Diagnostico de Deteccion de Necesidades

Restaurante
Quitame el Hambre
Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

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Quitame el Hambre
INDICE
INTRODUCCION
1. Objetivo de la Deteccin de Necesidades de Entrenamiento

2. Definicin del rea de Problema, tipo de necesidades que se aplican y
3. Puestos problema.
4. Tcnicas de Recopilacin de Informacin
5. Organigrama del rea problema
6. Anlisis del puesto Problema
7. Necesidad Manifiesta.
8. Necesidades en Cubierta
9. Elaboracin del formato para el anlisis.
10. Anlisis de la informacin para la deteccin de Necesidades de
11. Entrenamiento.
12. Actitudes observadas de los empleados y autoridades.
13. Resultado del diagnostico de deteccin de Necesidades de entrenamiento

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INTRODUCCIN
El presente informe, atiende a la necesidad de encontrar la solucin adecuada

para satisfacer los requerimientos de informacin y capacitacin a los empleados y
guiar la toma de decisiones de gerentes y directores en Qutame el Hambre, ya
que en la actualidad es primordial la calidad en el desempeo de las funciones y
actividades, pero siempre y cuando los esfuerzos estn diseccionados hacia un
objetivo comn y permita de tal manera el logro de metas y objetivos individuales
de crecimiento y desarrollo en la empresa.
Para poder lograr los objetivos deseados Qutame el Hambre ha considerado la

atencin inmediata de las necesidades de aquellas reas que afectan
directamente la estabilidad de la empresa ya que dentro de las actuales
organizaciones en las cuales muchas ocasiones surgen conflictos sencillos de
atender pero por la carencia de importancia que le dan los niveles jerrquicos
superiores; con el tiempo dichos conflictos se incrementan y la estructura
organizacional comienza a tener un delineamiento con consecuencias graves para
la vida activa de la empresa.

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OBJETIVO
Detectar en que rea de la empresa existe una problemtica para as aplicar

medidas de mejora que logren un cambio sustancial en la empresa en aquellas
reas que requieran su atencin, as como el desarrollo de habilidades y
adquisicin de conocimientos en el personal en el desempeo de sus funciones, a
fin de que los gastos, inversiones y esfuerzos realizados en est sentido, no
resulten infructuosos, sino por el contrario que permitan elevar la productividad y
nivel de vida del personal capacitado.
DEFINICIN DEL REA PROBLEMA, TIPO DE NECESIDAD Y PUESTOS

PROBLEMA.
De acuerdo a la problemtica detectada, se determino una necesidad manifiesta

en el Departamento de Operacin (cocina y atencin al cliente), ubicndose en los
puestos de (mayora y mesero), son puestas en consideracin, debido a que
afectan a la empresa de la siguiente forma:
Ventas insuficientes en comparacin a las metas establecidas

Baja calidad en la preparacin de los alimentos y
Tiempo excesivo en la preparacin de los mismos
Falta de conocimiento en el manejo del equipo
As mismo se atiende a la necesidad encubierta detectada en el puesto de mesero

concerniente al Departamento de Operacin que afecta a la empresa de la
siguiente forma:
Mal servicio al cliente

Ineficiencia en las actividades que se realizan en el rea
Gastos por devolucin en pedidos
Baja calidad del trabajo

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Quitame el Hambre
INTRODUCCION
Las tcnicas empleadas para la recopilacin de la informacin son las

indispensables para una adecuada deteccin de las necesidades, ya que por
medio de ellas se identificarn con claridad las necesidades de las reas problema
dentro de la organizacin.
La recopilacin de informacin es el mtodo por el cual se nos hace llegar la

informacin especfica de lo que se desea saber, por medio de cuestionarios,
reuniones de trabajo, entrevistas y una gua de observacin, es importante
desarrollar un criterio amplio dentro de los mtodos previamente mencionados ya
que la mayora de los se realizan subjetivamente, es importante que el evaluador
de estos factores no se involucre de manera afectiva con las personas ocupantes
del puesto, pues se considera que su criterio se vera influenciado favoritariamente
en la evaluacin requerida.
TCNICAS DE RECOPILACIN DE INFROAMCIN

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A) ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL REA PROBLEMA
DIRECCIN GENERAL
Director general
DEPARTAMENTO DE
OPERACIN
Jefe de departamento
de operacin
OFICINA
ADMINISTRATIVA
COCINA
Jefe de Oficina
Administrativa
MAYORA CONTADOR
CAJERO
PARRILLERO
MESERO
B) ANLISIS DE PUESTOS PROBLEMA

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HOJA 1/3
FECHA: 18/03/2005
DATOS GENERALES
Nombre del puesto: Mesero Clave del puesto: OCOMES06
Ubicacin: Entrada y rea de atencin a clientes
Especificacin del equipo que utiliza

Mobiliario y Equipo: Mesas, mantelera, plaqu, cristalera.
Utensilios: Cuchareos, charolas, sacacorchos, pollo, deseador.
Puesto superior: Departamento Operativo

Puesto inferior: Ninguno
Contacto interior: Cocina, caja.

