Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
MONOGRAFIA
NUTRICIN INFANTIL
Presentado por:
Meliza Gisela Apolinario De La Cruz
Para Aprobar la Asignatura de:
METODOLOGA DEL ESTUDIO UNIVERSITARIO
HUANCAYO PER
2016
ASESOR:
Lic. Angel Javier Balbn Inga
ii
2
INDICE
CAPITULO I.......................................................................................................... 8
ALIMENTACION INFANTIL.................................................................................... 8
1.1
1.2
1.3
1.4
HABITOS ALIMENTARIOS.......................................................................11
1.4.1
1.4.2
1.4.3
1.5
PIRAMIDE DE ALIMENTOS.....................................................................14
1.5.1
VARIEDAD...................................................................................... 15
1.5.2
PORCION........................................................................................ 16
1.5.3
MODERACION................................................................................. 16
1.5.4
ACTIVIDAD..................................................................................... 16
1.5.5
II CAPITULO...................................................................................................... 20
ALIMENTACIN DEL NIO..................................................................................20
2.1
2.2
LOS CARBOHIDRATOS...........................................................................22
2.3
ALIMENTOS SALUDABLES.....................................................................24
2.4
TIPOS DE CARBOHIDRATOS....................................................................24
2.4.1
CARBOHIDRATOS SIMPLES..............................................................25
2.4.2
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS........................................................25
2.5
2.6
2.7
2.8
LOS AMINOACIDOS............................................................................... 29
2.9
2.10
TIPOS DE PROTEINAS.............................................................................30
2.10.1
PROTEINAS COMPLETAS..................................................................31
2.10.2
PROTEINAS INCOMPLETAS:.............................................................31
2.11
EVITA EXCESOS.......................................................................................... 32
2.12
GRASAS EN EL NIOS............................................................................ 33
2.13
2.14
2.15
TIPOS DE GRASAS.................................................................................36
2.15.1
GRASAS SATURADAS......................................................................36
2.15.2
GRASAS INSATURADAS...................................................................37
2.15.3
ACIDOS TRANSGRASOS...................................................................37
2.15.4
2.16
2.17
VITAMINAS Y NIOS.............................................................................. 40
2.17.1
2.17.2
TIPOS DE VITAMINAS......................................................................41
2.17.3
CAPITULO III..................................................................................................... 64
NUTRICION DE 1 A 3 OS.................................................................................... 64
3.1
3.2
CARACTERISTICAS FISIOLOGICA...........................................................65
3.3
GUIAS DE ALIMENTACION.....................................................................67
3.4
3.5
3.6
DISTRIBUCION DE COMIDAS..................................................................70
DESAYUNO:................................................................................................. 70
REFRIGERIOS Y / O MERIENDAS:...................................................................71
LA COMIDA:................................................................................................ 71
LA CENA..................................................................................................... 71
CONCLUSIONES:................................................................................................ 72
RECOMENDACIONES.......................................................................................... 73
ANEXOS:........................................................................................................... 74
Anexo N 1 alimentos balanceados..........................................................................75
5
INTRODUCCION
En esta edad es que el nio debe estar bien nutrido porque es la etapa que l debe
recibir los alimentos balanceados, todos los nios se convierten en una fuente inagotable de
sntomas, reacciones, gestos, cambios repentinos, destrezas desarrolladas de noche a la
maana, ingeniosa ocurrencias y todo un sinfn (sorpresas) ante las que los padres no saben
qu hacer.
Por eso, aunque la salud del nio es la principal y de lgica preocupacin paterna,
no hay que perder de vista otros muchos aspectos de su desarrollo que van a influir de
forma directa a la formacin integral de esta personita. Sin embargo, sigue necesitando que
sus padres le tomen mucha atencin.
CAPITULO I
ALIMENTACION INFANTIL
1.1
1.2
1.3
Recin nacido
3 meses
6 meses
1 ao
3 aos
6 aos
Adulto
35 cm
40 cm
44 cm
47 cm
50 cm
51 cm
57 cm
grandes grupos:
Sustancia plasmtica
Sustancia respiratoria
1.4
HABITOS ALIMENTARIOS
Unos buenos hbitos alimenticios son el punto de partida para una sana y
completa alimentacin infantil. Los papas deben tener en cuenta ciertos aspectos que
permitan hacer d cada comida uno disfrute, y que mantengan las necesidades alimenticias
del nio cubiertas.
Hay una gran diversidad de factores que condicionan la alimentacin de los seres
humanos, como pueden ser el entorno familiar, el clima, el tipo de sociedad, la cultura, la
religin, etc. Desde su nacimiento, l bebe adquiere unos hbitos alimentarios que lo
marcaran para el resto de su vida.
