UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

FIIS-UNI

QUIMICA INDUSTRIAL II CB-222V

PRE-INFORME N2
Ciclo 2014-1
PROFESORA: ING. NANCY ELENA FUKUDA KAGAMI
ALUMNO: MIGUEL ANGEL MOSQUERA MOLINA (I1) 20145022J

1. INTRODUCCION
La nuez moscada (Myristica) es un genero de arboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae
procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Estos
arboles
son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis (Mehelenbacher, 1977).
El aceite esencial se obtiene de la destilacion de la nuez molida y es ampliamente utilizado en la
industria farmaceutica y perfumera. El aceite es incoloro o ligeramente amarillento, sabe y huele a
nuez. Contiene numerosos componentes de interes para la industria oleoqumica y se utiliza como
saborizante alimentario en productos horneados, jarabes, bebidas, dulces, etc (Domnguez, 1973).
Su mantequilla es semi-s
olida y de color marron rojizo, con sabor y olor a nuez moscada. Aproximadamente el 75 % (por peso) de ella es trimiristina, que puede convertirse en acido mirstico, un
acido
graso de 14 carbonos que se puede utilizar como sustituto de la manteca de cacao, se puede mezclar
con otras grasas como el aceite de semilla de algodon o el aceite de palma y tiene aplicaciones como
lubricante industrial (Mehelenbacher,1977).
2. OBJETIVOS
* Comprender y realizar el proceso de purificacion de un solido (la trimiristina) por medio de la
recristalizaci
on de esta.
* Entender el proceso de saponificacion (esterificacion) de la trimiristina, como tambin la sntesis
del cido mirstico porhidrlisis..
* Implementar un equipo de reflujo y entender su funcionamiento..

3. FUNDAMENTO TEORICO
TRIMIRISTINA
Recibio su nombre por la nuez moscada (Myristica fragans) cuya manteca tiene 75 % de este triglicerico
compuesto por tres moleculas de
acido mirstico. Este acido tambien se encuentra en el aceite de palma,
manteca y espermaceti, la fracci
on cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.

Figura 1. Molecula de trimiristina


EXTRACCION
Es un procedimiento de separaci
on de una sustrancia que puede disolverse en dos partes no miscibles
entre s, con distinto grado de solubilidad y que estan en contacto a traves de una interfase. La
disolucion es una competencia entre las clases diferentes de interaccciones intermoleculares.

Figura 2. Extraccion de la trimiristina

DESTILACION
Proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes mas volatiles pasan a la fase
de vapor y, a continuaci
on, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes enforma lquida por
medio de la condensaci
on. La destilacion simple es aplicable en los sistemas que contengas lquidos
organicos de puntos de ebullici
on bastante diferenciados.

PRECIPITACION
Como resultado de este proceso, se obtiene un solido en una disolucion por efecto de una reacci
on
bioqumica. La precipitaci
on puede ocurrir cuando la sustancia insoluble se forma en la disoluci
on
debido a una reacci
on qumica en la que alguno de los reactantes esta sobresaturado.
DESECANTE
Sustancia que se utiliza para eliminar la humedad del aire o de alguna otra sustancia, como combustibles organicos.
4. FLUJOGRAMA - DIAGRAMA DE PROCESOS

Figura 3. Extraccion solido lquido

Figura 4. Destilacion simple

Figura 5. Obtencion del precipitado

Figura 6. Prueba de solubilidad

5. TABLA DE PROPIEDADES FISICOQU

IMICAS
REACTIVOS

PROPIEDADES F
ISICAS
- Estado de agregacion: solido.

Trimiristina
- Punto de fusi
on: 54 C

n Hexano

Ciclohexano

Cloruro de metilo

Cloroformo

Eter etlico

Eter
de petr
oleo

Acetona

Etanol

Metanol

Sulfato de sodio
anhidro

- Lquido incoloro, volatil, de olor

caracterstico.
- Punto de ebullicion: 69 C.
- Punto de fusi
on: 95 C.
- Densidad relativa: 0.66
- Lquido incoloro.
- Punto de ebullicion: 81 C.
- Punto de fusi
on: 7 C.
- Lquido dulce de leve aroma dulce.
- El compuesto se descompone al
contacto con llamas abiertas y
superficies radiantes con la
formaci
on de gases da
ninos.
- Punto de fusi
on: -96 C.
- Punto de ebullicion: 40 C.
- A temperatura ambiente, es un
lquido vol
atil, no inblamable,
incoloro, de olor dulzon.
- Punto de fusi
on: -63,65 C.
- Punto de ebullicion: -61,05 C.
- Es un eter lquido, incoloro.
- Punto de fusi
on: -116,3 C.
- Punto de ebullicion: 34,6 C.
- Es una mezcla lquida de diversos
compuestos vol
atiles.

- Punto de fusi
on: -94,9 C.
- Punto de ebullicion: 56,3 C.
- Lquido incoloro, inoloro,
altamente vol
atil.
- Punto de fusi
on: -114,3 C.
- Punto de ebullicion: 78,4 C.
- Estado de agregacion: lquido.
- Incoloro, incoloro.
- Densidad: 0,7918 g/cm3 .
- Punto de fusi
on: -97,16 C.
- Punto de ebullicion: 64,7 C.
- Estado de agreagacion: solido.
- Densidad: 2,68 g/cm3
- Punto de fusi
on: 884 C.

PROPIEDADES QU
IMICAS
- Soluble en compuestos
organicos: hexanol, metano, etc.
- Grasa neutra.
- Es hidrolizable, saponificacion
con sales alcalinas formando jabones.
- Es inmiscible en agua.
- Reacciona con oxidantes fuertes,
originando peligro de incendio
y explosion.
- Es inmiscible en agua.
- Es altamente inflamable y tiene olor
penetrante similar al del petroleo.
- No es inflamable en condiciones
normales.
- Altamente estable.
- Completamente miscible con una
amplia gama de disolventes.

- No es inflamable.
- Se descompone lentamente por acci
on
combinada del oxigeno y la luz solar,
tranformandose en fosgeno (COCl2 ) y
cloruro de hidrogeno.
- Es un buen disolvente de grasas,
azufre, fosforo, etc.
- Tiene aplicaciones industriales como
y en la fabricaion de explosivos.
- Inflamable.
- Incompatible con oxidantes fuertes.
- Ataca a algunas formas de plasticos,
caucho y recubrimientos.
- Soluble en agua.
- Puede disolverse en etanol,
isopropanol y tolueno.
- Inflamable, miscible en agua.
- Caracter basico.
- Acidez (pKa = 15,5)
- Solubilidad en agua
- Momento dipolar: 1,69 D

- Estable bajo condiciones

normales
- Se produce oxidos de axufre.

6. BIBLIOGRAF
IA
1. Diego Alencer Rangel Rendon (2009). Propiedades fsicas y qumicas del sulfato de soido (2009).
2. Victor M. Reyna Pinedo. Compendio de Qumica Organica Experimental I. Editorial Universitaria, Universidad Nacional de Ingeniera.
FIIS
UNI, 7 de abril del 2014