Principales

operaciones
unitarias

Definicin

Equipos utilizados

DESTILACI
N

Proceso que consiste separar los

distintos componentes de una
mezcla mediante el calor,
aprovechando sus diferentes grados
de volatilidad. Se calienta esa
sustancia en estado lquido, para
que sus componentes ms voltiles
pasen a estado gaseoso o de vapor
y a continuacin volver esos
componentes al estado lquido
mediante condensacin por
enfriamiento.

Alambique: recipiente en el
que se hierven los lquidos
durante la destilacin.
Columna fraccionadora
Condensador
Receptor: recoge el destilado.

ABSORCI
N

Proceso en el cual las molculas o

tomos de una fase interpenetran
casi uniformemente en los de otra
fase constituyndose una solucin"
con esta segunda.
El trmino adsorcin incluye la
adsorcin y la absorcin
conjuntamente, siendo una
expresin general para un proceso
en el cual un componente se mueve
desde una fase para acumularse en
otra, principalmente en los casos en
que la segunda fase es slida.

Columnas de platos (contacto

discontinuo o por etapas): el
lquido pasa por medio de
diferentes platos y en ellos se
va condensando el lquido
nuevamente.
Columnas de relleno (contacto
continuo): el lquido sube a
travs del relleno y se va
condensando en cada
elemento, ste es un mtodo
ms efectivo pues existe
mayor contacto entre las
fases.

EXTRACCI
N
ADSORCI
N
INTERCAM
BIO INICO

Industrias de
Aplicacin
La Hacienda del
Abuelo (Licores)
Gloria S.A
(Varios)
P&G Per
(Jabones y
detergentes)
Sapolio
(Desinfectantes
)
Petroper
(Diesel 2,
Kerosene y
Solventes)
ALICORP
(Varios)

Principales
operaciones
unitarias

INTERCAM
BIO DE
CALOR
EVAPORAC
IN

Definicin

Es una operacin relacionada con

la transferencia de calor entre dos
fluidos, o entre la superficie de un
slido y un fluido en movimiento.
Requiere la existencia de un
gradiente trmico.
Es una operacin unitaria que
permite remover un lquido de una
mezcla, con el objetivo de separar
componentes o concentrar una
solucin, suministrando calor. En el
proceso de evaporacin se
comienza con un producto lquido
y termina con uno ms concentrado
pero bombeable.

Equipos utilizados

1.Intercambiadores de
contacto directo.
Torres de
enfriamiento
2. Intercambiadores de
contacto indirecto.
Tubos Concntricos o
doble tubo
Coraza y tubos
Placas
Regeneradores
Evaporador de:
Pelcula descendente
Pelcula ascendente
Circulacin forzada
Compactos

Industrias de
Aplicacin
Leche Gloria
Enfriamiento de
la leche cruda,
tratamiento
UHT.
Backus
Enfriamiento de
mosto para
grandes
volmenes,
enfriadores de
cerveza para
envasado.
Corporacin
Lindley
Enfriamiento y
calentamiento
de jarabes,
pasteurizacin y
enfriamiento
para envasar.
Industria
lechera:
Grupo Gloria,
Grupo Laive,
Jugos de fruta:
Grupo Gloria,
Grupo Laive,
(Industrias San
Miguel,
Socosani S.A,
Tecnologa e
Importacin
S.A., industrias
Casagrande,
Industria
Frigorfica:
San Fernando
Rico Pollo

Otto Kuns
La segoviana
Braedt
Sedapar
Altomayo
Cafe rio Mayo
Industria
avicola:
La calera
San Fernando

CONDENSA
CIN
CRISTALIZ
ACIN
(NIKE)

Es el cambio en la materia de una

sustancia a una fase ms densa,
como por ejemplo de gas a
lquido. La condensacin
generalmente ocurre cuando un
vapor se enfra, pero tambin
puede ocurrir si se comprime (es
decir, si se aumenta la presin) o
se somete a una combinacin de
refrigeracin y compresin.
Operacin en el cual se enfra una
solucin lquida o se evapora un
solvente hasta el punto en que se
forman cristales slidos de soluto.

