LIPIDOS

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CUESTIONARIO

1 .- Qu son los lpidos?

Rta: Los lpidos son un grupo de molculas orgnicas que forman parte de los seres vivos
(biomolculas). Todos ellos estn formados por tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno, si bien el
oxgeno se encuentra en menor proporcin que los otros dos; algunos lpidos, como, por ejemplo,
los fosfolpidos, adems, contienen nitrgeno y fsforo. Constituyen un grupo muy heterogneo en
cuanto a su composicin qumica o su estructura molecular. Ahora bien, todos ellos estn formados
bsicamente por largas cadenas hidrocarbonadas a las que se unen otros componentes variables
tales como: alcoholes, fosfrico, aminoalcoholes, monosacridos, etc. La presencia de estas largas
cadenas hidrocarbonadas son las responsables de las caractersticas qumicas que estas
sustancias poseen en comn y por las que se las ha reunido en un mismo grupo.
2 .- Qu son las prostaglandinas? Seala alguna de las funciones que realizan.
Rta: Las prostaglandinas son unas sustancias de naturaleza lipdica, que se forman a partir de
cidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos, entre los que destaca el cido araquidnico, que
forma parte de los fosfolpidos de las membranas celulares. En estos cidos, 5 de los carbonos (los
comprendidos del 8 al 12) se ciclan y forman un anillo. Las prostaglandinas fueron identificadas por
primera vez en 1930, por Von Euler, en secreciones de la prstata. Al principio, se pens que eran
exclusivas de estas secreciones, y, por eso, se las denomin prostaglandinas; hoy se sabe que son
producidas por la mayora de los tejidos. En la actualidad se conocen ms de 200 prostaglandinas
diferentes. Entre las funciones que realizan, cabe destacar las siguientes: Estimulan la respuesta
inflamatoria de los tejidos, produciendo vasodilatacin de los capilares, lo que provoca rubor, fiebre,
inflamacin y dolor. Asimismo, estimulan la contraccin de los msculos lisos (tero). Estimulan la
secrecin de mucus por parte de las paredes del estmago y del intestino y regulan la produccin
de HCl. Los tromboxanos, que son un tipo de prostaglandinas, intervienen en la formacin de
cogulos estimulando la agregacin de las plaquetas. Inducen el sueo.
3 .- Diferencia entre lpidos saponificables e insaponificables.
Rta: Las principales diferencias son: Los lpidos saponificables contienen uno varios cidos grasos
en la molcula; los lpidos insaponificables no contienen cidos grasos. Los lpidos saponificables
son steres de cidos grasos y un alcohol; los lpidos insaponificables no son steres. Los lpidos
saponificables dan la reaccin de saponificacin, es decir, si se les trata en caliente con una base
(NaOH o KOH), se hidrolizan dando jabones, que son las sales sdicas o potsicas de los cidos
grasos. Los lpidos insaponificables no dan la reaccin de saponificacin. Son lpidos saponificables
los siguientes: aceite de oliva, lanolina, lecitina, esfingomielina, tripalmitina, fosfatidilcolamina y
ganglisido. Son lpidos insaponificables los siguientes: colesterol, progesterona, vitamina A y
testosterona.

4.- A qu se denomina cidos grasos esenciales?

Rta: Se llaman cidos grasos esenciales aquellos cidos grasos que son necesarios para el
organismo y no pueden ser sintetizados por l mismo; por consiguiente deben ser ingeridos en la
dieta. Los cidos grasos esenciales varan de unas especies a otras. En la especie humana, los