Los papas deben saber que, desde el primer momento que l bebe empieza a
comer, son ellos los responsables de crear buenos hbitos alimentarios.
A partir de los seis meses, el pediatra indica que tipo de alimentos se deben ir
incluyendo paulatinamente en la dieta del bebe. Es recomendable introducir los alimentos
de uno en uno, para descartar posibles intolerancias o alergias.
11
Sigue los siguientes puntos como hbitos para que la alimentacin sea una tarea
fcil y de resultados positivos:
En primer lugar, recuerde que los gustos del nio varan con el tiempo y que la
actividad fsica tiene mucho que ver con la intensidad del apetito: cuando los chicos
Las frutas pueden sustituir por un tiempo las verduras ya que proveen las vitaminas y
sanos.
Invtale a practicar actividades deportivas desde pequeo. Una adecuada actividad
fsica (juegos, ejercicios) contribuye a estimular el crecimiento y hace que los nios
coman mejor.
Come alimentos variados. Darles a los chicos solo los alimentos que ellos prefieren
tiene como consecuencia una alimentacin montona y puede originar una nutricin
deficiente.
Con las carnes rojas suele no haber problemas ni rechazos. Debe elegirse carnes
magras.
Evita la piel del pollo o del pavo, ya que esta contiene muchas grasas y hormonas.
El pescado debe ser siempre bien fresco y tratar de introducirlo de a poco en forma de
milanesa o a la plancha y, para que el sabor no sea tan fuerte, hay que dejarlo macerar 1
1.5
PIRAMIDE DE ALIMENTOS
Qu es la pirmide de alimentos?
Es una gua visual que se propone para elaborar una dieta equilibrada. Este
recurso grafico se disea con el fin de que la poblacin siga unos objetivos dietticos que
propone una organizacin o una sociedad experta en materia de salud.
La antigua pirmide estaba diseada para recordar a las personas que comer con el
fin de estar sanos.
14
1.5.1 VARIEDAD
Los colores representan los cinco diferentes grupos de alimentos y los aceites.
1.5.2 PORCION
Usted notara que algunas franjas de colores son ms amplias que las otras.
15
1.5.3 MODERACION
Cada grupo contiene alimentos que usted debe de comer ms que otros. Estos
alimentos estn en la parte inferior de la pirmide, donde las franjas son ms gruesas. Los
alimentos que debe consumir menos, con frecuencia estn en el extremo superior de la
franja.
1.5.4 ACTIVIDAD
Tambin necesitamos ser activos cada da. El nio de la pirmide est subiendo
los escalones para recordarle la importancia que tiene el ejercicio para su salud. Un nio
necesita ejercitarse por lo menos 60 minutos y un adulto necesita 30 minutos de actividad
cada da. Existen muchas formas para aadir actividad a su da.
5. Escoja protenas bajas en grasas. Coma pescado, pavo, pollo y carnes magras
o de bajo contenido graso. Tambin cambie su sintona con ms frijoles y
guisantes secos. Agregu garbanzos, nueces o semillas a una ensalada, o
frijoles a una sopa.
6. Cambie su aceite. Todos necesitamos aceites. Obtenga sus aceites de pescado,
de las nueces (los frutos secos) y los aceites lquidos como el aceite de maz,
el aceite de soya y el aceite de oliva.
7. No se llene de azucares. Elija alimentos y bebidas que no contengan azcar y
endulzantes calricos como uno de los ingredientes principales recuerde: los
azucares agregados aportan caloras con pocos o ningn nutriente.
1.5.5.2 EJERCICIO
1. Fije una rutina. Separe tiempo cada da para actividades: caminar, trotar,
patinar, montar una bicicleta o nadar. Los adultos necesitan, por lo menos, 30
minutos de actividad fsica la mayora de los das de la semana, los nios 60
minutos cada da o la mayora de los das.
2. Organice una fiesta con actividades. Haga que la prxima fiesta de
cumpleaos se concentre en actividades fsicas. Pruebe con actividades en el
jardn. Parques, patines o carreras de relevos. Organice una fiesta de lo que
quiera.
3. Prepare un gimnasio en casa. Utilice elementos del hogar, como alimentos en
latas, como pesas. Las escaleras pueden reemplazar las maquinas con
escalones
17
1.5.5.3 DIVIERTETE
1. La tarea de un nio es explorar el mundo, y eso incluye aprender sobre
alimentos saludables, ayudar a mama y papa a preparar la comida en la cocina
y jugar.
2. Cuanto ms se anime a los nios a explorar y experimentar nuevas cosas, ms
se comprometern con hbitos saludables.
