Bioelementos

Bioelementos primarios
Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para formar las biomolculas
orgnicas (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos); constituyen el 96% de la materia
viva seca. Son el carbono, el hidrgeno, el oxgeno, el nitrgeno, el fsforo y el azufre (C, H, O,
N, P, S, respectivamente).
Carbono: forman largas cadenas carbono-carbono mediante enlaces simples (-CH2-CH2) o
dobles (-CH=CH-), as como estructuras cclicas. Pueden incorporar una gran variedad de
radicales (=O, -OH, -NH2, -SH, PO43-), lo que da lugar a una variedad enorme de molculas
distintas. Los enlaces que forma son lo suficientemente fuertes como para formar compuestos
estables, y a la vez son susceptibles de romperse sin excesiva dificultad. Por esto, la vida est
constituida por carbono y no por silicio, un tomo con la configuracin electrnica de su capa
de valencia igual a la del carbono.
Hidrgeno: adems de ser uno de los componentes de la molcula de agua, indispensable para la
vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de los esqueletos de carbono de las
molculas orgnicas. Puede enlazarse con cualquier bioelemento.
cido oleico, una cadena de 18 tomos de carbono (bolas negras); las bolas blancas son tomos
de hidrgeno y las rojas tomos de oxgeno. Formula: C18H34O2

Oxgeno: es un elemento muy electronegativo que permite la obtencin de energa mediante la

respiracin aerbica. Adems, forma enlaces polares con el hidrgeno, dando lugar a radicales
polares solubles en agua (-OH, -CHO, -COOH).
Nitrgeno: principalmente como grupo amino (-NH2.) presente en las protenas ya que forma
parte de todos los aminocidos. Tambin se halla en las bases nitrogenadas de los cidos
nucleicos. Prcticamente todo el nitrgeno es incorporado al mundo vivo como ion nitrato, por
las plantas. El gas nitrgeno solo es aprovechado por algunas bacterias del suelo y algunas
cianobacterias.
Fsforo. Se halla principalmente como grupo fosfato (PO43-) formando parte de los
nucletidos. Forma enlaces ricos en energa que permiten su fcil intercambio (ATP).

Azufre. Se encuentra sobre todo como radical sulfhidrilo (-SH) formando parte de muchas
protenas, donde crean enlaces disulfuro esenciales para la estabilidad de la estructura terciaria y
cuaternaria. Tambin se halla en el coenzima A, esencial para diversas rutas metablicas
universales, como el ciclo de Krebs.
Bioelementos secundarios
Los bioelementos secundarios se encuentran en menor proporcin en todos los seres vivos, en
forma inica, en proporcin de 4,5 %. Se clasifican en dos grupos: los indispensables y los
variables.
Bioelementos secundarios indispensables: Estn presentes en todos los seres vivos. Los ms
abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Los iones sodio, potasio y cloruro
intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad del medio interno y en el equilibrio de
cargas a ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son fundamentales en la
transmisin del impulso nervioso; el calcio en forma de carbonato da lugar a caparazones de
moluscos y al esqueleto de muchos animales. El ion calcio acta en muchas reacciones, como
los mecanismos de la contraccin muscular, la permeabilidad de las membranas, etc.
Oligoelementos
Son sustancias que se encuentran en pequeas cantidades en el organismo y son esenciales para
su buen funcionamiento. Se les llama oligoelementos pues la cantidad que se requiere
diariamente de cada uno de ellos es menor a 100 mg. La mayora de los oligoelementos son
metales y participan en varias funciones corporales.
Se aconseja no llevar su ingesta a ms de cien miligramos al da, puesto que los elementos que
conforman esta categora de minerales suelen tener propiedades hepatotxicas. Sin embargo, no
comer alimentos que los contengan puede traer tambin consecuencias negativas para la salud,
pues los Oligoelementos son esenciales para algunas funciones del organismo como la
produccin de glbulos rojos, regular el metabolismo o la metabolizacin de otros minerales.
Zinc: De nmero atmico 30 y smbolo Zn
Funcin: Catalizador de mltiples funciones, sntesis de protenas, lpidos y carbohidratos, salud
de los huesos, funciones cognitivas, eficiencia de los sentidos (gusto, olfato, vista), crecimiento
y desarrollo del sistema nervioso central, salud de piel, cabello y uas, produccin de clulas
defensoras del sistema inmunolgico, regula las alteraciones hormonales.
Alimentos: Hgado, aves de corral y marisco
Cantidad diaria recomendada: Lactantes: 5mg, Nios y adolescentes: 10mg, mujeres: 12mg,
Hombres: 15mg
Toxicidad. Ms de 100mg al da. Trastornos digestivos, intestinales o hepticos
Cobre: Correspondiente al nmero atmico 29 y al signo qumico Cu
Funcin: Catalizador enzimtico, sntesis de hemoglobina, protenas, prostaglandinas (procesos
inflamatorios) y elastina (piel), funciones cerebrales como activador de neurotransmisores,
antioxidante, formacin de anticuerpos,