cidos grasos esenciales son tres cidos grasos poliinsaturados: El cido linoleico (18 : 2 9,12). El
cido linolnico (18 : 39,12,15). El cido araquidnico (20 : 45,8,11,14). Los dos primeros,
presentes en distintos aceites vegetales, mientras que el tercero se encuentra en grasas animales.
Anteriormente, estos cidos se les denominaba vitamina F, ya que, al igual que las vitaminas, son
imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Algunos de estos cidos grasos son
los precursores de las prostaglandinas.
5 .- Principales estructuras que forman los lpidos anfipticos en el medio acuoso.
Rta: Las principales estructuras a que dan lugar los lpidos anfipticos cuando se encuentran en un
medio acuoso son las siguientes: Monocapas: Son formaciones que se originan cuando estos
lpidos se sitan en la superficie del agua. Debido a su carcter anfiptico, las cabezas hidrfilas se
dirigen hacia el agua, mientras que las colas hidrfobas se dirigen hacia el aire y de esa forma se
alejan del agua. Micelas: son formaciones esfricas, elipsoidales o cilndricas que se originan en el
seno del agua. En estas formaciones, las colas hidrfobas de los lpidos anfipticos se unen
espontneamente y se sitan hacia el interior, alejndose del agua, mientras que las cabezas
hidrfilas se sitan hacia el exterior. Bicapas: Son formaciones que se originan en el seno del agua.
En estas estructuras, las molculas de los lpidos anfipticos se enfrentan entre s por sus colas
hidrfobas; de esa manera, estas zonas se sitan en el interior de la estructura, alejadas del agua,
mientras que las cabezas hidrfilas se sitan a ambos lados de la bicapa, en contacto con el agua.
Estas estructuras las forman, principalmente, los fosfolpidos y los glucolpidos.
6.- Principales tipos de lipoprotenas.
Rta: Las lipoprotenas plasmticas se clasifican en funcin de su densidad, que ser tanto mayor
cuanto menor sea el contenido de lpidos que tengan estos complejos macromoleculares. Las ms
importantes son: Quilomicrones: Transportan las grasas desde la mucosa intestinal hasta el tejido
adiposo y el hgado para almacenarse. VLDL (lipoprotenas de densidad muy baja): Transportan los
triglicridos sintetizados en el hgado a partir de los azcares hasta el lugar de almacenamiento en
el tejido adiposo. LDL (lipoprotenas de densidad baja): Transportan el colesterol y los fosfolpidos a
los tejidos para la sntesis de membranas celulares. HDL (lipoprotenas de densidad alta):
Transportan el colesterol desde el plasma hasta el hgado.
7.- Qu son las lipoprotenas y qu funcin tienen?
Rta: Las lipoprotenas son macromolculas formadas por la unin mediante enlaces no covalentes
de lpidos y protenas. La mayora de estas macromolculas tienen como funcin transportar los
lpidos desde el intestino delgado hasta el hgado, y de este a los dems tejidos y depsitos grasos.
Los lpidos que forman las lipoprotenas son principalmente: triglicridos, fosfolpidos y colesterol.
Las protenas que forman estos complejos son especficas, y tienen dos funciones: Se sitan en el
exterior y forman una capa hidrfila que rodea las zonas hidrfobas de los lpidos. De esta forma,
constituyen partculas solubles, facilitando as el transporte de los lpidos por el medio interno, que
es un medio acuoso. Tienen seales para las clulas destinatarias (clulas diana) de los lpidos, las
cuales poseen receptores en su membrana que identifican las lipoprotenas y las incorporan por
endocitosis.

8.- Cmo captan las clulas el colesterol y qu enfermedades se pueden originar si

disminuye esta captacin?
Rta: Las clulas de los tejidos obtienen el colesterol del plasma sanguneo mediante un proceso de
endocitosis mediada por receptor. Mediante este proceso, las LDL se unen a receptores especficos
de las membranas de las clulas diana y, posteriormente, el complejo LDL-receptor se incorpora
dentro de las clulas por endocitosis. Si por cualquier motivo disminuye el nmero de receptores en
las clulas, disminuir la captacin de LDL y, por consiguiente, aumentar el nivel de colesterol en
la sangre. A este aumento se le denomina hipercolesterolemia. La disminucin de receptores de
LDL en las membranas celulares es, en algunos casos de origen gentico. Esto explica por qu hay
individuos que tienen predisposicin a padecer hipercolesterolemia. Cuando el nivel de LDL en
sangre es elevado, el colesterol se deposita en la cara interna de las arterias, formndose placas,
denominadas ateromas, estas placas crecen y endurecen las paredes arteriales y reducen la luz
arterial, pudiendo llegar a obstruirlas. A esta enfermedad vascular se la denomina arterioesclerosis;
si la arteria afectada es una arteria coronaria, puede provocar infarto de miocardio; si es una arteria
cerebral, puede producir trombosis.
9.- Qu propiedades tienen todos los lpidos?
Rta: Dentro del grupo de los lpidos se engloban una gran variedad de sustancias, que, aunque son
diferentes estructuralmente, todas ellas tienen en comn una serie de propiedades, entre las que
destacan las siguientes: Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos tales como:
ter, cloroformo, acetona, alcohol, etc. Esto es debido a que poseen largas cadenas
hidrocarbonadas que son apolares y, por consiguiente, son hidrfobas; no tienen afinidad por el
agua por lo que no son solubles en ella. Tienen baja densidad y son untuosos al tacto. Son
compuestos orgnicos muy reducidos, debido a las largas cadenas hidrocarbonadas que forman
parte de ellos, por lo que son muy energticos. Esta energa se puede extraer mediante procesos
de oxidacin.
10.- Explica cmo es la estructura molecular de los glucolpidos.
Rta: Los glucolpidos son lpidos que contienen glcidos en la molcula. Estn formados por una
molcula de cido graso, una molcula de esfingosina y una molcula de un glcido, que puede ser
un monosacrido (galactosa o glucosa), un oligosacrido o un polisacrido. El cido graso se une
mediante enlace amida con el grupo amino de la esfingosina (ceramida), y el glcido se une
mediante un enlace O-glicosdico con el carbono terminal de la esfingosina. Segn cul sea el
glcido se diferencian dos tipos de glucolpidos: Cerebrsidos: cuando el glcido es un
monosacrido (galactosa o glucosa). Ganglisidos: cuando el glcido es un oligosacrido o un
polisacrido.
11.- Principales tipos de lipoprotenas.
Rta: Las lipoprotenas plasmticas se clasifican en funcin de su densidad, que ser tanto mayor
cuanto menor sea el contenido de lpidos que tengan estos complejos macromoleculares. Las ms
importantes son: Quilomicrones: Transportan las grasas desde la mucosa intestinal hasta el tejido
adiposo y el hgado para almacenarse. VLDL (lipoprotenas de densidad muy baja): Transportan los
triglicridos sintetizados en el hgado a partir de los azcares hasta el lugar de almacenamiento en

