a slidos de tamao lo suficentemente grande

para poder ser eliminados por una filtracin.
pH : Es el logartmo base 10, de la actividad molar de los iones hidrgeno de una

solucin.
Potable: Apta para usarse para beber.
PPM: Una de las unidades de medicin ms comunes en el anlisis de agua, en

soluciones muy diluidas como es el caso de las aguas naturales, es equivalente a
mg/l.
Precipitado: Cuando una solucin llega a su saturacin, el soluto empieza a "salir" de

la solucin, en forma de precipitado. De esta forma, el carbonato de calcio precipita
del agua, causando incrustaciones.
Pirgenos: En la purificacin del agua, los pirgenos son los lipopolisacridos que se
encuentran en la parte exterior de las clulas de ciertas bacterias, los pirgenos
inician la respuesta inmunolgica, causando una reaccin febril.
Peso molecular: Es el peso de una molcula, el cual se calcula sumando los pesos
atmicos de los tomos que la forman.
Resina de intercambio: Son pequeas esferas de materiales plsticos, estn hechas

de estireno y divinilbenceno y contienen grupos de cido sulfnico, intercambian iones
H+ por cualquier cation que encuentren. Similarmente, las resinas aninicas, tienen
grupos de amonio cuaternario, que intercambiaran cualquier anin por iones OH -.
Resistividad: Es la medida de la resistencia especfica del flujo de la electricidad en el

agua, es una medida exacta de la pureza inica. El agua "Absolutamente" pura tiene
un valor terico mximo de 18.3 megohm-cm a 25 C.
Sal: Cualquiera de los numerosos compuestos que resultan de la combinacin de todo

o parte de los hidrgenos de un cido, con un metal o un radical que acta como
metal. Es tambien un compuesto cristalino, inico o electrovalente.
Salinidad: Es la concentracin de las sales minerales solubles en el agua (

principalmente, de los metales como el sodio, magnesio y calcio ).
Sedimentacin: Un tratamiento primario en los sistemas de agua municipal. El agua

es mantenida en reposo por un tiempo determinado, para permitir que las partculas
slidas se asienten por gravedad.
Siemen: Unidad de medida de la conductancia, es el recproco de la resistencia en

Ohms.

Slidos Suspendidos: Son los slidos no disueltos y que pueden ser removidos por
filtracin.
Slidos totales disueltos: Es la concentracin total de los iones disueltos, expresada

en unidades de conductividad (S/cm) o en ppm de NaCl o de Na2SO4.
Soluto: Es la sustancia que se disuelve y forma iones en la solucin.
Solvente: Es un lquido capaz de disolver a un soluto.
Turbidez: Es una suspensin de partculas muy finas, que obstruye el paso de la luz.
Por el pequeo tamao de estas partculas, se requieren muchos das para que se
sedimente.
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https://es.scribd.com/doc/85098639/Glosario-de-Agua-y-Saneamiento#
http://www.lenntech.es/glosario-agua.htm
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/13634/10/Glosario%20de%20Termi
nos.pdf
http://www.mapama.gob.es/es/agua/preguntas-frecuentes/GLOSARIO_tcm7-28963.pdf
http://www.ecoestrategia.com/articulos/glosario/glosario.pdf
Glosario de Trminos Relacionados con el Agua (Ablandamiento - Agua embotellada)
http://www.riego.org/glosario/tag/ciclo-del-agua/
http://www.watergymex.org/contenidos/pdf/Glosario.pdf
http://www.fnca.eu/guia-nueva-cultura-del-agua/aglossary/Glossary-1/
http://arturobola.tripod.com/glosa.htm

La avellana es el fruto de tipo nuez del
avellano comn, Corylus avellana.
Etimolgicamente proviene del latn nux abellana,
fruto seco o nuez de Avella, pueblo de la
provincia italiana de Avellino. Tiene forma
esferoidal, con un dimetro aproximado de 10 a
15 mm. Est formada por una cscara fibrosa
externa que rodea una cubierta lisa en la que se
aloja la semilla. La cscara fibrosa se seca
durante la maduracin.
El ncleo de la semilla es comestible como fruto
seco, usndose tanto en crudo como cocinado
(entero o en pasta). La piel oscura que recubre la
semilla tiene sabor amargo por lo que en
ocasiones se retira para el consumo.
Tambin se obtiene de la avellana un aceite de
sabor fuerte y caracterstico que es de uso
alimentario.
Las avellanas se utilizan con profusiones
en confitera, garrapiadas o mezcladas
con chocolate. Es uno de los principales ingredientes de las cremas untables de cacao
o similares, como Nutella, Nocilla o Duvaln. La pasta de avellanas es uno de los
principales ingredientes de los torts vieneses.
Las avellanas pertenecen a la familia de las Betulaceae y al gnero Corylus. Necesitan
de un clima Templado, pero hmedo, para crecer sin problemas. Es originaria de
Ponto en Asia Menor. Se tiene constancia que ya se consuma en Mesopotamia, en el
Neoltico, porque se han encontrado dibujos y restos en las cuevas. Los griegos se la
llevaron a Grecia y de ah se extendi a otros pases. A Espaa lleg en el siglo XIX.
Son tan apreciadas que algunas de ellas tienen su denominacin de origen como la
Avellana de Reus. Los principales pases productores de la avellana son Turqua,
Italia, EE. UU., Espaa, Azerbaiyn, China e Irn.
Las avellanas son un fruto del que se aprovecha casi todo: las cscaras se utilizan
como comestible; las hojas dan de comer al ganado; la corteza y las hojas lo utilizan