3. Ayudar a los nios a practicar hbitos de saludables es una aventura.
Para tal fin existen unas grafas que permiten calcular y comparar el crecimiento
con respecto a un rango estndar.
As hay tablas para cada parmetro: peso, talla, perime trice de la cabeza y grasa
corporal, calculadas para nios y nias.
Existen diferentes formas de calcular un peso de un nio, tablas con percentiles,
tablas de NCHS, tablas particulares de cada pas, pero tambin hay un clculo sencillo para
determinar el peso infantil y conocer a travs de esta frmula prctica, cuanto debe pesar
un nio y si se encuentra en un peso normal para su edad.
18
Durante el primer mes de vida, es normal que un bebe pierda algo de peso.
Entre el cuarto y quinto mes, el peso se duplica.
Al ao se triplica.
19
II CAPITULO
2.1
A partir de los 2 aos de edad, los nios tienen que adaptarse lentamente al
sistema de alimentacin de los adultos, siempre y cuando este sea poco elaborado. Hay
pocos nios que a esta edad les gusten las innovaciones, ya que por encima de todo quieren
saber que comen. Generalmente prefieren los alimentos fritos y crujientes la pasta hervida
y los rebozados, mientras que les cuesta comer carne a la plancha, verduras o purs de
verduras, flan o muses salados, porque no definen el sabor. El pescado tambin suele ser un
problema.
Hay nios que a los doce meses tolera las verduras, pero, a los dos aos lo
rechazan. Son etapas transitorias que se superan con un poco de paciencia y constancia.
Aunque la fase ms dura del aprendizaje ha quedado atrs, aun estn aprendiendo
muchos aspectos del gusto, la textura y el color de los alimentos.
A los aos, antes de acostarse, el nio tiene que tomar la leche en vaso, no en
bibern. Debe saber coger los cubiertos sin ensuciarse demasiado y ser consciente de que
no puede levantarse de la mesa hasta que se haya terminado lo que tiene en el plato,
aunque la carne y el pescado, como el resto de los alimentos, deben drselo troceados (ha
de ser el propio nio el que lo coja y los coma). En ocasiones se tiene la idea equivocada
20
de que es mejor no darle agua cuando comen, porque siempre lo derrama. Esto es verdad,
pero no debemos olvidar que el nio tiene sed y es bueno que beba (con moderacin),
porque le ayude a digerir mejor. No obstante, es preciso controlar que no beba en exceso,
ya que puede el apetito. Por supuesto, solo debe beber agua.
En esta edad el nio tiene que aprender a masticar bien para poder digerir mejor.
Tambin es el momento de empezar a ensearle a usar los cubiertos, a coger el vaso y
sentarse correctamente. Este aprendizaje no es fcil, y a menudo creemos que se lo
ensearan en la escuela. Si bien es cierto, conviene recordar que el proceso del aprendizaje
21
debe continuar en casa, para que el nio asuma que tiene que seguir las reglas donde quiere
que vaya.
2.2
LOS CARBOHIDRATOS
La mayora de los alimentos contienen carbohidratos, que son la fuente de energa
Aunque los carbohidratos se han ganado una mala reputacin y han sido culpados
de ser los causantes de la epidemia de obesidad que se vive en EE. UU, son bsicos en la
dieta saludable tanto de nios como de adultos.
El aporte de los carbohidratos en los carbohidratos en las dietas de los nios debe
ser suficiente, para evitar que la protena se utilice como fuente de energa y para que junto
a esta y a otros nutrientes se asegure el crecimiento y desarrollo de dientes, huesos,
msculos y sangre.
Sin embargo, el aporte de carbohidratos no debe ser excesivo pues podra a causar
obesidad.
22
2.3
ALIMENTOS SALUDABLES
Asegurarse de que los nios consuman una dieta balanceada y nutritiva no es tan
fcil como parece. Existe opciones saludables tanto carbohidratos simples como complejos
Frutas
Leche bajo en grasa y bebidas lcteas (yogurt, avena, kumis).
Verduras y vegetales ricos en almidn (arveja).
Tubrculos (papas, yuca, pltano).
Cereales y derivados integrales preferiblemente (maz, avena, arroz, trigo, panes, pasta,
galletas)
Leguminosas (frijol, lenteja, garbanzo, habas, soya, etc.)
Los carbohidratos aportan mucha energa.
23
2.4
TIPOS DE CARBOHIDRATOS.
Se clasifican en dos grupos: simples y complejos. Su estructura molecular
Debido al amor que muchos nios le tienen a los azucares, es muy importante
mantener un balance entre carbohidratos complejos y simples en la dieta de nuestros nios
2.4.2
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
vegetales.
Como ocurre con los azucares simples, algunos alimentos que contienen
originalmente.
