El estudiante, debe cumplir con los siguientes puntos:

1. Investigar, disear y construir un calormetro bajo sus propias condiciones; el cual

permita determinar experimentalmente las caloras que contienen los siguientes
alimentos: Bolitas de queso y rosquitas o rosquillas

Completar las siguientes tablas con la informacin que corrobore la construccin y

determinacin prctica de las caloras de las 2 materias primas alimenticias dadas.

a. Diseo y elaboracin del calormetro:

Etapa del Descripcin Registro fotogrfico

proceso

1.Alistamient Espuma: Para realizar la camera trmica

o de Alambre: Para realizar el agitador y la base
materiales del depsito del alimento.
Bistur: Para cortar lo necesario
Esparadrapo: Para sellar ventana del
calormetro
Filtro (malla): Para hacer el depsito del
alimento.
1 tarro de lata de 350g: Para realizar camisa
externa
1 tarro de lata de 123g: Para realizar depsito
de agua.
Termmetro: Para controlar las temperaturas.
Pistola de silicona: Para pegar y sellar las
partes del calormetro.
Pinzas y corta frio: Para cortar las latas y
darle forma al calormetro.
Tarro medidor: Para medir la cantidad de
2. Abrir la agua
Con ayuda del bistur se abre una pequea
ventana de la ventana en tarro de lata de 350g. (Camisa
camisa externa).
externa
3. Adecuar el Con un tramo de alambre se hace la base del
depsito del depsito del alimento.
aliento Con ayuda del bistur se corta la malla para
crear el depsito del alimento.

4. El tarro de lata de 123g se adecua en

Realizaci la tapa del tarro de lata de 350g.
n del
depsito
del agua

5. Se instala el El depsito del agua ya adecuado se instala en

depsito de el calormetro y se asegura con silicona.
agua en el
calormetro.

6. Hacer Se toma un tramo de alambre y con la ayuda

agitador e de un lpiz y las pinzas se da forma de espiral.
instalarlo Se instala en la tapa del calormetro con
junto al contacto en el depsito de agua.
termmetro
7. Agregar Con ayuda de un vaso medidor obtenemos
agua al 100ml de agua, los cuales son agregados al
calormetro depsito de agua.
8. Sellar el Con ayuda de la pistola de silicona se sella a la
calormetro tapa de calormetro y con el esparadrapo se
sella la ventana de la camera exterior

9. Se realiza Con la ayuda del bistur se realiza la camera

camera trmica dando forma en la espuma.
trmica Y se introduce el calormetro terminndolo de
esta manera.

a. Determinacin prctica de las

caloras:
Etapa del Descripcin Registro fotogrfico
proceso
ALIMENTO 1: BOLITAS DE QUESO
1.Hacer el Con el algodn se realiza una bolita y
mechero se empapa con el alcohol se
realizando el mechero.

2. Iniciar Se coloca la bolita de queso en el

anlisis depsito del alimento
3. Toma Se toma el dato de la temperatura
de del agua antes de iniciar el anlisis.
temperatu (25C)
ra inicial

4.Se incinera Se prende el mechero y se espera que la

la muestra bolita de queso prenda totalmente y se
retira el mechero.

5. hermetiza Se cierra la ventana del calormetro y se

el lleva a cmara trmica.
calormetro

6. Agitacin Luego de cerrar total mente el calormetro

se realiza agitacin del agua hasta que la
temperatura se estabilice

7. Toma de Cuando la temperatura estabiliza se realiza

temperatura el registro de la temperatura final o
final adquirida despus de todo el proceso.
(35C)

8. Se Q=M.C.diferencia T
realizan
clculos Diferencia de temperaturas=35 25= 10

Q=100ml.1cal/g.10
Q=1000 cal = 1Kcal