los laboratorios, para fabricar Coagulante; la madera que envuelve el fruto tambin se
aprovecha, para hacer pequeos objetos de madera.
Las avellanas estimulan la memoria. Tienen un efecto positivo sobre el rendimiento
intelectual.
Estos frutos secos participan en la produccin de glbulos blancos, que son los que
nos protegen ante los patgenos que ocasionan enfermedades como infecciones.
Al ser fuente de vitamina B9 o cido flico, las avellanas junto con el resto de frutos
secos son un alimento muy saludable durante el embarazo y la lactancia.
Pueden ayudar a reducir los dolores del sndrome premenstrual.
En cuanto a micronutrientes, estos frutos secos nos aportan vitaminas B9 o folato, E
o tocoferol, A, B3 o niacina y C o cido ascrbico. Entre los minerales que tienen las
avellanas podemos destacar el potasio, el fsforo, calcio, magnesio, sodio, selenio,
hierro, zinc y yodo.
Las avellanas aportan aproximadamente 655 kcaloras por cada 100 gramos.
Propiedades
Uno de los aminocidos (protena vegetal) que contienen las avellanas, la arginina,
contribuye al buen funcionamiento del sistema cardiovascular, del sistema
inmunolgico e interviene en la formacin de tejido.
Cuida de tu piel, cabello y uas desde dentro incluyendo avellanas en tu dieta
habitual.
Las avellanas son beneficiosas para mantener el tono muscular, estabilizar el ritmo
cardaco, prevenir la hipertensin, cuidar los vasos sanguneos y favorecer la
vasodilatacin.
Estos frutos secos son excelentes para contribuir a cuidar nuestros dientes y huesos.
Las grasas de las avellanas son cardiosaludables, pero adems, junto con la fibra que
contienen, las avellanas tienen un efecto saciante.
Nos ayudan a prevenir la anemia ferropnica.
Las avellanas son beneficiosas para mejorar el rendimiento intelectual y favorecer la
memoria.
Al ser fuente de B9, son estupendas especialmente durante el embarazo para prevenir
daos neuronales en el feto. Adems las avellanas aumentan la formacin de leche
materna.
Las avellanas contribuyen a la formacin de glbulos blancos, la defensa de nuestro
organismo ante patgenos.
Los cidos grasos que contienen son utilizados como fuente de energa y son
necesarios para la absorcin de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), participan en la
formacin de algunas hormonas y regulan la temperatura corporal.
Las avellanas retrasan el envejecimiento debido a su estupendo aporte en
antioxidantes.
Gracias a su contenido en fibra, estos frutos secos reducen los picos de glucosa en
sangre y contribuyen a estabilizar los niveles.

Pueden ser muy beneficiosas para reducir el sndrome premenstrual.
Las avellanas son un alimento que combaten la debilidad y cansancio fsico y mental y
que favorece el funcionamiento de nuestro sistema nervioso central y perifrico.
Su contenido en vitamina E es muy elevado, por lo cual es perfecto para el beneficio de
la piel, las uas y el pelo y su correcta nutricin.
Son muy energticas, aportan alrededor de 600 caloras cada 100 gramos. Tambin
aportan fibras y minerales como el calcio, por lo que son muy recomendables para
evitar problemas seos.
La relacin sodio/potasio que tiene la avellana es notablemente favorable al potasio,
por lo que es ideal para controlar la hipertensin arterial.
Las grasas de la avellana son insaturadas, con predominio del cido oleico. Todo ello
ayuda a mantener el colesterol controlado y al tener una cantidad elevada de fibra son
idneas para combatir el estreimiento. Tambin son beneficiosas para prevenir la
formacin de clculos renales.
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Para otros usos de este trmino, vase Almendra (desambiguacin).

Este artculo trata sobre el fruto de Prunus dulcis. Para la semilla de cualquier fruto
drupceo,1 por ejemplo, la almendra del melocotn, vase Drupceo.
La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis). Posee una pelcula de color canela
que la envuelve, adems de una cscara exterior que no es comestible y que
representa un peso importante de la almendra y una piel verde que se va secando. Por
ello la parte comestible de este fruto se reduce a un 40%.2
Etimologa
Almendras an en el rbol.
El trmino castellano almendra procede de una arabizacin de mandorla y sta de la
palabra latina amyndla, que por su parte es una variacin de amygdla: Amigadala.1
Variedades
Existen una infinidad de variedades/cultivares3 que se dividen en dos grandes grupos:
"cscara blanda" y "cscara dura". Entre las variedades ms cultivadas estn:
Atocha: variedad espaola muy productiva y con almendra de calidad
Ayles: variedad de floracin tarda y maduracin de media estacin
Cristomorto: variedad italiana de floracin tarda y maduracin media
Desmayo Largueta: variedad espaola de produccin media-alta
Desmayo rojo: variedad espaola de floracin temprana
Ferraduel: variedad francesa de floracin tarda, muy productiva

Ferragns: variedad francesa muy vigorosa y
productiva de floracin tarda
Garrigues: variedad muy vigorosa. Fruto pequeo
redondeado y semilla pequea
Guara: variedad de floracin tarda y maduracin
temprana. Autofertil
Largueta: la variedad tradicional ms cultivada y
asilvestrada en Aragn
Marcona: considerada como la variedad de mayor
calidad a nivel mundial
Moncayo: variedad de floracin tarda
Nonpareil: variedad de floracin semiprecoz
Tuono: variedad italiana de floracin tarda
Antoeta(R): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC
en Murcia (Espaa). De floracin tarda y autofertil
Marta(R): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en
Murcia (Espaa). De floracin tarda y autofertil
Belona(R): variedad obtenida por el CITA en
Zaragoza(Espaa). De floracin tarda y autofertil, pepita
parecida a Marcona
Soleta(R): variedad obtenida por el CITA en
Zaragoza(Espaa). De floracin tarda y autofertil,
pepita parecida a Largueta
Penta (cov): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC
en Murcia (Espaa). De floracin extratarda y autofertil, 1020 despus que
ferragnes
Tardona (cov): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia (Espaa). De
floracin extratarda y autofertil, 1530 despus que ferragnes
En Espaa
Almendras inmaduras, Variedad Mollar in situ.
Las ms corrientes en Espaa son:
La Marcona es la variedad ms conocida. Una almendra redonda y gorda, dulce
y con poco porcentaje de amargor. Es una de las ms utilizadas, la ms cara y
la ms demandada por la industria repostera y turronera.4 Desprovista de sus
envueltas, se tuesta hasta que adquiere el tono deseado para la elaboracin de
turrones duros o blandos. Sirve de base para las Denominaciones de
Origen Jijona y Alicante, as como para la Denominacin de Calidad Mazapn de
Toledo y los tradicionales guirlaches aragonesesadems de la Tarta de Santiago.
Asimismo, al tener en su composicin menos aceite, se suele destinar a la
produccin de almendras fritas.[cita requerida]

