Cambios en los metabolitos primarios y polifenoles en la cscara de

"Braeburn" Manzanas (Malus domestica Borkh.) Durante las operaciones avanzadas

Maduracin

INTRODUCCIN
Aparte del agua, las manzanas contienen diferentes cantidades de
(Azcares y cidos orgnicos) y una amplia gama de productos secundarios
Metabolitos (polifenoles). Glucosa, fructosa, sacarosa y
Los cidos orgnicos representan los componentes de sabor ms
Manzanas, y su relacin tiene una marcada influencia en los
Calidad de la fruta.1,2 Polifenoles, junto con cidos orgnicos
Azcares, contribuyen de manera importante a la calidad
As como mejorar la apariencia exterior de las manzanas.3
Debido al alto contenido de compuestos fenlicos y ampliamente
Consumo, las manzanas representan una parte importante de
Flavonoides en la dieta americana y europea.4 Muchos de ellos
Ha demostrado tener una fuerte actividad antioxidante y anticancergeno
Actividad5 y por lo tanto tienen el potencial de modular muchas
Procesos en el desarrollo de enfermedades, incluyendo cncer,
Enfermedades cardiovasculares, diabetes, trastornos pulmonares, enfermedad de
Alzheimer
Enfermedad y otros estados de enfermedad degenerativa.6
Adems, en comparacin con otras frutas, las manzanas tienen la
Mayor proporcin de fenoles libres, que puede estar ms
Para su eventual absorcin en el torrente sanguneo.7
Basndose en la estructura molecular, los compuestos fenlicos en las manzanas se
dividen
En cinco grupos principales, incluyendo los cidos hidroxicinmicos,
Flavanoles dihidrocalconas, flavonoles y antocianinas, principalmente
Presentado en la cscara de los cultivares de manzana roja8.
Excepcin de los cidos hidroxicinmicos, su acumulacin es
Concentrado en la cscara de la manzana que contiene
2-6 veces ms compuestos fenlicos que la carne9,10 y 2-
3 veces ms flavonoides en las cscaras en comparacin con el
Carne.11
La acumulacin de flavonoides en la cscara de la manzana se ve afectada por
Numerosos factores, incluyendo la luz, 12 variedades, 13 nutricin de las plantas,
14
Situaciones de estrs, 15 temperatura, 16 tipo de cultivo, y
Adems, el desarrollo de los frutos y la
Madurez tambin afecta significativamente la composicin de polifenoles
Manzanas Awad et al.18 encontraron que los glicsidos de quercetina, catequinas,
Floridzina y cido clorognico en "Jonagold" y "Elstar"
Las manzanas se acumularon principalmente durante el desarrollo de los frutos
Hasta el inicio de la maduracin, mientras que la acumulacin principal
De antocianinas durante la maduracin de la fruta.
Lister et al.19 informaron que la concentracin de quercetina
Glucsidos y procianidinas en la cscara de las manzanas "Splendor"
Disminuy de temprana a media temporada, pero aument durante la manzana
madurez.
A pesar de que existen varios informes sobre la
Cambios en el desarrollo en la concentracin de polifenoles
Manzanas durante el desarrollo y la maduracin, 15,18-20 menos detalles
Sobre la variacin de los metabolitos primarios y los
Concentraciones polifenlicas durante la maduracin avanzada
Antes de la madurez tecnolgica de las manzanas. Sin embargo, en algunos
Estudia los cambios en los polifenoles durante la maduracin en la manzana
Carne fueron observados.21,22
En el presente estudio, los cambios en las concentraciones de
Azcares, cidos orgnicos y una amplia gama de polifenoles, as como
Compuestos fenlicos totales en la cscara de manzana "Braeburn"
Maduracin avanzada de las manzanas en dos temporadas de
Inform. Todos los compuestos fenlicos se confirmaron usando una masa
Espectrmetro con una interfaz de electrospray (ESI)
Modo de iones negativos. Los resultados aportarn informacin
Sobre la evolucin y la concentracin mxima de los
Secundarios en las ltimas etapas de maduracin de la manzana y
Su relacin tambin. Al mismo tiempo, al conocer el
Los cambios ms intensos en la enseanza primaria y secundaria
Metabolitos, estos resultados podran ser muy tiles para determinar

El momento ms apropiado para llevar a cabo la

Medidas destinadas a mejorar la calidad exterior e interior
Parmetros de manzanas, tales como coloracin de manzana y similares.
