Universi da ddelCaribe

Ca nc nQui nta naRo o4

Manu al deP ro cedimientosde
deJu ni ode2 00 7
separa ci ndeResid uo s
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Slidos.

Manualde
procedimientosde
separacinderesiduos
slidos.
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I N DI CE

P gina
Portada 0
ndice 1
Introduccin 2
Objetivodelmanualdeprocedimientos
Capitu loI.An te ceden te sde la 3
un iversida d
1.1Misin 4
1.2Visin2008
1.3Organigrama 5
Capitu loII .An te cedente sdelmanu alde
pro cedim ien to sderesidu o ss lido s
2.1Anlisisdelproblema
2.2Causasquelooriginaron 6
2.3Alternativasdesolucin
2.4Ventajas
2.5Desventajas
2.6Facilidades
2.7Alcance
Capitu loII I .P ro cedimien to delmanejode 7
residu o s s lido s en la Un ive rsidad de l
Ca ribe.

3.1ProcedimientoparaelmanejodelCartn 8
3.2ProcedimientoparaelmanejodelPapel 9

3.3ProcedimientoparaelmanejodelPeridico 1 0
3.4ProcedimientoparaelmanejodelPET(PET 1 1
1yPET2)
3.5Procedimientoparaelmanejodel 1 2
Compostaorgnica
3.6ProcedimientoparaelmanejodelCaf 1 3
3.7ProcedimientoparaelmanejodelBiodisel 1 4
3.8ProcedimientoparaelmanejodeTrampas 1 7
degrasasyResiduosdeaceite
3.9ProcedimientoparaelmanejodelPilas 1 8
3.10ProcedimientoparaelmanejodelVidrio 1 9
3.11Procedimiento para la Difusin en 2 0
EducacinAmbiental
3.12ProcedimientoparalaBasuraenGeneral 21

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I NTRODUCCI N

En la Universidad del Caribe desde su creacin el 29 de

Septiembredelao2000einiciodeoperacionesenFebrerodel2001
ha sabido de la importancia de reciclar y de los beneficios que se
puedenobtenerapartirdedichaactividad.

El modelo educativo forma a estudiantes con una visin

sustentableporellolauniversidadaplicaelmanejodereciclajeenla
operacininternaparalograraccionessustentables.

En la comunidad universitaria podemos destacar que se

cuentancondiferentesprocesosimportantessobreelmanejodelos
residuos slidos en dondeestos sonmanejados enformadetrabajo
rutinario sin un manual que los pueda dirigir y regir por ello en el
presentemanualdeprocedimientosderesiduosslidosseplasmaran
dichas actividades las cuales fueron identificadas a travs de
entrevistas con las diferentes personas encargadas en el manejo de
losdesechosslidosenlaUniversidad.

El manual de procedimientos de residuos slidos

independientemente de servir como medio de consulta tambin se
utilizar como medio para comunicar oportunamente todos los
cambios en lasrutinas de trabajoquese generan enlasactividades
delaUniversidad.

Es muy importante recalcar que con este manual se tendr

detectadas las funciones, relaciones y responsabilidades de cada
procedimiento en el manejo de residuos slidos as como se
detectaranmejorasquepermitanentrelazarcanalesdecomunicacin
para la eficiente recoleccin de los desechos slidos y permita el
procedimiento contribuir a la sustentabilidad de la Universidad del
Caribe.

OBJETI VODELM ANUALDEP ROCEDI MI ENTOS

Compilar en forma adecuada, secuencial y detallada las

actividades de la universidad del caribe en el manejo de residuos
slidosascomodeterminarlaspersonasencargadaseinvolucradas
en el proceso de manera que permita unificar y controlar el
cumplimientodelasrutinasdetrabajoyevitardesorden.

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CapituloI .AN TECEDENTESDELAUNI VERSI DAD

Desdesufundacin,realizadael29deseptiembredel2000,la
Universidad del Caribeha mantenidouncrecimientoconstantetanto
en su infraestructura como en la calidad de sus servicios. Nuestra
Institucin obtuvo la certificacin de su Sistema de Gestin de la
Calidad(SGC) bajo el cumplimientodelaNormaISO 9000:2000 y
cuatrodesusprogramaseducativos:Turismo SustentableyGestin
Hotelera, Gastronoma, Ingeniera Industrial y Negocios
Internacionales obtuvieron el nivel ms alto de calidad acadmica
(nivel 1) otorgado por los Comits Interinstitucionales para la
EvaluacindelaEducacinSuperior(CIEES).

