COCEDORES DE VAPOR HORIZONTAL.

Este equipo se ha diseado para mejorar el proceso de coccin del atn,

disminuyendo el tiempo de enfriamiento y manteniendo las condiciones de
humedad en el interior del cocedor. El proceso est totalmente automatizado y es
controlado por un microprocesador. Este equipo est formado por una gran virola
de acero inoxidable con puertas en cada uno de sus extremos, permitiendo un
proceso de carga/descarga ms sencillo.

Descripcin del equipo.

El cocedor se carga con carros que contienen bandejas con producto. La
capacidad del equipo es de 1 a 10 toneladas, dependiendo de las condiciones del
pescado, especie, variedad de tamaos y corte. La carga del carro es
semiautomtica a travs de un sistema de arrastre por cadena. El proceso se
inicia con el venteo del cocedor para la extraccin de aire de su interior
incrementando y controlando la temperatura mediante sondas termopares y PT100. Con las sondas termopares se mide la temperatura en la espina del pescado
y con las sondas PT- 100 se mide la temperatura ambiente en el interior del
equipo. Finalizado el proceso de coccin (por tiempo programado o temperatura
media en la espina del pescado), el sistema iniciar automticamente el proceso
de enfriamiento. Por ltimo al final de ciclo los carros se descargan
semiautomticamente del cocedor.
Caractersticas principales
Alta calidad del producto Alto rendimiento del proceso Control del proceso sencillo
y eficiente Condiciones higinicas del proceso Sin oxidacin Ahorro de tiempo,
espacio y energa Mnimo consumo de agua Gran ahorro elctrico

PELADORAS DE PESCADO CON CINTA CONTINUA

Son peladoras automticas equipadas con cinta continua, que han sido diseadas
para procesar altas cantidades y ofrecen al mismo tiempo el mximo de seguridad.
La alimentacin se lleva a cabo por medio de una cinta de entrada. El pescado
pelado sale de la mquina automticamente por la cinta de salida integrada.

Descripcin de equipo
La velocidad de del equipo oscila a 19 m/min. y el amplio ancho de corte (ancho
de la plancha de trabajo) de 430 mm permiten un alto rendimiento.
En caso de filete de salmn de 60 cm de largo y con un peso de 1,5 kg, el cual se
coloca a una distancia de 10 cm sobre la cinta de la mquina, resulta en un
rendimiento de aprox. 2.400 kg / hora.
Trabaja con cuchillas con filo que le permite el ajuste continuo de 0 a 5 mm y as p.
ej. No solo remover la piel, sino tambin la capa inferior a sta.

ENVASADORA
Las envasadoras de lnea de conserva son de capacidad de 250 latas por minuto.
Es una mquina diseada para llenar y cortar pescados (atn u otras especies),
en latas de diferentes formas y tamao, con una elevada precisin en el peso de
cada lata.

Descripcin de quipo

Los lomos de pescado son descargados en la bandeja de recepcin, de la cual los

operarios los colocan en el canal que forman trasportadores de banda, este
avanza hasta la llenadora en donde entra al formato, que le da la forma en funcin
de la lata que se est utilizando, lo compacta, eliminando los posibles huecos y
luego es cortado e introducido a cada lata.

Caractersticas tcnicas

Construida en acero inoxidable

Produccin: hasta 180 latas/minuto.

Produccin recomendada: 80-150 latas/minuto (segn tipo de lata).

Dimetros a empacar: 65 a 100 mm.

Forma de las latas a empacar: redonda

Medidas de la mquina:
A (largo total de la mquina)..............4.200 mm.
B (anchura de la mquina).................1.350 mm.
C (altura salida de latas)....................980 mm.
Alto.....................................................1600 (2000) m.

Potencia del motor

Peso neto aprox. 1.350 Kg.
Potencia: Motor principal 3Kw
Servomotor 1 tnel: 6,50 Nm
Servomotor 2 tnel: 30,50 Nm
Motor cuchilla: 1,5 CV
MARMITA DE COCCIN
Son tanques con capacidades de 100 a 125 Lts, su funcin es almacenar agua y
calentarla a 71 C y mantener el dosificador siempre abastecido. Para la coccin
de embutidos, pescado.

Caractersticas:
Mquina de slida construccin, higinica, de elevada calidad, seguridad, potencia
calorfica, rentabilidad y eficacia.
Descripcin:
La marmita rectangular M.SERRA comprende:

Cubeta en acero inoxidable totalmente soldada y pulida, con todas las

esquinas redondeadas y una ligera inclinacin hacia el desage.
No existen rincones interiores dnde puedan depositarse bacterias.
El aislamiento de que dispone, permite un considerable ahorro de energa y
un largo mantenimiento del calor.
Fciles de limpiar y manipular.
El exterior de la marmita en acero inoxidable consta de cuatro montantes y
paneles.
La tapa de doble pared totalmente de acero inoxidable con aislamiento y
junta de silicona en todo el permetro, lleva incorporado un sistema de
seguridad para evitar la cada accidental de la misma.

