PARA EL DIA VIERNES 10 DE FEBRERO TURNO MAANA

PROFESO
ASIGNATURA TCNICAS CULINARIAS II RAL GUTIERREZ SAAVEDR
R
RECETAS A PULPO GRILLADO CON PAPAS AL PIMIENTO
ELABORAR CALAMARES A LA ROMANA Y SALSA TRTARA

MODALIDAD DE CLASE
X TEORICA X PRCTICA X DEMOSTRATIVA
INSUMOS
PRECI PRE
CANT. DESCRIPCIN CANT. DESCRIPCIN
O O
1 UND PULPO PEQUEO 0.020 VINAGRE BLANCO
ML
PM SAL 2 UND CEBOLLA BLANCA
0.150 NABO 0.030 CHIVES
GR GR
0.120 TOMATE
GR
0.050 ACEITE DE OLIVA
ML
5 UND DIENTE DE AJOS
PEREJIL
ATADO
4 UND PAPA AMARILLA
2 UND PIMIENTO ROJO
1 UND ROCOTO ROJO
4 UND LIMN
2 UND CEBOLLA ROJA
2 UND TOMATE
1 UND AJ LIMO
1/8 PEREJIL
ATAD.
6 UND CALAMAR
0.050 SALSA DE SOJA CLARA
ML
0.040 MOSTAZA AMERICANA
GR
0.100 HARINA
GR
4 UND HUEVO
0.100 PAN MOLIDO
GR
0.100 CHUO
GR
0.500 ACEITE VEGETAL
ML
0.020 MOSTAZA DIJN
GR
2 UND HUEVO

ENTREGADO POR
DIA HORA
REQUERIMIENTO DE MERCADERIA

RECIBIDO POR