MATERIALES Y MTODOS
Materiales vegetales. Los ensayos se llevaron a cabo en el centro y este
Eslovenia en el clon de cultivar de manzana "Braeburn" a rayas Hillwell (Malus
Domestica Borkh.) En Ljubljana (latitud 46 2 ', longitud
14 28 ') en 2011 y en el centro frutal Maribor Gacnik
Ubicacin (latitud 46 61 ', longitud 15 68') en 2012. En ambos
Manzanos fueron injertados en el portabrocas M9 y
Segn el sistema de produccin integrada.
En Ljubljana, las manzanas de localizacin para las mediciones se
rboles de 10 aos plantados manteniendo distancias de fila de 3,75 my
Distancia de rbol a rbol de 1,1 m. Floracin completa (> 80% de la flor abierta
Brotes) se produjo el 22 de abril de 2011, mientras que el
Madurez, que se determin utilizando la prueba de yodo con almidn
El da 14 de octubre (175 DAFB).
En el centro frutcola Maribor Gacnik, rboles de 13 aos
Plantadas manteniendo distancias de fila de 3,5 my distancias de rbol a rbol
De 1 m en el experimento. Floracin completa (> 80% de la superficie abierta
Florales) ocurrieron el 15 de abril de 2012, mientras que el
Madurez tecnolgica, se produjo el 7 de octubre, (177
DAFB). En el momento de la madurez tecnolgica, el valor de la firmeza
Fue de aproximadamente 9,5 kg cm-2 y el ndice de almidn (en la escala de
1-5) fue de 2,7 en ambos aos.
Muestreo de Frutas. En Ljubljana el muestreo de la fruta empez
9 de septiembre, mientras que en Gacnik Maribor el primer muestreo fue
Llevada a cabo el 4 de septiembre. En ambos lugares el muestreo continu
Semanal hasta la madurez tecnolgica de la fruta que, a la vez
Se produjeron cinco semanas despus del primer muestreo. En cada muestreo
Fecha 15 frutos de cinco rboles fueron cosechados al azar y combinados
En cinco muestras, con 3 frutos por muestra (n = 5). Inmediatamente despus de la
Cosecha, las manzanas fueron transportadas al laboratorio, donde el tejido
De muestras se congel en nitrgeno lquido para evitar la oxidacin de
Sustancias fenlicas y se almacenan a -20 C hasta la preparacin del
Muestras.
Firmeza y Mediciones de Contenido Slido Soltable. Soluble
Slido (SSC) se midi utilizando el refractmetro digital
ATAGO WM-7 La firmeza se midi en cuatro lados pelados en
El plano ecuatorial de la fruta con un penetrmetro (TR Italia)
Equipado con una punta de 11 mm. La profundidad de penetracin de la punta fue
de 8 mm.
Anlisis de azcares individuales y cidos orgnicos. Sacarosa,
Glucosa, fructosa y sorbitol y cidos mlico y ctrico
En la parte comestible entera de la fruta segn Mikulic-Petkovsek et
9 Para la extraccin de azcares individuales y cidos orgnicos, 10 g de
La masa fresca de cada muestra se homogeneiz en 50 ml de solucin biestilada
Utilizando Ultra-Turrax T-25 (Ika-Labortechnik, Stauden, Alemania).
