NOMBRE DE LA SECUENCIA DIDCTICA: PARA GOLOSOS!

REA/ ESPACIO 2 Ao Cocina y Repostera

CURRICULAR:
EJE/ BLOQUE UNIDAD III: Masitas
PROPSITO DE LA Lograr que el alumno distinga las preparaciones y procesos
ENSEANZA de estas masas.
CRITERIOS E
OBJETIVOS DE CAPACIDADES- INSTRUMENTOS
APRENDIZAJE APRENDIZAJES DE EVALUACIN
Que los estudiantes: Realicen tcnicas en Mise emplace.

Sapan elaborar la el procedimiento en (Organizacin de los

masa base e estas masas. ingredientes a utilizar

Mtodos de coccin. en las recetas).
incorporar distintos Logren con el Interpretacin de las
ingredientes, y darle mtodo crtico recetas, paso a paso
distintas formas para desarrollar su para la obtencin
ser presentadas en realizacin correcta de la
ocasiones especiales. profesional y grupal.
Observar la preparacin.
Que vuelquen su Combinacin de
presentacin de la
creatividad. sabores.
tcnica. Prolijidad y
presentacin.
Capacidad para leer e
interpretar recetas de
cocina, conociendo el
vocabulario tcnico
correspondiente.
ESTRATEGIAS DE ENSEANZA: demostracin, elaboracin, descripcin,
experimentacin; observacin y resolucin de problemas.

TAREA: Cookies: con chip; con avena; con vainilla y chocolate.

Actividad 1: preparacin previa de utensilios a utilizar. Limpieza del sector de trabajo y
preparacin de la mise en place.
Actividad 2: preparacin de la masa base. Desarrollo de las tcnicas de coccin.
Actividad 3: elaboracin de masitas y decoracin.
BIBLIOGRAFA:
 o VALLEJOS, MARCELO. PASTELERA: para vender. Ediciones EVIA. 2014.
Buenos Aires, Argentina.
o PALOMEQUE, ALFREDO, entre otros. PASTELERA: paso a paso.
Publicaciones de PUBLIEXPRESS.

RECURSOS ELECTRNICOS UTILIZADOS

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