En cambio, los cereales no refinados contienen las vitaminas y minerales.
Adems, son ricos en fibra, la cual ayuda a que el sistema digestivo
funcione mejor.
La fibra tambin favorece la sensacin de saciedad, lo que hace ms difcil
excederse en el consumo.
2.5
azucares simples, que son absorbidos con el torrente sanguneo. Cuando la concentracin
de azucares en la sangre aumenta, l pncreas libera una hormona denominada insulina. La
insulina es necesaria para que el azcar de la sangre puede ser absorbido por las clulas dl
cuerpo, que lo utilizan como fuente de energa.
Cuando este proceso es rpido, como ocurre en los azucares simples, es ms fcil
que volvamos a tener hambre. Cuando es ms lento, como ocurre con los alimentos
elaborados con cereales integrales nos sentimos sanos durante ms tiempo. Este tipo de
hidratos de carbono complejos aportan energa durante periodos de tiempo ms largo.
25
2.6
Las cantidades recomendadas dependen de la edad del nio sexo y nivel de actividad
fsica.
En promedio, un nio de edad escolar debe comer entre cuatro a seis porciones de
cereales y derivados cada da, preferiblemente integrales. Una porcin equivale a: Una
nio al dentista.
Hay que tener en cuenta que una dieta balanceada para los nios mayores de 2 aos
debe aportar del 50 al 60 % de las caloras provenientes de los carbohidratos. Es decir,
2.7
Las protenas son los ladrillos con los que se construyen los rganos y tejidos de
nuestro cuerpo. De ah que en pocas de crecimiento como la infancia sean imprescindibles
el cuerpo utiliza las protenas para fabricar multitud de molculas proteicas especializadas
que desempea funciones especficas.
27
2.8
LOS AMINOACIDOS
Cuando ingieres alimentos que contienen protenas los jugos gstricos que tienen
Las protenas a veces se describen como largos collares con cuentas de distintas
formas, cada cuenta es una pequea molcula de denominada aminocidos. Los
aminocidos se unen entre si formando cadenas, para dar lugar a miles de protenas
diferentes. Los cientficos han identificado muchos aminocidos diferentes en las
protenas, pero hay 22 que son muy importantes para la salud de los seres humanos.
28
2.9
2.10
TIPOS DE PROTEINAS
Algunos padres creen que sus hijos conseguirn los mismos beneficios con
2.11
por cada libra de peso (0,5 kilogramos), es decir, un gramo por cada dos libras (1
kilogramo) de peso.
30
EVITA EXCESOS
De desayuno, leche entera con cereales, un plato de legumbres y filete, y decena,
una tortilla. Si esta es la dieta tipo de tu hijo le estas aportando un exceso de protenas poco
recomendable.
Durante este proceso se forman sustancias toxicas para el organismo y si hay un exceso, el
hgado y los riones no sern capaces de filtrarlas todas y, entonces, podr surgir una
sobrecarga heptica o desarrollar hgado graso, y clculos en el rin.
Adems, como, en muchos casos, esas protenas van en alimentos con bastante
grasa saturada, un exceso de protenas tambin se relaciona con riesgo de obesidad,
colesterol elevado y problemas cardiovasculares.
31
calidad.
Si tomas raciones de carne o pescado moderadas (70g), podrs darle un huevo
en la cena, por ejemplo, sin riesgo a aportarle un exceso de protenas. Por
tanto, para que su comida le sacie, no le des un filete grande; ser mejor un
mediano acompaado de una buena guarnicin de verduras o de hidratos de
carbono.
Sustituye la carne el pollo o el pescado por un palto de legumbres protena
vegetales-una o dos veces a la semana y complemntalas con una ingesta de
protenas animales por la noche y/ o con lcteos en la merienda y en el
desayuno.
Ten en cuenta que a diario las ingestas calricas deben repartirse de la
siguiente mineral: 55-60% de hidratos de carbono; 30 % de grasas, y solo 1015%de protenas.
2.12
GRASAS EN EL NIOS
Son bsicos en la alimentacin del nio para favorecer su desarrollo intelectual y
fsico. El nio debe a acostumbrarse a no abusar de las saturadas, que aumenta el colesterol
malo.
La grasa es uno de los nutrientes (juntos con las protenas) que le proporcionan
caloras al cuerpo. Las grasas proporcionan 9 caloras por gramo, ms del doble de las que
proporcionan los carbohidratos o las protenas.
