RESTAURANTE VEGETARIANO

"SOMOS LO QUE COMEMOS"

Los hermanos Garza que han llegado a Mxico recientemente a causa de la

deportacin por USA. Por la aplicacin de una nueva poltica por parte del
presidente Trump, se encuentran con la siguiente situacion.

A su llegada, se encontraron con la oportunidad de traspaso de un negocio de

comida vegetariana, ubicado en el centro de la ciudad de Toluca.

Con los ahorros de 10 aos (unos 2 millones de pesos) se encuentran en la

disyuntiva de tomar el traspaso o depositarlos en banco azteca quien paga ms
intereses a comparacin de las otras instituciones bancarias (20% anual),
considerando que el trabajo que desempeaban en USA era como chefs en un
restaurante de comida vegetariana; los motivos por las que se traspasa el
restauranes porque el actual dueo no tiene el tiempo para atenderlo, debido a
que su esposa tiene cncer y por todo el amor que le tiene se dedica a ella de
tiempo completo,es preciso mencionar tambien que recientemente dos de sus
cocineros que haba contratado acaban de renunciar, en los ltimos 4 meses por
la mala administracin del negocio sus ventas disminuyeron en un 60% lo que
prcticamente para el dueo no le generaba un buen margen de utilidad.

Los hermanos Garza le han contratado a usted para que le ayuden a tomar la
mejor decisin.

Si deciden tomar el restaurante tendrn que pagar al dueo actual lo siguiente:

mobiliario $500,000.00

equipo cocina $800,000.00

equipo de trasporte $200,000.00

Ellos con su experiencia creen poder levantar este negocio y consideran que
podran tener un margen bruto del 60% de las ventas.

los gastos mensuales que se consideran son:}

renta $20,000.00

sueldos de meseros y ayudantes $20,000.00

chofer $5,000.00

gastos indirectos $7,000.00

publicidad $10,000.00
Los hermanos Garza se encuentran muy ilusionados con este negocio y le han
pedido a usted que es un asesor administrativo les ayude a elaborar un plan de
negocio.
Plan de negocio:
 1. La estructura ideolgica:

Nombre de la empresa: Restaurant Vegetariano El Buen comer

Misin: Ofrecer gran variedad de alimentos y bebidas vegetarianas, deliciosas

adems nutritivos, para satisfacer las necesidades diarias, con ello tener una
sociedad, sana, fuerte, y al mismo tiempo fomentar la cultura del buen comer.
Contando un servicio de calidad excelente, ya que nuestros productos estn
elaborados por personal capacitado y con higiene.

Visin: Ser la primera de opcin de la gente, en base a la venta de alimentos y

bebidas, sanos, para posteriormente constituirnos como el mejor restaurante
vegetariano de la zona, y ser la diferencia de la competencia, manteniendo los
precios accesibles.

Valores: Nuestros valores, son universales y aplicables para toda la sociedad,

sin excepcin alguna ya que son nuestra razn de ser, por lo tanto, nos
identificamos con, el respeto, confianza, honestidad, convivencia, tolerancia,
compromiso, y sin dejar atrs el amor al trabajo. Con lo anterior lograr que los
clientes estn satisfechos con el servicio, y esperamos su regreso .

Objetivos:

1. Ser la primera opcin de la gente y mejores del mercado en la zona

aumentando la produccin en un 20%, a travs de la atencin y calidad en
nuestro servicio de alimentos y bebidas, saludables.
2. Incrementar la atencin de clientes diarios, y en base a ello, para enero de
2017, abrir otra sucursal en Ixtlahuaca
3. Dar informacin detallada a nuestros clientes acerca de los beneficios que
trae consigo una alimentacin sana, aportando 1 pltica a la semana de la
correcta alimentacin.

Ventajas competitivas:

Disponemos con una variedad en la carta, en alimentos y bebidas. Con lo son:

Se prepara el alimento al gusto del cliente, como lo desee y con las

caractersticas adecuadas.

Los precios son economicos y accesibles.

Servir la porcin solicitada por el cliente y atencin a domicilio, solo con llamar a
la sucursal para hacer el pedido correspondiente.
 Horario de 8:00 am a 10:00 pm, tambin se labora en das festivos los 365 das
al ao.

Nuestros alimentos y bebidas, cuentan con la supervisin que realiza,

SALUBRIDAD.

Contamos con estacionamiento, y centro de diversin para nios menores de

edad. Tambin con conectividad WIFI, para tener acceso a internet.

1. Cereales, legumbres, semillas, y frutos secos.

2. Verduras, algas marinas, y frutas de temporada.
3. Aceite de oliva de buena calidad
4. Carnes selectas, sin grasas saturadas.
5. Bebidas, agua de frutas con la disponibilidad de acuerdo a la temporada,
caf, y licuados.
6. Adems de lo anterior se prepara el alimento al gusto del cliente, como lo
desee y con las caractersticas adecuadas.

Compromiso:

Comprometidos, a que el cliente este satisfecho con el servicio brindado por el

personal, ya que contamos con un personal capacitado, por tal motivo est a su
disposicin un buzn de quejas y sugerencia, para que con sus comentarios
seamos mejores cada vez ms.

