Alcaucil entero con tres salsas

Ingredientes:
Alcauciles: 4 unidades
Aceite de maz: c/n
Jugo de limn: c/n
Aceite de oliva: c/n
Huevo: 1 unidad
Mostaza: 10 g
Yogur: 1 pote chico
Menta: c/n
Eneldo: c/n
Sal: c/n
Pimienta: c/n
Ajo: c/n
Preparacin:

Sacar las primeras 2 o 3 filas de hojas del alcaucil (cortando el tallo y haciendo un corte en la parte superior de las
Cocinar los alcauciles enteros en agua hirviendo con sal y jugo de limn hasta que estn tiernos y dejar enfriar en
Luego con el jugo de limn, el aceite de maz, sal y pimienta hacer una vinagreta.
Despus con aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta hacer una mayonesa casera.
Con el yogur, las hierbas, aceite de oliva, ajo picado, jugo de limn hacer un dressing.
Todas estas salsas son para comer las hojas del alcaucil, la idea es deshojar el mismo y untar las hojas dentro de
salsa.