Receta de salsa para pasta "deliciosa"

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Ingredientes para salsa para pasta "deliciosa"
1/2 kilo de Carne Molida
1 cucharada e Mantequilla
1 cucharada de Mayonesa
2 cubito o sabroceador
2 Zanahorias
1/2 Cebolla picada en julianas
1 cucarada de comino molido
1 cucharada de oregano
1 hojita de laurel
NOTA: la racin es para 6 personas.
Puede echarle 2/2 de Salsa para pasta o simplemente puede rallar
8 Tomates grandes y ese sera su salsa para Pasta.
Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Pasta con salsa de
queso brie
Pasos para preparar salsa para pasta "deliciosa"
1. Ponga la salsa para pasta,la zanahoria y la cebolla en un recipiente a
cocinar dejelo por 5min agreguele el cubito,la mayonesa,la mantequilla,el laurel
 y la carne; muevalo continuamente y deje cocinar por 10min mas ahora si le
agrega el comino y el horegano cocine por 5 min mas y LISTO.

2. tiene una deliciosa salsa para pasta que va a disfrutar en compaia de sus
seres queridos....

3. El plato puede decorarlo con una hojita de cilantro ensima de la salsa.

4. Se vera super y muy rica.

5. (Esta receta esta realizada con los ingredientes mas conocido y que puede
encontrar facilmente).

6. Si te ha gustado la receta de salsa para pasta "deliciosa", te sugerimos

que entres en nuestra categora de Salsas o djate soprender en
nuestroRecomendador de recetas.

Salsa boloesa
0 minutos

Ingredientes

1. Salsa Boloesa para pasta. Ingredientes 1 Libra de

Carne Molida 1 Una Zanahoria grande, pelada y picada en
procesador 1 Una Cebolla picada en cubos pequeos

2. 1Un Pimentn rojo picado 1 cucharilla de polvo de res

sal y Pimienta 1 Pizca de Tomillo 2 Taza de Pasta de Tomate
3 Cuchara grandes de aceite de oliva Sal y pimienta al
gusto .
+
 Pasos

1. En una olla a fuego alto con aceite Agregas la cebolla y los

pimentones cortaditos, dejar dorar.
Agregar la carne molida y revolver constantemente hasta que se cocine. En
ese momento a mi me gusta aadir la pimienta molida al gusto. Vers como
la pimiento potencia el gusto de la salsa bolognesa
Agregar la zanahoria e inmediatamente la pasta de tomate, agregar tomillo
y laurel y dejar reducir. Es importante para que la salsa bolognesa te salga
bien poner siempre fuego lento la salsa y incorporamos la carne molida
previamente cocida.
+

2. Un punto final que har que la salsa bolognesa quede muy bien es
dejarla reposar despus de todo este proceso durante unos 20 minutos.
Buen provecho!!!!

Salsa bolognesa
La salsa bolognesa es una de muchas preparaciones italianas que ha encontrado un nuevo
hogar en Venezuela, hasta su nombre se ha venezolanizado en el popular "boloesa" y ya
sea con pasta o en el pasticho (favorito de multitudes), es una delicia muy fcil de hacer, solo
necesitas algo de tiempo y los mejores ingredientes.

Cabe destacar que esta sabrosa salsa parte de la salsa pomodoro, una de las seis salsas
madresenumeradas en la gastronoma francesa.

Ingredientes (para 4 porciones)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequea finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

300 gr. de carne molida

2 rebanadas de tocineta finamente picada (opcional)

1/2 zanahoria rallada

1/2 vara de apio espaa (clery) finamente picada

600 gr. de tomates pelados enlatados

1 cucharada de pasta de tomate

1 chorrito de vino

Organo al gusto

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

2 hojas de laurel

Preparacin

En una sartn grande, calienta el aceite de oliva y aade la cebolla, cocina un par de minutos
y luego agrega el ajo y, si la vas a usar, la tocineta. Contina cocinando hasta que la cebolla
se torne translcida y ligeramente dorada. Aparta.
 En una olla a fuego alto, cocina parcialmente la carne molida y cuando est marrn pero an
con un poco de rojo por dentro, aade la mezcla anterior de cebollas y ajo. Incorpora tambin
el apio espaa (clery), el organo, la sal, pimienta, el vino, y finalmente la pasta de tomate,
los tomates pelados y las hojas de laurel.

Tapa la olla y baja el fuego. Deja que se cocine y reduzca durante una hora, removiendo
ocasionalmente.

Tip: Si haces ms de lo que vas a servir, gurdalo en envases bien tapados y conglalo, luego
bastar que lo descongeles en el microondas para siempre tener bolognesa casera.

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Mitos y Leyendas

Published on abril 4th, 2014 | by larestano

La autntica SALSA
BOLOESA. Toda la
VERDAD sobre los
MITOS de la COCINA
ITALIANA.
Hoy juego en casa. Hablamos de un plato de la tradicin de la regin en
la que nac y me cri. La regin Emilia Romaa y en concreto de su
capital: Bologna, en espaol Boloa. Descubriremos los secretos para
preparar la famosa salsa boloesa, que en Italia se conoce mejor
como rag alla bolognese y, como siempre, conoceremos los mitos y las
leyendas que estn ligadas a ello.
La palabra rag, viene del francs ragut (guiso) y del verbo raguter, que tiene un
significado muy curioso ya que quiere decir renovar el gusto o estimular el
sabor. Por lo que, de entrada, entendemos que estamos delante de un producto
extremadamente rico, un guiso que te abre el apetito.

