U.P.A.O.

FACULTAD DE MEDICINA
SALUD Y SOCIEDAD II

GUIA DE PRCTICA N 10 VISITA A UN

CENTRO DE TRABAJO

1. PROCEDIMIENTO
1.1 Datos generales

Nombre del centro de trabajo: RESTAURANTE KANIWA

Empresa

Productos elaborados o servicios: ALIMENTOS

Total de trabajadores:
Hombres: 10 Mujeres: 3

Existe responsable de X
Est X
1.2

N
O

N
O

proteccin e higiene?
capacitado?

SI

SI

Riesgos del ambiente laboral

Identificar los riesgos laborales existentes: mecnicos, fsicos, qumico

biolgicos.
Descrbalos brevemente.
RIESGOS MECANICOS : se refiere a todos aquellos objetos, maquinas,
equipos y herramientas que por sus condiciones de funcionamiento,
diseo o por la forma, tamao y ubicacin tienen la capacidad potencial
de entrar en contacto con las personas por deficiencias tcnicas o
humanas y provocar lesiones.
-

Materiales punzo cortantes : Utensilios de cocina (cuchillos, machetes, tijeras,

etc.)
- Los mangos de los mismos deber conservarse en perfectas
afilados.

Superficies liquidas y calientes

Cmara de congelacin

condiciones y los filos bien

RIESGOS FISICOS :
RIESGOS QUIMICOBIOLOGICOS :
-

Accidentes de trabajo ocurridos el ao anterior. Tipo. Consecuencias.

El nico episodio accidental dentro del centro laboral, fue un corte del
dedo pulgar de la mano derecha de un cocinero al momento de picar
carne

Fue un accidente provocado por un elemento punzo cortante , el corte

fue leve, solo se requiri de la accin de personal especializado en
primeros auxilios para evitar y sangrado abunadante.
1.3 Saneamiento bsico
1.3.1.
1.3.2.
1.3.3.
1.3.4.
1.3.5.
1.3.6.

Mantenimiento:
Abastecimiento de agua:
Eliminacin de residuales lquidos:
Eliminacin de residuales slidos: se separa los elementos
Bebederos: no se cuenta con bebederos
Servicios sanitarios: se cuenta con 2 inodoros y 2 lavamanos en caso
del servicio de mujeres ; y con 1 urinario y 2 inodoros y 2 lavamanos
en caso del servicio de hombres.
1.3.7. Salas de vestuarios: pequea habitacin , cuenta con un lavamanos
1.3.8. Comedor:

1
1.4 Servicio de salud
1.4.1.
Tipo de
atencin:
1.4.2.
Exmenes
mdicos: Pre
empleo:
Peridicos:
1.5 Molestias al vecindario
1.5.1. Produce
N x molestias:
SI 1.5.2.
Tipo de
O
molestia:
1.5.3. Control existente:

2. ANLISIS DE LA INFORMACIN OBTENIDA

Relacionar las deficiencias detectadas que implican riesgos para la salud de
los trabajadores

..

..
Evaluacin higinico-sanitaria del centro laboral

No tiene buena disposicin de los residuos solidos, servicios higinicos en

buen estado de conservacin , el local esta en buen estado de
mantenimiento, presencia de agua potable , sus trabajadores cumplen los
requisitos de un manipulador, tambien uso de cuchillos y tablas segn el
color, para asi evitar una contaminacin cruzada
Enumerar las medidas de aplicacin inmediata para resolver las
deficiencias ms significativas

...

3. ACCIONES A EJECUTAR:
Seale las actividades educativas que Ud. realizara de acuerdo a los
problemas detectados:

Problema
detectad
o

Temtica

Accin o tcnica
Educativa a
emplear

A quienes va
dirigida la
actividad