Hoyenda, laUniversidaddelCaribe cuentacon tresedificios

conmodernasyamplias instalaciones,equipadasconlaboratoriosde
ingeniera,cocinas,incubadoradenegocios,centrodeidiomasy,se
encuentra en construccin un nuevo edificio que albergar a la
biblioteca, el centro de auto acceso y un auditorio para 160
personas.

Para proporcionar una formacin integral, nuestro modelo

educativo est orientado a desarrollar en cada estudiante las
habilidades y valores que contribuyan a su profesionalizacin, con
responsabilidad social y armonaen suvida emocional. Para lo cual,
encadaprogramaeducativoseincluyenasignaturasdiseadasporel
Departamento de Desarrollo Humano existe obligatoriedad del
dominio de por lo menos el idioma ingls, y se ofrece una amplia
gama de talleres artsticos y deportivos. Todas ellas impartidas por
personal docente calificado que se mantiene en constante
capacitacin.

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1.1M isin

Formar integralmente profesionales con conocimientos,

habilidades, competencias y valores socialmente significativos, que
losposicionencompetitivamenteensuentornocapacesdeaplicarel
conocimiento y la cultura para el desarrollo humano. Realizar
investigacin institucional y extensin universitaria relevantes, para
contribuir al progreso social, econmico y cultural del Estado y del
Pas.

1.2Visin2008

En el 2008 la Universidad del Caribe oferta seis programas

educativosdeprofesionalasociadoylicenciatura,yunodeposgrado
a nivel de especializacin, con planes de estudio pertinentes y
actualizados en los que se forman integralmente 2500 estudiantes
mediante un modelo educativo flexible y centrado en los
aprendizajes, con ambientes adecuados en funcin de una
infraestructurafsicayequipamientopertinentes.Tieneprestigioenla
regin yhalogradoelnivel 1delosCIEESylaacreditacinexterna
de organismos reconocidos por el COPAES en cuatro de sus
programaseducativos.Sumarconormativoescompleto,actualizado
y su organizacin acadmica es departamental matricial lo que
favorece lavida colegiada,siendo el Consejo Acadmico suprincipal
impulsor.

Cuenta con personal docente de tiempo completo con el nivel

dehabilitacinidneoyelperfildeseableintegradoensietecuerpos
acadmicos que desarrollan lneas de generacin y aplicacin del
conocimientovinculado conlaproblemticaeconmica y social dela
regin. Cuenta con un Sistema de Acompaamiento, Orientacin y
ApoyoalEstudiante.Realizaestudiosdeseguimientodeegresadosy
de satisfaccin a empleadores para retroalimentar los programas
educativos. Tiene una slida vinculacin apoyada por el Consejo
Consultivo, que coadyuva a mantener la pertinencia y el desarrollo
institucional.Hadiversificadosusfuentesdefinanciamientoycuenta
conunSistemadeGestindeCalidadTotalcertificadobajolanorma
ISO9001:2000queseapoyaenunSistemaIntegraldeInformacin.
Rinde cuentas a la sociedad de los resultados de la gestin
institucionalydelmanejodelosrecursospblicos.

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1.3O rganigrama

Organigrama
RECTOR A
Secretarade
P laneaciny Coordinacin
SecretaraAcadmica
Desarrollo Administrativa
I nstitucional
Departamento
Departamento Departamento
deCiencias Departamentode
dePlaneaciny deServicios
Bsicase Finanzas
Programacin Escolares
Ingeniera
Departamento Departamento Departamento Departamentode
deGestinde deEconoma deCmputo Recursos
Calidad yNegocios Acadmico Humanos
Departamento Departamentode
Departamento
deTurismo, Departamento Servicios
deDesarrollo
Hoteleray deIngls Generalese
Acadmico
Gastronoma Infraestructura
Departamento
Departamento delCentrode
deDesarrollo Recursos
Humano Tecnolgicosy
deInformacin

CapituloI I .AN TECEDENTESDELM AN UALDE

P ROCEDI M I ENTOSDERESI DUOSSLI DOS

2.1A nlisisdelp roblem a

En la Universidad del Caribe se realizan diferentes

procedimientos que an no se han plasmado en papel de manera
formaldichosprocedimientosserealizansistemticamentedebidoa
la necesidad de la operatividad de la escuela en cuestiones como el
manejodecartn,papel,PET(PoliEtilenTereftolato),pilas,composta
decafycompostaorgnica,trampasdegrasas,residuosdeaceitey
vidrio.