Tipos de condensadores:
a) Condensadores
enfriados por aire: b)
Condensadores enfriados
por agua: c)
Condensadores
evaporativos:
Cristalizadores de Tanque
Cristalizadores Evaporadores
Cristalizadores de Vaco

Produccin
de energa
elctrica en
centrales
trmicas o
nucleares como:
Central
Trmica
Malacas
EEPSA,
Central
Trmica Piura,
etc.
Industrias de
la refrigeracin
Aire
acondicionado
En el Per, las
empresas que
utilizan este
procedimiento,
son Pomalca,
una
empresa que
produce azcar
a partir de la
caa de azcar y
Famall, que se
dedica a la
recuperacin de
pisos y
porcelanato.

SECADO
(LUPI)

LIOFILIZA
CIN

Operacin el cual se calienta un

slido hmedo o se pone en
contacto con una corriente de gas
caliente, lo cual provoca que se
evapore parte o todo el lquido
que humedece al slido.

Es una operacin en la que se

congela el producto y
posteriormente se introduce en
una cmara de vaco para realizar
la separacin del agua por
sublimacin (solido a gaseoso).

Principales
operaciones
unitarias
ENFRIAMIENTO
(ANDREA)

Definicin

Secadores de calentamiento
directo
Secador de bandejas
Secador de lecho fluidizado
Secador de Tunel
Secador rotatorio
Secador de Sprays
Secador Horizontal
Secador de flujo transversal
De calentamiento indirecto
De tambor rotatorio
De vacio

Liofilizador de Laboratorio
Bomba de vaco
Condensador
Equipos utilizados

Nescaf
Plastilinas
(Layconsa)
Industrias de
Frutos secos
Industrias que
hacen productos
en polvo .
Procesadora
Agroindustrial
La Joya S.A.C:
Liofilizados de
Perejil,
Albahaca, Poro,
Cebolla China,
etc.
ALNICOLSA
del Per S.A.C:
El secado de
alimentos por
liofilizacin

Industrias de
Aplicacin

FILTRACIN
(LUPI)

el componente slido
insoluble de una
suspensin slidolquido se separa del
componente lquido
haciendo pasar este
ltimo a travs de una
membrana porosa la
cual retiene a los
slidos en su
superficie (filtracin
de torta) o en su
interior
(Clarificacin),

Filtros prensa
(discontinuo de
presin)
Filtros espesadores de
presin (continuos de
presin).

Sidelco
Ecoplus
PERU
HIDRAULICS

SEDIMENTACIN
(NIKE)

Consiste en la
separacin, por la
accin de la gravedad,
de las partculas
suspendidas cuyo peso
especfico es mayor
que el del agua

FLOCULACIN
(SYLVIE)

La floculacin es un
proceso qumico
mediante el cual, con
la adicin de
sustancias
denominadas
floculantes, se
aglutinan las
sustancias coloidales
presentes en el agua,
facilitando de esta
forma su decantacin
y posterior filtrado

FLOCULADORES
de contacto solido y
de potencia (ambos
pueden ser
mecnicos o
hidrulicos)

La flotacin es una
operacin unitaria
que se emplea para
la separacin de
partculas slidas o
lquidas de una fase

Flotador por aire

disuelto (FAD)
Celdas de
flotacin: Tipos de
celdas: Mecnicas y
neumticas.

FLOTACIN
(JENNY)

CERPER
. Es una de las
Sedimentador circular operaciones
unitarias ms
Sedimentador invertido utilizadas en el
tratamiento de las
Sedimentador cuadrado aguas residuales.

SEDAPAR
Tratamiento de
agua potable.
INDUSTRIAS
SAN MIGUEL
tratamiento del
agua para las
bebidas gaseosas.
Tratamiento
de agua
residuales:
Sedapal, Digesa
Tratamiento
de minerales:

Southern
Tratamiento
de compuestos
orgnicos
Separacin de
protenas,
aceites, grasas,
etc.
Separacin
tinta-papel,
gomas, resinas,
etc.: PANAM
S.A.

lquida
introduciendo finas
gotas de gas,
normalmente aire,
en la fase lquida,
haciendo flotar las
partculas.