La almendra mollar, a la que posee una cscara blanda fcil de quebrar y que
tiene un cierto porcentaje de almendras dobles.[cita requerida]
La almendra amarga (Prunus dulcis var. amara), que es potencialmente ms
txica que otras variedades al contener mayores cantidades de amigdalina,
un glucsido cianognico que tambin se encuentra, junto con otros como
la prunasina y usualmente en menor proporcin, en las semillas de todas las
especies del gnero Prunus.
A travs de un acuerdo entre el IRTA y A.N.A. las siguientes variedades de almendra
han sido exportadas a Chile.
Vairo
Marinada
Constant
Tarraco
Almendras con cscara.

Licor Crema de Almendras de Mxico (principios del siglo XX) de la coleccin
permanente del Museo del Objeto del Objeto.
Hay que tener en cuenta que como todo fruto seco, las almendras son
altamente alergnicas, motivo por el cual debe evitarse su consumo en caso de alergia.
Gastronoma
En la repostera espaola, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la
elaboracin de postres tradicionales, como los turrones, los mazapanes y
las tartas (entre las que destaca la tarta de Santiago), adems de los helados y dulces,
o como aperitivo, asada o frita.
La almendra tambin puede ser consumida en la leche de almendra o horchata de
almendra.
Para los adeptos del Veganismo, la leche de almendra resulta una gran opcin en el
aporte de protenas, adems de ser ligera y tener un sabor agradable. La leche de
almendra es ideal para las etapas de crecimiento y adolescencia gracias a su aporte
de potasio y calcio. El Dr. Gene Spiller, del Health & Research Studies Center (Los
Altos, California), demostr que el consumo de la leche de almendra reduce
el colesterol sanguneo (lipoprotenas); obteniendo un mayor resultado en comparacin
con el consumo de aceite de oliva.[cita requerida]
El aceite de este fruto es utilizado como emoliente, y la esencia de almendras amargas,
en perfumera, por su aroma. Tambin tiene otros usos el almendruco, que es el fruto
tierno e inmaduro.
Argentina es uno de los 50 principales pases productores de almendras. Su produccin
durante el ao 2013 fue de un total de 648 toneladas.9 En Argentina, como en el resto
del mundo, la produccin de almendra es muy variable de un ao a otro, debido a las
cambiantes condiciones meteorolgicas.

La produccin en Espaa se concentra en las Comunidades del litoral
mediterrneo: Catalua, Comunidad Valenciana, Baleares(Mallorca), Regin de
Murcia y Andaluca; as como en algunas zonas del interior tales como Aragn y la
zona ms oriental de Castilla-La Mancha, fundamentalmente en la provincia de
Albacete.
En el ao 2009 la produccin de almendra fue de 270.6869 toneladas, siendo as el
segundo productor mundial precedido por Estados Unidos con una produccin de
1.162.2009 toneladas. Del ao 2010 al 2013 las cifras se redujeron gradualmente con
222.5189 y 149.0009 toneladas respectivamente. En 2014 las cifras de produccin se
incrementaron hasta 195.70410 toneladas.
Estados Unidos fue en 2013 el mayor productor de almendras, con una cifra de
produccin de 1.814.372 toneladas.9
La produccin en Chile en el ao 2013 fue de 28.560 toneladas.9
Mxico es uno de los 50 principales pases productores de almendras. En el ao 2013
su produccin fue de 60 toneladas.9
Metforas
La almendra propiamente dicha ha dado lugar a denominaciones normativas y no
normativas en idioma espaol para otros objetos:
Cada cairel o pieza de cristal, o metal que adorna a ciertos tipos de lmparas
como las llamadas araas o algunos candelabros.
A todo adorno o moldura cuya forma recuerda a la fruta almendra.
Los diamantes con un clivado o tallado tal que les da un facetado cuya forma
recuerda a una almendra.
Se llama almendra a guijarros o piedras pequeas.
En arte se llama almendra o mandorla a una especie de aureola pintada con la
forma de vesica piscis; tal almendra es muy frecuente en la pintura medieval,
rodeando las imgenes del Cristo o de la Virgen.
A un molusco, la almendra de mar o Glycimeris glycimeris.
En ocasiones los urbanistas denominan almendra al ncleo de una ciudad.
Albndigas en salsa de avellana y almendras

Por Anabel
Una manera diferente de comer albndigas.
2 porciones
Tiempo de preparacin: 30 Minutos
Tiempo de coccin: 30 Minutos
Listos en: 1 Hora
Dificultad: Fcil
Ingredientes:

750 g de carne picada
5o g de avellanas
50 g de almendras
2 rebanadas de pan
2 cucharadas de leche
1 rebanada de pan
1 vaso y medio de agua
2 dientes de ajo
2 patatas
aceite de oliva
perejil
Preparacin:
PASO 1:
Baar en la leche dos rebanadas de pan y escurrir. Aadir el pan a la carne picada,
aadir el diente de ajo picado, un poco de perejil picado y salpimentar, mezclar. Dejar
en el frigorfico toda la noche.
PASO 2:
Formar las albndigas con la mezcla de carne.
En una cazuela con un poco de aceite, dorar las albndigas.
En una pequea sartn, tostar las almendras y las avellanas.
Frer el pan y machacar en el mortero junto con el ajo picado, las almendras y las
avellanas tostadas y un poco de perejil.
Aadir la picada a las albndigas, aadir las patatas troceadas y verter el agua,
salpimentar. Dejar cocinar durante unos 20 minutos ms o menos o hasta que la
salsa halla espesado un poco y las patatas estn hechas.
Servir y que aproveche.-
Recetas de Petitchef.es Pan de maz

