ORIGENES DE LA HOTELERIA

ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE EN EL MUNDO

Es difcil precisar la fecha en que surgi el primer establecimiento dedicado a
proporcionar el servicio de hospedaje. Sin embargo, puede decirse sin temor a
equivocarse, que su antigedad es muy similar a la del hombre mismo. Impulsado
por su instinto de conservacin, el hombre se vea en la necesidad de viajar
constantemente y en ocasiones, no encontraban un lugar adecuado donde pasar
la noche, ni personas conocidas a quienes pedir refugio. As, naci en los pueblos
primitivos la costumbre de dar albergue gratuito al viajero por una noche,
continuando este su viaje al da siguiente. La necesidad de crear
estabelecimientos dedicados exclusivamente a la prestacin del servicio de
hospedaje fue surgiendo a medida que se fueron desarrollando las relaciones
sociales entre los individuos. Primero, entre tribus y clanes; despus entre los
pueblos, regiones y ciudades; por ultimo entre distintos pases. En oriente, por
ejemplo, surgieron la caravanera y el Khanubicados en los lugares de descanso
especialmente propicios para que seores y esclavos al viajar por el desierto,
pudieran detenerse en busca de reposo y meditacin. Con la aparicin de la
moneda se impuls notablemente el comercio, y en consecuencia el nmero de
duracin de los viajes. Muchos comerciantes, al ampliar el radio de accin ya no
podan regresar a sus casas el mismo da, vindose en la necesidad de pasar la
noche en establecimientos de hospedaje. Estos sitios empezaron a recibir cada
vez un mayor nmero de personas con dinero que no titubeaban en gastarlo a
cambio de una buena cena y de una no menos buena cama, lo que motivo
tambin que se abrieran ms y ms establecimientos de este tipo. En la
antigedad en Roma, encontramos un tipo de hospedaje denominado Posta
destinado a albergar tanto a civiles como a militares que regresaban de sus
incursiones por los dominios del imperio. Ya en aquella poca y como una muestra
ms de su capacidad administrativa, los romanos crearon un sistema de
hospedaje dentro de una estructura turstica tal, que permita a sus ciudadanos el
viajar no solo por motivos blicos, religiosos o de comercio, sino tambin por
simple esparcimiento. Se construyeron caminos empedraros, alojamientos de
varios tipos y centros de recreo en las playas, logrndose de esta manera hacer
ms cmodos los viajes con la carruca dormitorio, carruajes especialmente
adaptados para que pudieran dormir en ellos los pasajeros.
ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN EUROPA
Los primeros datos al respecto, se remontan al siglo XIII en Florencia, Italia donde se
constituy el primer gremio de prestadores de servicios de hospedaje con el nombre
de albergatori maggiori a iniciativa de los posaderos que despachaban vino, con la
finalidad no solo de proteger sus intereses sino tambin de unificar sus criterios con
respecto a la forma de prestar el servicio y manejar el negocio. En la literatura
europea de esa poca encontramos numerosas referencias a lugares como hosteras,
mesones y fondas, donde acudan personajes famosos para comer o dormir. Un
establecimiento que logro gran renombre fue el HotelSaint Paul en Paris, escenario de
suntuosas fiestas de gran importancia histrico social. Cabe decir que ya desde
entonces Francia marcaba la pauta al respecto y la palabra mesn es otra cosa que la
deformacin espaola de la palabra maison que significa casa. Durante el periodo de
los siglos XIV al XVII, los establecimientos de hospedaje sufrieron pocas variaciones,
siendo la mayora de ellos simples casas particulares adaptadas para proporcionar
comida y alojamiento. En los lugares apartados o de clima muy riguroso, as como en
aquellos donde la parada era obligatoria o donde las diligencias llegaban de noche,
surgieron las ventas, que proporcionaban no solo alojamiento y comida a los viajeros
sino tambin albergue para las caballeras. Pero el servicio en general era muy
deficiente por los escases de recursos y la falta de preparacin de los dueos y