Algunos de dichos procedimientos no han cumplido el objetivo

planteado debido a la falta de cultura e involucramiento de los

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alumnos y de un soporte acadmico para dar una continuidad y

promocinalproyectodeseparacinderesiduosslidos.
Enelcasodelcartn,papel,PET1y2(PoliEtilenTereftolato),
trampas de grasas y residuos de aceite las personas encargadas
estn presentes durante todo el ao y es parte de su labor dar un
seguimientoadichoproceso.

2.2Causasquelooriginaron

Debido ala falta de cultura delacomunidaduniversitariayde

un manejo formal por escrito en la actividad operativa que rijan los
procesos sediolanecesidad de implantary reflejar dichos procesos
enelpresentemanual.

2.3Alternativasdesolucin

Para la Universidadesnecesarioplasmar losprocesos actuales

los cuales son el punto de partida y de soporte para llevar a cabo
cambios y mejoras continuas dichos procesos los encontramos en
estemanualdeprocedimientosderesiduosslidos.

2.4V entajas

Dentrodelasventajasencontramos:

Setendrespecificadoalapersonaresponsable.
Unconocimientodelprocesoarealizar.
Conocimientodelasactividadesyfunciones.
Permite conocer el funcionamiento interno en losquerespecta
aladescripcindetareas,requerimientoypuestoresponsable.
Sirve como anlisis o revisin de los procedimientos del
sistema.
Para unificar y controlar el cumplimiento de las rutinas de
trabajoyevitarsualteracinarbitraria.
Determinaenformasencillaresponsabilidades.

2.5Desventajas

Faltadeactualizacindelmanualdeprocedimientoderesiduos
slidosporelresponsabledelrea.

2.6F acilidades

Seraunaguadetrabajoparalaspersonasinvolucradas
Orientacinparalasactividadesdelaorganizacin.

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2.7Alcance

El manual de procedimientos de residuos slidos servir como

gua para laoperacin de lasactividades delmanejo delos residuos
dentrodelaUniversidad.

CapituloI I I .PROCEDI MI ENTODELM ANEJ ODERESI DUOS

SLI DOSENLAUN I VERSI DADDELCARI BE

En la Universidad del Caribe se manejan diferentes residuos

como es el cartn, papel, peridico, PET 1 y 2 (PoliEtilen
Tereftolato),lacompostaorgnica,elcaf,elbiodisel,lastrampasde
grasasyresiduosdeaceite,pilasyvidrioenloscualesseencuentra
involucrada toda la comunidad universitaria (alumnos, profesores,
personaladministrativo,elpersonaldemantenimiento).

Acontinuacinelprocedimientodecadaunodelmanejoderesiduos
slidos:

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3.1P rocedimientoparaelmanejod elCartn

Responsabledelprocedimiento:Personaldeserviciosgenerales.
Objetivodelprocedimiento:Recolectarelcartnyllevarloalreade
almacn.
Poltica:Llevarsecoelcartnycomprimirloenelalmacn.
Procedimientoenflujo:

Seretiraelcontenidodelcartn.(Equipo
decmputo,herramientas,equipode
laboratorio,equipodeoficinaetc.).

Sellevaelcartnalalmacn.

Seapilaelcartnysecolocaenelrea
especficayseamarraporpaquetes.

Antesdeentregarelcartnalacamioneta
dereciclajeseregistralacantidad
entregada(paraelcontrolinterno)ydela
empresaqueselolleva.

Seentregaelcartnalacamionetadela
empresadereciclajeysellevaelcartn.

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3.2P rocedimientoparaelmanejod elPapel

Responsabledelprocedimiento:Personaldeserviciosgenerales.
Objetivodelprocedimiento:Recolectarelpapelyllevarloalreade
almacn.
Poltica:Llevarsecoelpapel.
Procedimientoenflujo:

Cadareademaestrosde
cadaedificiodepositasus Sisepuedereutilizarla
papelesinutilizablesenla hojasedepositaenlacaja
cajadepapelesdesignada. dehojasreciclablesyse
vuelveareutilizar.

Elpersonaldeservicios
generalesrecolectaporcada
edificoeltotaldepapel.

Sellevaaalmacn.