Recetas de pan Pan de ajo
Recetas pan thermomix Pan de aceitunas
Pan casero Receta pan facil
Pan de pita Tostadas de pan
Recetas de pan de leche Recetas de pan en panificadora
Recetas de pan dulce Recetas con pan rallado
Recetas de pan integral Pan pizza
Pan de soja Pan de calatrava
Pan con mantequilla Migas de pan
Recetas pan sin gluten Pan de almendras

Elaboracin Bsica de Panadera
http://www.petitchef.es/recetas/avellana_pan
Definiciones: Detalles ms esp ecficos
Caractersticas de calidad de las harinas: La calidad de una harina est

directamente relacionada con el tipo de trigo del cual procede y el tratamiento que ha
recibido durante el proceso de molienda.
Color: Debe ser un color marfil. Las harinas recin molidas presentan un color
amarillento, pero ha medida que pasa el tiempo la harina va adquiriendo un color mas
claro por la accin del oxgeno del aire sobre ciertos pigmentos que le daban el tono
amarillento original. El porcentaje de extraccin tambin determina el color de la
harina. Mientras mas alta es la extraccin, mayor cantidad de partculas de salvado
tendr y por lo tanto ser ms oscura.
Fuerza: Se refiere a la cantidad y calidad de las protenas que poseen. De acuerdo a

esto representarn mayor o menor capacidad para resistir el trabajo mecnico durante
el amasado, corte, ovillado, sobado, retener gases de la fermentacin y dar pan de
buen volumen y presentacin. 10
Tolerancia: Se refiere a la capacidad para soportar fermentaciones largas.
Absorcin: Se relaciona con la capacidad para absorber y retener agua.
Tipos de harinas: De acuerdo al uso a que se destinen las harinas se clasifican

bsicamente segn el porcentaje de protenas que posean. En esta clasificacin tiene
especial importancia una sustancia llamada gluten. El gluten se forma por la unin
de dos protenas que posee la harina, estas son la Gliadina y la Glutenina. Esta unin
se verifica durante el proceso de amasado. El gluten es de gran importancia, ya que su
cantidad y calidad depender en gran medida la calidad de la harina y el uso al cual
se destinar.
Harinas Extra Fuertes:
Son aquellas que tienen un alto porcentaje de protenas (sobre 13%). Se obtiene de
trigos duros y se destinan principalmente a la elaboracin de pastas y fideos.
Harinas Fuertes:

Tienen porcentajes de protenas entre un 10 a 13%. Se destinan a panificacin.
Harinas Dbiles: Tienen porcentajes de protenas entre un 7 a 8%. Se usan en la
elaboracin de productos de bizcochera y galletas. No son aptas para panificacin.
Harinas Especiales:
a) Harinas Morenas Tienen porcentajes de extraccin superior al 85% por lo cual

tienen un color ms oscuro por la presencia de partculas de salvado de trigo.
b) Harina Integral Es aquella que contiene todas las partes del grano, incluido el
germen, por lo cual es un alimento muy nutritivo.
c) Harina de Centeno: Se obtiene del trigo-centeno y se emplea en la elaboracin de

algunas variedades de panes especiales y regionales. Almacenamiento de la Harina El
almacenamiento de la harina permite que sta mejore su color y sus caractersticas
para panificacin. Las harinas recin molidas por lo general dan masas muy pegajosas
y difciles de manipular. El almacenamiento debe hacerse en sitios frescos y
ventilados, con temperaturas promedio de 20 a 23 grados Celsius. Los sacos deben
colocarse sobre tarimas de madera para evitar que absorban humedad y facilitar la
limpieza.
El almacenamiento debe hacerse lejos de sustancias voltiles o penetrantes

(combustibles, pinturas, detergentes, etc.) debido a que la harina absorbe rpidamente
estos olores.
Levaduras
La historia de la levadura para panificacin comienza con los egipcios 2000 aos antes
de nuestra era. La historia de la levadura para panificacin comienza con los egipcios.
Para conseguir el leudado le aadan restos de masa a la nueva masa, ahora conocida
como: masa madre, lo cual se ha ido aplicando a lo largo de los siglos. Son
organismos, unicelulares y microscpicos, que pertenecen a la familia de los hongos.
Se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza y para uso industrial se
seleccionan razas especiales para su uso en panificacin, industria cervecera, etc.
En 1674 Antoni van Leeuwenhoek, cientfico holands lo observ por microscopio (de
su invencin).
En 1850 Louis Pasteur descubri los grnulos como plantas vivas unicelulares y
comprendi que las clulas utilizan azcares (hidratos de carbono) para su desarrollo
y que liberan adems substancias en el medio que las rodea.
En 1870, se empez a fabricar en Holanda la levadura para panificacin en la fbrica

holandesa de levadura y alcoholes. La empresa, fundada por el seor J.C. Van

Marken, dedic gran atencin a una investigacin bsica concerniente al aumento de
calidad en la levadura para panificacin.
En 1945, se introdujo al mercado la levadura deshidratada destinada especialmente a

la exportacin, constituy un concepto de calidad para los panaderos de todo el
mundo.
En 1972 se introdujo la levadura instantnea (una segunda generacin de fermentos

en estado seco) que ofrece al panadero una ptima facilidad en su uso y constante
poder fermentativo. Imagen divisin de una clula de levadura
Funciones de la Levadura:
Transforma los azcares presentes en la harina, en gas carbnico, alcohol y una serie
de sustancias aromticas. Este proceso se denomina fermentacin y es el que permite
el aumento de volumen de la masa. Acondiciona la masa, aumenta el valor nutritivo al
proporcionarle al pan protenas de muy buena calidad. Convierte la harina cruda en
un producto ligero que al hornearse es 100% digerible.
Factores que intervienen en la actividad de la Levadura:
Alimento: La levadura necesita azcares para alimentarse. Estos son