Contacto exterior: Clientes.
Puestos con mayor afinidad: Ninguno
Nmero de trabajadores en el puesto: Uno
DESCRIPCIN GENRICA
Dar el servicio de atencin al cliente en el interior del restaurante, atendiendo

las peticiones que el cliente requiera.
Adems de que conserva su rea de trabajo en buena presentacin.
HOJA 2/3

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FECHA: 18/03/2005
DESCRIPCIN ESPECFICA
A. Descripcin de actividades
1. Diariamente se coloca el uniforme.
2. Diariamente dar la recepcin del cliente.
3. Diariamente brindar atencin al cliente.
4. Diariamente mantener limpia su rea de trabajo.
5. Diariamente tener buena presentacin.
6. Diariamente tener disponible sus utensilios.
7. Diariamente sugerir el platillo del da y especialidad de la casa.
8. Diariamente mantener orden en su estacin.
9. Diariamente proporcionar trato cordial al cliente.
ESPECIFICACIN DEL PUESTO

Habilidad
Conocimiento: Alimentos y bebidas, charoleo y cuchareo, montaje de mesas y manejo
de estaciones.
Experiencia: en atencin al cliente de cinco aos en restaurante.
Aptitudes: dinmico y emprendedor

Esfuerzo
Fsico
Corporal: 90% permanece de pie todo el da
Oral: 100% Trata con el cliente en todo momento
Gustativo: 80% Para sugerencia de vinos, licores y aperitivos
Auditivo: 60% Escucha al cliente.
Tctil: 90% Para maniobrar o utilizar sus utensilios
Mental: 100% Disponibilidad hacia el cliente
Responsabilidad
En valores: Ninguno
Mobiliario y utensilios: $ 2,500 en utensilios

Condiciones de trabajo
Ambiente: Cordial y ameno
Riesgos
Enfermedad: de columna, riones, circulatorios
Accidente: cortaduras, quemaduras, cadas y luxaciones
HOJA 3/3

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FECHA: 18/03/2005
PERFIL DEL PUESTO
Escolaridad: Bachillerato en turismo, gastronoma

Experiencia: Cinco aos
Rasgos Fsicos: Estatura de 1.60 mts.
Rasgos Psicolgicos: Estabilidad emocional
Edad: 18-23 aos
Sexo: Indistinto
Estado civil: indistinto
Idiomas: Ingles al 80% hablado y escrito
Analista Supervisor

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ANLISIS DE PUESTOS PROBLEMA
HOJA 1/3
FECHA: 18/03/2005
DATOS GENERALES
Nombre del puesto: Cocina Clave del puesto: OCOMAY04
Ubicacin: Edificio principal, al fondo, a lado de la barra, a la derecha
Especificacin del equipo que utiliza

Mobiliario y Equipo: Mesas, estufa, horno, refrigeradores
Utensilios: Cuchillos, sartenes, cacerolas, escofiares, cucharones,
cuharas, palas, volteadores, escurridores.
Puesto superior: Jefe de cocina

Puesto inferior: Parrillero
Contacto interior: Jefe de cocina, parrillero y mesero

Contacto exterior: Ninguno
Puestos con mayor afinidad: Jefe de cocina y parrillero
Nmero de trabajadores en el puesto: Uno
DESCRIPCIN GENRICA
Tiene a su cargo la elaboracin del men del da, requisicin de insumos

para los platillos, y el correcto manejo de los mismos.

