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SOFY - Gelatinas Artisticas PDF
SOFY - Gelatinas Artisticas PDF
Sofa Alvarado
Ingredientes
250 Gramos de Azcar Blanca Refinada
40 Gramos de Grenetina Hidratada
1 Cucharadita de Saborizante de Coco
1 Litro agua de garrafn
16 Moldes de media naranja.
Para preparar estas bases de las gelatinas ocuparemos los 250g. de azcar
blanca o refinada, 1 cucharadita cafetera del saborizante y el litro de agua.
Colocaremos en la estufa una olla a la cual le pondremos el litro de agua,
junto con el azcar y la cucharadita del saborizante, todo esto a fuego lento hasta
que rompa el hervor.
Mientras dejamos que rompa el hervor la olla con los anteriores ingredientes,
prepararemos nuestra grenetina.
Una vez que el agua est hirviendo, la retiramos del fuego para agregarle la
grenetina (previamente hidratada), la integramos a la olla sin dejar de mover hasta
disolver todos los grumos.
Ya que se encuentra tibia nuestra gelatina base, est lista para vaciarlo a los
moldes de media naranja, dejando aproximadamente un centmetro sin llenarlo
totalmente.
Ingredientes
Flanera de Vidrio
Cucharita Cafetera
Cuchara Sopera
Procedimiento
En la flanera vamos a poner la cucharadita y media de grenetina, a
continuacin le agregaremos un poco de agua para hidratar la grenetina hasta que
tengamos una consistencia homognea.
Ya hidratada la grenetina agregaremos 2 cucharadas cafeteras de azcar
blanca o refinada.
1
Bao mara. Consiste en dejar un recipiente con el alimento o preparacin deseada en agua hirviendo un
determinado tiempo con el propsito de aplicar el calor de esta forma y provocar que se cuaje.
Es importante que el agua no cubra ms de las 3/4 partes de la altura del recipiente para que no lo salpique
cuando est hirviendo.
Preparacin de la Jeringa
4 Jeringas del Nmero 5
1 Pinzas de Punta
As tienen que quedar las 4 jeringas una para cada color (Limn, Uva, Pia,
Grosella colores y sabores deseados).
Ya que tenemos preparadas las gelatinas de color y las jeringas, procederemos a los
siguientes pasos:
2. Nuevamente se retira la aguja para tomar la gelatina de color, esto lo hacemos con
la punta de la jeringa.
Llenada la jeringa limpiaremos la punta para colocar la aguja y poder trabajar
en limpio Hecho lo anterior y ya con la jeringas preparadas, procederemos a cargar
las jeringas de cada color de gelatina.
Formando Pistilos
Para empezar, siempre tienes que hacerlo desde el centro de nuestra base,
insertando la aguja de la jeringa, para hacer los pistilos.
Recuerda del mismo lado que introdujiste la aguja, giras la derecha para salir
del mismo lado en que entraste.
Tienes que ir girando hacia la derecha hasta formar un crculo de ptalos y
llenar tu margarita.
As nos tiene que quedar la margarita.
Toma en cuenta que conforme vamos girando hacia la derecha en cada lnea
de ptalos, tiene que estar del mismo tamao y conforme vamos abriendo la rosa
(los ptalos) stos tienen que ser ms grandes.
Tambin toma en cuenta que en cualquier ptalo que hagas tienes entrar y
salir en el mismo lugar, lo nico que haces es girar la aguja hacia la derecha,
haciendo ms ancho o delgado el ptalo.
En esta ocasin vamos a realizar el ptalo del clavel al igual que el ptalo de
la rosa, haremos el mismo movimiento, slo que esta vez haremos los pequeos
movimientos de sacar y meter la jeringa para dar el efecto de clavel (como si
estuviramos nerviosos y nos temblara la mano).
Vamos a empezar con un ptalo pequeo, girando nuestro molde hacia la
derecha para hacer otros tres ptalos pequeos, seguiremos con otros cuatro ptalos
ms grandes alrededor de los pequeos, siempre girando hacia la derecha con el
mismo movimiento y as haremos los ptalos que estaran alrededor de cada circulo
de ptalos de nuestro clavel.