el tejido adiposo. LDL (lipoprotenas de densidad baja): Transportan el colesterol y los fosfolpidos a
los tejidos para la sntesis de membranas celulares. HDL (lipoprotenas de densidad alta):
Transportan el colesterol desde el plasma hasta el hgado.
12.- Diferencias entre los cidos grasos saturados y los insaturados.
Rta: Las principales diferencias entre los cidos grasos saturados y los insaturados son las
siguientes: Los cidos grasos saturados solo presentan enlaces simples entre los carbonos de la
cadena hidrocarbonada, mientras que en los cidos grasos insaturados entre los carbonos que
forman dicha cadena existen uno o ms enlaces dobles. Si tienen uno, se denominan
monoinsaturados; si hay ms de uno, se llaman poliinsaturados. La molcula de los cidos grasos
saturados es recta, y entre las cadenas hidrocarbonadas de estas molculas se establecen
numerosos enlaces de Van der Waals, cuyo nmero aumenta con la longitud de la cadena. En los
cidos grasos insaturados, debido a la presencia de los dobles enlaces, que son rgidos, la
molcula presenta inclinacin; esto dificulta la formacin de los enlaces de Van der Waals.
13.- Seala cules son los constituyentes que forman los fosfolpidos.
Rta: Los fosfolpidos son molculas complejas. Cada una de ellas est formada por los siguientes
componentes: Una o dos molculas de cidos grasos. En los esfingolpidos solo hay una molcula
de cido graso, mientras que en los fosfoglicridos hay dos: una de ellas es un cido graso
insaturado, y la otra, es saturado. Un alcohol que puede ser la glicerina o la esfingosina (es un
aminoalcohol insaturado de 18 carbonos; tiene 2 grupos alcohlicos). Si es la glicerina, los
fosfolpidos se llaman fosfoglicridos; si es la esfingosina, se llaman esfingolpidos. Una molcula
de cido ortofosfrico. Un aminoalcohol entre el que se pueden encontrar etanolamina (colamina),
colina, serina, etc.
14.- Enumera las principales funciones de los lpidos.
Rta: Las principales funciones que desempean los lpidos son las siguientes: Funcin
energtica. Algunos lpidos, como las grasas, son utilizados por los seres vivos como combustible
para obtener energa mediante su oxidacin. Funcin de reserva. Algunos lpidos como las grasas
se pueden almacenar como sustancia de reserva energtica, acumulndose en tejidos y rganos
especializados. Funcin aislante y protectora. Las grasas que se acumulan en el tejido adiposo
subepidrmico (panculo adiposo) proporcionan aislamiento trmico al individuo, debido a que son
malos conductores del calor. Funcin estructural. Algunos lpidos forman la base estructural de las
membranas celulares. A estos lpidos se les denomina lpidos de membrana. Funcin reguladora.
Existen lpidos que actan en procesos bioqumicos importantes que ocurren en los seres vivos.
15.- Los cidos grasos son molculas bipolares?
Rta: Los cidos grasos son molculas bipolares o anfipticas; es decir, en ellos se distinguen dos
regiones que se comportan de manera diferente frente al agua: Una regin apolar, insoluble en
agua, representada por la cadena hidrocarbonada, que forma una cola hidrfoba. Esta regin
repele al agua y puede unirse mediante enlaces de Van der Waals con otras cadenas similares.
Una regin polar, soluble en agua, representada por el grupo carboxlico, que forma una cabeza
hidrfila. Este grupo carboxlico est ionizado e interacciona mediante enlaces de hidrgeno con las
molculas de agua. Esta polaridad es la responsable de que las molculas de los cidos grasos,

cuando se encuentran en un medio acuoso, se dispongan orientadas con las cabezas -hidrfilasdirigidas hacia el agua y las colas -hidrfobas- alejadas de ella. Esto da lugar a que formen
monocapas cuando estn en la superficie, o bicapas y micelas si se encuentran en el seno del
agua.

TRABAJO DE LIPIDOS
BIOQUIMICA

GLORIA INES NIEVES ARAUJO

NOHORA BERNAL

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA: INSTRUMENTACIN QUIRRGICA

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

UPC

VALLEDUPAR-CESAR
2016- II