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HOJA 2/3
FECHA: 18/03/2005
DESCRIPCIN ESPECFICA
A. Descripcin de actividades
1. Diariamente se coloca el uniforme.
2. Diariamente del men del da.
3. Diariamente uso cofia.
4. Diariamente requisicin de insumos.
5. Diariamente prepara los alimentos.
6. Diariamente mantiene los utensilios en orden.
7. Diariamente recibe las comandas y las entrega al mesero.
8. Diariamente entrega de orden la parrillero.
9. Semanalmente verificacin de compras de materiales
ESPECIFICACIN DEL PUESTO

Habilidad
Conocimiento: Gastronoma y manejo de utensilios y equipo.
Experiencia: en gastronoma mexicana mnima cinco aos.
Aptitudes: Dinmica y emprendedora e innovadora

Esfuerzo
Fsico
Corporal: 90% permanece de pies todo el da
Oral: 30 % Trata con superiores en inferiores en el rea
Gustativo: 100% Para la preparacin de alimentos y men
Auditivo: 60% Relacin con jefe de cocina y otras reas
Tctil: 90% Manejo de utensilios, equipo e insumos.
Mental: 100% Habilidad de elaboracin de men e innovaciones
Responsabilidad
En valores: Ninguno
En materiales: $ 300 en utensilios
En equipo: $ 900
Condiciones de trabajo
Ambiente: Cordial y ameno
Riesgos
Enfermedad: de columna, riones, circulatorios, respiratorias, artrticas
Accidente: cortaduras, quemaduras, cadas y luxaciones

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HOJA 3/3
FECHA: 18/03/2005
PERFIL DEL PUESTO
Escolaridad: Licenciatura en Gastronoma

Experiencia: Cinco aos
Rasgos Fsicos: Indistinta
Rasgos Psicolgicos: Estabilidad emocional
Edad: 23- 34 aos
Sexo: Femenino
Estado civil: indistinto
Idiomas: Ingles al 80% hablado y escrito
Analista Supervisor

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C) NECESIDAD MANIFIESTA
MINUTA
Minuta de la reunin celebrada el da 28 de Marzo a las 10:00 hrs., en la sala de juntas de

la Direccin de la Empresa, bajo el siguiente orden del da:
1. Lista de Presentes.
2. Avance de la Solicitud de inversin para la compra de Maquinaria y Equipo.
3. Apoyo para las festividades del aniversario de la empresa.
4. Asuntos Generales.
1. Lista de presente.
Lic. Belmont Chacn Ma. Del Carmen Director General

Lic. Reyes Toledo Denyce Jefe de la Oficina Administrativa
Lic. Hdz. Ortiz Deborah Coordinador de Operaciones
2. Avance de la Solicitud de inversin para la compra de Maquinaria y

Equipo.
El Lic. (Jefe Administrativo), informo que los prstamos solicitados a BANCOMER

y HSBC, por va telefnica, le informaron que haban sido autorizados y que en
cinco das hbiles se realizara el traspaso.
El Director General solicito a los presentes indicaran que equipo y maquinaria

requiere urgentemente en sus reas, para que el (Jefe de Oficina Administrativa),
empiece a solicitar las cotizaciones a los proveedores y estar en la posibilidad de
elegir cual es el mas adecuado.
La Lic. (Coordinador de Operaciones), solicito la compra de un horno para agilizar

la preparacin de los alimentos, as como el entrenamiento a los parrilleros para la
utilizacin del mismo.
Tambin solicito se analicen las caractersticas y habilidades que tienen nuestros

meseros por que ltimamente se han tenido varios reportes del servicio otorgado a
los comensales por lo que es importante se mejore con un entrenamiento
adecuado.
3. Apoyo para las festividades del aniversario de la empresa.
El Director General le indico al coordinador de Operaciones que se diera el apoyo

incondicional para realizar el evento en el Saln Azul. As mismo rifar artculos
para los trabajadores y la fecha probable seria el 1 de Junio del presente ao.

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4. Asuntos Generales.
El Director General felicito al Coordinador de Operaciones por haber entregado a

tiempo su requerimiento.
El Jefe de la Oficina Administrativa informo que las nuevas polticas de Legislacin

Fiscal entran en vigor en el mes de Abril por lo que es necesario entregar la
informacin para realizar el informe correspondiente.
Se dio por terminada la reunin a las 12:00 hrs. Estando de acuerdo firmaron los
presentes:
_____________________________
Director General
Lic. Belmont Chacn Ma. Del Carmen
_____________________________
Jefe de la Oficina Administrativa
Lic. Reyes Toledo Denyce
_____________________________
Coordinador de Operaciones
Lic. Hernndez Ortiz Deborah

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D) NECESIDAD EN CUBIERTA
REPORTE DE QUEJAS
Nombre Del Trabajador:
Puesto:
Jefe inmediato:
REPORTE NO. FECHA MOTIVO DEL FIRMA

REPORTE EMPLEADO DE
ENTERADO
PRIMER Exceder
REPORTE 09/03/05 Limite de faltas
SEGUNDO Quejas de sus

REPORTE 15/03/05 servicios por parte
de los clientes
TERCER
REPORTE 28/03/05 Falta de conducta
a la autoridad sin
motivo alguno
NOTA: Si el trabajador incurre en los tres reportes, proceder a la firma de un acta

administrativa con la sancin correspondiente que esta sealada en el
Reglamento Interior de Trabajo.