empleados. La revolucin industrial del siglo XVIII trajo consigo innumerables
cambios. Los primeros barcos de vapor, proporcionando mayor rapidez y comodidad
en los viajes transocenicos, as como el ferrocarril, que facilitaba grandemente la
comunicacin por tierra, lo que provoco un aumento considerable de los viajes, la
gente empez a realizarlos simplemente por placer y los dueos de establecimientos
de hospedajes se vieron obligados a mejorar sus instalaciones y servicios con el fin de
atraer un mayor nmero de clientes. Lgicamente Inglaterra, pas donde tuvo origen la
Revolucin Industrial, marc la pauta en la renovacin de la industria hotelera y sus
establecimientos fueron considerados los mejores del mundo hasta el ao de 1820, en
el que inexplicablemente empez a decaer, como si sus propietarios no hubiesen
querido o podido mantener la calidad de los mismos. Espaa, por el contrario, y
debido a su tradicional concepto de hidalgua, que consideraban la hospitalidad como
algo sagrado y totalmente gratuito, no dio ninguna importancia a la industria Hotelera,
dejndola en manos de los extranjeros y de la clase ms baja de la sociedad. Surgen
de ese modo, las posadas, las fondas, los paradores, los mesones, las ventas y los
ventorrillos diferencindose en muchos casos simplemente por el nombre, aunque los
dos primeros establecimientos estaban siempre en el interior de las poblaciones y los
dos ltimos en sus cercanas, en sitios aislados o a lo largo de los caminos. Sin
embargo, los viajeros que recorran Espaa a mediados del siglo XIX encontraban
tantas deficiencias en dichos establecimientos que hubo quien mordazmente los
clasifico en malos, peores y muy malos. No es sino hasta mediados del siglo XX
cuando Espaa se incorpora de lleno a la corriente turstica, dando la debida
importancia a su equipo hotelero que actualmente es considerado como uno de los
mejores en Europa.
ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LOS ESTADOS UNIDOS
Los primeros mesones surgen hacia el ao de 1770, segn el estilo imperante en
Inglaterra. No es sino hasta 1794 cuando se encuentra en la ciudad de New York
lo que podra considerarse como el primer hotel, con 73 cuartos, convertido
rpidamente en el centro social ms atractivo de la metrpoli. No tardan otras
ciudades en seguir el ejemplo del City Hotel de Nueva York y as van surgiendo el
Echange Coffee House de Boston, el City Hotel de Baltimore y el Mansion House
de Filadelfia. El ao de 1825 marca el inicio de la era de los rascacielos al
construirse en Nueva York el hotel Adelphi de seis pisos de altura. Pero no es sino
hasta 1829 cuando podemos fijar con claridad el fin de la era de los mesones y el
inicio del moderno hotelera. En dicho ao y en la ciudad de Boston se construye
el Tremont House que sirvi como modelo de la construccin hotelera durante los
cincuenta aos siguientes. Hasta entonces, los hoteles no ofrecan privacidad
alguna en sus cuartos, pues en cada uno de ellos haba de 3 a 10 camas,
acomodndose en cada una de estas de tres a cincopersonas. Fue precisamente
el Fremont quien anuncio por primera vez cuartos sencillos y dobles, con charolas,
jarra y jabn gratis, creando as mismo los puestos de Bell Boy y Page Call para
ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Pero este hotel, que surgi a raz del
boom hotelero provocado por la colonizacin del Oeste, desapareci al terminar
este, setenta y cinco aos despus. Otros hoteles de la poca fueron el Grand
Pacific de Chicago, el Paxtonde Omaha y el Palace de San Francisco considerado
como el ms lujoso de aquel entonces, pero nunca llego a ganar dinero, pasado el
boom hotelero se construyeron el viejo Waldorf Astoria de Nueva York y el Grand
Palace de Denver, siendo en esta ltima ciudad donde a finales del siglo XIX
surgieron los hoteles de estacin de ferrocarril cercanos a las vas. Estados unidos
inicia el siglo XX en medio de un auge econmico increble. Aumentan las
facilidades de transporte y comunicacin y aparece la figura del viajante o agente