32
Las grasas son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo, debido a
que proporcionan los cidos grasos esenciales que no son elaborados por el cuerpo y deben
obtenerse de los alimentos. Los cidos grasos esenciales son el linoleico y linoleico,
importantes para controlar la inflamacin, coagulacin de la sangre y el desarrollo del
cerebro. La grasa sirve como sustancia de almacenamiento para las caloras extras del
cuerpo y, adems, llena las clulas adiposas (tejido adiposo) que ayudan a aislar el cuerpo.
Las grasas tambin son una importante fuente de energa.
Los nios demasiados pequeos requieren una dieta muy bien elegida con ms
grasa dentro del porcentaje del total de caloras, que las requiriera para los adultos.
Durante el primer ao de vida el contenido de grasa del cuerpo del bebe pasa del
16 al 25%. Este aumento se almacena en el organismo para afrontar situaciones difciles,
como una disminucin de alimentos en caso de diarrea.
En los primeros aos de vida la grasa le provee delos cidos grasos y colesterol
necesarios para formar clulas en todos los rganos, sobre todo en los ojos y en el sistema
nervioso central.
33
La grasa tambin aporta caloras para equilibrar la energa que el nio pierde con
la actividad fsica, que a esta edad suele ser elevada y muy importante para su desarrollo
un aporte de grasa suficiente en la dieta es imprescindible para el crecimiento y la
evolucin intelectual y psicomotora del pequeo.
Un 30% de las caloras que consume deben provenir en las grasas y, de estas un
8% por ciento deben ser saturadas. Entre las ultimas hay que tener cuidado con las grasas
trans, responsables de aumentar el colesterol malo.
2.13
cardiopata. Una dieta alta en grasas saturadas hace que una sustancia cerosa y suave
denominada colesterol se acumule en las arterias.
34
2.14
del carbohidrato, que ocurre despus de los primeros 20 minutos de ejercicio, Comienza a
depender de las caloras, de la grasa.
2.15
TIPOS DE GRASAS
De acuerdo al nmero de tomos de hidrogeno que muestran los enlaces qumicos
delas grasas, estas se dividen en saturas, cuando contienen todos lo tomos de hidrogeno
posible; e insaturadas, cuando han perdido 2 o ms tomos de hidrogeno (son las mono
insaturadas y polinsaturadas).
Por su parte las insaturadas son liquidas y proceden sobre todo de los aceites de
semillas. Las dietas ricas en determinadas grasas se han demostrado como nocivas para el
organismo, especialmente las insaturadas
36
Los alimentos hechos con los aceites hidrogenados se deben evitar debido a que
contienen niveles altos de cidos trans grasos, los cuales estn ligados a la cardiopata.
(Mire los ingredientes en la etiqueta del alimento.)
2.16
para lograr un desarrollo correcto, por tanto, ms que temerlas, lo que hace es elegirlas
bien.
Hasta los tres aos, las grasas deben representarse entre un 35 y un 40 por ciento
dl total de caloras de su men diario. Despus, no debe contener ms de un 30 por ciento.
Para lograrlo, sigue estos consejos.
aade el aceite una vez cosidas las verduras, justo antes de triturarlas.
El pescado, muy importante especialmente si es azul, es prcticamente la
nica fuente de cidos grasos esenciales , llamados as porque nuestro cuerpo
Las grasas saturadas no deben de superar el 10% de las caloras diarias. Los
alimentos ricos en grasas saturadas son los siguientes: carnes, productos lcteos, aceite de
coco y palma. Los alimentos ricos en grasas insaturadas son el aceite de oliva y cacahuete.
Las grasas poliinsaturadas se encuentran principalmente en aceites de girasol, maz y soja
2.17
VITAMINAS Y NIOS
En la dieta infantil son esenciales para el crecimiento y el desarrollo, tanto fsico
Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas y deben estar contenidas en
la alimentacin diaria para evitar deficiencias y enfermedades. En realidad no existe un
alimento mgico que las contenta todas, por lo que es importante que combinemos bien los
grupos de alimentos para cubrir nuestras necesidades nutrimentales.
haces un corte
Las vitaminas del grupo B, que estn en las verduras sirve para que tu cuerpo
pueda producir protenas y energa
39
2.17.2.1
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
El primer grupo son las que se diluyen en agua y son llamadas hidrosolubles, en
este grupo se encuentra la vitamina C y las que forman el complejo B, como: B1, B6 y
B12.
2.17.2.2
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
El otro grupo est formado por las vitaminas que son solubles en aceites y se
40
2.17.3.1
VITAMINA A:
infecciones.
Es necesaria para la formacin de pigmentos fotosensibles, imprescindibles para la
vista.
Se pueden encontrar en:
Lcteos, aceites de hgado de pescado, yema de huevo, aceites de soya, mantequilla,
zanahorias, espinacas, hgado, perejil, tomate, lechuga y vegetales de hojas verdes.
