LA PAPA

La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los aos 8000 y 5000 a. C. en una regin
que comprendera lo que hoy es los Andes del sur de Per y el extremo noroeste de Bolivia.
Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento bsico
en muchos pases.

29 variedades de papas genticamente singulares

Un total de 29 variedades de papas genticamente singulares cultivadas desde el siglo XVI en
las Islas Canarias, llegarn a los mercados con un sello de calidad europeo del que slo
disfruta una sola variedad que es la Patata di Bolonia de Italia. En el resto de Espaa, la
Patatade Galicia y Patatas de Prades tambin estn protegidas, pero con la figura
deIndicacinGeogrfica Protegida (Las variedades de Papas Antiguas de Canarias con
denominacin de origen protegida son: Negrita de El Hierro, Buena Moza o Palmera, Blanca,
Colorada, Corralera Tijarafera, Corraleda Colorada, Corraleda Legtima, Carralera, Negra de La
Palma, Negra Veteada, Rayada o Jorge, Haragana, De Ojo Azul, Blanca, Moigo de Camello,
De la Tierra, Azucena Negra, Azucena Blanca, Bonita Negra, Bonita Blanca, Bonita Colorada,
Bonita Llagada, Bonita Ojo de Perdz, Borralla, Colorada de Baba, Negra Yema de Huevo,
Peluca Blanca, Peluca Negra, Peluca Roja y Terrenta.
En el Per, se estima que el 25% del rea total del cultivo de papa lo ocupan variedades de
papas nativas. Las zonas de mayor biodiversidad y produccin de papas nativas se ubican
entre 3000-4200 msnm en los departamentos de la sierra: Junn, Huancavelica, Apurmac,
Hunuco, Puno, Cusco, Ayacucho, Ancash y Cajamarca. En estas zonas, la rica biodiversidad
de la papa contrasta con los ndices de pobreza ms altos del pas.
La papa es una excelente fuente de carbohidratos baja en grasa. Sancochada, tiene ms
protenas que el maz y casi el doble de calcio. Una porcin promedio de papas sin pelar
suministra cerca del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de fibra. Sancochada, una
sola papa mediana contiene cerca de la mitad del requerimiento diario de vitamina C de una
persona adulta, as como una cantidad significativa de hierro, potasio y zinc. La papa tambin
contiene una cantidad sustantiva de vitamina B y provisiones valiosas de oligoelementos
esenciales, como manganeso, cromo, selenio y molibdeno. El alto contenido de vitamina C
favorece la absorcin de hierro. Los colores de la papa son importantes porque mientras ms
colores posean, mayores propiedades tendrn. La papa puede ser blanca, amarilla, rosada,
roja, morada, e incluso azul. El color amarillo se debe sobre todo a la presencia de
concentraciones de carotenoides, y el rojo, morado y azul a antocianinas. Ambos son
antioxidantes y se cree que desempean un importante papel en la prevencin de cncer y de
enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Distintas variedades de papa nativa como
la Amarilla Tumbay (papa arenosa), Huagalina (variedad de amarilla), Yana Imilla (papa azul) y
Sani Imilla (papa morada) estarn para degustar. Los consumidores tendrn la oportunidad de
acceder a variedades de papas nativas que no encontramos en los mercados de Lima como:
Llunchuy Hujachi; Wenccos; Sumacc Soncco, Qeqorani, entre otras .