Contenido

1.

Introduccin .............................................................................................................. 2

2. Objetivos ...................................................................................................................... 2
2.1 objetivo general ...................................................................................................... 2
2.2 objetivo especifico ................................................................................................. 2
3. Desarrollo del tema...................................................................................................... 3
3.1 antecedentes .......................................................................................................... 3
Nios de 3 aos ............................................................................................................ 3
TEPSI: test de desarrollo psicomotor 2-5 aos.......................................................... 4
3.2 proceso tecnolgico de la harina de anchoveta (Diagrama de flujo) ................. 5
4. Conclusiones: .............................................................................................................. 6
5. Recomendaciones: ...................................................................................................... 6
5. Bibliografas: ................................................................................................................ 6

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1. Introduccin
En este informe trataremos acerca de la industria anchovetera en el Per la cual se utiliza
solo para elaborar harina de pescado de anchoveta para ser exportado hacia Europa para
alimentar cerdos y no para el consumo humano.
En el Per la nica barrera que tendra esta industria la debera poner el estado creando
una ley que permita que la anchoveta pescada sea tambin para el consumo de los
peruanos y as poder aprovechar bondades alimenticias que tiene la anchoveta la cual
ayudara en mejorar en muchos aspectos como en la desnutricin, ya que un nio que
tenga una dieta basada en anchoveta y frutas tendr un gran favorecimiento en su
crecimiento y se desarrollar mejor.
Lo que sucede en nuestro pas es que se desea impulsar la industria, pero esta industria
no es para nosotros, no es para nuestro consumo, est bien generar empleo, pero el
valor nutricional que tiene la anchoveta es infinitamente valioso y no estoy exagerando se
podra decir que es inversamente proporcional a su tamao, es pequeo pero con gran
poder alimenticio.
Ya es hora que tomemos conciencia sobre la importancia que tiene en la anchoveta y el
gran impacto nutricional que tendramos si supiramos aprovecharla. La historia nos
cuenta que en la antigua civilizacin de Caral hace ya casi 2000 a 3000 aos antes de
cristo ya lo pescaba y lo utilizaba para su alimentacin, y me pongo a pensar si Caral era
un civilizacin costera, entonces su alimentacin era en base a la anchoveta y otras
especies, pero como saber si preferan la anchoveta en vez de otras, los estudios
realizados a Caral afirman que en realidad la anchoveta formaba parte de la alimentacin
de la Antigua civilizacin de Caral.
La industria debe avanzar generando empleo y mayor produccin en el pas, pero tambin
deben considerar que no todo tiene que irse al extranjero sino que hay que dejar algo
para el pas y ese algo tiene que ser representativo y no solo las sobras ya que si alguna
vez probamos algo de exportacin en el pas es porque hay sobreproduccin o
simplemente lo rechazan otros pases alegando que estn con bacterias o algn virus y
todo ese producto rechazado lo consumismos nosotros y nos ponemos alegres al
consumirlo sin saber que estn contaminados.

2. Objetivos
2.1 objetivo general
Cul es el impacto nutricional de la anchoveta en el Per

2.2 objetivo especifico

Determinar el impacto nutricional de la anchoveta en los nios de 3 aos de
recursos en el distrito de Carabayllo-Lima.

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bajos

3. Desarrollo del tema

3.1 antecedentes
En el Per existen diversos tipos de estudios acerca de alimentos marinos que aportan un
importante valor nutricional, pero que no se tiene informacin de ello.
Diversos estudios realizados en madres gestantes, demuestran la premisa respecto al
aporte significativo en el desarrollo neurolgico que proporcionan los nutrientes presentes
en algunos peces. (Drover et al 2009; Vidailhet 2007; Fewtrell et al 2004; Hibbeln et al
2007; Oh 2005; Dunstan, Dixon, Simmer, Prescot 2008)
Los nutrientes derivados del pescado como son: los cidos grasos poliinsaturados, los
diversos aminocidos y dems micronutrientes, son mostrados por diversos estudios
como alimentos que ayudan en la formacin del sistema nervioso del ser humano;
Tambin se ha demostrado que mejoran los diversos estados negativos productos de la
desnutricin (ITP 2008; Drover et al 2009; Vidailhet 2007; Fewtrell et al 2004; Hibbeln et al
2007; Oh 2005; Dunstan, Dixon, Simmer, Prescot 2008; Neumann, Harris 2002). Siendo
este complemento nutricional en base a pescado, bastante accesible en cuanto a
disponibilidad y precio en nuestro pas, (Instituto de Tecnologa Pesquera, 2008) se
realiz el presente estudio para mejorar la calidad de vida de las nios desnutridos.