Principales
operaciones unitarias
CENTRIFUGACI
N

Definicin
Es una operacin unitaria
en donde se tiene por
objeto separar elementos
de una mezcla (sean
slidos de lquidos o
lquidos de lquidos)
debido a la diferencia de
densidad, por efecto de la
aceleracin centrfuga
(fuerza giratoria).
Aumentando el efecto de
sedimentacin por
gravedad. produce la
sedimentacin de los
slidos o de las partculas
de mayor densidad.

Equipos
utilizados
Centrifuga de
tazon solido
Centrifugas de
multiples
camaras
Centrifuga de
canasta
perforadas
Centrifuga de
Discos
Centrifuga
Decantadora

Industrias de
Aplicacin
En la industria
lechera,se
centrifuga la leche,
para la obtencin de
crema, ya que
separa las particulas
ms pesadas
(quesaina) del
liquido (suero) por
accin de la fuerza
centrifuga.
Es muy usada en
laboratorios de
control de calidad,
de fbricas que
elaboran zumos a
base de ctricos,
para controlar el
nivel de pulpa fina
de estos, separando
la pulpa fina del
zumo exprimido.
Industrias
qumicas,
farmacuticas,
tratamiento de

efluentes,
purificacin de
aceites
combustibles y
lubricantes y
suspensiones en
general.

TRITURACIN
MOLIENDA

Accin que consiste en

partir o desmenuzar en
trozos pequeos una
materia slida, pero sin
llegar a convertirla en
polvo.
Trituracin. Proceso de
reduccin de materiales
comprendido entre los
tamaos de entrada de un
metro a un centmetro
(0,01m), diferencindose
en trituracin primaria (de
1 m a 10 cm) y trituracin
secundaria (de 10 cm a 1
cm). La trituracin implica
slo una transformacin
fsica de la materia sin
alterar su naturaleza, es de
suma importancia en
diversos procesos
Es una operacin unitaria
que reduce
el volumen promedio de
las partculas de una
muestra slida.
Generalmente se habla de
molienda cuando se
tratan partculas llevadas al
tamao de micrones
(polvo).

Cribas
Trituradoras
de
Mandbulas
Trituradoras
Giratorias.
Trituradoras
secundarias

Molino
MARTILLOS,
compresion
Molino de rulos y
muelas
Molino de Discos
1.
( bolas, rodillos ,
maritllos)

Como ejemplos
de empleo normal
de la trituracin,
estn las
industrias de
tratamiento de
carbn y
minerales,
molienda del
clinker de
cemento y la
obtencin de
ridos para
hormigones, con
distintos fines:
para carreteras,
presas, puertos,
ferrocarriles, etc.
Industria Minera

Preparacion de
Cemento ,
fabricacin de
harinas , alimentos
balanceados
INDUSTRI
A DE
ALIMENTOS: Trig
o, Cebada, Papa,
Tapioca (Harinas),
Semillas de Soja
(Aceite y harinas) y
Azcar .
2.
INDUSTRI
A DE
MINERALES Y

CEMENTO: Cobre,
Nquel, Cobalto,
Hierro, Cal,
Almina y Slice .
3.
INDUSTRI
A DEL PAPEL,
PINTURAS Y
CAUCHO: Piedra
Caliza, Mrmol,
Yeso y Dolomita
Finalmente se
adjunta una
presentacin
completa acerca del
proceso de
Molienda:

TAMIZADO
MEZCLADO

se define como una

operacin bsica galnica,
que tiene por objeto
separar las distintas
fracciones de una mezcla
(slida) pulverulenta o
granulado en funcin de su
tamao. Las partculas de
menor tamao pasan por
los poros del tamiz
atravesndolo y las grandes
quedan retenidas por el
mismo.

Tamiz tornillo
Tamiz rotativo
Tamiz vibratorio
Tamiz elevador

YURA,
CEMENTO SOL