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NECESIDAD EN CUBIERTA
REPORTE DE QUEJAS
Nombre Del Trabajador: C. Jorge Clemente Mrquez Mendoza
Puesto: Mesero
Jefe inmediato: Jefe de Cocina (Vacante)
REPORTE NO. FECHA MOTIVO DEL FIRMA

REPORTE EMPLEADO DE
ENTERADO
PRIMER Exceder
REPORTE 09/03/05 Limite de faltas
SEGUNDO Quejas de sus

REPORTE 15/03/05 servicios por parte
de los clientes
TERCER
REPORTE 28/03/05 Falta de conducta
a la autoridad sin
motivo alguno
NOTA: Si el trabajador incurre en los tres reportes, proceder a la firma de un acta

administrativa con la sancin correspondiente que esta sealada en el
Reglamento Interior de Trabajo.

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GUIA DE OBSERVACIN
Para realizar el recorrido en el rea de operacin de la empresa Qutame el

Hambre, y conocer cual es el proceso de la preparacin de alimentos y servicio al
cliente, se diseo la presente gua de observacin.
1. Aspectos generales sobre las condiciones ambientales donde se

desarrollan las labores, tales como:
Espacio: a) Amplio b) Regular c) Reducido

Distribucin de la planta: a) Amplio b) Regular c) Reducido
Iluminacin: a) Amplio b) Regular c) Reducido
Ventilacin: a) Amplio b) Regular c) Reducido
2. Actitudes y conductas del trabajador al momento de la atencin al cliente.
a) Positiva
b) Negativa
c) Indiferente
3. Mantiene limpia su rea de trabajo en le momento de atencin al cliente.
a) Si
b) No
4. La atencin al cliente fue en tiempo oportuno.
a) Si
b) No
5. Esmero por alcanzar una buena calidad del trabajo.
a) Si
b) No
6. Las actitudes de atencin al cliente fueron las mejores.
a) Si
b) No
7. Su trabajo podra ser recomendado en algn momento por el cliente.
a) Si
b) No

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D) ELABORACIN DEL FORMATO PARA EL ANLISIS

Datos generales:
Direccin: Ninguna Puesto: Mesero
Gerencia: Departamento de Operacin Ocupante: Jorge Clemente Mendoza Mrquez
Perfil del puesto Perfil ocupante

Edad: 18-23 aos Escolaridad: Carrera tcnica a fin Edad: 25 Aos Escolaridad: Preparatoria
Experiencia: 5 aos en atencin al cliente Sexo: Indistinto Experiencia: 3 aos en atencin al cliente Sexo: Masculino
Caractersticas, aptitudes y habilidades para el desempeo del puesto: Caractersticas, aptitudes y habilidades para el desempeo del puesto:
Persuasin. . Capacidad para trabajar en equipo. Persuasin. . Capacidad para trabajar en equipo.
Discrecin Capacidad para trabajar bajo presin. Discrecin Capacidad para trabajar bajo presin.
Liderazgo. Capacidad para conducir grupos de trabajo.. Liderazgo. Capacidad para conducir grupos de trabajo..
Orden... Destreza digital... Orden... Destreza digital...
Capacidad de anlisis Habilidad verbal para comunicarse. Capacidad de anlisis Habilidad verbal para comunicarse.
Capacidad de sntesis Habilidad escrita para comunicarse Capacidad de sntesis Habilidad escrita para comunicarse
Creatividad.. Habilidad numrica Creatividad.. Habilidad numrica
Iniciativa.. Agudeza visual. Iniciativa.. Agudeza visual.
Capacidad para.. Agudeza auditiva... Capacidad para.. Agudeza auditiva...
establecer establecer
relaciones interpersonales relaciones interpersonales
Funciones especficas del puesto: Cuadro de efectividad alcanzada por el ocupante en cada funcin
% 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
A Atencin y Recepcin del cliente. A
B Elaboracin de comandas u ordenes B
C Mantener limpia su rea de trabajo C
D Buena presentacin D
E Tener disponible sus utensilios de trabajo E
D Sugerir el platillo del da y especialidad de la casa D
G Mantener el orden en su estacin G
H Trato distinguido al cliente H
I I
J J
Observaciones:

