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4 A y B
GLUCIDOS (glykys = dulce)
Son biomolecular ternarias constituidas por C, H,
y O (a veces tienen N, S, o P) son llamados
tambin sacridos (azcar), carbohidratos o
hidratos de carbono, son solubles en agua.
Solamente algunos glcidos son dulces entre
monosacridos y disacridos. Su frmula general
suele ser (CH2O)n
I. Funciones
Son una fuente inmediata de energa (1g de
glucosa proporciona 4 kilocaloras)
Son sustancias de reserva alimenticia, como el
almidn y el glucgeno en los animales.
Conforman la estructura de plantas (celulosa)
y en hongos y artrpodos (quitina)
II. Clasificacin
Los glcidos se clasifican segn el nmero de
tomos de carbono que contengan. Se distinguen
los siguientes tipos:
Monosacridos, de 3 a 8 tomos de
carbono.
Oligosacridos, de 2 a 10 monosacridos.
Los ms importantes son los disacridos
(unin de 2 monosacridos).
Polisacridos,
de
ms
de
10
monosacridos.
1. Monosacridos: Son glcidos constituidos
por una sola cadena polihidroxialdehdica o
polihidroxicetnica. Se nombran aadiendo la
terminacin osa al nmero de carbonos
(triosa, tetrosa).
Propiedades fsicas: son slidos cristalinos, de
color blanco, hidrosolubles y de sabor dulce.
Su solubilidad en agua se debe a que presenta
una elevada polaridad elctrica.
Propiedades qumicas: los glcidos son
capaces de oxidarse frente a otras sustancias
que se reducen.
N de ALDOSA
Frmula general
C
3
4
5
6
7
Aldotriosa
Aldotetrosa
Aldopentos
a
Aldohexosa
Aldoheptos
a
CH2OH-CHOH-CHO
CH2OH-CHOH-CHOH-CHO
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHO
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHOH-CHO
debidoBIOLOGA
a que a ella se fija el CO2 atmosfrico
y de esta manera se incorpora el carbono al
CONOCIENDO
LOS GLCIDOS
ciclo de
la materia viva.
Las hexosas,
son CURI
glcidos
con 6 tomos de
Oscar
CASTILLO
carbono. Entre ellas tienen inters en
biologa, la glucosa y galactosa entre las
aldohexosas y la fructosa entre las
cetohexosas.
En disolucin acuosa, los monosacridos se
cierran formando unos anillos de 5 6 lados,
furanos y piranos, respectivamente.
P
E
N
T
O
S
A
S
Azcar
Fuente
Importancia
D-ribosa
cidos
nucleicos.
D-ribulosa
Procesos
metablicos.
Darabinosa
Goma arbica,
gomas de
ciruela y
cereza.
Gomas
vegetales.
Forma estructuras
de los ADN y
coenzimas.
Interviene en la
formacin de la
glucosa.
Sirve para el
estudio del
metabolismo de las
bacterias, en
fermentaciones
para identificas el
tipo de bacteria.
D-xilosa
Las
hexosas
fisiolgicamente
son
ms
importantes.
Fuente
Importancia
H Azcar
D-glucosa
Jugos
de
fruta
Constituye el
E
(uva), hidrolisis
azcar del
X
del almidn,
organismo, gran
O
azcar, matosa
fuete de energa,
S
y la lactosa.
es abundante.
A DHidrolisis de la
Se forma en las
S galactosa
lactosa.
glndulas
D-manosa
Hidrolisis de las
gomas
vegetales.
D-fructosa
Frutas (pia),
miel de abeja,
hidrolisis del
azcar de caa.
mamarias, forma
los glucolpidos y
las glicoprotenas.
Constituyente del
polisacrido
prosttico de las
albuminas y de las
globulinas.
El hgado y el
intestino pueden
convertirla en
glucosa.
Sacarosa
Tenemos