Vitaminas hidrosolubles

B1 Tiamina

B2 Rivoflavina

B3 Niacina
Nicotinamida

B5 Acido
Pantotenico
B6 Piridoxal

Anyelin Valdelamar

-Catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el cido

pirvico y haciendo que los hidratos liberen su energa.
-Sus funciones metablicas son descarboxilacion oxidativa del piruvato, del alfa-cetoglutararo y
transcetolaciones.
-Se absorbe en el yeyuno e hgado.
-Es termolbil, sensible a la oxidacin y a los sulfitos
-Su insuficiencia produce beriberi, que se traduce en debilidad muscular, inflamacin del
corazn y calambres, hasta la muerte.
-Se combina una porcin con otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de hidratos de
carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el
transporte de O2.
-Conformacin de tejidos mucosos
-Colabora en el metabolismo basal FMN y FAD
-La insuficiencia de esta causa complicaciones si no es la nica insuficiente. Sus sntomas son
lesiones en la piel y sensibilidad a luz.
-Funciona como coenzima para liberar energa de los nutrientes
-Su deficiencia causa problemas en la piel ya que es precursor de melanina, colgeno y mielina
-Forma NAD y triptfano
-La encontramos en los productos lcteos, pollo, pescado, nueces, huevos
-La incapacidad de absorber la niacina o el triptfano causa la pelagra
-Su deficiencia causa las tres D, diarrea, dermatitis y demencia.
-Es termolbil
-Es inestable en medio acido alcalino
-Colabora en la regeneracin tisular y elaboracin de queratina y coenzima A
-Colabora con las coenzimas estructurales
-Es necesaria para la absorcin y el metabolismo de aminocidos.
-Formacin de glbulos rojos o eritrocitos
-Manejo de grasas e inestable a la luz
-Su insuficiencia provoca lesiones en la piel, mareos, anemia y clculos renales.

B8 Biotina

B12
Cianocobalamin
a

Vitamina C
Acido Ascorbico

B9 Acido Flico

Anyelin Valdelamar

-Soluble en soluciones alcalinas y es resistente al calor

-Regeneradora de cidos grasos y productora de colgeno
-Activa neurotransmisores de relajacin y disminuyes los exitatorios
-Es necesaria para la formacin de glbulos rojos, protenas y nucleoprotenas, adems para el
funcionamiento del sistema nervioso central.
-Junto a la B6, son las reinas de la hemoglobina
- Su deficiencia causa anemia macrocitica y neuroblstica, neuropata y arterosclerosis.
-La podemos encontrar en carne de res, aves, mariscos, leche y productos lcteos. Tambin en
cereales fortificados.
-Entre sus funciones podemos encontrar defectos del tubo neural, regulacin de la
homocisteina, conversin a metionina y metabolizacin a cistena, prevencin del cncer y
funcin cognitiva y enfermedades neurodegenerativas.
-Sus niveles decaen en anemia megaloblastica lo que conlleva a la mala produccin de glbulos
rojos, sntesis defectuosa de mielina y perdida del epitelio del tracto intestinal, alcoholismo
crnico y cncer.
-Su insuficiencia se traduce a la incapacidad del estomago para producir una glicoprotena que
ayuda a absorber esta vitamina.
-Formacin y conservacin del colgeno
-Favorece la absorcin de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.
-En conjunto con la E son regeneradoras tisulares.
-Es antioxidante
-Sus metabolismos excretados son acido deshidroascorbico, oxlico y dicetogluconico.
-El escorbuto es el resultado de su insuficiencia. Como sntomas encontramos hemorragias,
cadas de dientes, cambios celulares en los huesos de los nios.
-Coenzima necesaria para la formacin de protenas estructurales y hemoglobina, su
insuficiencia en los humanos es muy rara
-Su funcin como coenzima es actuar como receptora, y donante de unidades de carbono en
una serie de reacciones crticas para el metabolismo
-Desempean un papel vital a travs de la sntesis de ADN a partir de sus precursores y la
sntesis del aminocido metionina, que es necesario para la sntesis de un donante grupo metilo
en muchas reacciones biolgicas.
-Ayuda en la estructura.

-Desarrollo de capas embrionales.

-Formacin y estructura de protenas
-Necesaria para el metabolismo de aminocidos.

Vitaminas liposolubles
Vitami
na A

Vitami
na D

Retinol
Forma activa

-Alcohol primario
-Se obtiene mediante fabricacin a partir del caroteno el cual es un precursor vitamnico. La
otra es absorbindola ya lista en organismos que se alimentan de vegetales.
-La podemos encontrar en la leche, yema de huevo, hgado y aceite de hgado de pescado.
Caroteno
Especialmente en vegetales duros y coloridos.
Provitamina
-Su exceso puede interferir con el crecimiento, detener la menstruacin, perjudicar glbulos
A
rojos, producir erupciones cutneas, jaquecas e ictericia.
-Es precursora en el manejo de hormonas.
-Componente de pigmentos sensibles a la luz
-Su deficiencia provoca ceguera nocturna, sequedad en la piel, susceptibilidad a la invasin
bacteriana y sequedad en los ojos.
Colecalciferol -Es necesaria para la formacin normal de los huesos y para la retencin de calcio y fosforo
Origen
en el cuerpo.
animal
-Protege en contra de los bajos consumos de calcio.
Ergocalcifero -Formacin de huesos y cartlagos en el cuerpo.
l
-Retencin y absorcin de fosfato y calcio en el intestino, en el rin la excreta y en el hueso
Origen
ayuda a la movilizacin del calcio seo.
vegetal
-Su dficit provoca raquitismo, osteoporosis y osteomalacia.

Anyelin Valdelamar

Vitami
na E

Tocoferol

Vitami
na K

Filoquinona
Origen
vegetal
Menaquinona
Origen
intestinal
Menadinona
Origen
sintetico

Anyelin Valdelamar

-Se encuentra en aceites vegetales, germen de trigo, hgado y verduras verdes.

Antioxidante.
-Participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos en la prevencin de
oxidacin de la vitamina A.
-Retarda el catabolismo celular.
-Formacin de nitrosaminas, CA, prstata y mama, cataratas.
-Su dficit provoca neuropata perifrica, anemia hemoltica, degeneracin muscular.

-Coagulacin de la sangre
-Ayuda a la formacin de protombina, enzima necesaria para la produccin de fibrina en la
coagulacin y metabolismo oseo.
-Altos niveles en la alfalfa y el hgado de pescado. Tambin en verduras de hoja verde, yema
de huevo, aceite de soja.
-Su dficit causa hemorragias, mal absorcin grasa, obstruccin biliar, pancreatitis crnica.