COSMOPOLITAS

EL ETERNO
BELN POR ALMUDENA DE ARTEAGA*
Rocco, decidi regalar al prncipe, el futuro Carlos IV, otro beln, parte del cual
Una vez ms y recin pasadas las navidades, toca la recogida de belenes. Es
an hoy en da se sigue exponiendo en el Palacio Real cada Navidad.
un da con tiznes de melancola, sobre todo en las familias donde hay
Y ya se sabe, todos suelen imitar aquello que les gusta, y as al ao sipequeos, pues no es tan agradable el recogimiento como la puesta. Por qu
guiente de la primera exposicin, muchos nobles de la corte decidieron
no dejarlo expuesto todo el ao si el espacio nos lo permite? Es el caso del
encargar su propio beln a los ms prestigiosos imagineros. Figuras con
que tuve la oportunidad de admirar el verano pasado en el Museo de Berostros y manos de terracota, engalanadas con lujosas vestimentas de terln de Arcos de la Frontera (Cdiz) y que ahora, en este momento agridulciopelo, sedas y brocados y algunas incluso articuladas inundaron a una vece que toca, me viene a la mente. All descubr que a principios del siglo
locidad vertiginosa primero los zaguanes de las grandes casas y despus, y
XIII el futuro San Francisco de Ass, sintindose morir, decidi hacer un
de forma ms humilde, otras humildes moradas.
Beln viviente para reconfortarse en el nacimiento de Cristo. Al morir el sanEn apenas tres aos, pocos eran los que no tuviesen su propio beln. Una
to tres aos despus, los aldeanos de Greccio (Italia) quisieron seguir
pena que la propia reina, Mara Amalia de Sajonia, no
recreando el nacimiento en su cueva con tal pasin que
pudiese disfrutar de este xito al morir de tuberculosis apeaquello se convirti con el tiempo en tradicin.
nas recin llegada. No importaba de qu estuviese heEn Espaa nos consta que Lope de Vega ya montaba un
cho. Poda ser de barro, de madera, de pao bordado o de
pequeo nacimiento en su casa con figuras que l misricas figuras como las de los reyes. El caso es que esta
mo describe como de quita y pon, pero la verdad es que
hermosa tradicin se expandi hasta los recovecos ms reesta tradicin no irrumpe de lleno en nuestro pas hasta
cnditos de Espaa como las brasas incandescentes de
que el rey Carlos III lleg en 1760 de Npoles para suceun fuego de pasin importando poco a qu clase social perder en la Corona a su hermano, Fernando VI.
teneciese el dueo.
La primera Navidad que pas en estas tierras, quiso
Una cosa llam a otra, y la demanda de figuritas inconvertir esta tradicin napolitana en espaola, y as ordujo a nuestros artesanos a crear su estilo propio. Maesden exponer su propio beln en una sala del Palacio del
tros como Salzillo, que tiene su propio museo en MurBuen Retiro de Madrid, para que todos pudiesen ir a adcia, Sotomayor o Romn, fueron unos de los ms
mirarlo. La composicin del beln, con sus 7.000 figuras desprestigiosos artistas en este arte. Sus figuras son piezas niplegadas, tuvo tanto xito que ya entonces se decidi mantecas que, a mi modo de ver, no se deben recoger por esner la exposicin abierta hasta el da 2 de febrero del ao
tas fechas. Por qu no dejarlas todo el ao expuestas,
siguiente con gran decepcin de muchos madrileos a los
como hacen en los museos?
que les habra gustado disfrutar de ello todo el ao expuesPATRIMONIO NACIONAL. Figuras del Beln
to. Aos ms tarde, el rey, por recomendacin del padre
* Almudena de Arteaga es escritora. + www.almudenaarteaga.com
Napolitano del Palacio Real de Madrid.

CENAR EN
BUENOS AIRES POR RAFAEL ANSN*
gra, el pato, el cabrito y el damasco-cuesco. Tras una discreta puerta neHace algunas semanas viaj hasta Buenos Aires para presidir la VIII Asamblea
gra, se esconde una cocina sugerente, moderna y vanguardista.
General de la Academia Iberoamericana de Gastronoma, que tuvo como
Durante los 12 meses de este ao que comienza, con motivo de la capitalisede el Palacio San Martn, y la presentacin oficial de Buenos Aires como
dad, Buenos Aires har nfasis en sus alimentos y bebidas, mercados y restauCapital Iberoamericana de la Cultura Gastronmica 2017. Una cita que
rantes, y se celebrarn eventos como los I Juegos Gastronmicos Iberoamericaestuvo arropada por autoridades de la ciudad, ministros y embajadores.
nos, la II Feria Iberoamericana de Gastronoma (Fibega), los I Premios
Hablar brevemente de ambos eventos, pero quisiera centrarme, sobre todo,
Iberoamericanos de Gastronoma, la I Cena Virtual Iberoamericana o el II
en destacar la calidad de dos cenas excelentes de las que disfrut en la caCongreso Visin Global de la Gastronoma en el siglo XXI.
pital argentina, a travs de las cuales pude volver a comprobar el gran moDurante la Asamblea de la Academia Iberoamericana de
mento que atraviesan los fogones bonaerenses.
Gastronoma se acord tambin la puesta en marcha de
La primera tuvo lugar en la sede de un gran clsico local, Francis Mallmann, Pauna red de espacios digitales que, bajo el nombre de Gastagonia Sur, con su excepcional plato de oquis (magistrales en sabor y textura, de
tromarcaiberoamerica, pondrn en valor la oferta gastrolos mejores que he comido nunca), un buen plato de esprragos, remolacha
nmica total de todos los pases que
con ajos crujientes, la sorprendente merluza negra y, como
GERMN
integran la Academia (Espaa, Argenfinal, no poda faltar un asado. Mallmann sigue siendo
MARTITEGUI
tina, Brasil, Chile, Per, Mxico, Couno de los grandes maestros culinarios de Amrica. En
lombia, Panam, Cuba, Repblica Dominicana, VenePatagonia Sur opta por una cocina sencilla, en la que utizuela, Portugal y Estados Unidos-Este).
liza mucho la lea y el horno de barro. Una carta corta,
Asimismo, se aprob por unanimidad la candidatura preuna cocina sencilla y un ambiente realmente elegante e
sentada por la Academia Brasileira de Gastronoma para que
impecable de casa italiana del siglo XX renovada.
el Estado y la ciudad de Sao Paulo tomen el relevo de BueLa segunda velada gastronmica se celebr en Tenos Aires y ostenten la capitalidad en 2018. Recordemos que
gui, restaurante de cocina de autor en el barrio de
durante 2016 ha sido la ciudad espaola de Mrida (ExPalermo, que dirige otro clsico de la restauracin
bonaerense, Germn Martitegui. Tomamos esprragos,
tremadura) la que ha ejercido como Capital Gastronmica Iberoamericana y en 2015 la mexicana Guanajuato,
picota, ostra, rana y molleja (lo mejor del men), para
que present los exitosos resultados de su capitalidad duranacabar con un postre de chocolate. Recetas extradas
te la primera Feria Iberoamericana de Gastronoma.
de un escueto men del da reivindicativo del proCLSICO BONAERENSE. Patio del restaurante
Tegui, con carta de cocina de autor.
ducto del que tambin formaban parte la merluza ne* Rafael Ansn es presidente de la Real Academia de Gastronoma.
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