Las muestras se dejaron durante 30 min a temperatura ambiente y se agitaron
frecuentemente. Despus de la extraccin, el homogeneizado se centrifug
(Eppendorf 5810 R Centrifuge, Hamburgo, Alemania) a 10.000 rpm
Durante 7 min a 4 C. Los sobrenadantes se filtraron a travs de una solucin de
0,20 m
Filtro de ster de celulosa (Macherey-Nagel, D
Ren, Alemania) y transferidos
En un vial, y 20 l de la muestra se utiliz para el anlisis. los
Anlisis de azcares (fructosa, glucosa y sacarosa), sorbitol, mlico y
El contenido de cido ctrico se llev a cabo utilizando lquido de alto rendimiento
Cromatografa (HPLC) de Thermo Separation Products
Equipo.9
La separacin de azcares y sorbitol se llev a cabo utilizando un Rezex
RCM - monosacrido (300 x 7,8 mm, Phenomenex,
Torrance, CA) con un flujo de 0,6 ml / min y temperatura de la columna
Mantenido a 65 C. La fase mvil era agua bidestilada; el total
Tiempo de ejecucin fue de 30 min, y un detector de ndice de refraccin shodex RI-
71 fue
Usado para monitorizar los carbohidratos eluidos como se describe por
MikulicPetkovsek
Et al.9 Los cidos orgnicos se analizaron utilizando un RezexROAorganic
Columna de cido (300 x 7,8 mm, Phenomenex, Torrance, CA) y
Un detector UV establecido a 210 nm con un flujo de 0,6 ml min-1 manteniendo
La temperatura de la columna a 65C. La duracin del anlisis fue de 30
Min. Las concentraciones de carbohidratos y cidos orgnicos fueron
Calculado con la ayuda de normas externas correspondientes. los
Las concentraciones se expresaron en g kg-1 de peso fresco (FW).
Productos qumicos. Para la cuantificacin de compuestos fenlicos la
Se utilizaron las siguientes normas: cido clorognico (3-caffeoylquinic
cido), floretina y rutina (quercetina 3-O-rutinosida) de Sigma
Aldrich Chemie (Steinheim, Alemania), cianidina 3 - O - galactsido
Cloruro, quercetina 3-O-rhamnosida, quercetina 3-O-galactsido,
Quercetina 3-O-glucsido, (-) - epicatequina, cido p-cumrico, procianidina
B1, B2 y dihidrato de cloridina de Fluka Chemie (Buchs,
Suiza), quercetina 3-O-arabinofuranosida y quercetina 3-Oxilsido
De Apin Chemicals (Abingdon, U.K.), y (+) - catequina
De Roth (Karlsruhe, Alemania). Metanol para la extraccin de
Fenolicos Y antocianinas. Con la excepcin de los flavonoles, el
Concentraciones de todos los grupos fenlicos fue en 2012
Superior a la de 2011. Grandes diferencias hasta un 70% en el
Fenlicos entre las estaciones ya se han observado en la
Estudio de Lata et al.13 en varios otros cultivares.
Entre los cidos hidroxicinmicos clorognico, cafeico y 4-
Se analizaron los cidos cumaroilqunicos. Hidroxicinamidas
Eran el grupo ms bajo representado de fenlicos en "Braeburn"
Cscaras de manzana que van desde 6% del total analizado fenlico
Concentracin al comienzo de la maduracin al 3% a
Madurez tecnolgica de las manzanas. Durante las 5 semanas de
Maduracin avanzada de la concentracin total de cidos hidroxicinmicos
Disminuy en un 27% en ambos aos (Figura 3A). Sin embargo,
La disminucin fue significativa slo en 2012 y fue principalmente
Consecuencia de la disminucin del cido 4-p-cumaroilqunico
(Figura 4B). Desde la perspectiva del individuo
cidos durante la maduracin se encontraron slo en
El caso del cido clorognico en 2011 (Figura 4A).