Viajamos entonces a Francia, en la poca del antigua Roma. Los soldados

romanos entran en contacto con la cocina glica. Se enamoran de un ragut de carne
y lo importan a Italia donde se inicia una transformacin progresiva de la receta,
disminuyendo poco a poco el tamao del corte de carne empleada para el guiso y
aadiendo determinadas verduras y especias.
 Antiguo Imperio Romano, Galia y Ragout.

Solamente en 1487, la salsa boloesa se prepara por primera vez con el formato
de pasta con el que todo italiano la conoce: la tagliatella. En ocasin del
matrimonio de Lucrezia D Este (nieta de la famosa y despiadada Lucrezia Borgia)
con el Duque de Ferrara, cuenta la leyenda que un famoso cocinero de la poca,
Mastro Zafirano, invent la tagliatella justo para la ocasin. Parece ser que la salsa
empleada para aliar esta pasta innovadora fue propiamente el rag bolos y que,
en el banquete de la boda, todo el mundo qued encantado por el plato exquisito, le
tagliatelle alla bolognese. Desde entonces hasta hoy en las mesas de todo
italiano e italiana.
 Lucrezia DEste, Tagliatelle hechas a mano y banquete nupcial.

Lo extrao es, que en el resto del mundo se conoce la salsa boloesa como salsa
ideal para espagueti. Inclusive existen versiones de este plato listo para comer
enlatado!, mientras los spaghetti alla bolognese (espagueti a la boloesa) no
existen en la tradicin italiana. Es verdad que al final cada uno puede emplear la
salsa con lo que ms le guste pero se recomienda siempre acompaarla de pastas al
huevo como tagliatelle, pappardelle (tagliatelle ms anchas) farfalle etc, o tambin,
en su summum maximum, con lasaa. Pero espaguetis no. En Italia sera una
especie de sacrilegio mortal.

En cuanto a la receta hay muchas pequeas variantes e incluso la Accademia Italiana

della Cucina ha publicado una versin actualizada de la receta original en la que se
emplean como novedad, ingredientes como la leche y el tomate fresco triturado.

Personalmente no soy partidaria de la receta moderna y prefiero seguir preparando la

receta que desde siempre se prepara de generacin en generacin en mi familia.

All vamos con la receta del autntico y tradicional rag bolognese o, si

prefers, salsa boloesa.
Nota importante sobre los ingredientes: aunque se da por hecho, hoy remarco que
los ingredientes deben ser muy frescos. En especial, referente a la carne, comentaros
que en ningn caso deber ser carne picada de la que se encuentra en las bandejas
preparadas en el supermercado. En la mayora de los casos ese producto no es carne
picada sino un preparado que contiene adems de carne, agua, almidn y aditivos.
Siempre que busquis carne picada recordad pedirla a vuestro carnicero y que os la
pique en el momento. Un buen carnicero suele hacerlo incluso sin que se lo pidis.

PASO 1: pica la zanahoria, el apio y la cebolla en cubitos lo ms pequeo que

puedas (3 mm aprox). Si quieres utilizar una picadora para que sea ms sencillo
puedes hacerlo aunque no ser exactamente lo mismo en cuanto a sabor y textura en
el plato final.
PASO 2: Rehoga las verduras picadas en aceite y mantequilla a fuego medio-bajo
durante unos 20 minutos.
PASO 3: Aade la carne picada y, a fuego alto, remueve continuamente hasta que la
carne no haya perdido el color rojo por completo. Si ves que en este paso se forma
agua es porque el fuego no es lo suficientemente alto o bien, tu carnicero te est
vendiendo carne de baja calidad. Es importante evitar que se forme agua en este
paso porque la carne no se debe cocer sino cocinar sellndose.
PASO 4: Una vez la carne est lista, baja el fuego, aade una cucharada de doble
concentrado de tomate, aade el clavo y una punta de canela en rama. Y recuerda
que tanto el clavo como la canela tendrs que quitarlos al final de la preparacin
antes de salsear la pasta.
PASO 5: Mezcla y cubre el compuesto completamente con agua caliente. Pon a
punto de sal y a fuego bajo y con tapa deja que se cocine durante 3 horas. Esto s
que es slow cooking.
Rag bolognese a mitad coccin y al final.
Como se tarda mucho tiempo en total, te aconsejo preparar la salsa boloesa el da
antes de comerla. Ser incluso ms rica. Adems recomiendo preparar como mnimo
la cantidad de salsa indicada en la receta. Si sois pocas personas para comer puedes
perfectamente guardar la salsa que sobra en un tarro, ponerla en el congelador y
conservarla para otras ocasiones.

Finalmente, cuece las tagliatelle al huevo siguiendo los 5 pasos para preparar una
pasta perfecta. Aade una nuez de mantequilla a la pasta escurrida. Aade la salsa y
espolvorea con el Parmigiano Reggiano.

Que ganas de comer tengo hoy!

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