2.17.3.2
VITAMINA D:
2.17.3.3
VITAMINA E:
42
2.17.3.4
VITAMINA C:
7.
2.17.3.5
VITAMINA K:
2.17.3.6
COMPLEJO B
Son sustancias frgiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo
VITAMINA B1
1
2
Ayuda a las clulas del organismo a convertir los hidratos de carbono en energa.
Es importante para el correcto funcionamiento del corazn, los msculos y el sistema
nervioso.
Fuentes importantes: El pan enriquecido, cereales productos integrales, carnes magras,
pastas, pescados, judas secas y guisantes.
44
VITAMINA B2
1
2
3
VITAMINA B6:
1
2
3
4
5
VITAMINA B5:
1
2
3
45
VITAMINA B12:
1.
2.17.3.7
ACIDO FOLICO:
embarazo
El cido flico trabaja con la vitamina B12 en la regulacin de la formacin de
glbulos rojos y en la mejora dela funcin del hierro en el organismo
Se puede encontrar en: (levadura, viseras, hgado, corazn, riones) de vacunos,
46
La carisia del acido flico puede causar retraso del crecimiento , perdidad de
apetito , dearrea , iretabilidad , falta de memoria y lentitud mental .
2.17.3.8
MINERAL DE NIOS
Los minerales se encuentran en muestro organismo formando parte de los dientes,
Al igual que las vitaminas ayudad a tu cuerpo crecer, a desarrollarse y estar sano.
El cuerpo utiliza los minerales para realizar muchas funciones diferentes (desde
portar huesos fuerte asta transmitir los impulsos nerviosos).
Algunos minerales utiliza para fabricar hormonas o para que los latidos de
corazn se mantenga a un ritmo normal.
El hierro, zinc y calcios son los tres minerales ms importantes del crecimiento
del nio.
47
La leche en una fuente baja en hierro, adems de que es un mineral muy baja
absorcin en el cuerpo humano. Por lo que para mejorar su absorcin es recomendable la
ingesta conjunta de alimentos ricos y vitamina C.
Todos los nios necesitan suplementos de flor desde los 6 meses, este provienes
las caries .La mayora de los nios toman el flor a travs del agua de bebida , si la zona
donde la zona donde residen este baja concentracin de flor en el agua de bebida , es
necesario administrar suplementos vitamnicos .
48
MACROMINERALES:
OLIGOELEMENTOS:
flor, selenio.
Vamos a examinar algunos minerales a partir de los alimentos que consumen diaria
mente.
49
COBRE
DONDE SE ENCUENTRAN: legumbres, guisantes, harinas integrales, ciruelas pasas,
mariscos, hgado de ternera.
CUANTO NECESITA:
50
PARA QUE SIRVE: Favorece la absorcin del hierro y mejora la energa y la atencin del
nio.
CINC
DONDE SE ENCUENTRAN: Chuletas de cordero, carne de cerdo, germen de trigo,
calabaza, pipas de girasol, huevos, levaduras de cerveza, leche en polvo.
CUANTO NESECITA:
PARA QUE SIRVE: Agudiza el sentido del gusto, aumenta el apetito y favorece el
crecimiento.
FLUOR
DONDE SE ENCUENTRA: Mariscos, gelatina, agua fluorada.
CUANTO NESECITA:
Hasta 1 ao : 0 , 1 -1 mg
De 1 a 3 aos : 0 , 5-1 , 5 mg
De 4 a 10 aos: 1 ,0 2 ,5 mg
MAGNESIO
DONDE SE ENCUENTRA : hgado , limn , pomelos , maz , almendras , manzanas ,
frutos secos , semillas , hortalizas verdes .
51
CUANTO NESECITA:
Hasta 6 meses : 40 mg
De 6 meses a 1 ao : 65 g
De 1 a 3 aos : 80 mg
De 4 a 6 aos : 120 mg
De 7 a 10 aos : 170 mg
MANGANESO
DONDE SE ENCUENTRA: frutos secos, hortalizas verdes, guisantes, remolacha, yema de
huevo, cereales integrales.
CUANTO NECESITA:
Hasta 6 meses : 0 , 3 ,6 mg
De 6 meses a 1 aos : 0 , 6 1 mg
Mayores de 4 aos : 1 , 5 -5 mg
POTASIO
DONDE SE ENCUENTRA: pltanos, palta, atasca , ctricos , berros , pipas de girasol ,
hortalizas verdes.
CUANTO NECESITA:
PARA QUE SIRVE: Alivia los clicos, ayuda combatir las diarreas y favorece la
eliminacin de toxinas.
YODO
DONDE SE ENCUENTRA: algas, cebollas, mariscos.
