DISCUSIN

Los alquimistas utilizaban el color de la llama para distinguir las sales de

sodio y potasio. Los tomos de sodio y potasio al ser excitados en la llama
emiten luz. Actualmente este mtodo se emplea para la determinacin de
algunos pocos elementos. El color que vemos en los fuegos artificiales
corresponde a las lneas mas intensas de los espectros de emisin de los
elementos que los componen. Para hacer el verde, normalmente se
emplean sales de cobre, para el rojo, de litio y para el anaranjado, de sodio
( Aldabe S., Aramendia P., Bonazzola C., Lacreu L-2004).

El cloruro de calcio inyectado permite disminuir los espasmos en el

sistema cardiovascular. El fluoruro de calcio, sustancia insoluble en agua
se emplea como fundente en la industria metalrgica, lo que permite se
parar el metal de la roca. Estroncio: An antes de su descubrimiento, los
compuestos - de estroncio se empleaban en la industria pirotcnica por -otorgarle a la flama una coloraci6n rojo comn. Su nombre proviene del
mineral estroncianita SrC04 encontrado en las inmediaciones de una aldea
escocesa llamada Stroncian. Fue en 1808 cuando Hemphry Davy logra
aislar este metal por electr61isis del cloruro de estroncio, fundido - 45 - con
un poco de cloruro de potasio. Este ligero metal relativamente blando es un
representante tpico de los metales llamados alcalinotrreos, trmino
empleado originalmente para - designar s6lo al calcio, estroncio y bario. El
carbonato de estroncio se emplea como ingrediente en los esmaltes para
cermica, eliminando la acci6n t6xica del plomo por una parte, y
conservando a la vez las propiedades del plomo: brillo de espejo y
protecci6n de los colores existentes bajo el esmalte (Holgun Q.S, Estrada
G, Chvez M-2007).

CONCLUSIN
-De todas las experiencias se concluye que por lo general los conocimientos
tericos se cumplen en gran porcentaje cuando
lo llevamos al campo
experimental.
-Es importante conocer las distintas reacciones y que efecto causan para adoptar
un comportamiento adecuado en el laboratorio.
-Hemos logrado reconocer e identificar cada elemento y algunos compuestos de
los que conforman el grupo IA y IIA de la tabla peridica y sus propiedades
fisicoqumicas. Son bivalentes y se les llama alcalinotrreos a causa del aspecto
trreo de sus xidos. Como el nombre indica, manifiestan propiedades intermedias
entre los metales alcalinos y los trreos; el magnesio y, sobre todo, el berilio son
los que ms se asemejan a estos. No existen en estado natural, por ser
demasiado activos y, generalmente, se presentan formando silicatos, carbonatos,
cloruros y sulfatos. Los metales son difciles de obtener, por lo que su empleo es
muy restringido.

CUESTIONARIO
1. Fundamento de los ensayos piro qumicos. Fundamento del ensayo de
coloracin a la llama.
Uno de los mtodos ms tradicionales de ensayo en un laboratorio qumico es
el ensayo a la llama de las sustancias. Se trata de un ensayo de tipo
cualitativo, es decir, con l podemos averiguar qu sustancias contiene
nuestra muestra problema, pero no en qu proporcin (para esto ltimo hara
falta un ensayo cuantitativo). Esto hace que el resultado del anlisis sea un poco
subjetivo, es decir, depende de la persona que lo realiza, que debe asignar un
elemento qumico al color observado.
Dada su importancia, antes de considerar las coloraciones de los distintos
ensayos a la llama, hablaremos de la llama en s misma y de sus caractersticas.
La llama de un mechero Bunsen puede actuar como fuente trmica y
luminosa, pero tambin como reactivo qumico con poder oxidante y reductor.
El hecho de que una llama tenga ms capacidad oxidante o ms capacidad
reductora, se puede lograr regulando la entrada de aire. As, tenemos:

La combustin con exceso de aire produce una llama oxidante (exceso

de oxgeno, O2) y los componentes del combustible arden totalmente, por
lo que resulta incolora.