Alimentos: Levadura de cerveza, copos y germen de trigo, hgado (ecolgico, por favor),
chocolate, mariscos. Precaucin con el exceso por productos qumicos agrcolas, tuberas y
deficiencias de zinc.
Cantidad diaria recomendada: Adultos: 3mg
Toxicidad: Se puede presentar con frecuencia. Sntomas: Hiperactividad, esquizofrenia,
hipertensin, preeclampsia, hipoglucemia de embarazo, enfermedad de Wilson, cirrosis heptica
o biliar, etc.
Yodo: De nmero atmico 53 y smbolo I
Funcin: Sntesis de hormonas tiroideas (estimula el metabolismo de grasas, previene la
obesidad), participa en la obtencin de energa, en desarrollo del cerebro y es tnico circulatorio
Alimentos: Alga kombu, alga hijiki, alga wakame, sal yodada (y en menor medida pescados y
mariscos)
Cantidad diaria recomendada: Nios y lactantes: 150mcg, mujeres: 100mcg, hombres: 140mcg
Toxicidad: Se considera seguro, aunque puede crear desrdenes endocrinos
Hierro: De nmero atmico 20 y smbolo qumico Fe
Funcin: Participa en la formacin de hemoglobina (transporte de oxgeno) y de
neurotransmisores (sistema nervioso y funciones cognitivas) y es necesario para la correcta
actividad de las vitaminas del grupo B y para obtener energa a partir de los carbohidratos.
Absorcin: Hierro hemo (gran capacidad de absorcin). Hierro no hemo: necesita vitamina C
para absorberse
Alimentos: Hierro hemo: hgado (ecolgico, por favor) y productos de origen animal en general
(carnes y pescados). No hemo: semillas de ssamo, algas marinas, alfalfa germinada, levadura
de cerveza, mijo, soja
Cantidad diaria recomendada: Lactantes: 8mg, nios: 10mg, adolescentes: 15mg, mujeres:
17mg, hombres: 10mg, embarazo y lactancia: 20mg
Toxicidad: Los altos niveles de hierro estn relacionados con deficiencias de zinc y vitamina B6
y afecciones hepticas. Pueden provocar artritis.
Selenio: De nmero atmico 34 y smbolo Se
Funcin: Defiende frente a los radicales libres, estimula el sistema inmunolgico,
anticancergeno (numerosos estudios en diferentes pases sealan que la tasa de cncer aumenta
cuando se reducen los niveles de selenio) y protector del corazn (junto con las vitaminas B, C
y B1)
Alimentos: Riones e hgado, langosta, cebada, arroz integral y copos de avena
Cantidad diaria recomendada: Adultos: 300-400mcg