Phloridzin fue la principal dihidrocalcona en "Braeburn"
Cscaras de manzana, que representan aproximadamente el 65% del
Dihidrocalconas. Adems de la floridzina, se aadieron 2-xilosilglucsido de
flecetina
Tambin fue identificado y cuantificado. Desde el comienzo de
Maduracin hasta la madurez tecnolgica de la concentracin de manzanas
De las dihidrocalconias disminuy un 18% en ambos aos;
Sin embargo, la disminucin no fue significativa (Figura 3B). los
Disminucin fue ms pronunciada en el caso de la floridzina que
Floretina (datos no mostrados).
El anlisis de los flavonoles cubri 7 tipos de quercetina
Glucsidos. En la madurez tecnolgica las principales especies de flavonol
Fue quercetina 3-galactsido, represent aproximadamente 35-
40% de la concentracin total de flavonoles en las cscaras de manzana "Braeburn"
Seguido de quercetina 3-O-arabinofuranosida (15-21%),
Quercetina 3-O-rhamnosida (15-18%), quercetina 3-O-xilosido
(12-14%), quercetina 3-O-glucsido (7-8%), quercetina 3-Orutinosida
(4%) y quercetina 3-O-arabinopiranosido (2%).
Hallazgos similares en las manzanas "Braeburn" ya se
El estudio previo de Bizjak et al.28
En los dos aos 2011 y 2012, el patrn de desarrollo de
Flavonoles fue muy similar (Figura 3C). De 5 a 3 semanas
Antes de la madurez tecnolgica, un ligero incremento
Concentracin, seguido por un aumento significativo
Que se complet aproximadamente una semana antes de la
Madurez tecnolgica de las manzanas. Durante la ltima semana de
Maduracin se encontr una disminucin, que fue ms pronunciada en
2011 (Figura 3C).
Entre los glicosidos de quercetina individuales, la quercetina 3-Ogalactosida
Contribuyeron con la mayor parte al aumento del
Flavonoles. Durante las 5 semanas de maduracin su concentracin
Aument en un 35% en 2011 y casi 5 veces en 2012 (grfico
4E). Sin embargo, es necesario tener en cuenta que en 2012
Su concentracin al comienzo de la maduracin avanzada
(29,15 mg kg-1 FW) fue muy baja en comparacin con 2011
(93,14 mg kg-1 FW), por lo tanto los aumentos fueron tan diferentes tamaos. los
Aumento significativo de 3 a 1 semana antes de la
Madurez se observ en el caso de todos los dems
Glicsidos de quercetina, excepto la quercetina 3-O-rutinosida (rutina) en
2011 (Figura 4D). En el caso de la quercetina 3-O-rhamnosida
(Figura 4F), as como la quercetina 3-O-arabinofuranosida y
Quercetina 3-O-xilosis (datos no mostrados), una disminucin significativa
En la ltima semana de la maduracin avanzada en 2011 se detect.
Dentro de los flavanoles, la catequina monomrica y la epicatequina
Y flavanol dimrico procianidina B1 y B2.
La procianidina B2 fue el flavanol individual ms abundante en
Las cscaras de manzana "Braeburn", que representan aproximadamente el 55%
La concentracin total de flavanol. Otros flavanoles listados en
Orden descendente, fueron la epicatequina, la catequina y la procianidina
B1. Con respecto a la cantidad de flavanoles fueron los ms
Represent grupo fenlico en "Braeburn" cscaras de manzana. Su
Concentraciones variaron del 50% al 65% del total analizado
Concentracin fenlica al comienzo de la fase
Maduracin a 38% y 47% a la madurez tecnolgica de
Manzanas en 2011 y 2012, respectivamente. Los flavanoles ya han
Cuantitativamente los ms abundantes
Por numerosos autores en varios otros cultivares.17,29,30
No se observaron cambios significativos en los flavanoles durante los 5
Semanas de la maduracin avanzada (Figura 3D), sin embargo flavanol
Concentracin disminuy ligeramente en ambos aos. Entre
Flavanoles individuales, los cambios significativos durante la
Slo en el caso de la procianidina B1 en 2012, cuando un
Se encontr una disminucin (Figura 4C).