Antesdeentregarelpapela
lacamionetadereciclajese
registralacantidad
entregada(paraelcontrol
interno)ydelaempresaque
selolleva.

Vienelacamionetadela
empresadereciclajeyse
llevaelpapel.

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3.3P rocedimientoparaelmanejod elPerid ico

Responsabledelprocedimiento:Personaldeserviciosgenerales.
Objetivodelprocedimiento:Recolectarelperidicoyllevarloalrea
dealmacn.
Poltica:Llevarsecoelperidico.
Procedimientoenflujo:

Elpersonaldeserviciosgeneralesretirael
peridicodelreademaestrosyrectora.

Lollevaalabiblioteca(unasemana)

Despusdeunasemanasellevaa
almacn.

Antesdeentregarelperidicoalacamioneta
dereciclajeseregistralacantidadentregada
(paraelcontrolinterno)ydelaempresaque
selolleva.

Vienelacamionetadelaempresade
reciclajeysellevaelperidico.

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3.4P rocedimientoparaelmanejod elPET1y2(P oliEtilen

Tereftolato)

Responsabledelprocedimiento:Personaldeserviciosgenerales.
Objetivo del procedimiento: Recolectar el PET 1 y 2 (PoliEtilen
Tereftolato)yllevarloalreaprovisionalcercadelacasetadepolica
delaUniversidaddelCaribe.
Poltica:LlevarsloPET1y2.
Procedimientoenflujo:

Losencargadosdeladistribucinderesiduos
slidospasanporlossalonesypasillosdelostres
edificiospararecolectarelPET1y2.

ElpersonaldeserviciosgeneralesdepositaelPET1
y2enelreaprovisionaljuntoalacasetade
vigilancia.

AntesdeentregarelPET1y2alacamionetade
reciclajeseregistralacantidadentregada(parael
controlinterno)yelnombredelaempresaquese
lolleva.

VienelacamionetadelaempresaRECIPLACyse
llevaelPET1y2.

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3.5P rocedimientoparaelmanejod elaComp ostaorgnica

Responsable del procedimiento: Personal de

servicios generales o Profesor (a) de tiempo
completoresponsabledelproyecto.
Objetivo del procedimiento: Elaborar una
composta con las materia prima que utilizan los
alumnos en sus practicas de cocina para utilizarlo como abono para
lasplantasdelaUniversidad.
Poltica: El departamento de gastronoma se encargara del manejo
permanentedelacompostaderesiduosorgnicosenlacualdurante
el curso contemplar involucrar a los alumnos de la carrera de
gastronoma as mismo llevar una bitcora mensual la cual
permitiraldepartamentodeinfraestructurayelpersonalacargodel
departamento hacer acciones e involucrarse en la utilizacin de la
compostaenlosjardinesdelaUniversidad.

Procedimientoenflujo:

Losalumnossoninformadosysensibilizados
paraqueelobjetivodelacompostaorgnicase
logre.

Losalumnosregistranlosingredientesutilizados
enlaclaseydeterminansiserianparala
compostaorgnica.

Eljefedecocinasupervisaelregistrocorrecto
delchecklistelaboradoporlosalumnos.

Elalumnadococinaensuclase.

N ota:Almesse
Sedepositalabasuraorgnicaenlos recolectan25kilos
contenedoresrespectivos. decomposta
inorgnicay
aproximadamente
300kilosalao.
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Sepesayregistralabasuraorgnicaobtenida

Sellevahacialacompostalabasuraorgnica.

3.6P rocedimientoparaelmanejod elCaf

Sedepositalosdesechos,secolocaaserrnyluegocalyagua

3.6P rocedimientoparaelmanejod ecaf.

Responsabledelprocedimiento:Profesor(a)detiempocompleto
responsabledelproyectooPersonaldeserviciosgenerales.
Objetivodelprocedimiento:Recolectarelcafdurantetodoelaoy
conelloelaborarunacompostadecafparautilizarlocomo
biofertilizanteenlaUniversidaddelCaribe.
Poltica:Tratamientodelcaf.

Procedimientoenflujo:

Seinformaysensibilizaalalumnadoparael
permanenteproyectodelacompostadecaf.

Serediseaelprogramaderecoleccinyla
reubicacindelacomposta.

Serecolectaelcafdelostresedificiosporlas
personasdeencargadasdelalimpiezadelos
edificiosA,ByCtodoslosdas.

Sedepositaenelcontenedorderesiduosde
caf.