Competencias: En el mercado, en que buscamos integrarnos, no hay un negocio

de dedicado solamente a la venta de alimentos y bebidas vegetarianas, seremos
los primeros que nos ubicamos en esta zona. Por lo anterior queremos ser la
preferencia de la gente. Entonces no tenemos competencia de este servicio.
Solamente se podra nombrar aquellos que son establecimientos de alimentos,
pero no saludables y nutritivos, por mencionar algunos ejemplos, comida
tradicional, tortas, tacos.

Carcter: Para que el negocio este en marcha, se suman otros factores como lo
son, lo proveedores, clientela, socios. Por lo cual debemos cumplir con lo
establecido en cada situacin. Con la persona involucrada, para que
posteriormente, se hagan tratos de la mejor manera. En otros trminos, estar
consciente de la situacin que nos podemos enfrentar, ya sea con la competencia,
economa de cada individuo, y sobre todo con las condiciones del estado del clima.
Junto con estas condiciones estar preparado para enfrentar cual sea el obstculo, y
superarlos de la mejor, forma sin desviarnos de nuestro objetivo.
Estudio de mercado:

Qu necesidades cubre mi producto y/o servicio?

Es la necesidad, principal de cada individuo, es decir la alimentacin, ya que los

alimentos son fuentes de energa para poder realizar las actividades diarias, como
trabajar, pensar, practica de algn deporte.

Quin lo comprar?

Todos, sin excepcin alguna, porque es alimento sano, se habla de, desde nios,
hasta personas mayores de edad.

Pero para dar un contexto, ms explicado. Se puede definir con lo siguiente:

Clientes, con curiosidad, al querer adentrarse o probar la comida que por

excelencia es sana. Otras, son: las personas que, por hbitos, su alimentacin se
basa en los alimentos de vegetales y se preocupan por lo que ingieren, tambin
para los que llevan una dieta, al querer bajar de peso corporal. Personas que, por
enfermedad, su mdico les recomienda lo natural. Los deportistas, que sus
actividades en el entrenamiento deben llevar un control correcto de su alimentacin

Por qu lo adquirir?

Simplemente por ser sano, y es una forma de mantener el cuerpo nutrido, evitando
enfermedades al cuerpo y no perjudicarlo, como lo realiza la comida rpida.

Dnde se podr tener acceso a l?

Directamente en el restaurant, donde hay espacio para poder comer cmodamente

sus alimentos, u otra alternativa, realizar sus pedidos, por internet, o con una
llamada telefnica.

Por qu es mejor mi oferta que la de mis competidores directos?

Ofrecemos, descuentos a los clientes frecuentes, y mantenemos los precios bajos,

sin descuidar la calidad de la materia prima que se utiliza, para la elaboracin de
los distintos alimentos.
LOGOTIPO:

ESLOGAN:

Lo sano, est en tus manos

LA CARTA DEL RESTAURANTE VEGETARIANO

MENU DEL DIA

Entrantes BEBIDAS
Gazpacho (v) (sg)
$ 60 Batido de
Brusqueta (o-v) papaya $40
Tostada de pan ecolgico de
Alfacar con tomate, parmesano
y pesto.$ 80 Leche de Avena
Rollitos de Casera $60
primavera (v) (sg)
Dos rollitos de papel de arroz Smoothie de
rellenos de tabul de quinoa.
Servido con salsa de chile dulce meloloctn y
y salsa de cacahuetes. $120
mango $50
Hummus (v) (sg)
Pat de garbanzos con
verduras crudas para mojar. Yogur natural
$130
casero $40
Guacamole (v)
(sg)
Crema mexicana de aguacate agua de cha $20

MENU DEL DIA

MENU DEL DIA Ensaladas
Tomates aliados
(v)(sg)
Platos principales Tomates con un alio de aceite
Filete italiano (o-v)(sg) ecolgico de oliva extra virgen, ajo
Milanesa de soja con tomate, y perejil. $120
salsa de tomate, verduras y Crudvora (v)(sg)
parmesano.$180 Mezcla de lechugas y verduras de
Tofu al horno (v) (sg) temporada, frutos secos y semillas.
Tofu horneado en una salsa de $150
granadas y orejones, servido Postres
con salsa de cacahuetes.
Acompaado de arroz basmati Sojacotta (v)(sg)
integral. $200 Flan de leche de soja sazonado con
Seitn estofado (v) vainilla y frutas secas $150
Seitn casero cocido en una Hojaldre de frutas (o-v)
Crujiente hojaldre relleno de frutas
salsa de miso y jengibre, servido
del bosque con dulce de leche.$100
con salsa bechamel de setas.
Acompaado de arroz basmati
integral. $210
Pasta rellena
Pasta fresca rellena de verduras
con salsa y parmesano. Elige tu
salsa: tomate, pesto,
Referencia: Nos ubicamos en el centro de Atlacomulco, calle
principal Alfredo del Mazo, local # 06. En frente de la catedral
Nmero telefnico para pedidos: 7121205538
Correo electrnico: el_buen_comerr_sano@gmail.com

Facebook: El buen comer Mexicano

Horarios de atencin al cliente:

Das Lune Marte Mircoles Jueve Viernes Sbad domingo

s s s o
8:00 8:00 8:00 AM 8:00 8:00 8:00 8:00 AM
Horari AM AM a AM AM AM a
o a a 8:00 PM a a a 10:00
7:00 9:00 9:00 10:00 10:00 PM
PM PM PM PM PM