F2-015

V.1

NORMA DE COMPETENCIA LABORAL

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DIRECCION DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACION

PARA EL TRABAJO

VERSION

VERSION AVALADA MESA SECTORIAL

MESA SECTORIAL COSECHA Y POS COSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

REGIONAL

QUINDIO

CENTRO

CENTRO AGROINDUSTRIAL DEL QUINDIO

METODOLOGO

LUZ MARINA DUQUE LONDOO

VERSION

TITULO DE LA N.C.L

270403032

CODIGO ELEMENTO

01

FECHA APROBACION

24/03/2010

Las instrucciones establecidas por el plan de calidad se aplican segn el tipo de proceso.
La aplicacin de los muestreos, pruebas y ensayos de los productos son coordinados de acuerdo con el plan de calidad.
Las conformidades o rechazos de los productos es verificada que corresponda con la valoracin de los resultados realizada en el laboratorio.
Los riesgos del producto y los puntos crticos de control son identificados segn el tipo de proceso.
Los sistemas de aseguramiento de calidad se implementan de acuerdo con las directrices del rea de calidad.

CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES

01,
02,
03,
04,
05,

AOS EXPIRA EN 30/12/2016

Implementar el plan de calidad en el rea de produccin de acuerdo con las normas establecidas por el rea de calidad.
Asegurar la calidad de los procesos y productos segn las tcnicas de gestin y control establecidas.

CRITERIOS DE DESEMPEO
A,
B,
C,
D,
E,

VIGENCIA

Plan de calidad (a, b, e)

Haccp ( d )
Parmetros de calidad de mp, producto en proceso y producto terminado. ( c, d)
Normas de aseguramiento de calidad. (a, b, e )
Procedimientos de producto no conforme ( c )

RANGOS DE APLICACION
TIPO DE INFORMACIN
Evaluaciones microbiolgicas y fisicoqumicas del departamento de calidad
fichas tcnicas
programa de calidad
CONTEXTO
Zonas de proceso

EVIDENCIAS REQUERIDAS
DESEMPEO
1. Un caso practico sobre la aplicacin de un sistema de aseguramiento de la calidad en un proceso.
CONOCIMIENTO
1. Preguntas escritas sobre: sistemas haccp y normas de calidad.
PRODUCTO
1. Registros sobre valoracin de resultados de conformidades o rechazos de productos.

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APROBADO ACTA NRO.

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Implementar el plan de calidad en el rea de produccin de acuerdo con las normas establecidas por el rea de calidad.
Asegurar la calidad de los procesos y productos segn las tcnicas de gestin y control establecidas.

DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA DE FECHA

09/12/2010 VERSION NRO. 3 QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.

HENRY FERNANDEZ HERNANDEZ

LUZ MARINA DUQUE LONDOO

SECRETARIO(A) TECNICO(A)

NORMALIZADOR

DE FECHA

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02

Implementar el plan de calidad en el rea de produccin de acuerdo con las normas establecidas por el rea de calidad.
Evaluar la calidad de los procesos y productos con los criterios establecidos por el rea de produccin.

CRITERIOS DE DESEMPEO
A,
B,
C,
D,

Los riesgos y puntos crticos del proceso son evaluados de acuerdo a las tcnicas de procedimiento
Los productos terminados son clasificados segn los resultados del rea de calidad.
La calidad de la materia prima, producto en proceso y producto terminado se evala segn los resultados establecidos por el plan de calidad.
El nmero y cantidad de muestras para ser analizada es seleccionada de acuerdo con los estndares de calidad.

CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES

01,
02,
03,
04,

Normas de calidad y el sistema haccp (d)

Calidades de materia prima, producto en proceso y producto terminado (b, c)
Anlisis de riesgo y evaluacin de puntos crticos de control (a)
Tcnicas de control (a)

RANGOS DE APLICACION
CONTEXTO
Zonas de proceso
TIPO INFORMACION
especificaciones tcnicas de las muestras
Resultados de calidad sobre la evaluacin de productos y procesos

EVIDENCIAS REQUERIDAS
DESEMPEO
1. Observar al candidato en un proceso de evaluacin de la calidad en los procesos de produccin.
CONOCIMIENTO
1. Preguntas escritas sobre: calidades de materia prima, producto en proceso, y producto terminado. tcnicas de control y haccp
PRODUCTO
1. Registros sobre la evaluacin de los riesgos y puntos crticos del proceso.

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Implementar el plan de calidad en el rea de produccin de acuerdo con las normas establecidas por el rea de calidad.
Evaluar la calidad de los procesos y productos con los criterios establecidos por el rea de produccin.

DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA DE FECHA

09/12/2010 VERSION NRO. 3 QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.

HENRY FERNANDEZ HERNANDEZ

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SECRETARIO(A) TECNICO(A)

NORMALIZADOR

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Implementar el plan de calidad en el rea de produccin de acuerdo con las normas establecidas por el rea de calidad.
Establecer planes de mejoramiento de la calidad segn los resultados de la evaluacin.

CRITERIOS DE DESEMPEO
A,
B,
C,
D,

La gestin de produccin es analizada de acuerdo con los indicadores de gestin.

El cumplimiento de los parmetros de calidad es comparado con la gestin de produccin.
Las capacitaciones para el mejoramiento de calidad son propuestas de acuerdo con los resultados del proceso.
Las mejoras del procedimiento en el sistema de aplicacin del plan de calidad son propuestas de acuerdo con los objetivos del programa de la gestin de produccin.

CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES

01, Tcnicas administrativas para la elaboracin de planes. (b, d)
02, Anlisis de los indicadores de calidad. (a)
03, Parmetros de calidad ( c, d)

RANGOS DE APLICACION
CONTEXTO
Zonas de proceso
TIPO INFORMACION
Plan de calidad
programa de produccin

EVIDENCIAS REQUERIDAS
DESEMPEO
1. Entrevista al candidato sobre la implementacin de un plan de mejoramiento en el rea de procesos.
CONOCIMIENTO
1. Preguntas escritas sobre: anlisis de indicadores de calidad , parmetros de calidad y programas de la gestin de produccin.
PRODUCTO
1. Informe sobre el plan de mejoramiento en el rea de produccin .

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Implementar el plan de calidad en el rea de produccin de acuerdo con las normas establecidas por el rea de calidad.
Establecer planes de mejoramiento de la calidad segn los resultados de la evaluacin.

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09/12/2010 VERSION NRO. 3 QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.

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