Entre las antocianinas cianidina 3-O-galactsido, cianidin-3-Oarabinosida,
Cianidina 7 - O - arabinsido, cianidina 3 - O - xilosido,
Y cianidina 3-O-glucsido fueron identificados y cuantificados.
El cianidn 3-O-galactsido fue el principal glicsido de cianidina en
Las cscaras de manzana "Braeburn", mientras que la cianidina 3-O-glucsido
Nivel ms bajo, las conclusiones que se ajustan a las
Los obtenidos por otros autores.20,28,31 Cianidina 3-O-galactsido
Variaba entre el 89% al inicio de la maduracin y el 81% de la
Concentracin total de antocianinas a la madurez tecnolgica de
Manzanas Cyanidin 3-O-glucoside con la concentracin de 1% de
Las antocianinas totales se hicieron detectables 4 semanas antes
Madurez tecnolgica de las manzanas. Otros glicsidos de cianidina
Estaban presentes al 8% o menos de la antocianina total
Concentracin y su aumento porcentual durante el perodo
madurez. En 2012 la sntesis de antocianina probablemente comenz
Poco antes de nuestro primer muestreo, ya que al muestrear
La concentracin medida de antocianina total fue de slo 0,89 mg
Kg-1 FW. Sin embargo, el inicio intenso de la antocianina
Acumulacin se produjo en ambos aos aproximadamente a la
Mismo tiempo entre 3 y 2 semanas antes de la
Madurez tecnolgica de las manzanas (Figura 3C, E).
El contenido fenlico total fue relativamente constante durante
Maduracin avanzada, y no se observaron cambios significativos
Ni en 2011 ni en 2012 (Figura 3F). El contenido medio
(Mg GAE kg-1 FW) en 2012 vari de 1578,33 a 1923,73
Y fue ms alta que en 2011, cuando vari entre 1062.40 y
Tabla 1. Identificacin de compuestos fenlicos en cscaras de manzana en iones
positivos y negativos con HPLC-MS y MS2
pico
no.
[M - H] -
(M / z) Rtb MS2 (m / z) patrn de identificacin provisional expresado como clase
compuesta
deteccin
(Nuevo Mjico)
1 577 6,33 425, 407, 289 procianidina B1 s procianidina B1 flavanoles 280 nm
2 289 7,70 245 catequina s catequina flavanoles 280 nm
3 353 7,84 191, 179 cido clorognico cido clorognico hidroxicinmico
cidos
280 nm
4 577 8,83 425, 407, 289 procianidina B2 s procianidina B2 flavanoles 280 nm
5 179 9,64 135 cido cafeico cido cafeico hidroxicinmico
cidos
280 nm
6 289 10,13 245 epicatequina s epicatequina flavanoles 280 nm
7 337 10.82 173 cido 4-O-p-coumaroilqunico cido p-cumrico hidroxicinmico
cidos
280 nm
8 567 19,2 273 floretin - 2 '- O - xilosilglucsido
No phloridzin dihydrochalcones 280 nm
9 435 21,6 273 floridzina s dihidrochalconas de floridina 280 nm
10 609 16,44 301 quercetina-3-O-rutinosida s Quercetina-3-O-rutinosida flavonoles
350 nm
11 463 17,09 301 quercetina-3-O-galactsido s quercetina-3-O-galactsido
flavonoles 350 nm
12 463 17,54 301 quercetina-3-O-glucosido s quercetina-3-O-glucsido flavonoles
350 nm
13 433 18,69 301 quercetina-3-O-xilosido s Quercetina-3-O-xilosidos flavonoles 350
nm
14 43 Una ligera disminucin en nuestro estudio, que es consistente
Con los hallazgos de Macheix et al., 40 pero no en el acuerdo
Con el resultado de Lister et al., 19 que encontraron un aumento de
Procyanidinas durante la maduracin avanzada de "Splendor"
Manzanas Las procianidinas oligomricas han
Atencin en los campos de la nutricin y la medicina debido a
Beneficios potenciales para la salud observados in vitro y vivo.41
La concentracin de antocianinas y flavonoles significativamente
Durante la maduracin avanzada de las manzanas "Braeburn". En
Ambos aos el inicio de flavonol rpido y antocianina
Formacin ocurri entre 3 y 2 semanas antes de la
La madurez tecnolgica (Figura 3C, E). Similar a nuestro
Hallazgos Lister et al.19 tambin informaron que la sntesis de flavonol
Coincidi con una mayor acumulacin de antocianinas.