Nios de 3 aos
Entre los 2 y los 5 aos de edad, los desafos del desarrollo procedentes de periodos
previos se desarrollan en el contexto de una esfera social ms amplia y toman formas
nuevas gracias a un lenguaje cada vez ms complejo. En esta etapa explora la
separacin emocional, alternando entre la oposicin estridente y una dependencia
pegajosa, la tensin entre el sentimiento creciente de autonoma del nio y las
limitaciones tanto internas como externas definen la dinmica central de esta edad.
(Behrman, Kliegman & Jenson 2000). El desarrollo fsico al inicio de esta etapa disminuye
as como tambin sus necesidades de alimentos, ganando entre 2 kilos de peso y 7
centmetros de talla por ao, el abdomen prominente se aplana y se hace ms esbelto.
(Behrman, Kliegman & Jenson 2000). A los 3 aos establece el uso preferente de una
mano, el control de esfnteres aparece en este periodo, existen hitos motores finos y
gruesos as como habilidades sociales y de lenguaje que se van adquiriendo a esta edad.
(Behrman, Kliegman & Jenson 2000). El peso mnimo (percentil 5) a los 3 aos en las
mujeres es de 11,61 kilos y de 88,3 cm; finalizando esta edad (a los 4 aos) es de 13,0
kg. Y de 94 cm.; mientras que en los varones el peso mnimo a los 3 aos es de 12,2kg. y
talla de 89 cm.; a los 4 aos es de 13,6 kg. y de 95 cm.; siendo sus necesidades
energticas de 70 a 110 Kcal/Kg dependiendo del tipo de actividad y etapa del
crecimiento en el que se encuentre el nio. (Behrman, Kliegman & Jenson 2000).

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TEPSI: test de desarrollo psicomotor 2-5 aos

(Haeussler y marchant 1985) El TEPSI es un test de screening o tamizaje, es decir, es
una evaluacin gruesa que permite conocer el nivel de rendimiento en cuanto a desarrollo
psicomotor del nio de 2 a 5 aos, en relacin a un estndar normado, y determina si este
rendimiento es normal o est bajo lo esperado: riesgo o retraso. (Haeussler & Marchant
2003) El TEPSI tiene adecuadas caractersticas psicomtricas, lo que permite que sus
resultados sean objetivos, vlidos y confiables y que los nios sealados como de riesgo
o retraso efectivamente tengan dificultades. As, en cuanto a confiabilidad, el test tiene
estudios de consistencia interna y de concordancia inter examinador y del grado de
discriminacin del test y de sus tems. En cuanto a validez, se ha estudiado tanto su
validez de constructo como la validez con otros test internacionalmente conocidos.
(Haeussler & Marchant 2003) El TEPSI consta de 3 Sub Test, los cuales representaran
mediciones de 3 grandes reas dentro del desarrollo psicomotor del nio: la coordinacin
(psicomotricidad fina), el lenguaje y la motricidad gruesa. (Haeussler & Marchant 2003)

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3.2 proceso tecnolgico de la harina de anchoveta (Diagrama de flujo)

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4. Conclusiones:
Segn lo investigado una dieta a base de anchoveta ayudo a mejorar
significativamente el desarrollo psicomotor de los nios de 3 aos en el distrito de
Carabayllo segn el mtodo tepsi.

5. Recomendaciones:
Fomentar el consumo de anchoveta en los nios de 3 aos para aumentar el nivel
de desarrollo psicomotor en el Per y no solo para casos de desnutricin.

5. Bibliografas:

http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/2082/1/Arones_rr.pdf
http://www.direprotacna.gob.pe/index.php/publicaciones/17-dacma/18bondades-de-la-anchoveta.
http://www.imarpe.pe/imarpe/archivos/informes/imarpe/ResEjecAnchoveta2
016_2doSemestre101116.pdf.
http://dspace.unapiquitos.edu.pe/bitstream/unapiquitos/452/1/Tesis%20com
pleta.pdf

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