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ANALISIS DE LA INFORMACIN PARA LA DETECCION DE LAS NECESIDADES DE ENTRENAMIENTO

Anlisis Comparativo Puesto - Ocupante
Datos generales:
Direccin: Ninguna Puesto: Mesero
Gerencia: Departamento de Operacin Ocupante: Jorge Clemente Mendoza Mrquez
Perfil del puesto Perfil ocupante

Edad: 18-23 aos Escolaridad: Carrera tcnica a fin Edad: 25 Aos Escolaridad: Preparatoria
Experiencia: 5 aos en atencin al cliente Sexo: Indistinto Experiencia: 3 aos en atencin al cliente Sexo: Masculino
% 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
A Atencin y Recepcin del cliente. A
B Elaboracin de comandas u ordenes B
C Mantener limpia su rea de trabajo C
D Buena presentacin D
E Tener disponible sus utensilios de trabajo E
D Sugerir el platillo del da y especialidad de la casa D
G Mantener el orden en su estacin G
H Trato distinguido al cliente H
I I
J J
Observaciones: El ocupante del puesto tiene una carencia identificada en sus habilidades para el trato con el cliente por lo que se sugiere

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aplicar un programa de adiestramiento.
Datos generales:
Direccin: Ninguna Puesto: Mayora
Gerencia: Departamento de Operacin Ocupante: C. Jessica Paola Bolaos Fuentes
Perfil del puesto Perfil ocupante:

Edad: 23-45 aos Escolaridad: Lic. en Alimentos Edad: 20 aos Escolaridad: Lic. en Alimentos
Experiencia: 5 aos en platillos mexicanos Sexo: Indistinto Experiencia: 3 aos en preparacin de alimentos Sexo: femenino
% 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
A Elaboracin del men del da A
B Requisicin de insumos B
C Prelacin de alimentos. C
D Mantener los utensilios en orden D
E Recepcin y abastecimiento de comandas E
D Verificacin de compra de materiales D
G G
H H
I I
J J
Observaciones:
El ocupante del puesto tienen una carencia identificada en sus habilidades para la elaboracin y presentacin de los platillos, que se ve reflejado

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en sus capacidades para la atencin al cliente.

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ANLISIS DE LAS ACTITUDES OBSERVADAS EN LOS EMPLEADOS
Una vez aplicada la tcnica de la observacin en el rea operativa de la empresa

Qutame el Hambre se obtuvo el siguiente diagnstico:
Se detectaron las fallas y errores en que incurren las autoridades y empleados.
As mismo, se confirmaron actitudes que a continuacin sern mencionadas:
El cocinero cree que su objetivo principal es propiciar confianza al cliente

independientemente de la calidad del servicio;
El parrillero cree que es bueno esperar que el cliente se de cuenta de la

calidad del servicio en lo referente a la competencia;
La mayora piensa que la relacin con el cliente debe ser, darle siempre la
razn para que este no se disguste y regrese de nuevo.
ANLISIS DE LAS ACTITUDES OBSERVADAS EN LAS AUTORIDADES
No dan aviso a sus subordinados en relacin al rendimiento, calidad y

seguridad que se espera de ellos de manera frecuente, esta es llevada a
cabo solamente cuando surgen problemas;
No se consideran de importancia el comentar con sus trabajadores el

desempeo que han tenido ya sea este a favor o en contra;
nicamente forman o asisten a cursos de capacitacin cuando surgen

nuevos problemas de trabajo.

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RESULTADO DEL DIAGNOSTICO DE DETECCIN DE NECESIDADES DE

ENTRENAMIENTO
A travs de la obtencin y anlisis de la informacin proporcionada por la empresa

Qutame el Hambre y el personal a su digno cargo, hemos podido evaluar de
manera general y especifica la estructura de la empresa y poder as detectar
desviaciones en el rea operativa que afectan su buen funcionamiento, poniendo,
para esto a su consideracin la posible alternativa de solucin.
PROPUESTA DE SOLUCIN
Debido a la problemtica que enfrenta la empresa Qutame el Hambre en sus

puestos de cocina y mesero, surge la necesidad de proponer el diseo de eventos
especficos (impartidos a los ocupantes de los puestos seleccionados), con lo que
se espera que las alternativas de solucin ayuden a corregir y mejorar los factores
de deficiencia, para poder de la misma manera obtener la mejora continua de los
recursos humanos, incrementando y perfeccionando sus conocimientos y
habilidades, con el fin de mejorar su calidad de vida y en consecuencia la
estabilidad de la empresa elevando su productividad.
Los cursos especficos son los siguientes:
1. Operacin de maquinaria y equipo (mayora)