Observaciones similares con respecto al inicio de las antocianinas fueron
Tambin informado por Bizjak et al.28 y Awad y de Jager, 14 que
Tambin detect una rpida acumulacin de antocianinas en "Jonagold"
Manzanas y manzanas "Braeburn" alrededor de 20 das antes de la
cosecha. La acumulacin de antocianinas es bastante dependiente
Aproximadamente tres semanas antes de la
Las temperaturas de la noche bajaron, mientras que el da
Las temperaturas siguen siendo bastante altas (Figura 5). Y slo el
Cada de la temperatura nocturna puede haber estimulado
Biosntesis de antocianinas. Las temperaturas fras de la noche siguieron
Por las temperaturas del da clido ya se han informado a
Estimulan la sntesis de antocianinas en algunos cultivares de manzanas.43 Awad
Y de Jager14 y Whale and Singh44 sugirieron que las especies endgenas
Siendo el etileno el desencadenante de la biosntesis de la antocianina. Similar
Lister et al.19 tambin informaron que el aumento de la
La sntesis de flavonol coincidi con una mayor acumulacin de
Antocianinas. En cuanto a la coordinacin de la sntesis, puede
Que durante la maduracin avanzada el grupo de
Los cidos hidroxicinmicos y las dihidrocalconas disminuyeron a favor
Con una mayor sntesis de flavonoles. Una disminucin en la piscina
De los cidos hidroxicinmicos en favor de los flavonoles ya ha sido
Sugerido por Mayr et al.45 Dado que la leococyanidina (flavan-3,4-diol)
Es un precursor comn para las antocianidinas y flavanoles, 3 la
Una ligera disminucin de los flavanoles encontrados en nuestro
Cuenta de la acumulacin creciente de antocianinas. Finalmente,
Una disminucin de las procianidinas astringentes coincidi con una
Aumento de flavonoles y antocianinas indican personas y frutas
Comer animales que una manzana es adecuada para el uso que hace una
Importante contribucin a la dispersin y diseminacin de semillas
rboles de manzana.
Dentro de los flavonoides, las antocianinas son las ms importantes
Grupo para la produccin del color rojo de la cscara de la manzana,
Que es de gran importancia comercial determinando el mercado
Aceptacin de manzanas.46 Aunque la mayora de los fenlicos son
Una actividad antioxidante, la quercetina, una sustancia
Representante de la subclase de flavonol, se ha informado
Tienen ventajas estructurales como antioxidantes47 y contribuye
La mayor parte de la capacidad antioxidante total de las manzanas.5
Recientemente, se ha prestado una atencin considerable a este
Fenol, ya que la quercetina y sus derivados de azcar, o glucosilados
Formas representan el 60-75% de la ingesta de flavonoides.48 En el presente
Estudio que hemos demostrado que en el "Braeburn" cscara de manzana
Las antocianinas, as como los glicsidos de quercetina,
Acumulado durante las ltimas semanas de maduracin avanzada
Hasta el inicio de la madurez tecnolgica de las manzanas.
