PARA EL DIA VIERNES 20 DE ENERO TURNO MAANA

PROFESO
ASIGNATURA TCNICAS CULINARIAS II RAL GUTIERREZ SAAVEDR
R
RECETAS A MAGRET DE PATO A LA NARANJA CONFIT DE PATO Y ENSALADA
ELABORAR VERDE

MODALIDAD DE CLASE
X TEORICA X PRCTICA X DEMOSTRATIVA
INSUMOS
PRECI PRE
CANT. DESCRIPCIN CANT. DESCRIPCIN
O O
0.300 PECHUGA DE PATO 1 PAQT CHICO DE ESPINACA
GR
0.050 SAL 0.080 VAINITAS
GR GR
0.030 PIMIENTA 1 UND PIMIENT VERDE
GR
0.100 VINAGRE TINTO 0.080 BROCOLI
ML GR
0.030 AZCAR BLANCA 2 UND LIMN
GR
2 UND NARANJA DE JUGO 0.050 ACEITE DE OLIVA
ML
2 UND NARANAJA DE MESA
1 KG HUESO DE RES
0.100 TOMATE
GR
1 UND PASTA TOMATE
0. 080 CEBOLLA BLANCA
GR
0.050 APIO
GR
0.300 VINO TINTO
ML
0.020 GRAND MANIER
ML
0.060 MANTEQUILLA
GR
0.300 PAPA BLANCA
GR
0.030 PEREJIL
GR
0.050 ACEITE VEGETAL
ML
1 UND PIERNA DE PATO
0.300 SAL GRUESA
GR
6 UND PIMIENTA ENTERA
2 AJOS
DIENTE
1 HOJA LAUREL
2 RAMAS TOMILLO
0.500 MANTECA DE PATO
GR
0.5 UND LECHUGA ORGANICA

ENTREGADO POR
DIA HORA
 REQUERIMIENTO DE MERCADERIA

RECIBIDO POR