La combustin con defecto de aire, por su parte, es incompleta y

produce una llama reductora. De esta forma queda carbn incandescente
muy subdividido y un exceso de monxido de carbono, CO. Esta llama es
poco calorfica, brillante, reductora y txica.

No toda la llama del mechero es reductora u oxidante, sino que, en verdad,

aunque en distinta proporcin, todas las llamas presentan zonas
reductoras y oxidantes, es decir, dos partes diferenciadas: el cono interior,
brillante y reductor, de combustin incompleta y baja temperatura y el cono
exterior, incoloro, oxidante y de gran poder calorfico, donde se produce,
como hemos dicho antes, una combustin completa.

En los ensayos a la llama, de los cuales hablaremos en esta entrada,

generalmente se usa inicialmente la base de la llama (menos calorfica) y
seguidamente se puede utilizar la zona oxidante, ms calorfica, con
diferentes propsitos.

Ensayos de coloracin a la llama: fundamento

En el ensayo de coloracin a la llama sta acta como fuente energtica.

De esta forma, la energa de la llama posibilita la excitacin energtica de
algunos tomos (en estado normal se hallan en estado fundamental).
Cuando estos tomos excitados regresan al estado fundamental emiten
radiacin de longitudes de onda caractersticas para cada elemento. Esta
energa emitida por los elementos, en este caso en la regin visible del
espectro electromagntico, es lo que se conoce como espectro de
emisin, y es la base no slo para los ensayos cualitativos a la llama, sino
tambin para tcnicas de anlisis cuantitativo como la espectroscopia
atmica de emisin.
La longitud de onda de la radiacin emitida depender, concretamente,
de la diferencia de energa entre los estados excitado y fundamental segn
la frmula de Planck para las transiciones electrnicas.
Sin embargo, puesto que la llama no es una fuente muy energtica, slo
es capaz de excitar tomos que exijan poca energa para ser excitados
(que presenten transiciones electrnicas poco energticas) esencialmente
en la zona visible del espectro (por ejemplo, alcalinos y alcalinotrreos y
algunos otros, como cobre y talio; cabe destacar, no obstante, que el berilio
y el magnesio, dos alcalinotrreos, no dan color a la llama).

2. Desde el punto de vista microbiolgico, Por qu la sal comn se

adiciona a las carnes para evitar la rpida descomposicin?

La sal retira el contenido acuoso de los alimentos mediante un proceso conocido

por smosis. Cuando dos soluciones acuosas con diferente concentracin de
soluto se encuentran separadas por una membrana semipermeable, se genera un
trasvase de agua desde la zona de ms baja concentracin o hipotnica, hacia la
de alta concentracin o hipertnica, buscando el equilibrio.
Sencillamente, la sal retira el agua de los alimentos reduciendo al lmite el factor
conocido como la actividad de agua.
La actividad de agua (aw) es la relacin entre la presin de vapor del agua del
alimento y la del agua pura a la misma temperatura. O sea, mide el agua
disponible en un alimento. Y como la sal reduce este valor por debajo de un 0,60
no permite crecer prcticamente nada, pues muy pocos microorganismos y ningn
patgeno crecen a aw menor que 0,7.
Pero ste no es el nico mecanismo conservador de la sal. Como la concentracin
salina es mayor en el exterior que en el interior de los propios microorganismos,
stos pierden agua de manera alarmante hasta morir deshidratados. La sal es un
eficaz enemigo de los microorganismos, que no soportan una elevada salinidad.

BIBLIOGRAFA

Miguelz P. Los otros usos del mar. Espaa: Gesbiblo S.L, 2010.Pag 4-5-145.
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Holgun Q.S, Estrada G, Chvez M. Los metales alcalinos y alcalinotrreos. 2
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Vogel L. Arthur. Qumica analtica cualitativa.
Aldabe S., Aramendia P., Bonazzola C., Lacreu L. Qumica 2: qumica en
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