comercial a comisin que se desplaza incansablemente por todo el pas para
ofrecer los ms variados productos. Esto motiva la construccin de innumerables
hoteles a lo largo y ancho del territorio norteamericano, erigindose
establecimientos tan notables como el Bufalo Statler. Abierto en1908 dispona de
bao privado en cada cuarto con agua fra corriente, espejos de cuerpo entero,
encendedores de luz cerca de las puertas de entrada, cerraduras en las mismas y
hasta peridicos del da totalmente gratuitos. Su precio, un dlar y medio por
noche, constitua el propio lema del hotel, roomand bath for a dollar and half,
alcanzando tan rotundo xito que su propietario, Mr. Statler decidi abrir otros
establecimientos similares, creando as, la primera cadena de hoteles, Statler
Hotels Co. Muchos inversionistas recurran a l, en busca de consejo financiero y
por primera vez empezaron a colocar masivamente sus capitales dentro de la
industria hotelera. Pero llego la Gran Depresin de 1929 y con ella el hundimiento
de etas industrias hasta el punto de que el 85% de las cadenas hoteleras pasaron
a manos de los bancos y compaas financieras, sin que ya nadie quisiera invertir
en ese elefante blanco, sin embargo, esta situacin tan catastrfica dio origen al
gran descubrimiento en la hotelera moderna, el Administrador de hoteles. Como
los nuevos dueos no estaban familiarizados con el manejo de este tipo de
empresas, tuvieron que recurrir a verdaderos profesionales que conociendo los
principios fundamentales al respecto supieron aplicar las tcnicas necesarias para
elevar el bajsimo rendimiento de los hoteles y obtener los beneficios econmicos
previstos.

ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN MXICO

En el Mxico primitivo como en otros pueblos de la antigedad no existan lugares
pblicos donde alojarse. La hospitalidad era considerada un deber sagrado,
mesclado con el temor supersticioso hacia los extranjeros, quienes talvez fueron
dioses peregrinos dispuestos a repartir el bien o el mal, segn la acogida que se le
dispensase. Ello explica el recibimiento que tuvo Hernn Corts a su llegada a la
Gran Tenochtitln.
Sin embargo, hacia el ao 1500 d.c y como consecuencia de la gran cantidad de
viajeros que se dirigan peridicamente a la ciudad con el deseo de asistir a las
ceremonias religiosas o bien para realizar intercambios comerciales, surgieron los
primeros establecimientos de hospedajes en Mxico, denominados por los
Aztecas, Coacallis. Se trataba de construcciones de un solo piso situadasnormalm
ente cerca de los mercados o a la entrada de las poblaciones, con acceso directo
desde la calle o bien a travs de un embarcadero privado. Tenan un patio central,
con un altar dedicado a Yacatecutli seor que gua y a su alrededor se distribuan
las habitaciones para los viajeros y las crujas destinadas a guardar sus
mercancas y pertenencias, as como las oficinas administrativas y las del
intendente, los baos, la cocina, el comedor y un lugar para la venta del pulque.
Se podan encontrar Coacallis que reciban al pueblo general y otros que estaban
reservados para las clases superiores la diferencia radicaba en el tipo de material
utilizado para su construccin, en los acabados y en la decoracin si como en los
baos, disponiendo las clases superiores de Temascallis o bao
devapor y el pueblo nicamente de baos de agua fra. Los Coacallis eranpropied
ad del Estado quien proporcionaba el alojamiento gratuitamente, pero no as la
alimentacin que corra por cuenta del viajero y su administracin se
encomendaba a estudiantes egresados de los Tepochcalli o escuelas
especialesdonde se enseaba expresamente la forma de administrar dichos
establecimientos. Despus de la conquista, la ruta que ms se frecuento fue la
que una a Villa Rica, esto es Veracruz con la Cd. Mxico. No es de extraar que
el primer mesn colonial se estableciera en Pinavizapa, posiblemente la actual
Orizaba, el 20
de junio de 1525, siendo su propietario Francisco de Aguilar, quien paso as a lahi
storia como el primer mesonero de la Nueva Espaa.