CUANTO NECESITA:
Hasta 6 meses : 40 mg
De 6 meses a 1 ao : 50cmg
De 1 a 3 aos : 70 cmg
De 4 a 6 aos : 90 cmg
De 7 a 10 aos : 120 cmg
FIBRAS Y NIOS
Una dieta con fibras aporta a los nios importantes beneficios para la salud; desde
prevenir desordenes gastrointestinales hasta promover y mejorar el funcionamiento normal
del intestino.
Consumir la cantidad suficiente de fibras tan importante para la salud de su hijo
como para la suya. La fibra ayudara a regular el sistema digestivo de su hijo ya que regula
los movimientos intestinales.
53
Una cantidad adecuada de fibra tambin ayuda a mantener bajos los niveles de
colesterol y de azcar en la sangre y puede ayudar a reducir los riesgos de que su hijo
padezca ciertos tipos de canceres cuando sea adulto.
QUE ES LA FIBRA?
Es una sustancia que se encuentra en las plantas, es decir, la que uno come se
encuentra en las frutas, las verduras, y los granos y es una parte importante de una dieta
saludable.
Los nios que disfrutan de una variedad de alimentos ricos en fibras tienen ms
posibilidades de una vida sana.
TIPOS DE FIBRAS
Nuestros nios necesitan dos tipos de fibras para mantener saludables: las fibras saludables
e insolubles.
54
LA FIBRA SALUBLE
Es importante para el estmago y para la parte superior del intestino, donde durante la
digestin, se asegura de los valores de azcar y de grasas en la sangre aumenten
despacio, de manera que el metabolismo pueda controlar los movimientos de los
la cantidad de comida que nuestro nio consume para mantener un peso saludable.
Este tipo de fibras baja los niveles de azucares, especialmente en los diabticos.
Este tipo de fibras podemos encontrarla en legumbres, frutas, vegetales y avena.
LA FIBRAS INSOLUBLES
Las fibras insolubles es ms importantes para el intestino grueso .Forman las heces,
55
Los estudios muestran que la obesidad es rara en pases con altos, pero comn en
otros donde la ingesta de fibras es ms baja.
En nios con altos niveles de colesterol, la fibra soluble que se encuentra en los
cereales, las frutas y los vegetales reduce el nivel d colesterol LDL o colesterol malo .
Todava se est estudiando si las dietas con alto nivel de fibra producen prdidas de
peso directamente. Mientras tanto, si su hijo tiene problemas con el control de peso, le
sugerimos que vea aun especialista y reduzca progresivamente la cantidad de grasas en su
dieta con un plan balanceado y de acuerdo a su edad.
56
EL AGUA Y NIOS
Todos los seres vivos necesitan agua para sobrevivir independientemente de la que
saquen de una fuente, una nube de lluvia o un pequeo recipiente acoplado a una jaula
Sin agua, tu cuerpo dejara de funcionar correctamente .Mas de la mitad del
cuerpo humano es agua, y una persona no puede sobrevivir sin agua ms de unos pocos
das porque.
Porque nuestro organismo necesita agua para poder llevar acabo muchos de las
funciones que desempea.
Por ejemplo, la sangre, que contiene muchas agua, lleva oxgeno, todos las clulas
del cuerpo. Sin oxgeno todas esas clulas moriran y dejaran de funcionar. El agua
tambin se encuentra en la linfa, un fluido que forma parte del sistema inmunitario, que
nos ayuda a luchar contra las enfermedades.
Tambin necesitamos agua para digerir los alimentos y para eliminar los
productos de desechos .El agua est presente en los jugos digestivos, la orina y las heces .Y
puedes estar seguro de que el agua es el principal componente.
De la transpiracin, tambin denominada sudor.
Adems de formar parte de los fluidos corporales, el agua es necesario para que
cada una de las clulas con normalidad.
57
Aparte de la sed , hay otros signos que indican que una persona puede estar
deshidratada
Esta mareada cansada o tiene la sensacin de que se le va la cabeza
Se le acelera el ritmo cardiaco
Tiene la boca y los labios secos
Otros signos de deshidratacin es orinar menos de lo habitual .Normalmente, el pipi es
de color amarillo plido.
58
59
CAPITULO III
NUTRICION DE 1 A 3 OS
3.1
fase de crecimiento muy rpido, propia del lactante, y el periodo de crecimiento estable,
que se extiende desde los tres aos hasta el comienzo de la pubertad.
60
Sin embargo, un nio no se convierte de inmediato de un adulto. Por eso hay que
poner atencin en su conducta alimenticia, pues aunque sea pequea presenta aversiones y
preferencias, lo que puede ocasionar falta de nutrientes
Las primeras etapas de la vida son fundamentales para que el individuo forme
todo su sistema inmunitario y para evitarle la patologa secundaria a una nutricin
incorrecta.