principalmente sacarosa, maltosa y glucosa. Estos productos se encuentran en forma
natural en la harina, pero si son insuficientes, ser necesario agregarlos directamente
durante el amasado o incluir aditivos que los contengan.
Humedad: Para absorber sus alimentos, la levadura necesita que stos estn
previamente disueltos, por esta razn el agua es esencial para su nutricin y todos sus
procesos metablicos.
Minerales: Los obtiene de la harina, agua, sal de la receta y aditivos.
Temperaturas: Como todo organismo vivo necesita temperaturas ptimas para vivir y
desarrollarse. Temperaturas muy bajas retardan su actividad y temperaturas muy
altas pueden acelerar el proceso de fermentacin, produciendo en corto tiempo
sustancias que dan olor y sabor desagradable al pan. Ej.: cido actico (vinagre).
Sal: Un exceso de sal retarda su actividad.
Presentacin comercial de la Levadura Levadura Prensada o fresca: Textura

compacta pastosa, color crema claro, tiene una humedad de 65 a 75%. Cuando se
descompone toma color caf oscuro, se agrieta y aparecen tambin hongos.
Uso industrial: Paquetes de 500 grs. Uso casero: Pancitos de 40 grs.

Conservacin: La levadura prensada debe mantenerse en refrigeracin. A
temperaturas de 4 a 5 grados Celsius mantiene sus caractersticas durante 2 a 3
semanas, luego comienza a disminuir su capacidad para producir gas.
Levadura seca instantnea: Son envasadas al vaco y se reactivan prcticamente de

inmediato una vez abierto el envase. Tienen un aspecto granuloso.
Tienen una humedad inferior al 5% por lo cual un gramo de levadura instantnea

corresponde aproximadamente a 3 gramos de levadura fresca.
Presentacin: Paquetes 500 grs. Duracin: 10 a 12 meses en envase cerrado
Levadura seca granulada: Se elabora y envasa para uso domstico en bolsas de 50 a

100 grs. Se debe disolver en agua tibia antes de usar. Cantidad a usar: 50 grs. de
L.S.G. reemplaza a 100 grs. de levadura prensada.
Duracin: 6 a 8 meses en envase cerrado.
Caractersticas de una buena levadura

Medios Cualidades Defectos
apreciacin
color debe ser crema claro o blanco no debe ser nunca rojizo
olor debe ser inodora no debe desprender olor desagradable o actico
gusto debe tener sabor agradable no debe tener demasiado gusto ni de cido
textura consistencia firme plstica no debe ser en ningn caso blanda ni pegajosa
utilizacin debe diluirse sin formar grumos fcilmente entre los dedos sin pegarse debe
desmigarse .
El Agua
El agua es un elemento esencial para la formacin de la masa. Es a la vez,

proporcionalmente el ingrediente ms barato de la receta.
Tipos de Agua:
Aguas Blandas:
Tienen pocos minerales en disolucin (hasta 50 p.m.). Producen un debilitamiento del

gluten tornando la masa suave en pegajosa. Una forma de contrarrestar este efecto
negativo es aumentando el porcentaje de sal en las recetas. Ej.: Agua de lluvia, agua
destilada.
Aguas Duras:

Tienen en disolucin bicarbonatos o sulfatos de calcio y magnesio, en proporciones de
200 a 400 o ms ppm; No son adecuadas para panificacin ya que endurecen el
gluten e inhiben la actividad de la levadura, retardando la fermentacin. Adems
producen problemas en las caeras donde estas sales sedimentan formando sarro
que corroe el metal. Para panificacin se recomienda el uso de agua potable con
dureza de 150 a 200 partes por milln (ppm)
Funciones del agua: Hace posible la formacin de gluten y el acondicionamiento de los

almidones. Determina la consistencia de la masa. Controla la temperatura de la masa.
Permite el desarrollo de la levadura. Bajo la forma de vapor evita el desecamiento de la

masa durante la fermentacin y permite un mejor desarrollo de la pieza durante la
coccin, mejorando tambin el brillo y el rendimiento.
EFECTO TRATAMIENTO
BLANDA Ablanda el gluten, Masa suave Utilizar alimentos para la Levadura o

y pegajosa. aumentar la sal en la frmula.
DURA En cantidades excesivas Utilizar ms

retarda la fermentacin, levadura,
endurece el gluten.
Reducir el alimento para la levadura.
SALINAS Alteracin del sabor Retarda Reducir la sal en la formula

la fermentacin, en exceso
debilita el gluten.
ALCALINAS Reduce la fermentacin Ms levadura Usar cidos ( vinagre)
La Sal
Es un compuesto de Cloro y Sodio llamado tambin Cloruro de Sodio.

Comercialmente se obtiene de salinas, lagos subterrneos y de minas. La sal para uso
de panificacin debe poseer las siguientes caractersticas:
Granulacin fina.
Libre de impurezas.
Fcilmente soluble en agua.
Funciones de la Sal:

Mejora el sabor.
Fortalece el gluten de las harinas dbiles.
Resalta los sabores de otros ingredientes.
Controla la actividad de la levadura.
Tiene una accin bactericida sobre microbios indeseables al proceso.
INGREDIENTES ENRIQUECEDORES
Son aquellos que se agregan a la masa para mejorar caractersticas de sabor, color,
aroma, volumen, crocancia, conservacin, valor nutritivo, etc. 1. Azcares:
Los tipos ms empleados son la sacarosa o azcar de caa y la maltosa que se

encuentra en la harina de malta y en el extracto de la malta.
Funciones del Azcar:
Sirve de alimento a la levadura.
Mejora el sabor del pan.
Mejora el color de la cscara.
Ayuda a la conservacin.
Aumenta el valor nutritivo.
Materias Grasas: Constituyen la principal fuente de energa en la dieta humana, pues

son el alimento que suministra el mayor nmero de caloras por grano (9 cal. por
grano). Se denomina mantecas o aceites segn se presenten en estado slido o lquido.
Se clasifican de acuerdo a su origen animal o vegetal. Grasas animales:
Manteca de cerdo, mantequilla, cebo de res.