Su robusta construccin y fcil ensamblaje, permite desarmar con facilidad

todos los elementos de la mquina.
Los mecanismos de control dotados de un microprocesador quedan situados
a 1500mm de la mquina. Se suministran con un reloj que permite
seleccionar el tiempo de trabajo y el de puesta en marcha. Incorpora un
sonido acstico que nos indica que ya ha terminado el tiempo de coccin.
Con pies regulables para una mejor adaptacin al suelo.

Sistema de calentamiento:
Gas, gasoil, elctrico, vapor o fluido trmico.
Capacidades:
A partir de 100 a 125 litros.

DOSIFICADOR DE LQUIDO DE COBERTURA.

Son tanques pequeos de 50-100 Lts, que tienen en la parte inferior tuberas con
orificios y una llave reguladora.

Dosifica el gramaje programado a las latas, por ejemplo, la lata de dimensiones

307 x 108 con 170 gramos de peso neto, se le dosifica 75 gramos de
agua/protena vegetal (49 g de agua y 26 g de protena vegetal).

Caractersticas tcnicas

Funciona con Seis boquillas de llenado, y Seis cilindros sincronizados dando

una dosis exacta.
El sistema neumtico de los cilindros es FESTO (Alemn) y detencin de
envases Air Tac de Taiwn.
Los cilindros y pistones de la bomba son construidos en acero inoxidable
316L.
Sensor de fibra ptica para detectar los envase para su posterior llenado.
Este sistema es controlado por un PLC Mitsubishi o LG.
Las boquillas al momento de llenar bajan para no producir espuma y van
subiendo a medida que va dosificando.
Sistema cerrado con vitrinas de acrlico.
Boquillas con sistema de corta gotas y aspersor en la punta.
Incluye estanque con sensor de nivel, construido en acero inoxidable y est
especialmente diseado para la maquina.
Incluye cinta transportadora de 4 metros con baranda de sujecin para
botellas.
Produccin: 1200 2000 Bot/hr. Dependiendo de la cantidad de diosis y tipo
de producto.
Rango de error: + 1,5 %
Rangos de Dosis:
5 50 / 10 100 / 25 250 / 50 500 / 100 1000 / 250 2500 / 500
5000 ml
Tensin: 220 V.
Consumo de aire: 12 Bar
Poder: 1000 Watt

SELLADORA
Las mquinas selladoras, son completamente automticas con el principio rotativo
de cerrado de envases para un doble cierre de envase redondos o cuerpos, desde
0 hasta 300, 400 600 envases por minutos.
Las latas con lquido de cobertura ingresan a la selladora inmediatamente se
inyecta vapor del exhauster, se tapan y se realizan las operaciones de sellado.

Caractersticas de equipo

Para cerrar pequeas y medianas latas redondas fabricadas en hojalata,

aluminio o composite.
Aceptando latas con un dimetro entre 47 y 105 mm, alturas desde 25 a
120 mm.
Hasta 200 latas por minuto o 90.000 latas por turno.
Carrusel rotativo con 4 cabezales de cierre, operacin de cierre a lata
parada.
Acabado inoxidable, ergonmica y con un diseo vanguardista.

LAVADORAS DE LATAS
Es de forma rectangular, en su interior tiene un juego de tuberas con boquillas por
donde recircula agua para lavar las latas que salen de la selladora.
CODIFICADORA
Es una caja con panel digitador, en la cual, en la pantalla se escribe el cdigo de
los productos a enlatarse, imprime el cdigo en la lata.

AUTOCLAVE
Autoclaves horizontales, Marca Ghizzoni Dante & Figlio, con capacidad de cinco
carros cada uno, estos autoclaves utilizan una temperatura que oscila entre 118 y
121 C, a una presin de 12.5 PSI (libras/pulgadas2).

http://www.monografias.com/trabajos69/proceso-elaboracion-enlatado-atunagua/proceso-elaboracion-enlatado-atun-agua3.shtml#anexosa
http://herfraga.com/catalogo.php?id=1&sec=13&idioma=es

http://www.alitecnoperu.com/industrias/pesca/item/marmita-de-coccion

http://www.somme.com/es/cerradoras-de-latas/cerradoras-de-latasredondas/omega-200