3.2
CARACTERISTICAS FISIOLOGICA
El periodo que va de uno a tres aos de edad e incluso hasta la pubertad, a
menudo se refiere como el periodo latente del crecimiento, en contraste con los cambios
espectaculares que ocurren en el primer ao de vida y la adolescencia.
61
En contraste con la triplicacin del peso de nacimiento que acurre en los primeros
12 meses, transcurre otro ao antes que se cuadruplique el peso de nacimiento
En este periodo el peso medio pasa de 9, 5 a 14 kilos (es decir, un aumento del 50
% prcticamente) y la talla media, de 74 a 96 centmetros.
No obstante, algunos pequeos parecen mantener en un patrn latente durante
varios meses, despus de los cuales muestran un desarrollo rpido en la estatura y el peso.
Conviene tener en cuenta que estos patrones por lo general son paralelos a
cambios similares en el apetito y el consumo de alimentos. Para los madres que no conocen
estas tendencias (e incluso para algunos que si las conocen), los periodos de crecimiento
lento y de apetito deficiente generan ansiedad, lo cual puede conducir a conflictos a la hora
de las comidas.
Las proporciones del cuerpo en los nios pequeos cambian de manera importante
.A medida que aumenta la actividad fsica, las piernas se enderezan en tanto que los
msculos abdominales y de la espalda se ajustan para dar apoyo al nio ahora erguido.
62
Un peso que aumenta a una velocidad mayor en relacin con la talla sugiere de
desarrollo de sobrepeso u obesidad.
3.3
GUIAS DE ALIMENTACION
El nio debe incorporarse a la dieta familiar siguiendo unos patrones alimentarios
63
Si bien es cierto, no hay olvidar que el nio de uno a 3 aos pueda mostrar una
cierta vulnerabilidad al presentar determinadas limitaciones alimenticias.
Tambin hay que tener que a esta edad no se puede sugerir un patrn de comidas
semejantes a las del adulto, es decir tres comidas importantes al da sin ningn
complemento entre ellas, dada su menor capacidad digestiva.
3.4
e incluso colores, para acostumbrar ala paladar y lograr un adecuado aporte nutritivo.
64
en cada caso
Al nio , sobre todo en la menor edad , hay que educarle para que mastique bien y
PRIMER PLATO: General mente a base de arroz, pasta, verduras con papa legumbres en
pur.
POSTRE: Lo mejor es incluir una fruta y alternar con productos lcteos sencillos como el
yogur.
3.5
nuevo, es imprescindible introducir al inicio una pequea cantidad del mismo , observar la
tolerancia y esperar entre 7y 10 das antes de incorporar el nuevo producto de formar
habitual
65
3.6
DISTRIBUCION DE COMIDAS
En esta poca es conveniente que el nio realice cuatro ( o cinco ) tomas al da , es
DESAYUNO:
Hay muchos nios que no tienen apetito al levantarse por numerosas razones: temen ir
a la guardera y la angustia les quita el apetito, se acuestan o se levantan demasiado
tarde y no estn lo suficientemente despiertos para que su apetito puedan manifestarse
se encuentra solos en la mesa y se aburren, la monotona y uniformidad de los
REFRIGERIOS Y / O MERIENDAS:
La mayora de los nios comen 4 o 5 veces al da, por lo que son importantes los
LA COMIDA:
comer con mucha rapidez y las situaciones incomodas por falta de espacio.
Se debe cuidar la presentacin de los platos, temperatura, el orden y limpieza de la
mesa.
LA CENA
67
CONCLUSIONES:
psicolgico.
La correcta alimentacin en la infancia proporciona un crecimiento ptimo y evita
68
RECOMENDACIONES
No permitir que el nio coma con las manos sera un mal hbito.
Alimentar al nio en un ambiente tranquilo y placentero
Ordenar horarios de la comida.
No utilizar el alimento como premio o castigo
Evitar que el nio coma en la calle.
No es recomendable comer mucha grasa
Comer despacio y sin distracciones como la TV o computadora
Realizar un seguimiento en los casos presentados como la desnutricin por parte
Centro de recuperacin Nutricional para lograr la recuperacin total de los nios y
nias menores de 4 aos.
69
ANEXOS:
70
71
72
BIBLIOGRAFIA
Snchez, M (2009) Nutricin infantil 1ra Edicin, Biblioteca nacional del Per
Park N., Barja I. mezclas de alimentos de adecuado valor proteico recomendable para
la alimentacin del lactante y Pre-escolar. Archivos Latinoamericanos de nutricin,
1971.
73