Aceites vegetales: Se obtienen del prensado de ciertas semillas como girasol, coco,
man, soya, etc. En panificacin se usan principalmente la manteca hidrogenada,
mantequilla y margarina (masas dulces y pastelera.
Hidrogenacin de las Grasas: Es un procedimiento empleado principalmente en

aceites vegetales. Este consiste en hacer circular gas hidrgeno a travs del aceite con
lo cual se consigue que ste se endurezca, adoptando la consistencia de una manteca.
Las mantecas hidrogenadas presentan buenas caractersticas de conservacin,
resistencia a la rancidez, plasticidad, aroma y sabor suave o neutro. Funciones de las
materias grasas: Aumenta el valor alimenticio. Mejora el sabor y aroma. Mejora el
volumen.
Mejora la conservacin. Proporciona una textura ms fina y suave a la miga.

La Leche: En panificacin se emplean principalmente leche en polvo y suero de leche
en polvo, debido a su facilidad de uso y almacenamiento.

Funciones de la leche:
Aumenta el valor alimenticio.
Proporciona una miga suave.
Mejora el color de la cscara.
Aumenta la absorcin de agua de la masa.
Mejora el sabor.
Mejora la conservacin.
Rendimiento en el pan y costo Los panaderos se quejan del costo de la leche por eso
no la usan en panificacin, Vamos a ver qu usando la leche, se obtiene un aumento
considerable en el rendimiento del pan.
Las masas elaboradas con la presencia de leche tanto lquida como en polvo, se
pueden trabajar mejor, pues son menos pegajosas.
Los amasijos de con leche tienden a resecar menos en el horno, esto significa que
parte del agua adicionada que en el pan horneado aumentando el rendimiento.
Huevos: Se emplean principalmente en la elaboracin de masas dulces y pastelera

debido a que presentan las siguientes propiedades:
Capacidad para formar emulsiones de las yemas del huevo (en masas secas ricas en
grasas y azcar). Capacidad de formacin de espuma con la clara del huevo y yema
(batidos, leudado de masas).
Ayuda a ligar el agua y estabilizar la corteza al coagularse sus protenas durante el

horneo.
Aplicado sobre la masa antes del horneo mejora el color y brillo de la cscara.
Precauciones: Deben mantenerse en refrigeracin y antes de usar deben ser lavado, ya

que la cscara se contamina con microorganismos nocivos, cuando pasa por el tubo
digestivo de la gallina.
INGREDIENTES ALTERNATIVOS
Dentro de los ingredientes alternativos se pude mencionar fruta confitada, pasas,

nueces, semilla de ans, ssamo, amapolas, especias, ajo, cebolla, esencias, cremas de
relleno, etc.
Se emplean para mejorar las caractersticas de las harinas (aditivos), o para impartir
caractersticas especiales de presentacin, sabor, aroma, etc., en panes tpicos
regionales o relacionados con festividades populares (frutas, esencias, especias, etc.).
Aditivos o mejoradores:

Existe una amplia gama de aditivos tanto del tipo bsico como del tipo multipropsito.
Se emplean para mejorar caractersticas de absorcin de agua, reforzar el gluten,
conservacin, mejorar el color, etc. En este apunte slo se mencionarn los de uso
ms frecuente en panaderas.
cido Ascrbico: Se usa para mejorar las caractersticas del gluten de la harina, con
lo cual se obtiene mayor absorcin de agua, mejor tolerancia al amasado y los tiempos
largos de fermentacin, mejor retencin de los gases de la fermentacin, mejor
volumen y presentacin del pan. Se recomienda su uso especialmente en masa
francesa, blanda especial y masas dulces. Dosis: 1 a 3 grs. Por 50 kg. de Harina.
Harina de Malta: Se usa bsicamente para proporcionarle a la levadura una provisin

extra de alimento (azcares como maltosa y glucosa), con el cual se intensifica y
vigoriza la produccin de gas durante la fermentacin, mejorando con esto el volumen
del pan. Tambin se obtiene un mejor color de la cscara al producirse una mayor
cantidad de azcares residuales que caramelizan durante el horneo.
Dosis: 100 a 150 grs por 50 kg. de Harina
Un exceso de harina malteada puede producir masas pegajosas y difciles de

manipular, adems durante el horneo la corteza del pan adquirir rpidamente una
coloracin muy oscura.
Inhibidores de Hongos: Se emplean para retardar la aparicin de hongos en

productos envasados, como pan de Molde, pan de Pascua, Pre Pizzas, etc. Los de
mayor uso son a base de propianato de sodio o propianato de calcio. Dosis : 50 a 100
grs por 50 kg. de Harina.
Emulsionantes: Mejora la retencin de humedad y por lo tanto aumenta el perodo

de conservacin del pan. Muy recomendable para productos, Ej.: Pan Molde, Pan
Hamburguesas, Pan para Hot Dog, Pan de Pascua, etc. Dosis: 10 a 15% sobre la
cantidad de materias grasas de la receta.
Aditivos Multipropsito: La industria panadera dispone en la actualidad de una gran

variedad de aditivos multipropsito, que tienen una accin mejorante sobre el gluten,
contienen nutrientes para la levadura, mejoradores para color de la corteza en algunos
casos emulsionantes, etc. Tienen gran facilidad de uso ya que se presentan en bolsas
dosificadas para uno o dos quintales de harina.
El amasado tiene dos finalidades:
1) Mezclar de forma homognea: agua, harina, sal, levadura y eventualmente

mejoradores.
2) Trabajar esta mezcla a fin de airearla y hacerla flexible y elstica.
Cmo se forma la masa?
Durante la mezcla de los constituyentes, el agua moja las partculas de almidn y de

gluten, las molculas de gluten se asocian en fibras y aprisionan el almidn en sus
"mallas". Es preciso que la harina contenga al menos un 7% de gluten para poder

envolver en la masa todos los grnulos de almidn. La segunda etapa del amasado
sirve para airear la masa y estirar el gluten a fin de suavizarlo (flexibilizarlo), las
burbujas de aire se localizan sobre todo en la materia grasa de la harina. El aire
constituye un 20% del volumen de la masa. La fermentacin comienza durante el
amasado, pero la masa en movimiento no permite observarlo
Que es el amasado mecnico?
Existen muchas variantes de amasado mecnico. Este sigue todas las fases del
amasado manual y las hace confluir en un slo movimiento de aceleracin (1 y 2
velocidad).
El amasado mecnico se divide en dos partes:
1) Mezcla de los ingredientes necesarios para la masa, se efecta en 1 velocidad y se