No contento con esto. Meses ms tarde, el 10 de octubre del mismo ao, solicit y
obtuvo la licencia para abrir un segundo mesn en el camino de Medelln a
Veracruz, creando de ese modo la primera cadena mesonera mexicana. Pero no
fue sino hasta el 1 de diciembre de 1525 cuando se estableci el primer mesn
dentro de la Cd. Mxico, obra de Pedro Hernndez Paniagua, quien obtuvo
licencia para instalarlo en la que se denominara con toda propiedad calle de los
mesones. Junto con Hernndez Paniagua, se otorg otra licencia al emperador
Francisco De Aguilar, quien de esa forma y en la Cd. Mxico montaba el tercer
establecimiento de su cadena. Como es natural y ante la creciente demanda de
solicitudes por la apertura
dealbergues, las autoridades de la colonia no tardaron en fijar normas muyconcret
as al respecto. Bien podemos concluir que este valioso documento podra ser
considerado como el primer reglamento de establecimientos de hospedaje en
Mxico. Las caractersticas generales de los albergues sufrieron variaciones
notables durante toda la poca de la colonia. Tanto las ventas como los mesones
no se caracterizaban precisamente por dar un servicio de lujo, si bien aquellas, al
serutilizadas necesariamente por la nobleza en sus desplazamientos, ofrecan
mayores comodidades. Pero llego el siglo XIX, trayendo consigo, grandes y
significativos cambios. Los vientos de la independencia soplaban fuerte sobre
Mxico y pareca que no haba lugar para pensar en otra cosa que no fuera la
lucha. No obstante, una maana de 1818 los habitantes de la ciudad de Mxico, al
pasear por las calles de Refugio y del Espritu Santo, hoy 16 de septiembre e
Isabel la catlica, se encuentran con una palabra totalmente desconocida para
ellos: Hotel. Estaba sobre la fachada de un casern ubicado precisamente en la
esquina de dichas calles y dentro de un gran rotulo que deca Hotel de la Gran
Sociedad. De esta forma la nueva Espaa se anticipaba a los Estados Unidos en
poner fin a la era de los mesones con diez aos de diferencia. Lo curioso es que el
flamante hotel no tena nada de flamante. Se trataba de un establecimiento que
haba nacido como mesn a finales del siglo XVIII y que a poco de iniciarse el XIX
haba adoptado el nombre de Posada del espritu santo y sus avispados dueos,
tras edificar un segundo piso con cuartos privados en su mayora, no dudaron en
rebautizar con el actual nombre de hotel, funcionando como tal hasta 1898 en que
se demoli para construir el que fuera edificio de la casa Boker hoy Ca Ferretera
Mexicana. Ya para este ao haba en la ciudad de Mxico 21 hoteles funcionando
y varios en construccin, sobresaliendo el hotel de la Bella Unin en la esquina
que formaban las calles del Refugio y la de la palma, por los bustos de los hroes
de la independencia que adornaban los medios puntos de los balcones del piso
superior, as como el Hotel Iturbide por ocupar el elegante palacio construido en el
siglo XVIII por la marquesa de Valparaso y que fuera efmera residencia del
primer Emperador de Mxico. Pero indiscutiblemente el ttulo de primeros
hoteleros del continente se lo ganaron Don Francisco Solares y Don Francisco
Coquelet por haber construido en la
antigua Posada del Espritu Santo las primeras habitaciones destinadas
expresamente a servir como cuartos de huspedes, naciendo as el primer
hotelen Amrica. Sin embargo, la primera cadena de este nuevo tipo deestablecim
ientos de hospedajes se debe a Don Francisco de Iturbide, propietario de
numerosas fincas urbanas en el corazn de la ciudad de Mxico, gracias a la
desamortizacin de bienes eclesisticos ordenada por el Gobierno que
dedicoalgunas de ellas para edificar otros hoteles como el Hotel Iturbide ya
mencionado, el Hotel San Carlos en la actual calle de Francisco I. Madero y el
hotel Bazar en la que hoy es la av. Isabel la Catlica. Durante la poca de Don
Porfirio Daz, la paz que se disfrutaba en Mxico hizo posible que se alcanzasen
grandes progresos materiales, que unidos al impulso que se dio al ferrocarril,
motivo el auge continuo de la industria hotelera y as en
1910 con motivo de las fastuosas celebraciones por el centenario de laIndependen
cia, la Ciudad de Mxico dispona para sus visitantes de 53 hoteles y6 casas de
huspedes. Pero en el mes de noviembre de ese ao estallo
laRevolucin, provocando un estancamiento lgico en la industria de laHospitalida
d el cual durara 10 aos. En 1920 el pas entro en la fase de afianzamiento de un
Gobierno Institucin al que garantizaba las condiciones imprescindibles para un
desarrollo econmico y social, contribuyendo de esta forma a crear el clima de
seguridad necesario para las inversiones en los diversos sectores. Como
consecuencia resurgi la industria hotelera que en 1921 ofreca ya 400 cuartos de
calidad turstica apropiada en todo el territorio nacional.