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Losalumnos(determinadoenclase Enausenciadelalumnadoel
delprofesor(a)acargo)recolectanel personaldeservicios
cafcadatresdasylopesan. generalesrecolectaelcafy
loentregaalprofesor(a)a
cargoparasupesoy
registro.
Se deposita en el contenedor de
composta de caf el cual debe de
encontrarse en el lugar especificado
para la disposicin final de los
residuos de caf y que tenga una
capacidadsuficientealagenerada(27
Kgcada15das).

Paralaelaboracindelacompostadecafse
conformadeunacapadecafyarribauna
capadeaserrnyasseguidamente.

Mientrasesteelcafenlacompostaseharn
lasmedicionespertinentescadatercerda.

Conelresultadodelacompostaseharla
utilizacindelcafcomobiofertilizantepara
queloutiliceelpersonaldejardineraenla
UniversidaddelCaribe.

N OTA:Laspersonasencargadasdeldepsitofinaldelcaf
sernlaspersonasquelaboraranenlosedificiosA,ByCtanto
delaplantaaltacomobaja.

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3.7P rocedimientoparaelmanejod elBiodisel

Responsable del procedimiento: Profesor (a) de tiempo completo del

departamentodecienciasbsicas(laboratoriodeFsicoQumica).
Objetivo del procedimiento: Elaborar biodisel a travs de la
recoleccindelaceiteprocedentedelacocina1y2delaUniversidad
delCaribe.
Poltica: Convertir el aceite en biodisel para experimento en nuevos
usosyproyectos.

Procedimientoenflujo:

DelacocinaunoydosdelaUniversidaddel
Caribeseobtienenelaceiteproducidoporel
alumnadoensusprcticas.

Losalumnosllevanelaceiteallaboratorio
deFsicoQumica.

Elaceiteesfiltradoenpartculasgrandes.

Elaceiteesfiltradoenpartculaspequeas.

Serealizaunareaccindealcohol,metanol,
sosacustica(hidrxidodesodio)otambin
sepuedeutilizarelpotasioohidrxido.

Serealizaunatransesterificacindelas
grasasvegetalesyanimales.

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Sedejareposarmximoundasinimportar
cantidaddebiodiselaconvertir.

Seformandospartes:arribaelbiodiselo
diselyabajolaglicerina.

Sedecantanoseparan.

Serealizanlasmedicionesyselavanlas
impurezas.

Sequedaelbiodiselarribayelaguacon
impurezasabajo.

Selavalasosacusticaconaguarepitiendo
tresvecesparaobtenerelbiodisel.

Seobtieneelbiodisel.

N ota:Elbiodiselenellaboratorioesunproyectode
investigacinyseutilizaanivelprctica.

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3.8P rocedimientoparaelmanejod elTrampasdeg rasasy

residuosdeaceite.

Responsable del procedimiento: Encargado de la cocina uno, dos y

reposteradeldepartamentodegastronoma.
Objetivo del procedimiento: Recolectar el aceite utilizado por los
alumnosdespusdelaspracticadecocinaparasureutilizacin
Poltica:Recolectarlamayorcantidadderesiduosdegrasasdeaceite
paranoserdepositadosenlacoladerademaneraquenopermitala
contaminacindelambiente.
Procedimientoenflujo:

Losalumnoscocinandurantesuprctica
decocina.

Altrminodelaprcticasielaceiteesta
calientesedepositaenunaolla
provisional.

Cuandoyaestafroelaceitesedeposita
enungalnde20litrosparareciclarlo.

Antesdeentregarlosresiduosdeaceitea
laempresadereciclajeseregistrala
cantidadentregada(paraelcontrol
interno)ydelaempresaqueselolleva.

Despusdeunmesomesymediose
entreganunoodosgalonesalaempresa
INGREDIENTESYMATERIASPRIMASDEL
NORTES.A.DEC.V.parasureciclaje.

N OTA:Entotalhay8trampasdeaceitedistribuidasdelasiguiente
manera:(1)tallerdedemostracin,(3)encocinauno,(3)encocinadosy
(1)enrepostera.Sellegaarecolectar20litrosomximo40litros(2
galonesenmesymedio).
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6.9P rocedimientoparaelmanejod elPilas

Responsable del procedimiento: Profesor (a) de tiempo completo

responsabledelproyecto.
Objetivodelprocedimiento:Recolectarlamayorcantidaddepilasen
laUniversidaddelCaribeparasudisposicinfinal.
Poltica:Depositarlaspilasenelcontenedorrojoydarlecontinuidad
hastaeldepositofinal.
Procedimientoenflujo:

Seelaboraunapermanentecampaade
difusindesensibilizacin,conciencia,uso,
manejoydesechodepilas.