prolonga durante 5 minutos, aprox.
2) El estirado. Se efecta en 2 velocidad y su duracin es de 10 a 20 mn, el glten es

estirado y suavizado. Gracias a la posicin particular de los brazos, el aire entra en
gran cantidad. Los mtodos ms empleados son el directo y la esponja-masa.
Cmo se desarrolla el mtodo Directo?
Cuando hablamos del mtodo directo nos referimos a un proceso de un solo paso
donde se mezclan todos los ingredientes juntos, incluso la levadura que es
incorporada al inicio del amasado. Normalmente con este sistema se aade un 10%
ms de levadura que en el mtodo de esponja. Se mantiene el amasado hasta que
todos los ingredientes han formado un solo cuerpo produciendo una masa de carcter
suave y elstica. La temperatura final de la masa depende del proceso de fabricacin
de pan oscilando entre los 21C para procesos rpidos y 25C en procesos artesanales,
e influye mucho si la zona de amasado est climatizada o no. Algunos tcnicos
calculan la subida de la temperatura de un grado en la reduccin del tiempo de
fermentacin en 10 minutos, pero esto no es una ciencia exacta.
Las ventajas son: se requiere menos mano de obra se reduce el tiempo general de
produccin al recortar el tiempo de fermentacin se reducen los mrgenes de error al
tener menos manipulacin y menos pasos a realizar.
Desventajas son: tenemos menos flexibilidad, pues es ms difcil aadir algn
ingrediente del que carezca la masa, siendo muy poca la ayuda para componer las
masa directas. Adems, se producen panes de sabor inspido, textura spera y menor
volumen, aunque esto depende de la cantidad de mejorante o mejorador.-

Gentileza de
http://www.chefuri.com
Batidos de Frutas y Soja
Ingredientes:
-110 gr de pltano, (banana o cambur)
-100 gr de mango
-50 gr de papaya (mamn o lechosa)
-50 gr de anan
-1 dl de leche de soja
-200 gr de naranja
Preparacin:
1. Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
2. Pelar el pltano, el anan, la papaya y el
mango y juntarlos en un mixador.
3. Triturar las frutas agregando poco a poco
la leche de soja y el zumo de naranja.
4. Servir en las copas o vaso alto.
5. Calentar el azcar hasta que llegue a punto de caramelo. Agregar un chorrito de
limn para que no cristalice el caramelo.
6. Agregar el caramelo y remover el batido.
--------------------
Un cctel sin alcohol
Ingredientes:
-4 partes de zumo de anan (60 ml)
-4 partes de nctar de mango
-gaseosa de limn sin azcar
-1 rodaja de limn para decorar
Preparacin:
de sabores tropicales, frescos y cidos donde predomina el sabor del anan
Para preparar este cctel deberemos mezclar los zumos con hielo picado en una
coctelera.
Agitaremos muy bien esta y colaremos el contenido de la misma vertiendo la mezcla de
zumos (anan y mango) en un vaso. Aadiremos posteriormente la gaseosa y remover.
Decoraremos con la rodaja de limn.
---------------------
Coctel de manzana sin alcohol
Ingredientes:
-8 cl de zumo de manzana=1/2 manzana
-2 cl de zumo de limn=1/2 limn
-cucharadas de caf sabor a vainilla
Preparacin:
No es recomendable hacerlo con antelacin, sobre todo por el hecho que la manzana

con el paso de los minutos empieza a ennegrecer por efecto de la oxidacin.
En un recipiente cilndrico adecuado para triturar o en una batidora, colocar 2
cucharadas soperas de hielo molido y aadiremos el resto de ingredientes.
Trituraremos el conjunto, hasta obtener un nico preparado.
Serviremos en un vaso largo.
----------------------------------------
Coctel de naranja y Kiwi apto para los nios
Ingredientes:
-6 cl. de jarabe de lima
-4 cl. de zumo de naranja
-10 cl. de una gaseosa de lima-limn
-2 hojas de menta
-2 rodajas de kiwi
Preparacin:
Pelaremos el kiwi y cortar en rodajas de aproximado de 1 cm.

Verteremos estas rodajas de kiwi en el fondo de un vaso alto, junto con las hojas de
menta y el azcar.
Machacaremos ligeramente antes de aadirle el hielo picado al cctel; el cual
pondremos hasta llegar a la mitad del vaso.
Terminaremos aadiendo los lquidos uno a uno, en el siguiente orden: primero el
zumo de naranja, despus el jarabe de lima, y por ltimo la gaseosa.
Removeremos hasta unificar los lquidos.
Servir siempre bien fro y al momento de beberlo.
------------------------------
Un cctel sin alcohol conocido en el mundo entero
Ingredientes:
8 cl. de zumo de naranja
2 cl. de zumo de limn
4 c. De zumo de anan
2 cl. de zumo de durazno
1 rodaja de naranja
1 rodaja de limn
1 golpe de granadina
1 golpe de jarabe de azcar (8 grs)
Preparacin:
Se prepara en coctelera y consta de varios zumos de fruta, concretamente de naranja, limn,
anan y durazno. En una coctelera con tres cubitos de hielo y todos los zumos, con la
granadina y el jarabe de azcar.
Por otro lado mojaremos el borde de un vaso largo con un poco de granadina. Rpidamente
cubriremos el borde con azcar y hacer el preparado ms vistoso.
Batir en coctelera y por ltimo decorar con una rodaja de naranja y una rodaja de limn. Poner
una pajita para consumir y servir.

.

