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Reactores Quimicos
Reactores Quimicos
DE ECATEPEC
Divisin de ingeniera qumica y bioqumica
ENSAYO
reactor intermitente de mezcla perfecta.
reactor tubular de flujo tapn.
reactor contino de mezcla perfecta.
REACTORES QUMICOS
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La energa dentro de cada carga cambia (de acuerdo a como se est llevando a
cabo la reaccin). Es posible la adicin de un intercambiador de calor para
controlar la temperatura.
Para entender un poco ms estos reactores, se plantea la ecuacin de balance de
masa de la siguiente manera:
Generalidades
Dnde:
Q = gasto del reactor. (m3/s)
Co= concentracin de materia orgnica de entrada.(mg/L)
Entonces:
Dnde:
t= tiempo de retencin hidrulica.(s)
V = Volumen del reactor.(m3)
Q= Gasto del reactor.(m3/s)
Paso 1: Los granos de cacao son lavados para remover todos los materiales
extraos.
Paso 2: Los granos son tostados para extraer el sabor y color caractersticos a
chocolate. La temperatura, el tiempo y la humedad utilizados durante el
proceso de tostado dependen del tipo de granos y de la clase de chocolate o
producto final que se quiera elaborar.
Paso 3: Con la finalidad de remover las cscaras de los granos de cacao, y
dejar al grano libre, se utiliza una mquina separadora.
Paso 4: Alcalinizacin de los granos de cacao sin cscara, generalmente con
carbonato de potasio, con la finalidad de desarrollar el sabor y el color.
Paso 5: A continuacin, estos granos son molidos para producir el licor de
cacao (partculas de cacao suspendidas en la manteca de cacao). La
temperatura (y el grado) de molienda vara de acuerdo al tipo de grano usado y
el producto requerido.
Paso 6: Los fabricantes generalmente usan ms de un tipo de grano en sus
productos, por lo cual las diferentes variedades deben ser licuadas en conjunto
para obtener la frmula requerida.
Paso 7: El licor de cacao es prensado con el fin de extraer la manteca de
cacao, quedando una masa slida llamada torta de cacao prensada. Para
producir tortas prensadas con diferentes proporciones de grasa, el fabricante
controla la cantidad de la manteca extrada a partir del licor.
Paso 8: El proceso toma ahora dos direcciones diferentes. La manteca de
cacao es utilizada en la fabricacin del chocolate. La torta prensada de cacao
es quebrada en pequeos pedazos y pulverizada posteriormente para formar el
polvo de cacao.
Paso 9: El licor de cacao es usado para producir el chocolate a travs de la
adicin de manteca de cacao. Otros ingredientes tales como azcar, leche,
agentes emulsificantes y productos equivalentes a la manteca de cacao
tambin son aadidos y mezclados. Dependiendo del tipo de chocolate a
producir, variar la proporcin de los diferentes ingredientes.
Paso 10: La mezcla es sometida a un proceso de refinamiento, mediante su
paso por una serie de rodillos hasta que se forme una pasta suave. El refinado
mejora la textura del chocolate.
Paso 11: El siguiente proceso, el conchado, desarrolla an ms el sabor y la
textura. Este es un proceso de amasado o de suavizado. La velocidad, la
duracin y la temperatura de amasado afectan el sabor del producto final. Una
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Equipo de refinacin.
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.2DESCRIPCIONDEL PROCESO
CONCLUSIN:
El presente trabajo se realiz para obtener un mayor conocimiento del diseo de
los reactores en general, siendo una base muy importante para perfeccionarnos
como ingenieros qumicos y posteriormente poder aplicar lo aprendido a futuro, As
como a la hora que se realizan problemas de este tipo de reactores poder
identificarlos y aplicar la formula o mtodo correspondiente para su solucin.
Cabe mencionar que se conocieron ciertos aspectos por lo cual se distinguen unos
de otros.
Captulo
3
fundamento
y
diseo
de
reactoreshttp://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lic/munoz_c_r/capitulo3
.pdf.