Por lo tanto, visto desde el marketing, as como de la salud
Puntos de vista es muy importante recoger las manzanas en su
Madurez tecnolgica adecuada. Dado que la acumulacin de quercetina
Los glicsidos y la antocianina estn fuertemente en posicin luz / rbol
Dependiente, 12 es adems muy importante que los rboles
Adecuadamente podados e iluminados. Uso de lmina reflectante
Representa una de las medidas agro-tcnicas eficientes que
Puede aumentar efectivamente la utilizacin de la luz en el huerto de manzanas.49
Sobre la base de nuestros resultados, sugerimos que la poda de verano,
Revestimiento de suelos de huertos, aplicaciones de ciertos elementos
Reguladores y medidas similares que han sido diseadas para
Mejorar el color y la calidad de la fruta debe realizarse
Aproximadamente 3-4 semanas antes de la esperada
Madurez de las manzanas "Braeburn", dependiendo de la velocidad
Efecto de cada medida.
Con respecto a los compuestos fenlicos totales (TPC) no
Se observaron cambios significativos durante la maduracin avanzada
En nuestro experimento en ambos aos (Figura 2F]. El polifenol
Contenido en las manzanas depende fuertemente de su crecimiento
Condiciones; Por lo tanto, no es sorprendente que se hayan obtenido resultados
Han sido informados sobre este asunto. Similar a nosotros, Zheng et
Al.50 descubrieron que el TPC en las manzanas no cambiaba
Significativamente y se mantuvo casi constante durante las ltimas semanas
De la maduracin de la manzana. Por otro lado, Blanco et al.51 y Campo
Et al.52 reportaron diferentes comportamientos, depeEn relacin con la variedad de
manzana considerada. Sin embargo, al comparar y evaluar estos resultados se debe
tener en cuenta que en el estudio de Blanco et al.51 y Campo et al.52 se han
realizado experimentos en variedades de manzana de sidra que contienen
generalmente niveles mucho ms altos de fenolicos que las manzanas de mesa .23
En conclusin, durante las 5 semanas de maduracin avanzada y madurez
tecnolgica, los flavanoles monomricos y polimricos fueron el grupo fenlico ms
abundante en la cscara de manzana "Braeburn", seguido de flavonoles,
dihidrocalconas, cidos hidroxicinmicos y antocianinas. Temperaturas mximas da
y noche mnimas registradas durante la maduracin avanzada de las manzanas
"Braeburn" en el huerto de la facultad de Biotehnical en Ljubljana en 2011
(izquierda) y en el centro de cultivo Maribor Gacnik en 2012 (a la derecha). Revista
de Qumica Agrcola y Alimentaria Artculo 10290 dx.doi.org/10.1021/jf403064p | J.
Agric. Food Chem. 2013, 61, 10283-10292 cuya concentracin en las ltimas 2
semanas antes de la madurez tecnolgica excedi la concentracin de
dihidrocalconas y cidos hidroxicinmicos. Demostramos que durante la
maduracin avanzada las concentraciones de cidos hidroxicinmicos,
dihidrocalconas y flavanoles permanecen bastante constantes o disminuyen
ligeramente. Por el contrario, se produce una acumulacin intensiva de glicsidos
de quercetina y antocianinas durante este perodo, comenzando con el inicio de la
formacin rpida aproximadamente 3 semanas antes de la madurez tecnolgica de
las manzanas. Sobre la base de nuestros resultados, en la poda de verano de las
manzanas "Braeburn", el revestimiento de los suelos y las aplicaciones foliares de
ciertos elementos y medidas similares diseadas para mejorar el color y la calidad
del fruto deben realizarse aproximadamente 3-4 semanas antes de las esperadas
Madurez tecnolgica de las manzanas. Sin embargo, deben realizarse estudios
similares durante varios aos sobre la base de los cuales se podra determinar con
mayor precisin cundo durante la maduracin avanzada de las manzanas sera el
mejor momento para llevar a cabo estas medidas tecnolgicas