Las palabras escritas: un cuento breve
https://cuentosalvajes.blogspot.com.ar
(Cuento de Roberto Attias)
Compaera
El aoso rbol de cscaras escamosas y el viejo parecan haber venido al mundo a un mismo
tiempo y a los pies de ambos, el montculo lgubre en esa tierra marcado con una
estaca ocupando un minsculo espacio de la sombra, estaba ella recientemente sepultada.
Despus de un interminable momento el viejo se alejo del lugar musitando algo as como un
rquiem. Mientras se encaminaba a su rancho, pensaba en aquellos momentos ya no se
repetiran como aquellos donde juntos caminaban en aquellas clidas noches pobladas de
estrellas, de su compaa en las fras maanas lluviosas en la cual permaneca a su lado en
total silencio, oyndole contar historias repetidas al crepitar del fuego. Sus pensamientos
nostlgicos lo guiaron hasta las horas antes del fatal desenlace. Esa tarde a la hora de la
oracin, ese momento en que el da recoge su manto de brillos y la penumbra asoma
tmidamente, es un indeciso momento entre la luz y la oscuridad, entre el ocaso y el
crepsculo, todo se torna azul, mgico, melanclico y al volver de la huerta la not triste, con
un profundo cansancio que se reflejaba en sus ojos opacos. Camino hasta el corral y le pareci
extrao que lo dejara ir solo; pens que los aos tal vez le pesaran ms que a l. Se acerco y
lentamente paso su deslucida y spera mano sobre su cabeza, ella sinti la suave caricia pero
no hizo ningn movimiento, esto preocupo ms aun al viejo. Despus de un largo silencio y
sentado junto a ella sintiendo el pavor de lo inevitable. La aurora lo hall entre el humo del
cigarro y el sabor amargo de la vigilia, el fuego se haba apagado, y el silencio fue roto por el
canto de los gallos.
Estaba solo, el espritu de su compaera haba dado un brinco dejando su cuerpo inerte.
La escena era desgarradora. A desgano se puso de pie, solo quedaba una cosa por hacer,
envolvi su cuerpo con una manta, tomo una pala y se dirigi al lugar elegido de antemano.
Luego de un arduo trabajo, sepult all toda la luz y la alegra.
Ya ha pasado un mes de aquel amanecer y el anciano no soporta bien la soledad y aun

sabiendo que no ser igual pero con renovada esperanza ha rado un cachorro casi idntico,
del mismo pelaje que esa perra fiel que haba sido su nica compaa.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Fecha de publicacin de diciembre-enero de 2017 Roberto Attias, Escritor y fotgrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de Laguna,
revista urbana. E-mail robertoattias@yahoo.es / Web Laguna-revistaurbana.blogspot.com los textos con informaciones son extrados de la web de
distintos sitios acreditados y no fueron violados sus derechos, en ningn caso e identificados con sus fuentes si asi se requera, salvo los que estn
expresamente indicados que estn escritos por el autor, las fotografas fueron tomadas en su totalidad por el autor en que adems carg la obra al PDF.
Adems advierte que la opiniones vertidas en esta revista, son resultados de sus experiencias y conocimientos. Este material solo puede ser usado como
lectura de forma individual de cada persona que sigue las publicaciones gratuitas de este autor.------------
http://robertoattias.galeon.com/aficiones2714064.html----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -----------------


Laguna, Revista Urbana - 1° Trimestre de 2017

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Comportamiento de los adultos

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Se encuentra desde el norte de Argentina a travs de

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Philoros affinis = Ctenuchea rubriceps

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 14

Es una liblula Neotrpico que miden 38-45 mm de

Este es un dragonlet ms grande, el segundo en

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 15

Especies similares: El similar Dragonlet de alas negras es mucho menos comn y se

Habitat: Estanques pantanosos permanentes y temporales, piscinas y lagos.

Discusin: Esta especie ocasionalmente se aloja en grandes nmeros en las ramas de

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 16

Los hermosos Lirios de Ro o de Sabana, gnero Crinum

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 17

Distribucin geogrfica del gnero

Usos por el hombre

Los lirios de ro son utilizados por el hombre como plantas decorativas y

Consejos para el cultivo de estas plantas

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 18

El agua constituye uno de los componentes distintivos de nuestro planeta, su

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 19

Este hecho lo podemos apreciar observando la magnitud de su presencia en la

Representa un factor crtico en la historia de la humanidad ya que la agricultura, la

Se la encuentra presente en estado slido (depsitos de hielo polar y glaciario), lquido

La distribucin geogrfica del agua a nivel continental es desigual, siendo sumamente

El 97,4 % de ella es salada y ocupa principalmente ocanos y mares.

El 1,8 % est parcialmente confinada en regiones polares y glaciares en forma de

Es un recurso natural inagotable pero vulnerable.

El aumento de la poblacin mundial y sus actividades productivas han incrementado

La agricultura es la actividad que mayor demanda y consumo tiene; en promedio, el

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 20

El consumo humano de aguas con contaminantes qumicos y / o biolgicos genera un

- Ms de la mitad de la poblacin mundial (aprox. 3000 millones de personas) NO

- Ms de la mitad de la mortalidad infantil es provocada por diarreas, debidas al

- El 80 % de las enfermedades y plagas estn directamente vinculadas a la calidad del

La creciente y sostenida demanda y consumo de agua a nivel mundial y el estado del

Es vital e impostergable mejorar sustancialmente la administracin integral del

- Promover y materializar el acceso de todo ser humano al agua potable.

- Evitar los procesos de contaminacin de todo tipo.

- Desarrollar programas destinados a racionalizar su consumo y evitar el derroche.

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 21

GLOSARIO HIDROLGICO INTERNACIONAL

GLOSARIO DE ANLISIS DE AGUAS

Ablandador: Es un equipo de tratamiento de agua, el cual usa resinas de intercambio

Alcalinidad: Es la capacidad del agua para aceptar protones ( H+ ), es por lo tanto la

Laguna, Revista urbana 1 trimestre de 2017 Pgina 22

Anin: Un in cargado negativamente. Ver "in".

Angstrom: Unidad de medida igual a 10-10 metros.

Calcio: Un elemento metlico, normalmente presente en el agua en forma de

Caldera: Un recipiente a presin, que se usa en sistemas de destilacin, para la

Catin: Un in cargado positivamente. Ver in.

Cloracin: Es la adicin de cloro gas o compuestos de cloro al agua, con el propsito