En 1922 Don Lucas de Palacio creo la Asociacin de administradores depropietari
os de hoteles ms tarde se convertira en la Asociacin Mexicana de Hoteles y
Moteles, inicindose de este modo, lo que podramos llamar la Etapa Turstica en
la historia de la hotelera en Mxico. Dicha etapa se caracteriz por la importancia
que se empez a dar el turismo procedente de otros pases, hasta el punto de que
en 1926 el Gobierno promulgo la ley de inmigracin donde por primera vez se
define el concepto de turista como Persona extranjera que visita la repblica por
distraccin y recreo y cuya permanencia no exceda de seis meses. En 1929 se
crea la comisin mixta pro turismo dependiente de la
secretariadeGobernacin con el fin de fomentar y desarrollar el turismo en el pas,
logrndose con dicho ao una influencia turstica de 19, 164 visitantes. A partir de
ese momento el gobierno no dejo de impulsar la actividad lo que beneficio
grandemente a la industria hotelera llegndose en 1936 a recibir 100,
226turistas.Despus de la II Guerra mundial los establecimientos hoteleros
empezaron a polarizarse en dos tipos bien definidos, los destinados a huspedes
en negocios y aquellos propios para huspedes en vacaciones.
Los hoteles propios para vacaciones aparecieron fundamentalmente en las costas
del pacifico, siendo el puerto de Acapulco uno de los ejemplos ms reveladores al
respecto.
ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
HOTEL: Son los establecimientos edificados tradicionalmente en estructuras
verticales los cuales han tenido diversas variaciones hasta llegar a tener las
caractersticas y servicios actuales. Por esta razn estn considerados como
establecimientosde hospedaje tpicamente tursticos. Las habitaciones deben ser
diferentes y los tipos de habitaciones son: sencillas, dobles, triples, cudruples,
junior suites, suite, mster suite y ms. Tambin deben tener otros servicios como
saln de convenciones, comedor, cafeteras, agencias de viajes, retadora de
autos, tiendas, saln de belleza entre otros.
MOTELES: Estos edificios son en forma de construccin horizontal en el rea que
se necesite u es necesario saber que solo pueden ser de uno o dos plantas.
Siempre estn ubicados a las afueras de la ciudad y en los puntos estratgicos de
las carreteras en donde es ms fcil el hospedaje y la alimentacin las 24 horas.
Los cuartos son independientes tienen entradas igualmente independientes con
bao con lugar para el coche. Los moteles tienen diferentes clasificaciones de
acuerdo a las reas sociales y siempre con la mejor atencin al viajero que su
principal herramienta es el automvil.
CONDORHOTEL: Estos lugares tambin son en forma vertical, pero con las
caractersticas de que las habitaciones son tipo condominio.
CRUCEROS: Es una nave transversal que viaja por mar
BUNGALOW: Son lugares que estn ubicado en lugares en donde prevalece la
ecologa afueras de la ciudad, lo gente que lo frecuenta mayormente son
europeos.
TRAILER PARK: Son triler o carros que se encuentran estacionados o situados a
fuera de la ciudad, generalmente en los centros vacacionales como las playas.
Cuentan con baos, restaurantes, regaderas.
BOTEL: Son barcos semejantes a un hotel que se encuentran anclados en los
muelles de centros tursticos, ros, lagos.
PENSIONES: Son establecimientos de hospedaje sin ser hoteles, cuentan con
habitaciones amplias y cmodas, con bao privado el 5%, un bao general por
cada 10habitaciones, el 15% cuentan con telfono y uno adicional para uso
general.
CASA DE HUESPEDES: Estos establecimientos son destinados por lo general a
estudiantes y gente joven. Sus precios son bajos.