2. Capacitacin y adiestramiento (mesero)
3. Manejo de materiales.
Ventajas:
Pretendern dar respuesta a corto plazo, a problemas especificados del

puesto de trabajo.
Darn a conocer la operacin correcta de los tipos de maquinaria y equipo
existente en la empresa.
Podrn identificar las caractersticas y uso de los diversos materiales que
se emplean en el rea correspondiente para que exista un aprovechamiento
optimo de estos recursos.
Desventajas:
Que el personal muestre apata o renuncia para tomar los cursos.

Limitacin del presupuesto por parte de la empresa para la imparticin del
programa de capacitacin propuesto.

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Que las personas que impartan los cursos no tengan la formacin y

preparacin necesaria como instructores para conseguir los mximos
beneficios en la imparticin de los cursos de capacitacin.

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Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

1. Objetivo de la Deteccin de Necesidades de Entrenamiento

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

El presente informe, atiende a la necesidad de encontrar la solucin adecuada

Para poder lograr los objetivos deseados Qutame el Hambre ha considerado la

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

Detectar en que rea de la empresa existe una problemtica para as aplicar

DEFINICIN DEL REA PROBLEMA, TIPO DE NECESIDAD Y PUESTOS

De acuerdo a la problemtica detectada, se determino una necesidad manifiesta

Ventas insuficientes en comparacin a las metas establecidas

As mismo se atiende a la necesidad encubierta detectada en el puesto de mesero

Mal servicio al cliente

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

Las tcnicas empleadas para la recopilacin de la informacin son las

La recopilacin de informacin es el mtodo por el cual se nos hace llegar la

TCNICAS DE RECOPILACIN DE INFROAMCIN

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

A) ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL REA PROBLEMA

B) ANLISIS DE PUESTOS PROBLEMA

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

Nombre del puesto: Mesero Clave del puesto: OCOMES06

Ubicacin: Entrada y rea de atencin a clientes

Especificacin del equipo que utiliza

Puesto superior: Departamento Operativo

Contacto interior: Cocina, caja.

Puestos con mayor afinidad: Ninguno

Nmero de trabajadores en el puesto: Uno

Dar el servicio de atencin al cliente en el interior del restaurante, atendiendo

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

ESPECIFICACIN DEL PUESTO

Experiencia: en atencin al cliente de cinco aos en restaurante.

Aptitudes: dinmico y emprendedor

Mobiliario y utensilios: $ 2,500 en utensilios

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

PERFIL DEL PUESTO

Escolaridad: Bachillerato en turismo, gastronoma

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

ANLISIS DE PUESTOS PROBLEMA

Nombre del puesto: Cocina Clave del puesto: OCOMAY04

Ubicacin: Edificio principal, al fondo, a lado de la barra, a la derecha

Especificacin del equipo que utiliza

Puesto superior: Jefe de cocina

Contacto interior: Jefe de cocina, parrillero y mesero

Puestos con mayor afinidad: Jefe de cocina y parrillero

Nmero de trabajadores en el puesto: Uno

Tiene a su cargo la elaboracin del men del da, requisicin de insumos

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

ESPECIFICACIN DEL PUESTO

Experiencia: en gastronoma mexicana mnima cinco aos.

Aptitudes: Dinmica y emprendedora e innovadora

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

PERFIL DEL PUESTO

Escolaridad: Licenciatura en Gastronoma

Vainilla No. 470, Col. Granjas Mxico, Tel. 5 517 75 76

Minuta de la reunin celebrada el da 28 de Marzo a las 10:00 hrs., en la sala de juntas de

Lic. Belmont Chacn Ma. Del Carmen Director General

2. Avance de la Solicitud de inversin para la compra de Maquinaria y

El Lic. (Jefe Administrativo), informo que los prstamos solicitados a BANCOMER

El Director General solicito a los presentes indicaran que equipo y maquinaria

La Lic. (Coordinador de Operaciones), solicito la compra de un horno para agilizar

Tambin solicito se analicen las caractersticas y habilidades que tienen nuestros

3. Apoyo para las festividades del aniversario de la empresa.