Elalumnoylacomunidaduniversitariase
sensibilizanyhacenconciencia.

Elalumnodepositaenelcontenedorrojola
pila.

LlenoelboteseavisaalgrupoXcaretpara
querecojanlaspilasyassejuntenlaspilas
juntoconlasdemsinstituciones.

AntesdeentregarlaspilasalgrupoXcaretse
registralacantidadentregadaparaelcontrol
interno.

ReunidaslaspilasenXcaretsellevana
Monterreyendondelaempresarecicladora
separalaspilasporcontenidoysustancia.

N OTA:Actualmenteenlauniversidadhay3contenedoresparael
depsitodelaspilasysondecolorrojo.
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6.10P rocedimientop araelm anejodelVidrio

Responsable del procedimiento: Profesor de tiempo completo del

departamentodegastronomaresponsabledelproyecto.
Objetivo del procedimiento: Recolectar el vidrio de las botellas
utilizadasporlosalumnosdurantesupracticadebebidasocualquier
otraclase.
Poltica:Recolectarelvidrioyreciclarlo.
Procedimientoenflujo:

Losalumnospreparanlasbebidasenla
clasedeviniculturaocualquierotraclase.

Altrminodelcontenidodelabotella
losalumnosentreganlabotellaal
departamentodegastronoma.

Seregistraenunconcentradoelda
deentregadelabotelladevidrio.

Sealmacenaprovisionalmenteenel
departamentodegastronomala
botella.

Sellevaalalmacn.

Antesdeentregarelvidrioala
empresarecicladoraseregistrala
cantidadentregadaparaelcontrol
interno.

Unaempresarecicladoradevidriose
llevalasbotellasdevidrio.

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3.11P rocedimientop aralaEducacinambiental

Responsabledelprocedimiento:Departamentodedifusinambiental.
Objetivo del procedimiento: Difundir a la comunidad Universitaria
permanentemente acciones y eventos sobre el ambiente y el
reciclaje.
Poltica:Realizarelcomunicadoyentregrseloparasudifusin.
Procedimientoenflujo:

Seelaboralainformacinrequerida
paradifundirlaalacomunidad
Universitaria.

Sellevalainformacinoseenvapor
correoalaencargadadedifusin
Universitaria.

Laencargadadedifusinuniversitaria
difundeelcomunicadoalacomunidad
universitaria.

LacomunidadUniversitariaes
enteradadelcomunicado.

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3.12P rocedimientop aralab asuraengeneral

Responsabledelprocedimiento:Personaldeserviciosgenerales.
Objetivodelprocedimiento:Recolectarlabasuraengeneralgenerada
porlaUniversidadydepositarlaenelcontenedordebasurageneral.
Poltica:Llevarslobasuraengeneralparadepsitofinaldelrelleno
sanitario.
Procedimientoenflujo:

Seretiraelcontenidodelos
contenedoresdebasuraengeneralporel
personaldeserviciosgenerales.

Sellevadepsitodebasuraengeneral.

Elcamindeserviciosmunicipalesselleva
labasuraengeneral.

Sedepositalabasurageneralenelrelleno
sanitariodelmunicipiodeBenitoJurez.

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RESP ON SABLEDELP ROY ECTO:

ArquitectoSilvaSurezJosCarlos

ALUM AN ADESERVI CI OSOCI AL:

TSUValdezCamachoVirginia

PERSON A SCON SULTADASP ARAL AREALI ZACI N DEL

M AN UALDEP ROCEDI M I EN TOSDERESI DUOSSL I DOS:

DelioP rezSilva(Personaldeserviciosgenerales).
P rofesorI smaelCastillo(Profesordetiempocompletode
gastronoma).
I ngenieroJ uanBarcenas(Encargadodellaboratoriode
fsicoqumica).
LusFernand oDzib(Encargadodelostalleresdecocinaunoy
dos).
P rofesoraElinaCorona(Profesoradetiempocompletode
gastronoma).
M ariaR osaOchoa(Encargadadeldepartamentodedifusin
universitaria).
JorgeRodrguezM aza(GestindeCalidad)
EduardoSurez(DesarrolloEstudiantil)

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