Toxicidad: Posiblemente seguro hasta 1000mcg al da (levadura de selenio o forma

aminoquelada). Sntomas de toxicidad: vrtigos, mareos, problemas de piel, cabello y uas,
alteraciones del sistema nervioso.
Silicio: De nmero atmico 14 y smbolo Si
Funcin: Mantenimiento de tejidos (huesos, cartlagos, piel)
Alimentos: Cola de caballo y bamb, levadura de cerveza, germen de trigo, salvado, legumbres
y hortalizas, semillas de calabaza.
Cantidad diaria recomendada: No est establecida (ronda 20-30mg), pero es fcil cubrir las
necesidades con una dieta equilibrada.
Manganeso: Con nmero atmico 25 y smbolo qumico Mn
Funcin: Sistema nervioso y cerebro, sistema inmunolgico (aumenta defensas), antirradicales
libres (junto con zinc y cobre), regula la diabetes, accin antiinflamatoria (prostaglandinas),
participa en la accin de biotina y tiroxina, y vitaminas B1, B2, C, E, B12
Alimentos: T, clavo, cardamomo, jengibre, salvado de trigo, espinaca
Cantidad diaria recomendada: Adultos: 10-20mg
Toxicidad: Baja, siempre y cuando se respeten las dosis recomendadas. Se puede presentar
intoxicacin por vas respiratorias (minera) que presenta sntomas parecidos a la enfermedad de
Parkinson.
Litio: De nmero atmico 3 y smbolo Li
Funcin: Regula el sistema nervioso (neurotransmisores y energa), equilibra los estados
manaco-depresivos, hiperemotividad, ansiedad, angustia, etc.
Alimentos: Agua mineral, agua de mar, arcillas, cereales integrales y germinados, marisco y
pescado azul, romero, tomillo, lavanda
Cantidad diaria recomendada: Adultos: 2-10mg
Toxicidad: Se puede presentar en forma de sales de carbonato de litio en dosis importantes (en
este caso, bajo prescripcin mdica y con riguroso control de niveles en sangre).
Germanio: De nmero atmico 32 y smbolo Ge
Funcin: Incremento de la funcin sexual, efecto antioxidante y antienvejecimiento,
fortalecedor del sistema inmunitario (produccin de linfocitos T), mejora circulacin, accin
anticancergena, aumenta la disponibilidad de oxgeno en las clulas
Alimentos: Ajo, brotes de bamb, algas marinas (wakame, kombu), germinados de soja y
alfalfa, arroz integral, avena, diente de len
Cantidad diaria recomendada: Adultos: 100-300mg
Toxicidad: No se ha encontrado toxicidad (pero mejor respetar recomendaciones)

Molibdeno: De nmero atmico 42 y smbolo qumico Mo

Funcin: Detoxificacin y buen funcionamiento del hgado, salud cerebral, interviene en el
metabolismo del hierro, prevencin de la caries dental, su dficit muestra mayor incidencia de
cncer de esfago
Alimentos: Legumbres, col, cereales integrales, pescado azul, alga kombu
Cantidad diaria recomendada: 75-250mcg
Toxicidad: A partir de 10mg al da, presenta sndrome parecido a la gota
Flor: De nmero atmico 9 y smbolo qumico F
Funcin: Participa en la formacin de huesos y esmalte de dientes
Alimentos: Pescado, patatas, albaricoque, col, ajo, cebolla, cereales integrales
Cantidad diaria recomendada: Adultos: 1mg
Toxicidad: Cuidado con los excesos (agua del grifo, pastas de dientes, sartenes, etc) los
efectos de la toxicidad o niveles altos causan los mismos trastornos que las carencias.
Cromo: De nmero atmico 29 y smbolo Cr
Funcin: Necesario para el correcto metabolismo de la glucosa (junto con vitamina B3, cido
glutmico, glicina y cistena), metabolismo de lpidos (colesterol LDL) y protenas (transporte
de aminocidos).
Alimentos: Levadura de cerveza, melazas, cola de caballo, cscara sagrada
Cantidad diaria recomendada: 150-200mcg
Toxicidad. No suele presentar toxicidad a las dosis recomendadas
Nquel: De nmero atmico 28 y smbolo Ni
Funcin: Participa en la funcin y produccin de enzimas y hormonas
Alimentos: Levadura de cerveza, germen de trigo, cereales integrales.
Cantidad diaria recomendada: 250-500mcg
Toxicidad: Cuidado con altas exposiciones a niquel inorgnico a travs de productos de todo
tipo: broches, ornamentos, laca de uas, pilas, recubrimientos y un largo etc.
Cobalto: Identificado en la Tabla Peridica con el nmero 27 y el smbolo qumico Co
Funcin: Componente esencial de la vitamina B12, regula el sistema nervioso, participa en la
sntesis de ADN, potencia la actividad de la glndula tiroides, es vasodilatador, mejora las
funciones psquicas, regula el metabolismo de la glucosa y aumenta la produccin de glbulos
rojos
Alimentos: Hgado, carne, pescado azul, marisco

Cantidad diaria recomendada: 5mcg

Toxicidad: Altos niveles pueden causar hipotiroidismo, desrdenes del sistema nervioso y
digestivo, hemorragias.